🐓 Le poulet rôti du dimanche
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- Опубликовано: 6 фев 2025
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3Td81AG
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🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3ALH4QZ
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etche...
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Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Chef, je vous admire, je suis algérien et je vous considère comme mon idole, je rate rien de vos programme, top chef, objectif top chef, cauchemar en cuisine.. Vous êtes adulé en Algérie
Salam
Alikoum Salam, le chef etchebest, pour moi, c'est l'incarnation du modernisme culinaire
@@hattabahmedfaouzi168 Tu es d'oü Faouzi?
@@13rdp je suis de Constantine, la ville des ponts suspendus
bonjour chef j'ai seulement quinze ans et suis passsion" par la cuisine depis petit, simplement pour vous dire que vous êtes source d'inspiration et que vos vidééos ou simplement ce que vous réalisez en tant que chef m'aide a poursuivre dans ma voie professionelle qu'est la cuisine
Salut Chef , je n'ai que 18ans et je vis toujours chez mes parents, mais toutes vos recettes me donnent de bonne idées quand j'aurais ma propre cuisine. Merci à vous et toutes l'équipe
Courage à toi !
Tu peux aussi cuisiner pour toi et tes parents.
@@13rdpnon il a jamais dit qu'il n'aidait pas ses parents c'est faux, il ne choisit pas forcément les aliments achetés et ne peut juste pas faire exactement les recettes qu'il a envie de faire c'est tout, toujours a vouloir moraliser pour rien c fou
@@enzobentolila1270 '' toujours a vouloir moraliser pour rien c fou'' Ben ferme ta gueule, alors!
Ce n'est pas un poulet mais un coquelet chef. Ma mère élève des poulets, une fois prêt à cuire, les poulets font 4kgs voir plus. Une chair tendre qui a le goût de poulet. Cuit entier à la cocotte, sans chichi, c'est un pur délice.
Merci pour cette recette je l’ai faite hier et c’est top! Pour moi l’estragon est l’Herbe du poulet. Pour ceux qui cherchent un poulet rôtis entier perso je ne vois que par cette recette très simple. Enduire le poulet préalablement salé et poivré avec une bonne quantité de moutarde après l’avoir arrosé de jus de citron, fourrez le d’une bonne poignée d’estragon et y mettre de l’ail en chemise et la partie pressée du citron. Faire cuire à la broche (c’est le meilleur) avec un plat en dessous garni de bulbes de fenouils coupés et de pdts grenailles trempants dans un fond de volaille dilué a l’eau. Cuisson 1 a 2h au début a 180 et la dernière demi-heure en mode grill. A la fin récupérer le jus dans le plat et faire réduire pour faire une sauce avec crème ou pas. Bon appétit à tous et merci encore Philippe ;)
@bcvbb hyui ok encore un hatetroll…merci pour ton commentaire!
L'estragon j'adore ça. Ça a une saveur unique qui se marie particulièrement bien avec le poisson, notamment la truite. Mais c'est délicieux avec pleins de viandes également.
Encore une fois je dis bravo, finir entre les mains expertes du chef est un bien noble destin pour un poulet, le beurre d'estragon à l'air excellent.
Je crois qu'il aurait préféré rester vivant , après si le poulet est un gros suceur...
Merci Chef Etchebest de nous faire profiter de votre immense talent ! J'ai beaucoup d'admiration pour votre savoir-faire !
moi aussi
@@Mega1077 ?????? Pourtant il sait pas faire grand chose...et un QI et vocabulaire primaire.
@@padovaniroland ok rageux
Bonjour,
J' admire la façon de couper ce poulet , c'est vraiment de
l 'art..
Par contre, donnez moi une recette de poulet aux champignons, c'est la période. Nous en ramassons énormément et j'invite tout mes amis à partager ce moment.
Mais s 'il vous plait😂 sans cette foutue crème dont raffolent cette génération.
Ils
n 'y a plus de frontières dans la cuisine .Ceux sont les gens du nord , la Bretagne la Normandie qui cuisinent comme cela.
Les gens croient que cuisiner c'est mettre un pot de crème dans les denrées que l'on prépare.
Non! le goût pour pour le goût!!!
Alors ce poulet(pattes noires) je le fais comment?
Je le fais avec ail sous peau je fais revenir mes morceaux de poulet ailes et pilons dans de
l 'huile d olive , bien dorer, rosé à l'os bien sûr.
Je rassemble le tout ,dans la grande cocotte (cuisson du poulet pour garder les sucs) j'arrose généreusement. J ' ajoute un verre de vin blanc doux , je mitonne , je lie avec une bonne cc de fécule de pomme de terre, je recouvre d'eau.
Je mitonne à nouveau.
Dans un autre appareil je fais revenir nos trompettes et girolles , le cep demande plus de cuisson dans de l'huile d'olive en secouant bien la poêle .
J'ajoute un persil d'ail , je mélange poulet champignon, rectifie
l 'assai
sonnement. Je couvre quelques seconde .c'est prêt !
Des petites pommes de terre seront un bon accompa
gnement...
Merci de votre intérêt pour notre savoir culinaire.
Bien manger fait la structure fondamentale de l'être humain.
Fais moi voir ce que tu mange et je te dirai qui tu es !!
J'ai pas utilisé du poulet mais de la pintade. J'ai pas utilisé de l'estragon mais du romarin. C'est ce que j'avais sous la main. C'était sublime, je n'avais jamais utilisé cette technique de mettre de la pommade sous la peau à la douille, merci beaucoup comme d'habitude :)
ça doit être dur à mâcher le romarin tout de même :)
un régale ... pas le poulet mais philippe.. quel délice cet homme ...
Merci bcq pour toutes vos recettes, c SUPER ! soupe à l'oignon extra, gratin dauphinois, suculent, bourguinion , fabuleux, Je suis novice et j'ADORE. Demain, je cuisine le poulet sauce crémeuse au champignons. MERCI
Merci pour cette vidéo chef. Je suis actuellement en Inde et voir cette vidéo est pour moi un crève coeur. Ici ils ont du poulet mais ils ne le cuisinent pas avec la même passion et souci du détail. Et puis c'est trop épicé nom de dieu. Je veux rentrer en France
Ah ce grand monsieur.
J'ai 80 ans depuis 21juin.
Et je regarde toujours c'est émission, et la je l'ai découvert se grand chef à nous faire des recettes .merci chef.
Au menu demain tomates farcies
Il est 23h52 et moi aussi j'ai envie de taper dedans. Toutes vos recettes font envie. Merci chef.
Ce qu'il y a de bien avec les chefs c'est qu'on apprend les GESTES ...
Ce que j’ai remarqué chez les grands chefs, c’est que ce qu’ils aiment manger, ce sont les plats traditionnels. Je me souviens de Bernard Loiseau qui disait que son plat préféré était une purée maison qu’il façonnait sous forme de volcan sur le cratère duquel il versait du jus de rôti.
C'est ce que tout le monde préfère manger.
Des plats qui ont fait de la cuisine française la meilleure et la plus connue du monde ET des Français un peuple qui sait ce qui est bon.
Rien à voir avec le peuple des Mc Do.
Bas maintenant même en France tous le monde mange mcdo malheureusement et faut avouer que c'est pas si mauvais au gout (enfin je trouve) même si je mange casiment jamais
@@lucidecassandre4096 L'italie reste devant. on a une des meilleurs du monde, mais a l'international, les plats italien sont largement plus connus. Pour le coté "meilleur" c'est évidement subjectif
@@lucidecassandre4096😊
Bonne chaîne.. les contenus sont réguliers, c’est simple, c’est expliqué avec passion on dirait un peu une écôle qui prend les choses au sérieux en commencant par les bases.. j’adore en tout cas
Philippe Etchebest est connu bien sûr mais une chaîne youtube reste à réussir même quand on est connu...
Plus d’un million d’abonnés en a peu près un an c’est beau même plus que beau..
C’est une vraie chaîne, sérieuse et qui est partie pour durer
C'est le premier que je vois qui aime la volaille rosée... Comme moi. Je pensais être un alien mais ça fait plaisir
Quel poulet magnifique! Je ne crois pas qu'il est possible to trouver un poulet de tel qualité dans les supermarchés aux États Unis.
Vous êtes super actif chef, oú trouvez -vous toute cette énergie? Vous êtes possédé? Je n'arrive pas à comprendre? En tout cas chapeau!!!
Bah chef vous etes tout calme, qu’est ce qu’il vous arrive? Moi j’aime bien quand vous martyriser les comis lol
La force tranquile au grand coeur mais qui dit les choses!!!
Merci pour la recette 👍👍
Bonjour chef et merci pour cette recette incontournable qui évoque tant de souvenirs les dimanches en famille...
La découpe du poulet est magnifique.
Merci chef ! si seulement je venais juste manger chez vous ou vous, cuisiner chez moi ce serait vraiment top !! mais hélas cela n'est qu'un beau rêve!
Comment dire? Allez je crache: Philippe est GÉNIAL. J'ai acheté votre super livre pour ma fille! Merci du partage!
C'est bien expliqué et ça semble facile lorsqu'on cuisine un peu, ça donne envie de le faire, j'espère que c'est aussi gentiment expliqué aux apprentis bien qu'ils soient dans un autre contexte
Achetez le livre cuisinez bien accompagné c’est une petite 100 recettes extras
Exemple blanquette de veau exceptionnelle
Merci Chef je me suis régalé en plus avec la vidéo on s’améliore chaque jour. À bientôt chef 👌
Ok. Mais il existe des bugs. Des oublis dans la rédaction des recettes...
Bonjour .merci beaucoup pour ce que vous faites. J'adore vos recettes monsieur Etchebest. Vos suprêmes de volaille doivent être très goûteux. Un grand bonjour d'Alger.
Top ! Clairement, je pense qu'il n'y a pas meilleure façon de cuisiner les filets de poulet ! Juste une chose, à la fin il dit "après 20 minutes de cuisson", pour ceux qu'ont suivi, il y avait marqué "5 min plus tard", puis "10 min plus tard", puis "10 min plus tard"... Pour moi ça fait 25 minutes ;) A savoir que j'ai déjà testé cette cuisson sur le coffre, je l'avais mis 20 min au four et il était encore cru à l'intérieur. Donc si vous voulez mon avis, c'est 25 min minimum voir 30 min pour être sur de ne pas se foirer, parce que le poulet cru c'est inmanageable !
@ThePawnstars arrête. Merci.
Tu es adorable bon sourire 😊
Beau sourir
Je vous remercie beaucoup pour nous 9:51 avoir appris énormément de vos meilleures recettes que j'adore et je vous souhaite une longue vie et une bonne santé pour toujours amicalement Nouara.
Chef j’aimerai bien apprendre à cuisiner un cassoulet s’il vous plaît, je vous le demande humblement messire haha.
Si le cassoulet n'est pas dans son bouquin, c'est mort.
Tout est déjà tourné, si cette recette n’est pas dans son livre, elle n’a donc pas été filmé et ne le sera pas
C'est dommage, mais même si tout à été tourné, il peut toujours avoir l'envie de présenter une recette qui n'est pas dans son livre
Il est là pour faire de la tune, pas pour nous apprendre à cuisine.
@@chprieur ouais j'avoue.. et c'est bien dommage
Ces un très beau métier et je suis vos vidéo je vous appressi beaucoup.
Bonjour chef j'adore tt vos émissions j'ai fait l'école hôtelière, mais je bosse depuis 25 ans dans un magasin de sport à l'ancienne bleu,je connais assez bien la region bordelaise
Re pourquoi ne pas faire avec le poulet entier
Bonsoir Chef, volaille de qualité, sublime recette .Merci à vous.
Monsieur Étche vous êtes un virtuose
Chapeau bas et respect
Parfait. Le plus compliqué est le découpage, et la démo est super. Merci. Recette dans le pipe pour test :-)
La miniature est juste incroyable
Un bon repas préparé par le meilleur des chefs cuisiniers
Bravo
j'adore vos vidéo et surtout la passion que vous avez qui est très communicative pour nous donner l'envie de cuisiner pour les personnes que l'on aime
Je connaissais pas le truc avec la peau, merci😽
Z’étes un chef .. et ça se voit !
Pour ma part, et pour cause de problémes de poids, mon poulet est sans beurre et sans huile, mais cuit longtemps à assez basse température ... et, ma foi, il est assez moelleux. Mais vos recettes me font saliver !
Bonjour Chef, Merci pour toutes ces recettes plus que succulentes.
J’habite Richerenches dans le Vaucluse, grand marché aux truffes de novembre à Mars.
J’ai envie de remplacer le beurre à l’estragon par du beurre à la truffe. Le citron est il alors de mise?
Tous mes voeux.
Il faut aimer le poulet cru et bourré de beurre pour apprécier cette "recette".
Ce n'est pas cela, le poulet rôti du dimanche ; c'est la bête entière au four et si possible farcie à ce que vous voulez. Quand on le sert, la famille se répartit les morceaux. Dans mon enfance, c'était : mon père, une cuisse et le gésier ; ma mère, l'aile bien grillée ; ma sœur, le blanc ; ma grand-mère, le croupion ; mon grand-père, le cou et moi, l'autre cuisse.
Le dimanche soir, au printemps, ma mère faisait une salade de pissenlits et elle moulinait le foie dans la vinaigrette : divin !
On apprend même des gestes de CAP, merci Chef pour cette vidéo ! :)
Étant à l’hôpital en train de manger des tartines tu me fais saliver chef. Excellente vidéo
Courage, bientôt la sortie et un bon poulet dans votre assiette. 😁
@@francoiseberson839 merci, oui bientôt la sortie et hâte de pouvoir déguster un bon plat !
Merci Philippe pour vos conseils 😋
Un peu d'ail dans le beurre à l'estragon c'est très sympa aussi! 😘
Bonne Dimanch chef
salut chef je vien de mababonner:bravo
Merci Monsieur Etchvest !!!
Merci chef pour Ton aide pour nous en cuisine 👍🏻👍🏻👍🏻
Je la réaliserai volontier cette recette chef mais avec un peu plus de cuisson....
Poulet rosé ,mais oui 😀
😊 Je t'aime bocoup Phillipe avec une coeur trés propre , car j'aime ton caracter ta façon de parlée et j'aime bien mangée 🥂👍🌹 Merci pour vidéo et en avence je tu souhaite ☝️ bonne santée et milleur années de 2024 à toi et ta Famille 🎉🎉🥳🥳 🥂🍾👍🌹🌹💃
Je vais essayer de faire cette recette même si j'ai encore du mal avec la découpe du poulet
Après un coup de pression comme ça,Biensur que je suis abonné 😅
Impeccable! Merci du Québec!
Jolie recette 👍👍
bonjour, j'aime beaucoup cuisiner. étant tellement, novice en cuisine, c'est agéable de voir un chef . de dire quel ingrédient on peut changer. et par quoi. merci virginie de l'oise
Bonjour Philippe jv bien cuisiné autres choses merci 👍😘
Encore une ne super recette, merci chef. Je vais sûrement l’essayer avec du thym.
Un bon poulet du dimanche 🥰
Très hâte de pouvoir faire cette recette je sent que je vais régaler
Le pouler roti du dimanche, il est meilleur cuit entier !
Merci chef etchebest pour cette belle recettes merci beaucoup c'est super sympa je vais essayer de la faire comme vous chef 👍, 🌞👍
Très bonne idée je le ferais
Le poulet , je l'aime bien cuit sans graisse sur une grille ds un plat .les ailes bien cuites et des haricots verts 😉👍🖐
C'est vraiment une bonne recette 😊😊
sacré etchebest! sympa la recette! estragon citron une valeur sûre. Par contre le "rosé à l'os" suis pas fan. j'aime des blancs blancs! hihi
Bisou d'Algérie on adore vos recettes et vos émissions 🇩🇿🇩🇿🇩🇿
Alger?
J'ai acheté votre livre, un seul mot ... génial
Du coup j'en ai acheté d autres pour offrir
Merci pour ces partages chef
1M d'abonnés et pas foutu d'avoir un micro qui fonctionne 😂
Merci mon phiphi 💪🏻😎
Bonjour chef vos plat sont des festin en famille merci monsieur
Merci Chef et bon appétit Peace and rock and roll
On peut également à la fin retirer la chair qui reste sur la carcasse et on peut faire des bouchées à la reine ou vol au vent
Tout à fait, excellente idée !
Super chef vous êtes un homme formidable
mais il faut être boucher
en même temps qu'être cuisinier !😅 je ne sais pas si j'arriverais à faire les même découpe. Mais ça donne envie de test merci !
Bjr Philippe belle recette,le grand maître BOCUSE était précurseur d’aromatiser les chaires avec de la truffe entre autre sous la peau de la volaille merci à vous un régal 👍🍻
… ça s’appelle une volaille (poularde le plus souvent) « demi deuil » et la pratique remonte au 17e siècle avant de devenir une grande spécialité lyonnaise quand Mr Bocuse était encore dans ses langes
j'adore ce que vous faites chef, mais si'l vous plaît, mixer moi ce son de face, ca me derange tellement de regarder les videos juste pour ca !! Je ne parle pas de la voix off :)) sur ce bonne journée et merci pour la recette !
Merci chef....
J'adore philippe etchebest il est vrai
Phillipe tu sauve mes repa merci 😋😜
Merci chef pour la recette est-ce que je peux ajouter de l'ail
Merci chef pour cette recette 😋
Pouvez-vous envoyer un petit message à la chaîne Vilbrequin qui sont fans de vous depuis le début de leur chaîne
Ce sont des personnes très sincères
Parole de Loulou
Ou une petite vidéo ensemble alors là
Tout les loulous seront au anges
Merci chef 👨🍳
Super recette ! Je commence un CAP cuisine, vous êtes un model. 😁
Sympa comme tout. Bon appétit !
Ce qui est bon c'est le pain et de l'ail dans le poulet hummm
Mmmm.... Superbe le suprême...
Merci ❤
Bonjour, vous avez pensé à allumer le feu sur les plaques de cuisson ?
superbe mon chef. Salut du Brésil
top, j ai l eau à la bouche!
👍🏿👍🏿👍🏿 très bonne recette
C'est mon plat préféré.. merci pour votre partage.
Merci Chef.. pour recette poulet du dimanche..de mon côté..je préfère un peu plus cuits ..les suprêmes..
M.Annick.
Super vidéo avec un son de bien meilleur qualité c'est super ;)
Merci beaucoup Chef pour cette superbe recette.
Bonjour chef est ce que vous pourrez faire pour votre prochaine vidéo des pommes au crottin de chèvre s’il vous plaît