✅ Como LOTIFICAR materias primas y producto terminado #1 - Curso de Inocuidad alimentaria
HTML-код
- Опубликовано: 19 сен 2024
- ✅SUSCRIBETE Y COMPARTE 💙
Si te gusta lo que estás viendo.
Como ya sabes estamos subiendo un curso de IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE INOCUIDAD EN UNA PLANTA DE ALIMENTOS.
🥇 TEMARIO DEL CURSO 🥇
Módulo 1: Buenas Prácticas de Manufacturas nivel básico
- Introducción a la inocuidad.
• Prácticas de higiene del personal.
• Limpieza y sanitización. (procedimiento y Formato)
• Manejo integral de fauna nociva.
• Formación de personal 1
Módulo 2: Buenas Prácticas de Manufactura 2
• Instalaciones físicas.
• Servicios a planta.
• Calidad del agua
• Equipos y utensilios.
• Almacenamiento y transporte
• Manejo de producto no conforme.
• Gestión de desechos
Módulo 3: Buenas Prácticas de Manufactura 3
• Buenas prácticas de mantenimiento.
• Control de vidrio y otros materiales quebradizos.
• Instrumentos de medición.
• Alérgenos.
• Etiquetado.
• Vida de anaquel.
• Formación de personal 2
Módulo 4: Buenas Prácticas de Manufactura y HACCP
• Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).
▶✅ Trazabilidad y retiro de producto.
• Gestión de incidentes y acciones correctivas
Módulo 5: Sistema de Inocuidad
• Control de documentos.
• Auditorías internas.
• Evaluación y desarrollo de proveedores.
• Compromiso de la Alta dirección.
⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇
Trazabilidad: la capacidad de reproducir el historial de un producto, con el fin de poder localizar rápidamente el origen de los problemas que puedan surgir en su elaboración y evitarlos en el futuro.
Trazabilidad hacia atrás: permite conocer las materias primas (ingredientes) que forman parte de un producto, envases y otros materiales utilizados, así como identificar a sus proveedores.
Trazabilidad hacia adelante: Permite conocer donde se ha venido/distribuido un lote determinado de un producto (identificación de producto, lotes, cantidades, fecha de entrega y destino).
Trazabilidad interna o proceso: Permite hacer un seguimiento de los productos procesados en el establecimiento y conocer sus características; tratamientos recibidos y circunstancias a las que han estado expuestos.
M.P: Materia prima.
P.P: Producto en proceso.
P.T: Producto terminado.
M.E: Material de empaque.
Identificación de Materia Prima.
La materia prima que entre al almacén con su lote de origen perfectamente identificado, se conservara y se registrara en el formato de INSPECCIÓN.
Materia prima y empaques sin lote de origen:
Se realizará en coordinación con dos áreas: Almacén y departamento de Calidad.
La codificación es otorgada por el departamento de calidad y es registrado en el formato de Inspección de M.P y en el formato de Inspección de empaque: cajas, sacos, bolsas, bobina
![[ EXCEL ] como Hacer un SISTEMA de INVENTARIO de MATERIA PRIMA y PRODUCTOS TERMINADOS 📦 - PARTE 1](/img/1.gif)
Muy bien
Gracias por dejar tu comentario 👍. 🙂
Buenísima explicación. Sigue adelante con este tipo de vídeos. Excelente trabajo.
Muchas gracias por su video, estoy trabajando en una implementación de la 251 y tenia dudas sobre como lotificar
Que bueno que pude ayudar. Saludos
Bue domingo para todos
Gracias igualmente 👍
Saludos, muy buena información, gracias!!!, un comentario, el día juliano es la cantidad de días transcurridos desde el 1 de enero del año 4713 a.C. al medio día. ¿No querrá decir día del año?
Así es, refiere a los días transcurridos en el año en curso.
Excelente video, ahora es viable en un almacén de insumos utilizar lotes?
Hola, me gustó mucho tu video. Hay otros tipo de lotes para un producto terminado? Me he fijado que algunos productos sólo tienen la fecha de elaboración como lote, es correcto así?
Si es correcto, lo que pasa es que los volúmenes son muy grandes y es un lote diario, cómo no se cambia las materias primas, ni se cambia el producto a envasar en la máquina.
La norma pide, que puedas identificar y trazar la historia del producto de principio hasta el consumidor.
Hola me gusto la explicación, igualmente tengo una pregunta: En el min 7.35 mencionas que usan dos insumos para preparar un mismo producto final, pera la LOTIZACIÓN es igual a la segunda linea, como podría diferenciarlas. Si realizo trazabilidad pueden confundirse pq son iguales
Si. Hay una diferencia , en la segunda parte del lote, si se explica cómo se hace el cambio de elote, cómo y cuando . Dale otra revisada
Hola, elaboró un producto y quisiera saber si es obligatorio colocar lote. O con fecha de elaboración y vencimiento sería suficiente, muchas gracias 😇
yo creo que deberías de colocar lote, en le video explico porque. imagina que haces dos productos iguales en en un solo día con diferentes materia primas , como sabrías cual es la que tubo un problema? por lo menos en México si viene especificado el lote en la NOM 051, deberías de consultar las normas de tu país. saludos
Alguien sabe cómo encontrar el número de lote de las papas en barcel?
Hola. La verdad no sabría decirte, no consumo mucho ese tipo de producto. Saludos
Y si trae 3 nombres, ¿como se le hace?
oro
esto es para que país?
Es solo una sugerencia de como se puede hacer un lotificado.
no enteni lo de 366 😮💨😵💫😩
Pésima información, no es clara y tampoco ejemplifica nada.