¡Haz pan de muerto en casa! Súper fácil con el Chef Irving Quiroz
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- ¡Llegó la mejor receta de Pan de Muerto paso a paso con el Chef Irving Quiroz! Haz magia con TradiPan y consiente a toda tu familia.
Ingredientes:
Masa:
- 500 gramos de harina
- 6 gramos de sal
- 1 sobre de levadura en polvo TradiPan
- 150 gramos de huevo
- 90 gramos de azúcar
- 175 gramos de leche
- 110 gramos de mantequilla
- 1 pieza de canela en rama
- 5 ml. de agua de azahar
Decoración:
- 100 gramos de mantequilla
- 75 gramos de azúcar
www.tradipan.com.mx
HogaryPan
Hola, ayer en la tarde lo hice por primera vez, le batallé un poco porq no sé despegaba de la mesa , al final lo dejé lo mejor q pude y al dejarlo fermentar quedó muy bonita la masa, yo preparé un kilo de harina y no le puse agua de azahares, todo lo demas siii... salieron 4 panes grandecitos y me tardó en cocer 50 min . gracias Cheff
Todo lo que preparado de sus recetas son un verdadero gusto por sabor y tradición, muchas gracias!
Hoy es la 2da vez que haré el pan; la primera vez me quedo delicioso!!
Es el tercer año que hago está receta, magníficas!!!😍
El mejor chef panadero!!!!! Me encanta! Quiero el libroo
👩🏼🦳🙋🏻🇲🇽👍✌️👋 excelente explicación de porque hacemos y comemos pan de muerto. Gracias Chef.
Hola chef Irving. Tengo tu libro que compré hace como dos años y me gustó mucho. Hice colchones de naranja, cubiletes... y me salieron muy bien sin ningún error. Busqué pambazos veracruzanos (blancos de cubierta de harina, redondos, esponjados, originarios de un panadero francés de los emperadores Maximiliano y Carlota que visitaron Orizaba, Ver. y se admiraron por las montañas y el Pico de Orizaba, por eso puso harina encima como si fuera nieve) y no había, es mi pan favorito. Pero, si he querido hacerlos de tu receta, para probar. Saludos de Xalapa, Ver.
Dónde puedo conseguir su libro? Vivo en Perú.
Gracias!! La forma en la que explica es genial. Pronto haré pan para la familia.
que heoso me gusta xq dice el significado de las liezas ke lleva el pan felicidades.
Gracias por la buena esplicacion del pan de muerto.
Tengo una receta que me dió la maestra de repostería , la he hecho algunas veces , pero no me gusta muy bien . Así que , haré ésta receta , se me hace mejor y sobre todo , mejor explicada .
hola chef irving que rica receta y muy bien explicada es el pan que mas me a gustado
Hola chef Irving le agradezco mucho. Hice pan de muerto así como lo explica y quedo muy rico, un sabor delicioso y una miga suave y esponjosa. Gracias por compartir su talento con nosotros.
Hola, entra toda la leche que pide en la receta?
gracias por compartir bendiciones 🙏
Gracias chef dios lo bendiga
Que bonito explicó el significado, de cada parte del pan me encanto lo haré, gracias
Ya tengo todos los ingredientes. Nada más me falta hacerlo. 😊
Después de hacer varias recetas del chef Irving en este canal ya me siento panadera ❤️ mis panes están en el horno, espero haber seguido todos los pasos bien 😁😁😁
Gracias, quedaron riquísimos!
Excelente receta, y muy bien explicada, solamente una pregunta, el agua de azar la puedo obtener de té o tiene q ser esencia de azar?… Gracias x compartir sus conocimientos. Diosito lo bendiga🙏
Excelente explicación gracias por compartir 👍🏻
la voy a hacer!! 😍🤩
¡Síí! Nos cuentas qué tan delicioso te queda :)
Excelente video, gracias por tus videos, mi pequeña acaba de subir su vídeo haciendo este pan y agradeciendo tu inspiración.
GRACIAS CHEF ..ASI ME GUSTAN LAS RECETAS RICAS Y FACILES DE HACER UN ABRAZO A DISTANCIA...
Gracias por tu preferencia, Norma. :)
Gracias chef se ve rico 😋 lo preparare
¡Claro! Nos cuentas cómo te quedó :)
El mejor panadero mexicano! Gracias mi qierido Chef.
Muchas gracias
Nos encantan tus videos !!
Buenas noches Irvin Quiroz si no encuentro el asar que otra cosa puedo ponerle gracias espeto su respuesta
Espero me salga igual al de usted esté año cambiaré mí receta por esta
Chef
Buenas tardes
Es un gusto ver sus recetas
Se puede cambiar el agua de azar por vainilla?
Muy sencilla y buena hravis
Hola chef apenas veo su vídeo es muy bueno. No se barniza con huevo
Si puede poner las cantidades de los ingredientes esta muy binen explicado
Se ve delicioso
con esta misma masa puedo hacer las guaguas de pan? que en mi pais se llaman asi por el dia de los muertos
Que buena pintaaa 💀💀💀💀
Hola chef , riquísima receta , y con ajonjolí ,se puede preparar con el mismo procedimiento ?, gracias
Sí pero antes de hornear, lo barnizas con huevo y le pones el ajonjolí y ya se va al horno 👍🏻
Chef cuanto de levadura en pasta por favor en vez de levadura seca
Buenas noches. Soy Gladys de colombia.por favor La cantidad de leche, de agua, de sal, son 3 o 4 huevos ,Chef muchas Gracias Por sus enseñanzas, quedo pendiente de las cantidades de ingredientes. Bendiciones 🙏
Buen dia chef la masa la puedo barnizar con yema de huevo o agua antes de meterla al horno
hola gracias¡ si no tengo agua de azahar puedo prescindir de ella? o ponerle agua simple? o poner a hervir unos azahares y asi hacer el agua de azahar?
Yo lo que hago es comprar la flor de azahar, hiervo agua y le pongo la flor dejándola reposar por alrededor de 5 minutos, como si fuera té; y esa la uso para este pan
Gracias chef, disculpe se puede preparar en batidora ?
Chef irvin una pregunta fíjese que hago las conchas quedan sabrosas pero me quedan muy pesadas y me quedan suaves
Hola, en panes pequeños masomenos cuantos salen?
Buen día, alguien sabe si hago la masa en batidora el orden de los ingredientes ¿es el mismo? Gracias
Oiga chef pero no dijo q...se le pusiera al boul aceite para q no se reseque la masa en lo q fermenta.
Ya lo dijiste tú
He recorrido este canal y jamas una receta me salió tan bien,lo felicito quisiera saber como comprar su libro gracias
Hola, Jaqueline. Nos da mucho gusto leer eso. :) ¡Gracias por ser parte de esta bonita comunidad! Los libros del chef Irving Quiroz "Panes mexicanos" y "pan artesanal en casa" los consigues en librerías de prestigio como Gandhi, Sanborns, etc. o en Amazon. ¡Linda tarde!
Que bonita explicación de su significado. Me hizo llorar 🤧
En el libro se hace con un pre fermento como es mejor
Se utiliza toda la leche o esa es variable?
Buen día chef Irvin.
Puedo dejar reposando la masa del pan de muerto por toda la noche
Creceria demasiado y corres el riesgo de que se ponche, si tu idea es hacer la masa y hornearla al siguiente dia, mejjor refrigerala una vez la tengas amasada y al siguiente dia la dejas reposar y lo demas
@@gaboneitormiaw gracias chef Irving
Disculpe. Chef en donde puedo conseguir su libro de panadería mexicana gracias.
Lo venden en los Samborns
Hola y si no tengo agua de azar k le puedo poner?
Quando ases el pan de livro
Chef buena y si deseo usar levadura fresca cuánto usaría?
21 grs
@@loreniarodriguezc5604 gracias, lo llegué a preparar y me salió riquísimo. Gracias, saludos desde Perú.
Como puedo hacer el agua de azahar
Lo que no dicen y he visto en casi todas las recetas es que el amasado dura al menos una hora!!! hay que estar en condición!
No exageres no dura una hora
Yo lo he hecho y amasó de 5 a 10 min aunque la masa quede aguada ya con el reposo la masa queda manejable para hacer los panes, no se de donde saco eso de una hora de amasado jajajaja
Pues que le pones 1 litro de leche y un kilo de huevo 😳😱
Oye q querías una masa en 5 minutos??todo lleva su tiempo si quieres algo bueno y rico
Alguien sabe que harina es?
¿saben donde se consigue el agua de azhar?
Hola, Omar. La encuentras en tiendas de materias primas y en algunos supermercados. :)
6:35 que buena explicación xd
La cantidad de levadura son 7 gramos? Cuanto trae esa bolsita?
Tiene 11 gramos
No usa leche tibia ??
Holaaa Chef donde consigo!! El agua de azahar ?
Tiendas de repsoteria o mercado libre
Acá en Perú se les suele hallar en las farmacias.
Y para hacer más cantidades, es decir, sí quiero hacer una nos 5 kilos de harina, sólo tengo que multiplicar las cantidades?
Hola, Isab. Es correcto. Hay que duplicar las cantidades de acuerdo a lo que quieras preparar. Saludos.
@@HogaryPan chef, buenas la cantidad de leche que pide, ¿se utiliza toda? Es que hice la receta que dio de las conchas y en ellas pide tal cantidad de leche que al final no entra todo en la preparación por lo que veo es gradual.
@@gabrielaaranaromero6478 Hola, Gabriela. Sí, recuerda agregar poco a poco el líquido para que vayas viendo cómo se comporta tu masa. :) Pronto haremos más videos de tips, pero tenemos muchos videos de resolución de dudas y consejos en nuestra fan page: facebook.com/HogaryPan ¡Seguro ahí encuentras más claridad! :) Bonito fin de semana!
@@HogaryPan gracias chef.
Ya la hice muy rrica pero hice dos kilos y en amasadora me queda muy floja la masa como una brioche porque?
Si no tengo levadura seca tengo en pasta cuanto le pongo por favor
En el caso de la levadura prensada se utiliza el doble. En este caso serían de 20-22 gramos 👍🏼
Nunca he escuchado de ese nombre de pan aquí en mi país.
Doris Leon ese pan es tradicional en las fechas de celebración de muertos o sea 1ero y 2 de noviembre en México , es una delicia de pan que espero todo el.año para.probarlo , intenta alguna receta , es sencillamente delicioso
Lo estoy haciendo justo ahora pero olvide ponerle el azúcar y se la puse ya que tenía la masa lista. Espero me quede bien😭
Y cómo quedó? Cuentanos...
¿Qué pasó? ¿Cómo quedó? No nos dejes con la duda. :)
Es cierto lo del pan y en general toda a comida al día siguiente no tiene ningún sabor
amigas de hogar y pan? jejej tambien tiene seguidores hombres Chef
Porque al hacer mi pan se unden los huesos
La leche es tibia?
Hola, Gladys. Gracias por tu preferencia. Sí puedes usar harina integral, pero recuerda que debemos cuidar los líquidos de la masa.
Puedo sustituir la misma catidad de mantequilla por MARGARINA
No lleva mantequilla?
Si, 110 de mantequilla
Y x cuanto. Tiempo se amasa?
Hay que amasar hasta que la masa esté elástica y no se nos pegue en las manos. :)
Alguien sabe las cantidades de ingredientes porfa? Gracias
500g harina
6g sal
1sobre de levadura tradi-pan
175ml leche
1cda. Agua de Azahar
110g mantequilla
150g huevo
90g azúcar
1paz de canela troceada
@@aligonzalez9284 gracias 👍
No hiciste la masa madre, estoy sorprendida.
"amigas" las mujeres no son las únicas que cocinan
Bro muchos hombres cocinamos y nos encanta, de hecho la repostería y derivados inicio por hombres
Hoy en día se le ha dado un estereotipo de que solo las mujeres cocinan
de hecho los hombres cocinamos incluso mejor que las mujeres en ocasiones
@@JorgeRamirez-wu5xi soy cocinera con especialidad en panadería y pastelería, y tengo colegas varones, de hecho mis profesores en mi formación fueron varones y aunque algunas se escandalicen los hombres tienden a cocinar mucho más delicioso que las mujeres. Y sí, el inicio de la pastelería y panadería se dio por hombres.
Pues en mi casa cuando cocina mi esposo le queda riquísimo, con su zason , casi no cocina pero cuando lo hace celebramos
Porque la receta es taaan difierente a la que tiene el chef en su libro con larousse de panes mexicanos?.
Cómo puedo sustituir el agua de azar
Con ralladura de naranja, aunque no queda igual.
Un buen sustituto es un saborizante de azahar que puedes conseguir en tiendas de repostería.
Chef se me deforma mi pan :(
Las canillas no son así esas bolitas unidas son lágrimas
Ok, esta receta es muy facil, perooo la he hecho 3 veces y la consistencia no me queda. Jamas se despega de la mesa tengo que agregar mas harina para poder levantarla. 🤷♀️ Pero apesar de eso queda bien el pan. Solo no me gusta que no puedo trabajar con la masa de una manera facil.
Le falta amasado, lo que también te podría recomendar (porque a mí ya me pasó) es que lo agregues toda la leche al mismo tiempo, sino que calcules primero 100 ml y luego de 25 en 25, tomando en cuenta que la mantequilla se agrega al final, lo que hace que la mezcla tome su humedad. Te recomiendo que hagas varias pruebas y no te rindas si no sale a la primera 😅. Yo no le echo más harina porque ya me han quedado duros los panes 😭
Un truco que me funciona: si ves que la masa no va quedando después de haber amasado bastante, agrégale 20 ML de aceite. El aceite hace que la masa tenga consistencia, y además le ayuda al pan a quedar más esponjoso.
Pero no abuses del aceite que si le agregas mucho se diluye el sabor del pan.
@@gelegar5048 gracias por el tip del aceite , ya tenia como 25 minutos amasando y con unas gotitas de aceite me ayudó bastante
No da cantidades
Entonces no has puesto atención al vídeo.
@@karolinaireninosenaccion5614 chicharrón._.XD
Amigas??? Soy vato, soy men y se chingo