중국 음식이 기름진 이유. 식용유를 많이 쓸 수밖에 없는 중국의 특성.

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음식은 그 나라의 역사와 환경과 문화의 총합입니다. 지위 고하, 남녀노소를 막론하고, 모든 사람의 일상이 녹아들어 만들어졌기 때문입니다.
중국 요리는 총 몇 가지나 될까요? 그건 아무도 모릅니다. 누군 8천 가지라고 하고, 누군 10만 가지는 될 거라고 합니다. 조리법만 해도 볶고 굽고 삶고 찌고 끓이고 데치고 등 40여 종이 넘습니다.
하지만 그 중에서도 압도적인 건 역시 기름에 볶는 방법입니다. 한 조사에 의하면 중국 요리의 80%가 기름에 볶거나 튀기는 조리법을 사용합니다.
이 정도 수치면 중국인들에게 특별한 사정이 있다는 얘기입니다. 이 영상에선 그걸 알아봅니다. 중국에선 어쩌다가 이렇게 기름진 음식이 발달하고, 좋아하게 된 것일까요?
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