Bester Elsässer Flammkuchen mit UrDinkel Mehl selber machen
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- Опубликовано: 4 авг 2024
- Ein klassischer und herzhafter Elsässer Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck schmeckt auch mit UrDinkelmehl einfach wunderbar.
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/urd...
Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit UrDinkel entstanden. „UrDinkel“ ist ein Schweizer Label, das einem strengen Pflichtenheft unterliegt. Hier bekommst Du alle Informationen, rund um das Produkt UrDinkel: www.urdinkel.ch/de/urdinkel/m...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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#urdinkel #flammkuchen #elsässer #einfachbacken #marcelpaa #backen #rezepte #tutorial #brot #torten #kuchen #selbermachen
00:00 Begrüssung
00:21 Einleitung
00:52 Flammkuchenteig
02:53 Portionieren
03:19 Belag
05:38 Fertigstellung
06:32 Belag
07:55 Backen
08:48 Geniessen 
Хобби
Hallo Marcel,
Vielen Dank für das tolle Flammkuchen Rezept. Hab es heute nachgebacken und was soll ich sagen - extrem lecker!! Do wie alle Rezepte von dir, die ich bisher ausprobiert habe. 😋
Es ist ja schon eine Freude, dir zuzugucken, mit wieviel Spaß und Leidenschaft du dabei bist. Aber wenn es dann in der eigenen Küche ähnlich gut klappt, das ist schon auch schön.
Gruß Markus
Es ist immer ein Highlight ein Video von dir zu sehen
Flammkuchen ...suuuper lecker. Dazu ein Glas Federweißer und wir sind happy 😀 werde definitiv dein Rezept auch nachmachen. Ist bestimmt leckerer als mein Rezept.
Liebee Marcel, ist immer eine Qual zu sehen, wie du die frisch zubereiteten Produkte genießen kannst! Ich kann mir den Geschmack und den Geruch nur mit meinem Gehirn vorstellen mit der Hoffnung, dass ich die Rezepte bald nachmachen kann!🤣😋
Mit dieser Qual sind Sie ganz sicher nicht allein.
Supper .
Ohh, da wird sich die Familie freuen, wenn es den gibt! "Schnell back ich mal ein Kuchen" war super 😂👌🏻
Gut daß hingewiesen wurde, falls kein Sauerteig Zuhause.......
Werde ich dafür d. frisch Hefe ändern.
Danke für's Teilen.
Super👍
Da freu ich mich schon darauf das zu probieren. Ich liebe Flammkuchen .
Oh super, essen wir sehr gerne. Machen wir nach. Sehr lecker. 😋Danke Marcel
Juhu, Danke für das Rezept, werde ich in jedem Fall ausprobieren 😉💃😋
Hey Marcel, danke fürs Zeigen👍
Ich liebe Flammkuchen - werde ihn also zeitnah nachbacken😁🙋🏻♀️
Wird definitiv getestet, das Rezept das ich bisher nutze ist ohne alle Triebmittel, schmeckt warm klasse, kalt dann natürlich wie Pappe...
Hab' ein "Triefmaul"! Lecker! Wird auf jeden Fall von mir nachgebacken! Lieben Dank, Marcell!
Wow so fein, ich liebe Flammkuchen....muss nachgebacken werden 😁😋😋😋
Sooo köstlich Marcel,den würde ich jetzt auch gerne essen.yummi.LG
Habs ausprobiert, der Urdinkelboden ist der Hammer, super zu verarbeiten, wird ganz knusprig. Tolles Rezept, vielen Dank, Du bist ein super Bäcker, Marcel
Lecker! Danke!
Flammkuchen habe ich mir in der letzten Zeit auch häufiger gemacht.
Allerdings mit einem deutlich einfacheren Teig. Eher so wie er wohl traditionell gemacht wird. Zumindest waren die meisten Rezepte so. Sprich ohne Hefe und ohne Sauerteig.
Deine Variante werde ich aber auch definitiv mal testen.
Hallo Marcel, Rezepte mit Sauerteig kann ich immer gut gebrauchen! 👍 Und wie das geknuspert hat... 😋 Kommt natüich auf die Liste. 👍
Vielen Dank 🌞 🍀
Hallo Marcel. Erst Mal vielen Dank für das Rezept. Da ich leider kein Hafermehl habe, habe ich jetzt einfach mal Haferflocken in den Mixer geschmissen. Scheint wunderbar geklappt zu haben. Jetzt ist der Vorteig am gären. Bin gespannt ob es so gut gelingt wie es sollte. Bis anhin hat jedes Deiner Rezepte wunderbar funktioniert (sofern ich keinen Fehler gemacht hatte :D
Wieder mal super 👍👍da ist Christi Himmelfahrt gerettet 😅
Dir auch einen schönen Feiertag 👋👋
Lieber Marcel, meine Rosa (LM) ist im Dauereinsatz😂. Heute gab es Flammkuchen. Musste gleich doppelte Menge machen und da wir Käse lieben kam der noch oben drauf. Seeeehr lecker 😋
Hallo Marcel danke für den UR Dinkel Flammkuchen.Ich wohne ja ganz in der Nähe vom Elsass und freuen mich .LG Michaele
Hallo Marcel, natürlich hat es gefallen, wie bisher jedes Video von Dir. Das Einzige was mir gar nicht gefällt, dass ich nicht mitessen kann. Mir läuft immer das Wasser im Mund zusammen! 😋👍🙋
Liebe Grüße Inge
Super Rezept Lieber Herr Paa mus bald nachmachen Vielen lieben Dank für das tolle Rezept VG aus Stuttgart 😊
Ich mag verschiedene Arte Flammkuchen machen, zB mit Spargel und Schinken, oder mit Tomaten und Oliven, auch als Nachtisch mit Apfeln und Birne. Es gibt so viele mögliche Varianten. Aber ich habe noch nie einen mit Hefe gemacht, das muss ich mal ausprobieren. Danke fürs Rezept und diese Idee!
Servus, den super Kanal gerade entdeckt, 4 Videos angesehen und musste ich abbonieren um nix mehr zu verpassen und um viel zu lernen, da ich jetzt die alte Leidenschaft am Backen wieder entdeckt habe und mich nicht so gut damit auskenne, aber hier lernt man alles, damit es mehr als gelingt. Symphatisch, gigantisches Fachwissen und wunderbar erklärt.
Nicht nur dass man hier lernt wie man seine eigenen Lieblingsrezepte noch verbessern kann, sondern hier findet man viele neue zukünftige Lieblingsrezepte ,die man so nie auf dem Schirm hatte.
Grüsse aus Bayern in die schöne Schweiz
Hallo Markus das freut mich sehr, danke dir
Deftig - prima!!!
Danke für das Teigrezept. Ich werde am Wochenende auch Flammkuchen machen, allerdings mit Feigen, Ziegenkäse und Walnüssen. 😇
Super Marcel werde ich zur Einweihung unseres Holzbackofens backen
hab’s nachgemacht, so lecker
Jetzt hab ich Hunger
Hallo Marcel.
Wir verwenden keinen Hefeteig, wir machen normalerweise einen Teig aus.
Wasser, Mehl, eine Prise Salz und etwas Öl.
Für den belag nehmen wir anstatt Schmand, saure Sahne, das ist etwas leichter.
Aber deine Variante mit einem Hefe bzw Sauerteig mag ich persönlich lieber, der Teig hat durch den Sauerteig einfach einen besseren Geschmack.
Ich dachte auch, dass Flammkuchenteig ohne jegliches Triebmittel gemacht wird… aber ist wahrscheinlich auch wieder Geschmacksache.
@@patrikSMD
Ich muss sagen, beim Elsässer Flammkuchen ist es wahrscheinlich wie beim Russischen Schaschlik, es gibt etliche Rezepte und jeder behauptet, daß ist das original Elsässer Flammkuchen Rezept.
Mir ist es eigentlich egal wie er zubereitet wird.
Mir ist wichtig das er schmeckt, das ist die Hauptsache 🤣
Sehr lecker👏
Hallo Marcel,
Flammkuchen geht immer! Diese Version mit Hefeteig werde ich sicher ausprobieren, mache sonst einen Teig ohne Hefe (Rezept von meiner Tante aus Metz) Am besten gelingt der Flammkuchen in einem Pizzaofen, den jedoch leider nicht jeder hat!
Ich muss gestehen, dass ich auch schon mal zu den fertigen Böden greife, die man hier jenseits der Grenze in Lothringen in jedem Supermarkt kaufen kann, aber der Teig ja wirklich kein "Hexenwerk"! Und selbst gemacht schmeckt immer am Besten! (und man weiß, was drin ist!!) 😋
Coool wie der Speck ins Bild wirbelt
Hi, mach ich auch nach. Gut für einen Apéro Servieren.
That will be fine with wine 🍷🍷🍷 😋😋
true :)
Schaut nicht nur gut aus - hört sich auch gut an. Ich gehe aber vor dem Belegen noch mal mit der Pfeffermühle über die Creme Schicht. Danke Dir.
Das wird gleich am Donnerstag (Cr. Himmelfahrt) umgesetzt.
Werde sie im Grill machen.
LG
T.O.P. ! ! !
👍🥰👍
+ Danke für Inspiration & Rezept 😎
höre ich da bei Dir einen minimalen Rest Schwyzerdütsch heraus ?
Ja das kann gut sein :)
Hallo Marcel, super Rezept. Ich liebe Flammkuchen! 2 Fragen hätte ich:
1) Ohne Sauerteig fehlen ja gleich mal 100g Masse. Das werden dann nur noch 2 Flammkuchen, oder?
2) Ist das eigentlich ein Problem, wenn das Backpapier verbrennt? Treten dabei irgendwelche schädlichen Stoffe aus? Oder wird es dadurch einfach nur unbrauchbar?
Danke und mach weiter so.
Sebastian
booaaahhh.... 🤤🤤🤤🤤 ( den sabber smiley brauch ich bei dir immerimmerimmer...😁💚)
kann ich da auch sojajoghurt mehmen? ( milchprodukte vertrag ich nicht)
ja geht auch mit Sojajoghurt
Geht diese menge Teig auch für ein grosses Backblech? Viele Gäste zum Apero!
Hallo, ich finde das Rezept super, habe aber leider kein Urdinkemehl da, kann ich auch normales Dinkelmehl nehmen?
ja das geht auch
Welche Temperatur bei Umluft?
Habe leider nur Umluft.
👍👍
Oh, da bekomme ich sogar um diese späte Uhrzeit Hunger. Wird ganz sicher nachgebacken. Nur.....wo bekomme ich Urdinkelmehl her? :-(
Geht es auch mit Dinkel, wenn ja, ist dann die Teigführung anders.
Trotzdem vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept 😋😋
Bei mir im Shop marcelpaa-shop.com :)
@@marcelpaa Dankeschön 😊
Hallo, wie lange hält so ein Teig im Kühlschrank? Ab wann sollte man es nicht mehr verwerten??? Danke für die Rückmeldung.
Bis 36 Std im Kühlschrank :)
😋
Das Backtrennpapier darf man doch nicht höher als 220° Grad erhitzen, oder ?
Super lecker 😋
Frage an alle Hobbybäcker 🤷 Würde ich gerne auf abends 17 Uhr backen. Bei 12 Stunden Garzeit im Kühlschrank ist mir das etwas unklar. Aufstehen um 4 Uhr zum Teig vorbereiten ist nicht so ganz meins. 😁
Habt ihr ein Tip für mich?
mach einfach den Teig am Vortag, und hebe ihn im Kühlschrank auf. Kein Problem ...
@@alsenwulf danke für die Info.
Zuerst einmal vielen Dank das tolle Rezept.
Mein Bedenken ist die hohe Backtemperatur. Mir wurde gesagt, dass das Backpapier bei einer Temperatur über 230° irgendwelche Stoffe löst. Stimmt das oder weist du da was anderes?
Habe ich bei meinem Hersteller abgeklärt und es ist Problemlos möglich hoch zu erhitzen. Ansonsten das Papier schon nach 1-2 Minuten rausnehmen
Hallo, ich muss dich was fragen. Weshalb machst du den Flammkuchenteig mit Hefe. Viele andere Rezepte bei RUclips sind ohne Hefe. Kannst du mir das erklären. Vielen Dank. Mach weiter so. Liebe Grüße Verena
Du kannst das Rezept auch gerne ohne Hefe machen, ich finde den Kuchen leicht luftiger und verdaulicher durch die Fermentation
Alternativ zur Creme Fraiche (die mir auch immer zu schwer ist) kann man auch sehr gut Schmand benutzen!
Der hat sowieso schon einen viel geringeren Fettanteil, dann erspart man sich das Mischen. Bzw. ich persönlich mag auch den Quarkgeschmack in der Masse nicht so sonderlich gerne.
Esssen gut esssenn mit kase aber kein pizza.. deutsch flammkucchen mit pineapple.. sehr gerne
kann man die Hefe auch weglassen?
Liebe Grüße
ja kannst du :) wird im Elsass oft so gemacht
Ja, Wahnsinn! Ich wohne 80 - 90 km weg vom Elsass, und wir sind früher sehr oft rüber gefahren wegen des Flammkuchens und wg. des Flairs und des Charms. Und ja, auch wegen des Edelzwickers 😉.
Dass du jetzt sowas zauberst, herrlich. Freue mich auf das Video.
Hallo Marcel, Kannst du mit dem Low Card high Fett Brot machen? Danke Sehr .
Geht das auch mit ein normales Dinkelmehl?
ja du kannst auch normales Dinkel Mehl verwenden.
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🇧🇷
Tolles Rezept. Aber immer sind die Rezepte mit Weißmehl. Geht dieses hier wohl auch mit selbst gemahlenem Weizenmehl? Es wäre generell schön, wenn mal öfter Rezepte mit selbst gemahlenen Mehlen vorgestellt werden.
Ansonsten mach weiter so, tolle Inspirationen.....
Kann der Teig auch 24 Stunden ruhen?
Ja :)
Что было последнее в рецепте?
Was ist denn dieses Urdinkelmehl für ein Mehl? Klingt so nach Vollkorn, sieht aber gar nicht so aus.
Ist eine alte Dinkelsorte, bekommst du im marcelpaa-shop.com
Ziemlich nah dran an meinem Rezept, das ist wie ein Ritterschlag. : ) (für mich wohlgemerkt)
Mein Freund seit wann brauchst Mann Hefe für ein flammkuchen
Sorry, das ist Pizzateig und kein Elsässer Flammkuchenteig. Der ist traditionell immer ohne Hefe etc.! Schmeckt mit Hefe komplett anders und auch die Konsistenz ist völlig verschieden. Abgewandelt mit ganz wenig Madre wird er bekömmlicher und leichter zu verarbeiten, ist aber eben dann auch nicht mehr original elsässisch.
Ta n8by pizza to jest flammkuchen, słynny placek w Niemczech na bazie ciasta chlebowego boczku i cebuli 8 oczywiście sos to nic innego jak kwaśna śmietana. Więc to nie kwasna mozzarella tylko śmietana, a polaczki ubogacili wersję niemiecką dodając inne składniki, zresztą sama tak robię😂
Warum Hefe? Im normalen Flammkuchen hat es keine Hefe?
Mein Rezept: 650 g Mehl
, 300 ml Wasser
, 8 EL Raps Öl
, 3 Eigelb,
Salz,
500g Schmand, Pfeffer, Salz (nicht zu viel)
Zwiebeln hauch dünn gehobelt etwas salzen (wässert dann etwas).
Die Teigkugel nach ca. 30 Min. Ruhezeit
Vierteln (4 Stück)
1 Stück dünn ausrollen, ca. 1 mm dick (hauchdünn)
mit Schmand bestreichen (1 großer Löffel voll),
darauf Zwiebelringe verteilen den Rest Zwiebeln ausdrücken,
und dann den gewürfelten Bauchspeck verteilen. Nicht zu viel davon.
Ofen auf ca. 280 - 300 Grad mit Pizzastein aufheizen
dann den Teigling einschießen und ca. 6 - 8 Min. backen.
Zum Verzehr portionsweise aufschneiden, die Stücke einmal falten
und dann essen. Guten Appetit
2. Variante:
Hier noch mit Elsäßer Münsterkäse belegen. Sonst wie die 1. Variante!
3. Variante mit Äpfel, Zimt
Schmand bestreichen, darauf etwas wenig zuckern,
1 Apfel hauchdünn geschnitten drauf geben, dann ganz leicht Zimt und Zucker drauf streuen.
Ab in den Ofen. Auf den gebackenen Flammkuchen tropfenweise
Calvados tropfen. Flambieren und portionsweise aufschneiden. Guten Appetit!
Schnittlauch hackt man nicht, sonst wäre es ja Hacklauch…Schnittlauch schneidet Man(n)!
Man sieht du bist kein Koch😘😅
Stimmt :) Backen ist halt nicht kochen
@@marcelpaa richtig, deswegen dieser lieb gemeinte Tip
Sorry, aber in einen Flammkuchenteig gehört keine Hefe. Der Teig ist viel zu dick, fast schon wie eine Pizza. Ein echter Flammkuchen ist dünn und knusprig.