Hi can I topping the ingredients on the pizza base n keep in the refrigerator for next day then I bake, will the dough rise on the room temperature before I bake thk u.
This is not a good idea because the dough will be very watery if topping place on it for long time The dough will rise on room temperature since there is yeast
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary Hi if I wan to freezer the dough for the next day then I dun need to ferment it directly put the dough into the fridge before topping n baking I still need to wait for room temperature am I right thk u
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【Ingredients 食材表】🍕 完整食譜 beanpanda.com/5281
🍅 自製番茄醬 beanpanda.com/88245
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參考咗別的youtube食譜和你的食譜， 你的食譜是最 脆口 和最容易好快
苦茶油边度買
請問高筋麵粉份量係多少？溫水份量係多少？酵母份量係多少？
影片下面描述有食譜連結
面团发孝后才放冰箱吗？还是等没发孝就直接放冰箱？
薄批的麵糰
不需要發酵
擀薄後不即吃
直接冷凍就可以
好的~谢谢你❤
超級成功，跟外面賣的一樣
能隨心所欲放上自己喜歡的配料
如有遇到麵團不好桿開的情況
可以蓋上濕布等待幾分鐘鬆弛
感谢你的分享！制作面团的方法如果有量杯版就更好了！ 👍
夏威夷披薩真的超好吃😋
謝謝肥丁的食譜，照著做出來的pizza真的很好吃 :)
+1
這其實去掉火腿就等同奶素了呢..
次素的人也有份！！真贴心～
家附近有一家意大利人开的小披萨店，饼皮非常之薄脆，馅料很简单，Salami+mozzarella，出炉后撒上一把德文叫Rucola的蔬菜，淋上一些balsamico。美味到飞起。
Rucola＝芝麻葉
影片裡是肥丁的手嗎？看起來不肥啊
我是來是香港的，看了好多弄pizza的食譜，最後挑了妳的試，成功感滿滿的，人生第一次自己嚕麵團，還弄了個pizza🍕出來，我還要是用氣炸窩呢😝，温度要再掌握好一點呢，謝謝妳❤老師！✌🏻👍🏻
開心🩷
看得我口水都滴下来了
肥丁你好啊 想問下用牛油代替菜油可以嗎？如果可以嘅話牛油嘅份量有冇改變？🙇🏻♀️
植物油都可以
牛油不建議
可以用比萨考盘吗？比萨皮不必预先烤好吗？
可以，不用
照您的配方作了很成功，謝謝您的分享！請問如果加料冷凍要吃時取出烤製可以嗎？還是要先將餅皮烤熟再加料冷凍？
只冷凍餅皮
吃的時候加料烤
請問250g bread flour 係唔係做到兩個26cm pizza?
你好，我想詢問，我做的是厚pizza，如果我一天要連續烤十個，已經發酵好的直接烤，可是其他的麵團可能半小時一小時後烤，不是太久卻又多了時間，室溫繼續發酵會不會發過頭？或者如果先冰起來，拿出來才發會不會發酵時間需要太久，怎麼做能在這種情況，一個接一個烤呢
厚pizza 3～4小時內烤可以放冷藏庫(4~6度)，取出來約 5~10分鐘
超過3～4小時的冷凍庫(0度以下)
烤前取出退冰(15～30分鐘不等)
退冰要多少時間自己試一個就知道了
最終時間還是要看季節和室內溫度
好漂亮哟
肥丁老师，那么烘焙石板和铸铁锅我选一样就可以了对吗？想买铸铁锅代替烘焙石板😳
鑄鐵鍋比較實用
還可以做其他料理
探索学习精神超赞！不过揉面方式比较奇特（用指尖？）。感觉用虎口比较得力，面揉得也更均匀。
我的手腕有舊患
現在比較少用虎口揉麵糰
而且這麵糰不需要很均勻
只需要搓揉一個粗糙的表面就可以了
好想吃披薩
你好, 如果家中的焗爐最高溫度只有220度, 也只有上發熱管; 是否一樣可以生面糰連同配料直接焗爐焗10分鐘?
如果烤箱體積小
升溫快應該可以
但只有上發熱管底部可能沒那麼脆
琴晚試您咗呢個食譜，真系快靚正。
但想請問，有人會先焗個底，但您沒有，請問分別在那裡？
烤箱夠熱不需要分開烤
一步到位
請問若烤箱最高230,要怎麼調整
溫度一樣調到最高
烘烤時間在食譜提供的範圍內觀察
依據你的披薩厚薄
起司微焦可以出爐
沒有苦茶油 有其他油可以嗎
他上面食譜有寫橄欖油
😘感谢肥丁老师的分享🙏🙏这食谱操作简单快捷！我完全按照您这食谱揉了一份，分成3薄皮，前天及昨早各烘了一片，饼皮好香脆好好吃哦😋！
我用气压锅的烘蛋糕模式10分钟(有关盖)，再打开盖用爆香模式4分钟让它的皮更酥脆，其实这时候起司已完全溶化~可以吃了。但我想要表面有焦香色，于是再放进烤箱最顶端以250度烤6分钟~效果无敌完美👍😍🎊，深获好評😊！
請問做全麥粉的配方？Thx
請問薄披薩分三份 是可以做成三種口味的披薩嗎？ 厚的分成兩份 也就是兩種口味嗎？
可以啊～
請問關於厚批 從冰格拿出來後才發酵?
還是先發酵後才放冰格呢？
不是即日吃先擀薄，冷凍，之後取出來發酵
好棒的質感頻道
謝謝分享
好吃
真的我照做也很好吃
肥丁 請問你的鑄鐵鍋在哪買
Le creuset
請問是什麼讓披薩邊緣的餅皮變得有點金黃色的呢？
烤箱溫度足夠高
想請問用小烤箱10L的無法使用鑄鐵鍋可以用什麼代替呢？原本烤箱裡的烤盤可代替嗎？然後還想請問形狀圓形改長方形可以嗎？會不會有什麼問題呢？
盛載披薩的烤盤必須先足夠預熱
形狀不影響
厚薄有影響
我想問一下第一種是可以直接烤嗎？
現在整,求回(´⊙ω⊙`)
可以呀
@@beanpandacook 謝謝您♡
謝謝你的食譜
另外請問烤箱都調成上下火嗎？
感謝
是的上下火一起開到最高溫
@@beanpandacook 好的，謝謝妳
猫咪可爱
成功
請問原蔗糖可以用什麼好買方便的糖代替？
二砂糖類似
雖然蔗香味有些不及
Hi can I topping the ingredients on the pizza base n keep in the refrigerator for next day then I bake, will the dough rise on the room temperature before I bake thk u.
This is not a good idea because the dough will be very watery if topping place on it for long time
The dough will rise on room temperature since there is yeast
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary Hi if I wan to freezer the dough for the next day then I dun need to ferment it directly put the dough into the fridge before topping n baking I still need to wait for room temperature am I right thk u
yes~
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary thk u for yr reply
讚
Hi
請問可用你提供嘅食譜份量用麵包機做餅底嗎？
另外酵母可用日清酵母嗎？
Thanks
這麵糰只需要揉合均勻就可以
不需要起筋
也不需用到揉合麵糰的電器
都能輕鬆製作
我用的酵母是速發酵母 Instant Yeast
只要包裝上有這字樣
甚麼牌子都可以
明白，唔該晒你
@@beanpandacook 我找不到食镨
按影片下面描述
喜歡你做的方法很簡單。請問薄的披蕯是不是不用叉子刺小孔？
薄的披蕯不用刺小孔～
@@beanpandacook 謝謝!
做了薄披蕯非常好吃😋。有一問題是做厚披蕯的話，若麵糰第二曰從冰箱拿出來是不是可以用蓋濕布發酵1小時或是即日揉好麵糰去發酵才放入冰箱. 謝謝！
先擀薄冷凍，第二天取出蓋濕布發酵
@@beanpandacook 謝謝回答❤️
Hi no English version?
Eng sub is available now
請問整體需要發酵30分鐘便可以?
薄披薩不用發酵
擀好直接拿去烤便是
厚披薩約 1 小時，很隨意
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary thx😊🙏剛剛也看了你的詳細食譜！！謝謝分享！
@@beanpandacook 感謝您
看起来不错
這太完美了吧！
澳
請問oven 是用 bake 還是broil ? Thanks.
我的烤箱是 bake
不用苦茶油改菜油可以嗎
請問一下餅皮是放入冷藏格是-18度能結冰的一格嗎？就可保存一個月。
是噠～
@@beanpandacook 有時弄多了不知怎儲存，謝謝你肥丁。
明天露營，今晚可做定麵團了。
@@beanpandacook 訂閱了，跟了你學習煮食。
想請問若是換成中筋麵粉的話 比例是一樣的嗎?
中文字被盖了
請關閉字幕
看看這裡學習一下
ruclips.net/user/shortsX_d6UoSkF1Q?feature=share
五分鐘的部分是？XD
揉麵糰呀～
如果没有原蔗糖可以用什么糖代替？
我習慣不使精製白砂糖
你們隨意
請問用叉子拮入小孔時 係輕輕定係要拮過底
我很隨意～
有孔就可以
沒過底影響也不大
@@beanpandacook 明白。Thx🙂
請問有比例嗎？🙏
有噠～😊食譜連結在影片下方
打開描述
今天试了，很成功。谢谢
不用放鹽嗎？
食譜連結在影片下方
好正呀
沒有鑄鐵鍋能直接用烤盤嘛？
可以
鎖熱效果沒那麼好
🤗超赞超👍
請問，那些餡料需要先煮熟嗎？
不需要的
事先煮熟食材便會出水
250C的高溫很快煮熟
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary了解，謝謝妳！一定要來試看看！
係咪要放雪櫃發酵1天?
薄批不用發酵
厚批可以室溫發酵 1~2 小時
詳情可以參考文字食譜
連結在影片下方
謝謝
謝謝分享 請問1:01油加入酵母會不會傷害到酵母？
不會
@@beanpandacook 謝謝
請問1:41即是麵團有光滑面就可以？不用薄膜？
光滑面是不是不代表有薄膜？
光面不代表有薄膜
@@beanpandacook 1:51起筋是不是薄膜？
超級成功，又快又簡單，謝謝分享
想多做点厚的披萨饼皮，该如何处理？
先发酵变厚再用保鲜膜包好冷藏或冷冻？
还是饼皮塑形包好冷藏或冷冻，待之后要做披萨时，取出饼皮再待发酵变厚❓
先擀薄冷凍，吃的時候取出再進行 2 發
老师，还是要发酵，不止五分钟耶，嘻嘻
薄批不用發酵～嘻嘻
很好奇 为什么我每次只要把速效酵母放进水里先化开 面团就肯定发不起来？
酵母死掉了
可能原因
1 直接與糖、鹽接觸
2 溫度過高
3 保存不當
如果唔洗發酵，點解要落instant yeast?
麵糰雖然沒有像麵包那樣長時間發酵
但是酵母在擀麵和整形時還是會發揮作用的
有酵母的麵糰口感比較鬆
這個麵糰可以做兩種口感
若是想吃厚批
整型後靜置就可以
预热铸铁锅的时候要刷油么
不需要
厉害…这擀面杖多用途的吧！
為什麼厚片披薩要發酵呢? 不是說不用發酵嗎?
有些讀者想要吃厚披薩
所以肥丁做了變化
不用發酵的是薄披薩
擀好直接烤就可以
厚披薩需要發酵才會變厚
Veron
不用發酵還是要加酵母嗎？
可以問一下，苦茶油在麵糰的作用是什麼？
油脂有延緩麵糰老化
加熱時安定麵糰的作用
苦茶油耐熱耐高溫而不變質
適合高溫烘焙的食譜
咦 你是不是沒有給麵糰時間發酵呀 這樣行嗎？？
薄的披薩不需要發酵
厚的發酵
@@beanpandacook 感謝回覆
可以公開配方嗎？比例是多少？
簡介和片末有連結
每個影片都有噠
食材的比例各幾公克
完整食譜 www.beanpanda.com/5281
你家烤箱也真大，可以放下平底鍋
我只有230度，焗了25分鐘才上色，請問為什麼焗完後皮是脆，我做的是厚批
烤的時間過長
水份蒸發太多了
烤披薩的要點是高溫短時間
影片好讚～🥰 請問您，影片中的 木製的有畫圓型的鉆板，要去那裡買？謝謝您😊🙏
富澤商店
@@beanpandacook 好的。已收到，非常謝謝您.....😊🙏
面糰要等待發酵嗎？要等多少時間？
可以看看完整圖文食譜
連結在影片下方
為什麼要加苦茶油
甚麼油都可以
苦茶油耐高溫健康
沒有鑄鐵鍋可用什麼代替嗎?
烘焙石板
可以鎖熱的
请问是需要放在中上层是最好吗？
我放中間
均勻加熱就可以了
上層起司容易焦而麵糰未熟
@@beanpandacook 谢谢你！
請問速發酵母、岩鹽、原蔗糖及苦茶油可以在哪裡買到🥺？我是香港人
網路都有賣啊…
番茄醬要看哪個食譜？找不到耶？
還在剪接影片
很快會上傳了
文字食譜整理好了 www.beanpanda.com/88245
份量是多少都不知道麵粉是多少水是多少
材料表／文字食譜在我網站裡
每個影片的簡介都有連結 😉
🍕 完整食譜 www.beanpanda.com/5281
看到了謝謝
請問
為什麼鍋要預熱
披薩是依靠接觸底部烤盤的高溫烤熟的
所以無論用烤盤、鍋或石板
都要充份預熱
否則表面烤焦而餅底仍然未熟
想做，可是找不到有尺寸的砧板>-
烘焙紙半透明
底下墊一塊自己畫的圓形
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 好的，謝謝
請問烘焙纸在那裡買？不用可以吗？
你是真心想教大家做披萨吗？ 为什么原材料没有具体的重量。 让大家怎样跟着你学着做。
寶寶請多走一步
文字食譜連結在影片下方
4:30不知道為什麼這邊發酵好像失敗了，整個癱軟無法成型，只好再整型一次再鬆弛，才能好好承受讓我移動到鑄鐵鍋😂
下次我還是先發酵一次再整型
發酵過度了
@@beanpandacook 但我只發酵一個小時
發酵時間依據酵母的發酵能力和室溫調整
pizza 麵糰薄
壓力較少所以容易長高
如果室溫高或濕度高的情況下
發酵時間比一般麵包可縮短一些
觀察是很重要噠～