Я живу в Индонезии. У нас из фруктов дешево стоит манго, ананас, дрэгон фрут, бананы, гуава, мандарины, джек фрут, салак, клубника... Я попробовал сделать вино из ананаса и из манго. Друг сделал из клубники. Получается очень здорово, но я, наверное, на правильно сделал. Я засыпал сразу 1 кг сахара на 3 кг манго в 5л баклашку. И перемешивал шапку каждый день 3 недели. Потом слил, заморозил В холодильнике, снял с осадка и поставил в холодильник. В качестве дрожжей ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ замочил ягоды годжи. С них дрожжи намного более активные, чем с изюма. Хочу попробовать теперь сделать полностью по Вашему рецепту из манго и из ананаса.
тут "рецепт" -полный бред... делайте из клубники -получится изумительное вино. Из 1 кг клубники после сбраживания можно выжать 0.7 литров сока. На 1 литр выжатого сока добавляйте (на начальном этапе) 0.5 литров воды... На 1 литр сусла (это смесь сока и воды) добавляйте максимум 20% сахара (то есть 0.2 кг). В итоге вино получится (а не сладкий компот) сухое, 11 грд... Все пропорции приведены, далее -- пропорции (4 класс начальной школы вспомните)
Да впринципе-это всё!! Вторая часть-там готовый продукт пробывал! А так любые экзотические фрукты перебродят-мне даж писал кто-то в коментах! Для заброда можно использовать курагу -изюм гдавное чтоб не мытые!
Итого 5 кг мандарина 1 кг сахара дрожки и 2 ложки сахара мешаем на вторые сутки 5 литров воды и в сутки ещё по 1 кг сахара итого 5 кг сахара постепенно вводим с каждым кг 5 литров воды итого доводим до 30 литров
@@сергейполянский-д7ф полный бред, лучше вообще воды не добавлять, или по минимуму (10%), сахар - 150 грамм на 1 литр сусла... В итоге 10 кило мандаринов дадут 6 литров сока (после сбраживания мезги), добавляем 1 литр воды, и 1.5 кг сахара. На выходе имеем приятное сухое винцо... а не сладкий компот.. Увы, в виноделии вы полный НОЛЬ...
Ну такое себе. Сахар подавляет вкус. Хотя бы декстроза. Пленки мандарин это пектин. Сбраживая с ними будет не мало метанола, который накапливается в организме , отжать на соковыжималке будет в разы лучше
А сколько литров сусла у ва получилось,? Я пытаюсь сделать что-то подобное из 7 литров апельсинового сока, это сахара примерно также как у вас засыпать?
лучше вообще воды не добавлять, или по минимуму (10%), сахар - 150 грамм на 1 литр сусла... В итоге 10 кило мандаринов дадут 6 литров сока (после сбраживания мезги), добавляем 1 литр воды, и 1.5 кг сахара. На выходе имеем приятное сухое винцо... а не сладкий компот.. Увы, в виноделии вы полный НОЛЬ...
Опять ты тут со своими нулями😂. Уксус сам делай себе🤪все верно в рецепте. На выходе уже все идёт по вкусу. Так как в любой ягоде может быть и больше кислаты или сахара.пять копеек не вставляй своих
Насыпать в 200 грамовую баночку неполную изюм немытый столовую ложку сахара залить теплой водой пикрыть неплотно крышкой и поставить на пару дней в тёплое место! Через пару дней начнётся реакция брожения -это и будет дрожжевая закваска! На всех фруктах кроме цитрусовых есть свои дикие дрожжи кроме импортных покупных-они обрабатываются консервантами для долгого хранения! Если делать вино из винограда-там уже есть дрожжи-главное не мыть!
Да я делаю так-беру осадок из бочки с вином и ставлю на нём брагу-сыплю 5 кг сахара и 500 г спиртовых дрожжей!пОЛУЧАЕТСЯ САМОГОНКАК НА ФРУКТАХ! если я правильно понял вопрос!
ха-ха!особенно про сахар!только недотёпы-всыпают сахар в сусло!сахар-растворяют в небольшом кол-ве чуть подогретого сусла!и потом-вливают в бродильную ёмкость!а так-винишко с мандарин-клёвое!я делаю -на винных дрожжах -пр-во-белоруссия!
Всё доступно объяснили. Спасибо большое
на здоровье
Я живу в Индонезии. У нас из фруктов дешево стоит манго, ананас, дрэгон фрут, бананы, гуава, мандарины, джек фрут, салак, клубника... Я попробовал сделать вино из ананаса и из манго. Друг сделал из клубники.
Получается очень здорово, но я, наверное, на правильно сделал. Я засыпал сразу 1 кг сахара на 3 кг манго в 5л баклашку. И перемешивал шапку каждый день 3 недели. Потом слил, заморозил В холодильнике, снял с осадка и поставил в холодильник. В качестве дрожжей ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ замочил ягоды годжи. С них дрожжи намного более активные, чем с изюма.
Хочу попробовать теперь сделать полностью по Вашему рецепту из манго и из ананаса.
Как там на Бали погода?
тут "рецепт" -полный бред...
делайте из клубники -получится изумительное вино.
Из 1 кг клубники после сбраживания можно выжать 0.7 литров сока.
На 1 литр выжатого сока добавляйте (на начальном этапе) 0.5 литров воды...
На 1 литр сусла (это смесь сока и воды) добавляйте максимум 20% сахара (то есть 0.2 кг).
В итоге вино получится (а не сладкий компот) сухое, 11 грд...
Все пропорции приведены, далее -- пропорции (4 класс начальной школы вспомните)
Ещё важна окружающая температура вызревания вина. Оптимально для дрожжей 22 градуса.
Доброго дня. А дрожжи можно делать из любых сухофруктов?
На этом этапе затавор не ставим потом отделяем мезгу от жидкости и ставим под гидрозатвор.
Серега а где вторая часть ????? я как раз хочу такое сделать у нас сейчас сезон зима началась . живу в Аргентине . 07.06.21 . июнь как раз урожай
Да впринципе-это всё!! Вторая часть-там готовый продукт пробывал! А так любые экзотические фрукты перебродят-мне даж писал кто-то в коментах! Для заброда можно использовать курагу -изюм гдавное чтоб не мытые!
@@сергейполянский-д7ф большое спасибо 🤝🤝🤝🤝
Остаётся примерно 25 литров жидкости после отделения мезги
Итого 5 кг мандарина 1 кг сахара дрожки и 2 ложки сахара мешаем на вторые сутки 5 литров воды и в сутки ещё по 1 кг сахара итого 5 кг сахара постепенно вводим с каждым кг 5 литров воды итого доводим до 30 литров
Братва, кто подскажет как ТОЛЬКО на мандаринах получить ВИННЫЕ дрожжи? Именно для ВИНА из тех же мандарин(ов) 🤦♂️ (не для хлеба)?
Всё-таки какая пропорция- сколько сахара на сколько литров (сока) или жмыха? Сколько воды на литр сока?
8-10 кг переработанных мандаринов! 5-6 кг сахара! 10 литров воды!
@@сергейполянский-д7ф полный бред, лучше вообще воды не добавлять, или по минимуму (10%), сахар - 150 грамм на 1 литр сусла...
В итоге 10 кило мандаринов дадут 6 литров сока (после сбраживания мезги), добавляем 1 литр воды, и 1.5 кг сахара.
На выходе имеем приятное сухое винцо...
а не сладкий компот..
Увы, в виноделии вы полный НОЛЬ...
@@сергейполянский-д7ф если на винных дрожжах-можно смело из 5кг. мандарин-замутить 10л. винаса!дёшево и сердито-и цвет и вкус и кайф!рекомендую!
Ну такое себе. Сахар подавляет вкус. Хотя бы декстроза. Пленки мандарин это пектин. Сбраживая с ними будет не мало метанола, который накапливается в организме , отжать на соковыжималке будет в разы лучше
А сколько литров сусла у ва получилось,? Я пытаюсь сделать что-то подобное из 7 литров апельсинового сока, это сахара примерно также как у вас засыпать?
да где то 5 кг под конец брожения можно досыпать по вкусу 1-2 кг
лучше вообще воды не добавлять, или по минимуму (10%), сахар - 150 грамм на 1 литр сусла...
В итоге 10 кило мандаринов дадут 6 литров сока (после сбраживания мезги), добавляем 1 литр воды, и 1.5 кг сахара.
На выходе имеем приятное сухое винцо...
а не сладкий компот..
Увы, в виноделии вы полный НОЛЬ...
Опять ты тут со своими нулями😂. Уксус сам делай себе🤪все верно в рецепте. На выходе уже все идёт по вкусу. Так как в любой ягоде может быть и больше кислаты или сахара.пять копеек не вставляй своих
Можно из винограда сделать дрожжи дома?
Из изюма-знаю можно-из винограда можно не расчитать-закиснуть может-в уксус превратится!
@@сергейполянский-д7ф О, изюм вообще есть. А как проверить годится изюм для дрожжей или нет?
Насыпать в 200 грамовую баночку неполную изюм немытый столовую ложку сахара залить теплой водой пикрыть неплотно крышкой и поставить на пару дней в тёплое место! Через пару дней начнётся реакция брожения -это и будет дрожжевая закваска! На всех фруктах кроме цитрусовых есть свои дикие дрожжи кроме импортных покупных-они обрабатываются консервантами для долгого хранения! Если делать вино из винограда-там уже есть дрожжи-главное не мыть!
А не многовато ли воды? А то сахарная брага получается а апельсиновая мезга для вкусу! С такого вина башка должна трещать от севушных масел!
Все наоборот, чем больше воды тем меньше бошка болит. Но тут главное не перелить чтоб все не испортить
Вопрос: а если взять осадок из бочки с вином? вино я ещё не снимал с осадка
Да я делаю так-беру осадок из бочки с вином и ставлю на нём брагу-сыплю 5 кг сахара и 500 г спиртовых дрожжей!пОЛУЧАЕТСЯ САМОГОНКАК НА ФРУКТАХ! если я правильно понял вопрос!
@@сергейполянский-д7ф понял, спасибо за ответ 👍
из апельсинов сделал, 2 недели - градусов 15.
Ззапх
Запхперец
С
Неинформативно .
1 кг сахара на сколько? Слов много только
Ну - это точно не вино ! Брага одним словом
Так вино и есть брага. Только отличие много фильтрации и выдержка времени. Чем больше стоит тем лучше
Да какое там вино одна вода короче бодяга
много бреда...увы...
ха-ха!особенно про сахар!только недотёпы-всыпают сахар в сусло!сахар-растворяют в небольшом кол-ве чуть подогретого сусла!и потом-вливают в бродильную ёмкость!а так-винишко с мандарин-клёвое!я делаю -на винных дрожжах -пр-во-белоруссия!