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13:22 やばすぎ美味いの次元超えてそう
最高でした！
ここ数年思うのは材料重視で握りの腕がない職人が増えた。どこの仲卸のモノを使えばとか技術以外のモノに重きを置きすぎているように思う。手数の少ない、捨てしゃりをしない本物の職人に出会えなくなったのは寂しい限り。
捨てシャリに関しては教える側の大元が捨てシャリに拘らないからなだけですよ。そもそも東の文化なので、最近勢いのある西側からしたら捨てシャリははなから技術では無いです。手数の多さ少なさも早く握れる技術であって、漫画のような少なければ少ないほど良いというわけでもないです（ネチネチ触るのは論外として）。ここ数年ではなく、ここ二十年ぐらいそうですよ。
@@ojk22f そういうもんなんですね。東京離れて数年経ちますが、今は何処の寿司屋行っても捨て舎利当たり前、こねくり回すの当たり前にどうにも違和感が。東京住みの時によく伺っていた数店のお店はどこも大将の握りの所作が美しくて、３手、４手でキレイに形が決まってました。特に初めてオッーとなった二子玉川の某店の大将の握りは20代の自分には衝撃的でした。思わず見惚れてしまう握りの所作でした。
「手数の少ない、捨てしゃりをしない」に関しては、全く同意見です！捨てシャリについてコメントすると、何で？と質問されるコメントがありますね。
@@ojk22f 参考になりました。
America’s most expensive omakase is about 155,675 yen and it doesn’t even look half as good as this.😂
寿司職人の所作であったりどんなネタ順で出すか？だったり見るべきポイントは山ほどあるのに食レポがとかってコメントするのは愚かだなぁという感想です
おつ🙇子供のタブレットから‼️素敵な店だね❗酒のアテになりました🍻
いつもご視聴ありがとうございます！スペシャルなお店ですよね！
雲丹の箱舟というよりは宝船ですね・・・
破格すぎます！
15000とか20000とかですすきの寿司屋けっこういったけど、ぜんぜんトリトンとかはなまるの方が腹いっぱいなるし同じぐらいうまい!高級っていうだけで腹一杯にはならないし、どう思います？取引先の方と行くときは高級の方いきますけど、みなさん味でみたらどうですか?どっち派ですか?
2万円の半端な店（もちろんまともな店も沢山ある）に行くなら、下に書くようなバイアスからトリトンやはなまるのほうが美味しく感じるのではないですかね。更に言えば、すすきのなんて全国的にも一番外れ中級、高級店の多いエリアです🥲人の味覚なんて機械のように正確ではないので、安い先入観から美味しいと感じるようなバイアスかかる人も多数いると思います。バイアス無しで言えば、使っているネタの等級が違うので普通に考えれば同じぐらい美味いってことは基本ないでしょう。人の味覚も様々で60点と80点なら違い分かるけど80,90は無理という人もいれば、90が分かるから90を欲す人もいます。どちらが良いとか悪いとかではないので、自分の価値観で生きればいいと思いますよ😌
BGM うるさいのなんとかならないかな…。
料金が１２，０００円も使うのだから、当然でしょ。
都内で12,000円の寿司屋なんて何かしらの妥協をしないとやっていけないですよ笑一等品なんて数品しか使えません。お店の場所を地方都市と勘違いされていますか？
食べて美味しければ安いし好みとあわなければ残念な寿司となる
@@ojk22f回転寿司と同じ感覚の人に丁寧に説明しても伝わりませんよ！
仕入に力入れて見せ方も素晴らしいのに、他のコメント見ると悲しくなりますね!でもちゃんとやっているのわかるので繁盛店になると思いました!
ありがとうございます！素晴らしい寿司店です。編集や構成に対するコメントもみえる範囲では一読させていただいており、徐々にではありますが、良いコンテンツがお届けできるよう努めてまいります。
良い🎉🎉🎉安いッ😅行きたい❤
是非！海鮮重ランチも食べ応え抜群です！
That quality for that price is amazing value! What a fantastic lunch!
Thanks for the comment! It's the best!
相変わらずの「ねっちり」ｗｗｗｗｗｗｗ
しゃーない。味覚バカやから
我與我的父親聊天， 我説日本人很好，每天吃那麼好看的壽司，生魚片，擺的很好看，盤子漂亮， 我父親説， 不是喔！ 不是每家都這樣吃， 也有人吃（茶泡飯），
沒錯！😂
@@sushijapan6618 那是半個世紀前的事情，我還是學生，
寿司に醤油要りますか？疑問です
いるでしょ。大抵の人は欲しがるよ
好みじゃないですかね？つけたくない人はつけなくていいし
しょうもない疑問。いらないと思うならつけなければいいだけ。
85歳元江戸前寿司職人の飲み友達が一滴以上付けたらそれはもう醤油食べてるんや！って熱弁してる隣で普通に付けて食べてました渋い顔しながら好みだからなってシュンとなってた😮
13:22 やばすぎ
美味いの次元超えてそう
最高でした！
ここ数年思うのは材料重視で握りの腕がない職人が増えた。どこの仲卸のモノを使えばとか技術以外のモノに重きを置きすぎているように思う。手数の少ない、捨てしゃりをしない本物の職人に出会えなくなったのは寂しい限り。
捨てシャリに関しては教える側の大元が捨てシャリに拘らないからなだけですよ。そもそも東の文化なので、最近勢いのある西側からしたら捨てシャリははなから技術では無いです。
手数の多さ少なさも早く握れる技術であって、漫画のような少なければ少ないほど良いというわけでもないです（ネチネチ触るのは論外として）。
ここ数年ではなく、ここ二十年ぐらいそうですよ。
@@ojk22f そういうもんなんですね。東京離れて数年経ちますが、今は何処の寿司屋行っても捨て舎利当たり前、こねくり回すの当たり前にどうにも違和感が。
東京住みの時によく伺っていた数店のお店はどこも大将の握りの所作が美しくて、３手、４手でキレイに形が決まってました。特に初めてオッーとなった二子玉川の某店の大将の握りは20代の自分には衝撃的でした。思わず見惚れてしまう握りの所作でした。
「手数の少ない、捨てしゃりをしない」に関しては、全く同意見です！
捨てシャリについてコメントすると、何で？と質問されるコメントがありますね。
@@ojk22f
参考になりました。
America’s most expensive omakase is about 155,675 yen and it doesn’t even look half as good as this.😂
寿司職人の所作であったり
どんなネタ順で出すか？だったり
見るべきポイントは山ほどあるのに
食レポがとかってコメントするのは
愚かだなぁという感想です
おつ🙇子供のタブレットから‼️
素敵な店だね❗
酒のアテになりました🍻
いつもご視聴ありがとうございます！スペシャルなお店ですよね！
雲丹の箱舟というよりは宝船ですね・・・
破格すぎます！
15000とか20000とかですすきの寿司屋けっこういったけど、ぜんぜんトリトンとかはなまるの方が腹いっぱいなるし同じぐらいうまい!
高級っていうだけで腹一杯にはならないし、どう思います？
取引先の方と行くときは高級の方いきますけど、みなさん味でみたらどうですか?どっち派ですか?
2万円の半端な店（もちろんまともな店も沢山ある）に行くなら、下に書くようなバイアスからトリトンやはなまるのほうが美味しく感じるのではないですかね。更に言えば、すすきのなんて全国的にも一番外れ中級、高級店の多いエリアです🥲
人の味覚なんて機械のように正確ではないので、安い先入観から美味しいと感じるようなバイアスかかる人も多数いると思います。
バイアス無しで言えば、使っているネタの等級が違うので普通に考えれば同じぐらい美味いってことは基本ないでしょう。
人の味覚も様々で60点と80点なら違い分かるけど80,90は無理という人もいれば、90が分かるから90を欲す人もいます。
どちらが良いとか悪いとかではないので、自分の価値観で生きればいいと思いますよ😌
BGM うるさいのなんとかならないかな…。
料金が１２，０００円も使うのだから、当然でしょ。
都内で12,000円の寿司屋なんて何かしらの妥協をしないとやっていけないですよ笑
一等品なんて数品しか使えません。お店の場所を地方都市と勘違いされていますか？
食べて美味しければ安いし
好みとあわなければ残念な寿司となる
@@ojk22f回転寿司と同じ感覚の人に丁寧に説明しても伝わりませんよ！
仕入に力入れて見せ方も素晴らしいのに、他のコメント見ると悲しくなりますね!
でもちゃんとやっているのわかるので
繁盛店になると思いました!
ありがとうございます！
素晴らしい寿司店です。
編集や構成に対するコメントもみえる範囲では一読させていただいており、
徐々にではありますが、良いコンテンツがお届けできるよう努めてまいります。
良い🎉🎉🎉
安いッ😅
行きたい❤
是非！海鮮重ランチも食べ応え抜群です！
That quality for that price is amazing value! What a fantastic lunch!
Thanks for the comment! It's the best!
相変わらずの「ねっちり」ｗｗｗｗｗｗｗ
しゃーない。味覚バカやから
我與我的父親聊天， 我説日本人很好，每天吃那麼好看的壽司，生魚片，擺的很好看，盤子漂亮， 我父親説， 不是喔！ 不是每家都這樣吃， 也有人吃（茶泡飯），
沒錯！😂
@@sushijapan6618 那是半個世紀前的事情，我還是學生，
寿司に醤油要りますか？疑問です
いるでしょ。大抵の人は欲しがるよ
好みじゃないですかね？つけたくない人はつけなくていいし
しょうもない疑問。いらないと思うならつけなければいいだけ。
85歳元江戸前寿司職人の飲み友達が一滴以上付けたらそれはもう醤油食べてるんや！
って熱弁してる隣で普通に付けて食べてました
渋い顔しながら好みだからなってシュンとなってた😮