【国宴大师•疙瘩汤】人人都爱的儿时味道，米饭绝佳替代品，好吃到怀疑人生的疙瘩汤来啦！|老饭骨
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- 【国宴大师•疙瘩汤】人人都爱的儿时味道，米饭绝佳替代品，好吃到怀疑人生的疙瘩汤来啦！|老饭骨小友们好！今天给大家分享的是大爷的拿手好菜-- 疙瘩汤，营养丰富，做法简单，老少皆宜，鲜美又好喝。鲜亮的菠菜富含各种维生素，配上鸡蛋和西红柿，咸度适中，又有丝丝西红柿的清香味，是童年的味道，唤醒家庭的记忆。望小友们喜欢！
大家好，我们是老饭骨！三个能吃、会做、擅长侃大山的北京大爷。
我们的菜好看好吃又硬核，过去我们都是做国宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我们年轻时研究操练的菜品分享给大家，让大家在家里学着做真正儿的大菜，尝尝国宴菜品和中外领导人吃过的美食。
我们分别是大爷郑秀生 国宴大师北京饭店行政总厨，亲自主理建国五十周年，开国第一宴工作；
二伯孙立新；多次担任多位国家领导人宴请中外贵宾的菜单主设计者，
三叔武剑利，国际高级烹饪技师，中华金厨，是著名的“熏肉之乡”柴沟铺的第三代传人，研发了“武式熏酱”大招。
三位老饭骨（吃货）合体教你做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，还有几乎失传的老菜，家传秘方通通倾囊相授！
我们会每周一三五更新视频，教你做菜，和你唠嗑，与你分享家的味道。
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1、葱花和香菜末加盐、胡椒粉和香油，放碗中腌制，备用。
2、锅加油，凉油放入葱花、香菜末，用酱油爆香，加水烧开。
3、菠菜焯水后切碎备用。
4、调面疙瘩，注意加水要慢，筷子搅拌均匀，成珍珠粒儿状。
5、水开后，加入适量盐和胡椒粉，加入面疙瘩、菠菜碎。
6、加入打散的鸡蛋，边加边哆嗦手，要不鸡蛋撒不匀。
7、加入酱油调色。
8、锅开倒入已经加入葱香菜香油的碗中。
完成✅
山西人在国外就想这口 感谢大爷！
祝老饭骨越来越好！ 真的给了我们这些思乡的海外华人一个最好的礼物。在国外，中国人最想念的就是家里那些吃食了。
山西人叫拌汤，因公负伤，鸡蛋拌汤! 好做
晋中人叫拌痂。外地人估计理解不了
@@一一-l1t1f 你一说，我想起来了，好多年没有听到这个词了。活子饭，煮疙瘩长大的。
ruclips.net/video/7oDOloEnt2M/видео.html
之前一直按照这个方子做的，也很好吃🙈~同山西人
嘿，我就爱往里面放西红柿，就是不爱放菠菜，哈哈哈哈，再来点醋，香啊！
"不哆嗦这鸡蛋撒不匀啊" 大爷这期全是金句啊 哈哈哈哈哈啊哈哈哈
坚决支持三位大师把节目做下去！
谢谢支持！
三叔单飞了，大爷去世了，只剩下大伯了……哎
@@justinqi8753 二伯
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感觉就是大师们大风大浪过来之后 平平淡淡热热闹闹的烟火人生
懷念大爺！
看几个男人在厨房做饭，互相看玩笑，感觉很亲切，仿佛回到了中国。老婆说，看着男人做饭，让人最有安全感了。
大爷脾气真好，大师的手法，爷爷的亲和。
“罗梭状” 哈哈这句回的真好。
这是我見過最好的美食节目
因为这三位是货真价实的大师啊，大爷应该是淮阳系的活国宝了
我王刚说什么了吗？
@@turandotw2735 哈哈 一起看
同感
真正的北京人，不争名，不争利，就是靠着手艺传家。
北京人就爱听这话👍
大爷集长者与大师风范于一身！谢谢您三位！祝您们万事如意！
想念大爷
小时候每年都会生那么一两次病，爸爸平时完全不下厨，但这时候一定给我做疙瘩汤来吃。对我来说，加了番茄的疙瘩汤就是童年记忆中父爱的味道。出国十几年了，疙瘩汤瞎做过一次 疙瘩整太大了，后来就没再做过了。现在学会了这个，昨晚一晚上都很激动想着早上一定做来吃。刚做了给歪果仁老公吃，他说好好吃😋一下吃掉两碗，还说虽然这两天身体不好，但总算有力气去上班了！谢谢大叔大爷们可爱的视频，把童年味道带给我！
看了饺子视频后， 我做了饺子， 今天我的饺子味道特别好， 我不再放水而是放了几次油， 今天饺子口感特别好，也容易包
Lon don 大爷的肉馅有加水
焯菠菜的水留着洗脚 哈哈哈哈哈 大爷皮了一把
Ch Ynwa 笑死我了🤪
我还以为真能洗脚呢。里面的草酸是不是可以去死皮啊！
我也大笑！
哈哈哈哈哈哈很真实了，我姥爷曾经也这么干
。。。这不是开玩笑
我最爱的最爱，就是妈妈做的西红柿疙瘩汤。2000年年底去欧洲留学，临走就是喝的妈妈做的疙瘩汤。现在妈妈因为健康原因，已经不能下厨做饭了，我的厨艺在海外这么多年，锻炼的已经早超过妈妈。可是，疙瘩汤，就是最最治愈我的那道菜..
激动的心，颤抖的手！革命的小酒儿天天有……明天早上用这个配fogacia当早餐！
激动的心 颤抖的手
到了一個年紀，吃到那一道菜；那個一直在心中角落熟悉的味道。嗯，是奶奶或是佬佬在我們小時候煮菜給我們吃的味道。真的，五秒鐘；眼淚就流下來。
真心感謝三位大師！讓我們能夠重拾美好的回憶。
大爷的笑容真疗愈～💕
没错嗯嗯
唉，还是看大爷，二伯，三叔在一起做节目过瘾。三人之间太默契了。
久居海外，突然发现这个视频，天天天天天天看！好喜欢啊！大爷的微笑，二伯的博学，三叔的幽默 + 共同传授那么多的煮饭的学问！感恩您们的分享！大爷的微笑看得我眼睛湿润。。。谢谢您们！！！祝「老饭骨」越来越好！
同感了，因为疫情一年多没回北京了，每次看老饭骨视频都是又觉得亲切，又是眼角湿润，又是被大家的幽默逗笑
昨天晚上饿了还看这个视频做了疙瘩汤。今天早晨就看到大爷离开我们的消息。万分悲痛。
几位大师走平民百姓路线值得赞誉(个人觉得菠菜水洗脚那个可能不说要好一些，厨房不说恶心话是天条规矩）。疙瘩头是绝大多数北方人的美好记忆，我母亲非常拿手，她在这边做给来家里玩的美国小孩吃总是非常受欢迎，小家伙们直叫他们父母学做这个小麦浓汤。这道菜我喜欢用掰成鸽子蛋大小的干花菇炝锅(其它干蘑菇也一样)，然后加水煮滚后加入揪面疙瘩片儿跟白菜片，再次滚开后加入上了厚芡的薄里脊肉片和一点点葱花，出锅后添一点白胡椒粉，美不胜收。
谢谢分享 记下了
我北京来的，崇文门的。三叔太像我舅舅了，尤其说菜的时候。小时候每周五去姥爷家吃饭，就喜欢看舅舅做饭，特讲究。没事儿我也做做菜，最近和老师傅们学了几手，俩儿子都特爱吃
您们的视频真是海外华人的福音。
今天刚学了疙瘩汤，惊闻噩耗，无限怀念大爷！
大師們你一言我一語的做出好菜 看著實在太舒服
這影片只要一直重播下去 一餐我能配三碗飯
大爷，我们在法国禁足出不了门，按照您步骤旮瘩烫一周做三回，太好吃了，媳妇胖了五斤
感谢三位大爷！ 感恩三位的传承！
喜欢这种简单的家常菜，要做的好窍门很重要，多谢大爷的视频
听到大爷说鼻涕泡，指甲盖，我直接笑出了鼻涕泡。
身在异乡，能听到京腔京韵就是道美味。
清理冰箱刚好有这些材料赶紧试了下。唯一不一样的是还有两个香菇切碎了扔里头煮了下。一通百通嘛…我只能说我去太舒服。特别是早上整一盆，元气满满地一天
认真追了好多期，果然厉害，真心佩服。除了一点持保留意见，加盐真的猛，一锅疙瘩汤就加了5克盐，不健康，世界卫生组织推荐每人每天6克盐，这样一碗疙瘩汤下去就占了2克了。
北方人普遍口重。。我们山东这边也是盐给的多，没盐吃饭没劲儿
这一锅你一个人吃？
你一個人吃一鍋？
這拌攪麵粉的手法與父親一樣,出鍋的成品也像極了記憶中的美味。就是這麵疙瘩 那是無法忘懷家的滋味~~
谢谢大爷，您这道神仙疙瘩汤，俺学会啦！味道好极啦！（香菜、葱花、香油腌一会，确实厉害的不要不要滴啦）
一通百通～家裡有白菜沒菠菜，有面條，懶的拌疙瘩，用您老的雙嗆鍋，做出了我奶奶的味道！我奶奶是老北京，真是咱自家飯的味道啊。現在大家都在隔離中，想家不能回，做出家的味道，幸福極了。謝謝老飯骨！
看哭了，谢谢大爷，二伯，三叔
“嘿，慢点慢点。这两天切菜越来越快了” 哥儿仨感情真是极好！遇到这个频道，有幸。
我自己做疙瘩汤都是把水龙头开到一滴一滴的那种然后接着搁了，湿了碗就离水，干了就继续接着，感觉很实用，如果让我一手搁了一手倒水，保不齐一得瑟整碗扣进去了😅
你这个办法真好，学到了。我做的时候都是像大爷这样边搅拌变倒，我就有时会倒多水😵
Yusi 水倒多了就做揪面片儿，水再多了还可以拨面鱼儿嘛
真漂亮
感谢三位无限传承
照着做了！好吃哭了，喝三大碗！就是北京饭店里做的那个味儿
刚做完了 大大小小疙瘩汤哈哈 超级好喝！！！ 我掺了点儿全麦面粉~
大爷真可爱
配乐真是妙。听着看着真舒服。 真棒👍
很棒的方子，第一次做的时候没有香菜也没有菠菜，用白菜叶子做的，还是很美味。一周做了三次了。
3:34 “呵呵呵”大爺好可愛🤣
太喜欢三位师傅互动！祝三位平安健康！
像说相声一样的😃开心学做饭
再回来看，大爷已不在
以前一直把疙瘩汤整成猫耳朵似的，后来跟姥姥学才知道是这么拨弄出来的，这一碗真是怀念，谢谢大爷教的这碗菠菜疙瘩汤！
大伯好，今天按您的方法做了一回疙瘩汤，结果真叫您说着了，变成揪面片啦😛不过还是很好吃👍谢谢大伯二伯三叔倾囊相授👍
三个厨师挤在厨房烧菜，刻意被家庭厨房的条件限制，然后在诸多限制下完成作品。
先不说你一句我一句热闹得很，家庭煮妇/夫还能从中偷师。
按照大爷方子做的，刚开始我老公还吵着疙瘩汤怎么能不放肉，直到他吃了一口，立刻闭嘴了😂，太好吃了！
所有的做菜视频，虽不是剪辑最好，特效最佳，最有“意境“的，这京味儿当真是最亲切的感觉
谢谢
老饭骨 请各位大师继续加油！我会一直支持您们的！
听着老北京话，忆起童年家里的味道……，是我的乡愁。
2020年春节 这个特别的时期 在家待著 看老饭骨的视频。不亦乐乎！不是美食爱好者看了大师们的手艺也喜欢做饭了。
我一个不会做饭的人尽然跟着视频里的步骤做成功了。太感谢老三位了。
苍蝇粒儿，鼻涕泡，哈哈哈，三叔真是皮上天
三叔真闹腾Haha。给这台节目又加了点火候儿。三叔别走了，老哥三一起多好啊。
大爷 二伯 三叔 真好 谢谢你们
大爷做菜，一问一答，眼睛发亮 是对做菜真动情呀
刚发现大爷左撇子啊
好棒
想起我家🏠老大爺的拿手菜：『麵疙瘩』！永遠吃不膩的麵食料理～爺～想念您⋯😢😢😭😭👍💯🥰😍😘💕👏🌈🌹🕊️🎊🙏謝謝老飯骨
就喜欢这种简单的
回家的感觉❤️ 小时候老北京的京腔儿京味儿都有！❤️
跟着做了很多好吃的菜肴，听着三位大厨的聊天式的讲解，明白了很多厨艺技巧。太棒了！今天淘宝下单的老饭骨铁锅就要到了，一定会不断的学习做出美味来~~
今天就作這道美味疙瘩湯當晚餐囉🥰❤️😍💪🤩👌感謝三位大師
听大爷说话舒服
这个汤做法其实下面条也会超好吃啊……看三位大叔的节目真是超开胃了～～
喜欢各位爷
我这请安啦
唉，物是人非
Followed the procedures, I made it . Tastes sooo good. Thanks
每次听大爷们尝完菜时说跟小时候吃那味儿一样， 我就想说大爷们你们小时伙食也太好了吧！
三叔逗完二伯逗大爷
真棒，今天才發現這個節目！
隔着屏幕都闻到香味啦！这个绝对可以在家做的。继续支持！！
北京人听这个口音太亲切了！！
大爷做的疙瘩汤太棒了。我自己总是做不，所以很久也不做了，家里有西红柿，照大爷的做法做一次，谢谢你们的视频，三叔太逗了
太棒了！一直找不到正宗的疙瘩汤教程，谢谢老饭骨
一气呵成。漂亮!!👍👍👍
之前依樣畫葫蘆學著大爺做這道疙瘩湯，女兒們愛吃愛吃到精光。今天又跟老爸點菜，明晚要吃疙瘩湯，指定的，不許改菜單！！！
太愛了，我也愛！！！
只要去饭店吃饭，四个人以上必点疙瘩汤。烙饼。
哆哆嗦嗦的手法还真棒！哈哈太可乐了！
美食和相声双重享受！！！非常支持三位老哥
双呛锅，头一次听啊，太涨见识了
这道疙瘩汤是我跟老饭骨学的第一道菜。怀念大爷😭
想学！最近刚好想吃疙瘩汤
从小最爱吃的就是疙瘩汤，个人喜欢再把馍馍泡进去，吃的饱饱的😄
你們喊我們網友我總是覺得很特別也很開心，是種直接對話的感覺
大爷太可爱了！这焯菠菜的水干嘛用？答曰：洗脚。哈哈哈哈哈哈
这乡音 这个菜 太想念了
困在国外，就靠大爷的视频续命啦
这节目太幽默了！
郑秀生先生，高级烹饪技师、全球华人餐饮名人委员会委员、世界华人健康饮食协会主席团副主席、北京饭店淮扬菜特级烹饪技师和掌门人、“开国第一宴”传承人、2008年奥运会餐饮行政总厨、2014年APEC会议行政总厨、北京饭店行政总厨。
每次都要把片尾看一次，太可爱了三位老师
营养又养胃
大爷真幽默，水留着洗脚
今天晚饭就他了！大爷三叔二伯身体健康！万事如意！