BREZILYALI PEYNIR BOMBALARI

Malzemeler (~22 adet):
1 su bardağı süt (~240 gr)
115 gr. tereyağı
1 çay kaşığı tuz
400 gr. tapyoka nişastası
2 yumurta
200 gr. rendelenmiş parmesan veya eski kaşar peyniri
Fırını 180 °C’ye ayarlayın.
Tereyağını, sütü ve tuzu bir tencereye koyup ocağın üstüne alın. Karıştırarak tuzu ve tereyağını eritin. Kaynamaya başladığında altını kapatın. 200 gr. tapyoka nişastasını (yani toplam miktarın yarısını) sıcak karışıma ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. Ardından çırpmak için mikser kabına alın. 3-5 dakika kadar mikserle çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. Son olarak rendelenmiş peyniri ekleyip mikserle yine karıştırın. Oldukça yapışkan bir hamur olacak.
Bu noktadan itibaren mikseri kaldırıp kademeli olarak hamura ekleyeceğiniz nişastayı bir spatula yardımıyla elle karıştırın. Elinizle yuvarlayabileceğiniz fakat yine de biraz ele yapışan bir hamur olana kadar nişasta eklemeye devam edin. Ben toplamda 400 gr. tapyoka nişastası kullandım.
Hamuru ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye dizin. Topçukların üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun!
Not 1: Bu tarif için tapyoka nişastası dışında bir nişasta kullanmayın, aynı sonucu vermez. Daha önce mısır nişastasıyla denedim, kıvamı tutturmak için nişasta miktarını azalttım, tadı fena olmadı fakat farklı bir şey oldu…Tapyoka nişastasını (ya da unu diye de geçebilir; aynı şey!) Türkiye’de markette bulamayacağınızı tahmin ediyorum fakat gördüğüm kadarıyla internet üzerinde bulmak mümkün.
Not 2: Bu tarifi bir çok kez yaptım, tapyoka miktarını biraz daha az veya fazla kullandığımda da sonuç iyi oldu, çok hassas dengeleri olan bir tarif değil. Kullandığınız marka nişastaya göre de miktar değişiklik gösterebilir. Videoda gördüğünüz kıvam dışı çıtır, içi yumuşak peynir bombaları için ideal 😉.

[@nazliyener3328]

Harika, denemem lazım canım 😋🌹

[@ozamanbiber]

Dene Nazlıcım, tapyokayı Jenny Lou'dan aldım bilgin olsun :-)

[@nazliyener3328]

O zaman biber ok canım, yakın zamanda deneyeceğim, merci 🥰