Belle démonstration, claire et concise, merci!!! Si je puis ajouter un petit truc, pour celles et ceux qui coupent leur chou ( comme moi ) à la mandoline, on coupe le chou en 4, mais on n'enlève pas le coeur. On s'en sert plutôt comme d'une ''poignée'' pour tenir notre quart de chou lorsqu'on le passe à la mandoline. C'est plus sécuritaire pour nos doigts. :)
C'est clair. J'ai visionné plusieurs vidéos pour être sûr d'avoir bien compris, notamment où conserver les pots, les mettre au frigo ou pas et quel pot prendre. Et là j'ai eu la réponse. Merci beaucoup Patrick. Je vais me lancer car j'ai plein de choux cabus dans le jardin. Je viens de cueillir le premier qui fait plus d'un kilo.
Je tiens à vous féliciter pour l'excellente présentation que vous faites de la choucroute maison. Bravo! Je suis très contente de savoir enfin comment faire. C'est simple et tellement facile. Je pense avoir réussi pour une fois. Un grand merci pour les explications.
Le cumin et le carvi font tous deux partie d’une même grande famille mais le second a une saveur beaucoup plus intense. C’est celui que l’on retrouve souvent dans le pain de seigle. Les deux peuvent être utilisés dans la choucroute. Toutefois, si je me fie à la couleur, nous aurions bien du cumin ici, le carvi étant généralement beaucoup plus noir. Bravo pour cette vidéo très explicite et instructive.
🤗Bonjour monsieur ! Une vidéo complète,une recette très bien expliquée ! C'est décidé, j'arrête de chercher ailleurs !J'essaierai la semaine prochaine,mais je remplacerai le cumin par 2 petites branches de thym( les goûts et les couleurs...).😉😀Merci beaucoup !🙏💁
Merci beaucoup pour votre très gentil commentaire!! Effectivement, pour les épices et arômates, on y va au goût. Bon succès et donnez-moi des nouvelles de votre choucroute. Bonne journée!!
Bonne explication pour faire sa chouchoute maison maintenant il faut essayer je pense qu on a tous les à tous les renseignements pour Réussir merci pour la recette.
Bonjour et merci pour votre enseignement claire et simple. Dans le commerce, on trouve de la choucroute au vin blanc. Je me demande quelle quantité et à quel moment pour un Kg de chou, selon vous, je devrais l'ajouter à l'appareil? Merci. Je vais essayer votre levain bientôt.
Bonjour et merci pour vos gentils commentaires, c'est fort apprécié. Je n'ai jamais essayé de recette de choucroute au vin blanc dont je n'ose pas vous conseiller. Je vous invite à poursuivre vos recherches sur RUclips, peut-être quelqu'un y explique-t-il le processus. Bonne journée
Merci pour cette vidéo très détaillée. Je n'ai plus du tout de liquide au bout de trois semaines, comment cela se fait-t- il ?, le liquide était au dessus du choux à la fermeture et le pot bien remplie jusqu'en haut. J'utilise un bocal le parfait, peut-être mon caoutchouc est trop vieux ? ça a débordé les premiers jours mais je n'ai pas retrouvé à l'extérieur autant de liquide qu'il y en avait au début
Bonjour, c'est anormal en effet, surtout si vous en aviez beaucoup au départ. Vous pouvez rajouter de la saumure par dessus votre chou au besoin, car il est primordial qu'il soit sous le liquide, pour que la fermentation se fasse sans oxygène et protéger le tout des moisissures.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro merci pour votre réponse. Cela dit, après 21 jours je considère que la fermentation est terminée, j'ai d'ailleurs ouvert le bocal... C'est embêtant, j'ai eu une réponse contradictoire sur FB disant que cela arrivait que les légumes réabsorbent leur jus et donc que la choucroute était consommable. Elle n'est d'ailleurs pas mauvaise au goût et à l'odeur.
Comment on fait pour savoir si elle n'est pas consommable ? Par l'odeur ? Est ce que c'est dangereux d'y goûter si elle n'est pas bonne , merci super vidéo j'ai fait la recette hier j'ai hâte d'y goûter
bonjour, svp j'ai quelques questions.....lorsque la fermentation est terminé après deux semaines on conserve la choucroute comment? Doit-on rincer pour stopper la fermentation? est ce que la fermentation continu? merci de m'éclairer car jamais mangé et encore moins conservé merci
Allo! Je ne les visse pas au maximum pour laisser sortir une partie des gaz. Mais assez fermés pour ne pas que des insectes ou de la poussière entrent.
Bonjour Je découvre votre chaîne Est-ce que l'on peut mettre le choux à fermenter dans le frigidaire (je n'ai pas de cave) et Est-ce qu'on peut aussi le faire avec du choux rouge Je m'abonne et je mets un 👍 BISOUS
Bonjour, Oui, on peut utiliser du chou rouge (c'est délicieux). Si vous placez votre choucroute au réfrigérateur (4 degré Celsius), ce sera trop froid pour que les bactéries lactiques puissent faire leur travail. Bonne journée!!
bonjour super vidéo et très intéressée mais pourquoi ne pas remplir les bocaux plus complètement? combien de temps max les légumes lacto fermentés peuvent ils se conserver? ! salutations de France!
Bonjour, Même en laissant de l'espace dans les bocaux, il y a toujours de liquide qui finit par s'en échapper. Donc, si vous les remplissez à capacité, assurez-vous de placer vos bocaux dans un grand récipient pour éviter un dégât. On peut garder la choucroute quelques mois au réfrigérateur. Bonne journée et merci pour votre commentaire.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro bonjour, ce n’est pas la peine de la garder au frigo. Au sous sol, c.est suffisant, voire dans un placard. J’en ai encore d’il y a un an. La feuille de chou que vous mettez au dessus du chou, vous pouvez la consommer. Si la lactofermentation « pue » il faut la jeter. Sinon, elle est bonne même si de la moisissure vient dessus. C’est la même que celle des fromages. Vous auriez dû attendre plus longtemps le chou avec le sel, vous auriez eu plus d’eau. Vous avez corrigé en ajoutant de la saumure. Tout ira bien. Je ne mets rien au dessus de la feuille de chou. Il vaut mieux prendre de l’eau de source. L’eau du robinet est souvent javellisé pour la saumure. 😀 Je vais goûter celle que j’ai faite l’an dernier avec du chou rouge par expérience. Merci pour le partage. PS : J’utilise des bocaux Le Parfait, je tasse avec le poing ça suffit. Une fois le bocal ouvert vous pouvez le garder 1 mois au frigo si vous en consommez un peu tous les jours
Merci pour cette vidéo. J'ai bien suivi les directives mais j'ai dû faire une erreur car j'ai du poil gris dans mon bocal après une semaine. Avez-vous une idée de la cause ?
Bonjour Ce sont des moisissures. Plusieurs causes possibles: 1-Les bocaux n'étaient pas bien nettoyés. 2-Des morceaux de choux flottaient à la surface du liquide et des moisissures s'y sont développées. 3-Le niveau de liquide était trop bas et le choux était accessible aux moisissures. Ce sont des choses qui arrivent, ne vous en faites pas. Ma première choucroute n'était pas bonne au goût, mais j'ai réessayé avec plus de succès. Je ne mangerais pas cette choucroute. Mettez le tout au compost et réessayez. Bon succès!
@@PatrickFillion_Leprofdemicro Merci de la réponse. Je pense que la raison est le point numéro 3. Les feuilles de choux que j'avais en couverture n’étaient pas recouvertes de liquide. Il a fallu attendre deux jours pour que le liquide monte suffisamment pour les recouvrir.
Bonjour Oui, je la conserve au frigo pour arrêter la fermentation et pour favoriser la conservation. Vous pouvez la garder plusieurs mois. L'acidité, le sel et le froid limitent la croissance de microorganismes pathogènes. Bonne journée!
Bonjour On peut les fermer à fond, car la fermentation se fait sans oxygène. Les bactéries lactiques travaillent sans oxygène, sous le liquide, donc pas besoin d'oxygène. Toutefois, on peut vouloir laisser sortir des gaz. Certains recipients ont des barbotteurs, qui laissent s'échapper les gaz sans permettre à l'oxygène d'entrer. Sinon, on peut dévisser le couvercle pour laisser les gaz s'échapper. Merci de votre visite sur ma chaîne, bon succès avec votre choucroute. Bonne journée
Bonjour Je ne l'ai jamais essayé, mais ça me semble possible. Il faut que le chou libère un maximum d'eau. Assurez-vous de récupérer le liquide aussi. Laissez-moo savoir si ça donne un bon résultat.
Bonjour Normalement, avec du chou vert, la couleur tire plus sur le vert-brun pâle. Même si des carottes y sont ajoutées. Si ça passe au rose rouge, ça me semble anormal. Je ne sais pas si c'est dangereux ou si le tout n'est plas comestible, car je n'ai jamais vu ça. Je serais tenté de vous dire de ne pas la manger, mais si qqn d'autres à une opinion là-dessus, j'aimerais vous lire. Bonne journée
@@PatrickFillion_Leprofdemicro Merci bcp pour le retour, je suis assez d'accord pour ne pas y goûter car la couleur ne m'inspire pas ! je vais tenter de nouveau avec une pesée sur le dessus . Merci
Personnellement 25 gr sel au kg + une 1/2 pomme sur le dessus pour que le choux ne remonte pas et le sucre de la pomme favorise la lactofermentation dans la cave😊😊😊😊😊
Bonjour, Dans ce genre de fermentation, il n'y aura pas autant de gaz que dans la production de bière de gingembre/kombucha/tepache. Toutefois, la pression peut tout de même augmenter. Ce que l'on voit le plus souvent, ce sont des bocaux d'où l'eau s'écoule.
Bonjour, est-ce que l'on peut utiliser un autre sorte de choux? J'ai un gros choux chinois et je me demandais si je pouvais l'utiliser seul ou avec le choux vert? merci
Bonjour Je ne suis pas sûr, en fait je n'ai jamais essayé. Il faut que la microflore bactérienne soit constituée de bactéries lactiques. Le plus simple serait d'essayer, c'est peut-être délicieux. J'ai déjà essayer le chou rouge, c'est très bon. Mais une autre variété, je ne saurais dire.
4 cuillère à thé de sel fait beaucoup plus que 10 grammes et dix grammes fait 1% de sel ce qui serait vraiment un minimum? Merci pour la vidéo et la précision à vérifier.
Bonjour, C'est du chou fermenté, pas mariné. Mariné signifie qu'on place l'aliment dans qqch alors que fermenté signifie que des microorganismes agissent sur le chou.
Belle démonstration, claire et concise, merci!!! Si je puis ajouter un petit truc, pour celles et ceux qui coupent leur chou ( comme moi ) à la mandoline, on coupe le chou en 4, mais on n'enlève pas le coeur. On s'en sert plutôt comme d'une ''poignée'' pour tenir notre quart de chou lorsqu'on le passe à la mandoline. C'est plus sécuritaire pour nos doigts. :)
Merci pour le commentaire et le truc pour la mandoline!
C'est clair. J'ai visionné plusieurs vidéos pour être sûr d'avoir bien compris, notamment où conserver les pots, les mettre au frigo ou pas et quel pot prendre. Et là j'ai eu la réponse. Merci beaucoup Patrick. Je vais me lancer car j'ai plein de choux cabus dans le jardin. Je viens de cueillir le premier qui fait plus d'un kilo.
Super! Content que la vidéo vous ait été utile!
Bravo, c'est la première fois que je réussi ma choucroute. Très bonnes explications Merci beaucoup
Super! Je suis content pour vous et merci ppur le commentaire. Bonne journée
Merci, vous expliquez parfaitement.
Sorez bénis
Merci beaucoup pour ce gentil commentaire, c'est fort apprécié! Bonne journée!
Je tiens à vous féliciter pour l'excellente présentation que vous faites de la choucroute maison. Bravo! Je suis très contente de savoir enfin comment faire. C'est simple et tellement facile. Je pense avoir réussi pour une fois. Un grand merci pour les explications.
Merci pour votre message! Je suis bien content que ma vidéo vous ait aidée. Bonne journée
Merci pour cette belle présentation. On dit souvent qu'il ne faut pas fermer les pots pour permettre aux gazs de s'échapper. Qu'en pensez-vous ?
Le cumin et le carvi font tous deux partie d’une même grande famille mais le second a une saveur beaucoup plus intense. C’est celui que l’on retrouve souvent dans le pain de seigle. Les deux peuvent être utilisés dans la choucroute. Toutefois, si je me fie à la couleur, nous aurions bien du cumin ici, le carvi étant généralement beaucoup plus noir.
Bravo pour cette vidéo très explicite et instructive.
Merci!
🤗Bonjour monsieur ! Une vidéo complète,une recette très bien expliquée ! C'est décidé, j'arrête de chercher ailleurs !J'essaierai la semaine prochaine,mais je remplacerai le cumin par 2 petites branches de thym( les goûts et les couleurs...).😉😀Merci beaucoup !🙏💁
Merci beaucoup pour votre très gentil commentaire!! Effectivement, pour les épices et arômates, on y va au goût. Bon succès et donnez-moi des nouvelles de votre choucroute. Bonne journée!!
Merci beaucoup pour cette vidéo très claire et sympathique ! J'espère avoir un aussi bon résultat que toi dès le premier essai ;-)
Je te le souhaite! Tu m'en donneras des nouvelles.
Merci pour ton commentaire! Bonne journée
Excellent vidéo ! Merci pour ces notions de microbiologie et pour le partage BRAVO 👌👌👌
Merci beaucoup!!
Très bonne explication Patrick, je vais essayer ta technique.merci!
Merci beaucoup pour votre gentil commentaire, c'est très apprécié!! Bonne journée et bon succès!
Merci beaucoup. Bonne explication bien claire.
Merci à vous! J'espère que votre choucroute serait délicieuse.
Très complet et didactique. Merci
Merci, bonne journée!
Bonne explication pour faire sa chouchoute maison maintenant il faut essayer je pense qu on a tous les à tous les renseignements pour
Réussir merci pour la recette.
Merci! Bon succès!
Très bien expliqué. Merci 🎉
Merci pour votre gentil commentaire! Bonne journée!
Bravo , c'est un champion !
Merci!!
Merci beaucoup c'est magnifique
Merci! Je suis heureux d'apprendre que vous appréciez la recette. Bonne journée!
Claire et sympa . MERCI
Merci à vous 😊 Bonne journée!
Bonjour et merci pour votre enseignement claire et simple. Dans le commerce, on trouve de la choucroute au vin blanc. Je me demande quelle quantité et à quel moment pour un Kg de chou, selon vous, je devrais l'ajouter à l'appareil? Merci. Je vais essayer votre levain bientôt.
Bonjour et merci pour vos gentils commentaires, c'est fort apprécié.
Je n'ai jamais essayé de recette de choucroute au vin blanc dont je n'ose pas vous conseiller. Je vous invite à poursuivre vos recherches sur RUclips, peut-être quelqu'un y explique-t-il le processus. Bonne journée
C'est du choux cuit au vin blanc que l'on mets dans les choucroute avec du lard et des saucisses d'Alsace
Le plus bel homme du monde 😃💐❤
Hahahah!
www.aoqnet.qc.ca/votre-vision-et-vos-yeux/lunettes-et-lentilles/lunettes-de-prescription/
Comme contenant il y a les bocaux Le parfait ( en France), qui ferment hermétiquement avec une rondelle de caoutchouc.
Merci pour la suggestion!
Merci pour cette vidéo très détaillée.
Je n'ai plus du tout de liquide au bout de trois semaines, comment cela se fait-t- il ?, le liquide était au dessus du choux à la fermeture et le pot bien remplie jusqu'en haut.
J'utilise un bocal le parfait, peut-être mon caoutchouc est trop vieux ?
ça a débordé les premiers jours mais je n'ai pas retrouvé à l'extérieur autant de liquide qu'il y en avait au début
Bonjour, c'est anormal en effet, surtout si vous en aviez beaucoup au départ. Vous pouvez rajouter de la saumure par dessus votre chou au besoin, car il est primordial qu'il soit sous le liquide, pour que la fermentation se fasse sans oxygène et protéger le tout des moisissures.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro merci pour votre réponse.
Cela dit, après 21 jours je considère que la fermentation est terminée, j'ai d'ailleurs ouvert le bocal...
C'est embêtant, j'ai eu une réponse contradictoire sur FB disant que cela arrivait que les légumes réabsorbent leur jus et donc que la choucroute était consommable. Elle n'est d'ailleurs pas mauvaise au goût et à l'odeur.
Il faut préciser qu'il ne faut surtout pas laver le chou et par contre bien se laver les mains avant.
Effectivement! Il faut conserver les bactéries lactiques du chou, mais on doit bien se laver les mains. Vous avez parfaitement raison.
Comment on fait pour savoir si elle n'est pas consommable ? Par l'odeur ? Est ce que c'est dangereux d'y goûter si elle n'est pas bonne , merci super vidéo j'ai fait la recette hier j'ai hâte d'y goûter
Bonjour
Oui, l'odeur est un bon indicateur. S'il y a des moisissures en surface ou des taches de couleur anormale, jetez tout. Bon succès!
Merci!
Ça me fait plaisir! Bonne journée
bonjour, svp j'ai quelques questions.....lorsque la fermentation est terminé après deux semaines on conserve la choucroute comment? Doit-on rincer pour stopper la fermentation? est ce que la fermentation continu? merci de m'éclairer car jamais mangé et encore moins conservé merci
Bonjour
Vous pouvez simplement placer la choucroute au refrigérateur. La baisse de température va ralentir l'activité microbienne. Bonne journée
Merci beaucoup, fait longtemps que je pensait a en faire. juste une question, les couvercles doivent-ils est viser au maximum ou encore ''lousse''
Allo! Je ne les visse pas au maximum pour laisser sortir une partie des gaz. Mais assez fermés pour ne pas que des insectes ou de la poussière entrent.
Merci beaucoup
Donc on n'ouvre pas tous les jours pour aerer?
Bonjour,
Vous pouvez le faire, comme vous voulez.
Bonjour
Je découvre votre chaîne
Est-ce que l'on peut mettre le choux à fermenter dans le frigidaire (je n'ai pas de cave) et
Est-ce qu'on peut aussi le faire avec du choux rouge
Je m'abonne et je mets un 👍
BISOUS
Bonjour,
Oui, on peut utiliser du chou rouge (c'est délicieux).
Si vous placez votre choucroute au réfrigérateur (4 degré Celsius), ce sera trop froid pour que les bactéries lactiques puissent faire leur travail.
Bonne journée!!
Bonjour, après mes 2 ou 3 semaine, comment je peux conservé mmo. Choux, si j en fait une grosse quantité ?
Bonjour
La meilleure façon est de le placer au réfrigérateur. Votre choucroute sera bonne plusieurs mois. Bonne journée
@@PatrickFillion_Leprofdemicro merci a vous
bonjour super vidéo et très intéressée mais pourquoi ne pas remplir les bocaux plus complètement? combien de temps max les légumes lacto fermentés peuvent ils se conserver? ! salutations de France!
Bonjour,
Même en laissant de l'espace dans les bocaux, il y a toujours de liquide qui finit par s'en échapper. Donc, si vous les remplissez à capacité, assurez-vous de placer vos bocaux dans un grand récipient pour éviter un dégât.
On peut garder la choucroute quelques mois au réfrigérateur.
Bonne journée et merci pour votre commentaire.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro bonjour, ce n’est pas la peine de la garder au frigo. Au sous sol, c.est suffisant, voire dans un placard. J’en ai encore d’il y a un an. La feuille de chou que vous mettez au dessus du chou, vous pouvez la consommer. Si la lactofermentation « pue » il faut la jeter. Sinon, elle est bonne même si de la moisissure vient dessus. C’est la même que celle des fromages. Vous auriez dû attendre plus longtemps le chou avec le sel, vous auriez eu plus d’eau. Vous avez corrigé en ajoutant de la saumure. Tout ira bien. Je ne mets rien au dessus de la feuille de chou. Il vaut mieux prendre de l’eau de source. L’eau du robinet est souvent javellisé pour la saumure. 😀
Je vais goûter celle que j’ai faite l’an dernier avec du chou rouge par expérience. Merci pour le partage.
PS : J’utilise des bocaux Le Parfait, je tasse avec le poing ça suffit. Une fois le bocal ouvert vous pouvez le garder 1 mois au frigo si vous en consommez un peu tous les jours
aaah cool merci beaucoup :)
Ça me fait plaisir! Bonne journée
Bonjour combien de je peux garder dans les pots ?
Plusieurs mois!
Merci pour cette vidéo. J'ai bien suivi les directives mais j'ai dû faire une erreur car j'ai du poil gris dans mon bocal après une semaine. Avez-vous une idée de la cause ?
Bonjour
Ce sont des moisissures. Plusieurs causes possibles: 1-Les bocaux n'étaient pas bien nettoyés. 2-Des morceaux de choux flottaient à la surface du liquide et des moisissures s'y sont développées. 3-Le niveau de liquide était trop bas et le choux était accessible aux moisissures.
Ce sont des choses qui arrivent, ne vous en faites pas. Ma première choucroute n'était pas bonne au goût, mais j'ai réessayé avec plus de succès.
Je ne mangerais pas cette choucroute. Mettez le tout au compost et réessayez. Bon succès!
@@PatrickFillion_Leprofdemicro Merci de la réponse. Je pense que la raison est le point numéro 3. Les feuilles de choux que j'avais en couverture n’étaient pas recouvertes de liquide. Il a fallu attendre deux jours pour que le liquide monte suffisamment pour les recouvrir.
Merci Patrick pour ce tutoriel. Une question: il s'agit bien du cumin dit "oriental" et non du "carvi" ??
C'est du carvi, mais ne pas en mettre est aussi une option. Pour les epices, allez y au goût. Bonne journée!
@@PatrickFillion_Leprofdemicro : du carvi, donc. Merci Patrick !
Bonjour, combien de temps se conserve cette lacto-fermentation choucroute et devrais-je la conserver au frigo avant et après ouverture ??? Svp? Merci!
Bonjour
Oui, je la conserve au frigo pour arrêter la fermentation et pour favoriser la conservation. Vous pouvez la garder plusieurs mois. L'acidité, le sel et le froid limitent la croissance de microorganismes pathogènes. Bonne journée!
Bonjour monsieur ! Je suis nouvelle sur votre chaîne et je voulais savoir si vous fermez à fond vos couvercles sur le pot ? Merci d'avance 🙋♀️
Bonjour
On peut les fermer à fond, car la fermentation se fait sans oxygène. Les bactéries lactiques travaillent sans oxygène, sous le liquide, donc pas besoin d'oxygène. Toutefois, on peut vouloir laisser sortir des gaz. Certains recipients ont des barbotteurs, qui laissent s'échapper les gaz sans permettre à l'oxygène d'entrer. Sinon, on peut dévisser le couvercle pour laisser les gaz s'échapper. Merci de votre visite sur ma chaîne, bon succès avec votre choucroute. Bonne journée
@@PatrickFillion_Leprofdemicro merci beaucoup pour l'info et bonne soirée à vous 👍🙋♀️
Bonjour,je voudrais réaliser votre recette mais je n'ai pas le premier ingrédient la genviere ,est ce vraiment important ?
Bonjour
C'est pour le goût seulement. Ce n'est pas nécessaire. Le chou et le sel sont essentiels, les herbes et épices sont facultatifs. Bonne journée
Bonjour et le sel rose? Merci
Le sel ne doit pas contenir d'iode (ce qui est souvent le cas en Amérique).
Merci.
Ça me fait plaisir. Content que vous aimiez la vidéo.
Est-ce qu’on peut utiliser un chou d’été ? Merci
Je crois bien que oui.
Faut-il mettre au frigidaire à chaque fois où pour les premiers 48 heures? Merci
On la place au frigo une fois la fermentation terminée.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro merci beaucoup donc a température ambiante pendant la la montée de l'eau ?
❤
Merci, bonne journée!
Est-ce qu’on peut râper le chou? Merci
Bonjour
Je ne l'ai jamais essayé, mais ça me semble possible. Il faut que le chou libère un maximum d'eau. Assurez-vous de récupérer le liquide aussi. Laissez-moo savoir si ça donne un bon résultat.
Oui ça a bien donné beaucoup de jus
Bonjour, j'ai commencé une lacto fermentation de chou vert avec carottes et le contenu est devenu rose rouge au bout de 4 jours est-ce normal? Merci
Bonjour
Normalement, avec du chou vert, la couleur tire plus sur le vert-brun pâle. Même si des carottes y sont ajoutées.
Si ça passe au rose rouge, ça me semble anormal. Je ne sais pas si c'est dangereux ou si le tout n'est plas comestible, car je n'ai jamais vu ça.
Je serais tenté de vous dire de ne pas la manger, mais si qqn d'autres à une opinion là-dessus, j'aimerais vous lire.
Bonne journée
@@PatrickFillion_Leprofdemicro Merci bcp pour le retour, je suis assez d'accord pour ne pas y goûter car la couleur ne m'inspire pas ! je vais tenter de nouveau avec une pesée sur le dessus . Merci
apres cela il faut le deguster comment
Je la sers avec de la saucisse. Vous pouvez la faire chauffer, mais ça tue les probiotiques, ou la manger directement.
Question: peut-on utiliser le chou rouge ou un mélange de chou vert et chou rouge?
Bien sûr!!
Personnellement 25 gr sel au kg + une 1/2 pomme sur le dessus pour que le choux ne remonte pas et le sucre de la pomme favorise la lactofermentation dans la cave😊😊😊😊😊
Peut-il y avoir un problème d'accumulation de CO2 pouvant mener à une "explosion" du bocal si c'est fermé hermétiquement ?
Bonjour,
Dans ce genre de fermentation, il n'y aura pas autant de gaz que dans la production de bière de gingembre/kombucha/tepache. Toutefois, la pression peut tout de même augmenter. Ce que l'on voit le plus souvent, ce sont des bocaux d'où l'eau s'écoule.
Affirmatif! Il est nécessaire d'ouvrir toutes les 24h afin d'évacuer le co2 sinon c'est une vraie bombe😅.
Bonjour, est-ce que l'on peut utiliser un autre sorte de choux? J'ai un gros choux chinois et je me demandais si je pouvais l'utiliser seul ou avec le choux vert? merci
Bonjour
Je ne suis pas sûr, en fait je n'ai jamais essayé. Il faut que la microflore bactérienne soit constituée de bactéries lactiques. Le plus simple serait d'essayer, c'est peut-être délicieux. J'ai déjà essayer le chou rouge, c'est très bon. Mais une autre variété, je ne saurais dire.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro merci
Je ne l'ai jamais essayé, mais j'imagine que c'est possible.
Et si j’utilise un appareil pour couper ?
Vous pouvez utiliser ce que vous voulez pour couper, mais vous devez absolument masser/écraser le chou pour en extirper l'eau, briser les cellules.
Avec des gants?
Si tu veux mettre des gants, ne te gêne pas.
4 cuillère à thé de sel fait beaucoup plus que 10 grammes et dix grammes fait 1% de sel ce qui serait vraiment un minimum? Merci pour la vidéo et la précision à vérifier.
Merci pour votre commentaire
@@PatrickFillion_Leprofdemicro pouvez-vous préciser svp. Merci
Perso clous de girofle 2/3 par bocal et 4/6 genièvre, poivre en grains.
Intéressant, chacun ses goûts. Merci de partager vos idées.
Tu peux mettre une 1/2 pomme au dessus et forcer la fermeture du couvercle qui servira de pression sur les feuilles de chou .
2:00
Avez-vous une question à ce sujet?
c'est de la chou marinée no?
Bonjour,
C'est du chou fermenté, pas mariné. Mariné signifie qu'on place l'aliment dans qqch alors que fermenté signifie que des microorganismes agissent sur le chou.
Pressé le chou avec une pomme coupé en deux en forçant avec le couvercle l’air partira par le caoutchouc du bocal ”Parfait ”
Mais la pomme sera par dessus le liquide, non?
Sel de mer guerande pour la France.
Ce que l'on veut éviter, c'est le sel iodé souvent retrouvé en Amérique.
Bon je 'prends' mais je m'abonne pas ... Comme 'Adidas' !
C'est votre choix, aucun problème. Bonne journée
Trop long
OK...
Moi, je ne pense pas que ce soit trop long. Quand on n'en a jamais fait, il faut tout comprendre pour pouvoir se lancer dans cette opération délicate!
Oh l'être humain... Jamais content !😀💁
@@modelmodel7664 Complètement d'accord avec vous !💁