225 gramos de masa madre activa 410 gramos harina de panadería 65 gramos de harina integral Son harinas molidas en molino de piedra 180 g de leche 1 cucharada de sal natural o de uso industrial 2 huevos batidos 70 g de azúcar blanca 70 g de mantequilla derretida sin sal 2 cucharas de ralladura de naranja, sin rallar lo blanco. Capricho: 1/3 de harina 1/3 azúcar 80 g de Mantequilla sin sal Manteca para engrasar la charola Frutos secos Leche y yema para embarnizar Muñequitos
Una receta increíble! Muchas gracias por compartir. Me sirvió dejar la rosca reposando una noche entera en la bandeja antes de hornearla. Fue un éxito ❤️ Gracias!
Me encantó esta rosca ya la hice sólo me queda la duda yo sólo le di de tiempo 25 minutos y quedó muy bien pero la fruta se me tostó mucho Muchas gracias
Owwwww es un capricho hacer esta rosca pero se ve muy deliciosa un saludo y feliz año feliz día de reyes y con sabor espero ver otra deliciosa receta FELICIDADES POR ESTE AÑO QUE COMIENZA Saludos
Que delicia , ya se me antojo, y buen consejo meter las manos a la masa, queda mas deliciosa , me encanto su invitada Liliana Dios las bendiga♡💜♡ Feliz día de reyes ♡💜♡
Hola señora Sonia wow que rica rosca pero si le soy cinsera primera ves en mi vida que escucho de la masa madre que interesante pero es bueno saber como es el procedimiento de la masa madre pero eso si la rosca se miraba delicioso saludos señora Sonia
Muy pero que muy interesante y muy buen aspecto el resultado, si ponemos todo la harina de trigo normal, no molida a la piedra, y sin ser integral, podría dar buen resultado, y el amasado de una hora es algún tipo especial de amasado o como, no se ve en el vídeo, gracias
Esta rosca se ve buenisima 🤗 tengo unas dudas que tambien podrian ayudar a otros para su correcta elaboracion. Para la masa madre por lo que entendi lleva algunos dias prepararla porque empezamos con los 20 gramos de harina y los 20 mililitros de agua lo dejamos reposar a temperatura ambiente y al otro dia doblamos la cantidad y asi sucesivamente hasta llegar a los 225 gramos? Despues de eso se mete al refri y digamos al otro dia la sacamos por ejem un lunes y el martes en la mañana le agregamos las cucharadas de agua y la harina de centeno para activarla? Y ese mismo martes prepararla? Las harinas que comenta que son molidas en piedra donde se pueden conseguir? Porque por lo general se compran en el super y solo venden las harinas molidas en molino. La harina de centeno que menciona donde se consigue? Tendria que ser tambien molida en piedra? Se que son varias preguntas pero nos podrian ayudar a que nos quede una rosca igual a la de usted 🤗 gracias por esta receta porque efectivamente no hay con masa madre. Saludos 🤗
La harina es marca Siembra lo Bueno. Busca en Internet, la mandan a cualquier parte de México, hay blanca, integral y de centeno. Lo que escribiste del procedimiento es correcto, u. Solo detalle. Cuando la sacas del refrigerador le agregas harina y agua ( eso se llama activarla) no esperas al otro día
Hola hermosa Sonia, a ver como me sale la rosca pues nunca he hecho una con que no me quede dura porque lloro jiji, muchas gracias por esta deliciosa receta, yo con mucho gusto me pongo el mandil, besos y un gran abrazo.
Me encanta! gracias , sin embargo difiero un poco con la sal la sal de consumo humano por norma necesita tener Yodo y Fluor, por eso es sal a la que no se le adiciona es "industrial" solo es una observación :)
Gracias por compartir tu receta 😊😋 hoy la hice y me surgieron algunas dudas, espero que puedan ser respondidas 😅gracias.. cómo fue posible que su masa creciera tanto en tan poco tiempo (como si hubiera usado la levadura)🤔
No se decirte porque. Lo que si te digo es que hicimos muchas pruebas. Esta fue la que resultó. No agregamos ningún tipo de levaduras, sólo agregamos la masa madre a la que alimenté un día antes y la dejé a temperatura ambiente
Hola, enhorabuena por la receta. Solo una pregunta, que cantidad en gramos de masa madre de harina de centeno y de agua hay que utilizar para hacer el fermento?. Se hace la noche anterior y se deja fermentando toda la noche para utilizarla al día siguiente?. Muchas gracias!!!!
Acitivas tu masa la tarde anterior y la dejas toda la noche. Necesitas 225 gramos de masa madre activa. Aquí la receta escrita para tus dudas cocinaycomparte.com/recetas/rosca-de-reyes-con-masa-madre
Hojala y pueda hacer el video de la masa madre y explicar más a detalle como es utilizada Me quede con muchas dudas Se mira buena la rosca Aquien le tocó el muñequito?
Que la masa madre se fermenta lentamente en refrigerador y eso logra digerir los componentes de la harina. Es mucho más digerible. La levadura de polvo infla rápido el pan pero no digiere la harina. Los humanos no tenemos 4 estómagos como las vacas y no podemos digerir la harina. Requerimos de la ayuda de la fermentación lenta con masa madre
@@cocinaalnatural HOLA ! EXELENTE RESPUESTA ...GRACIAS ! JJJ Yo pensé que con la M.MADRE ,saldía más esponjoso o más rico ,pero como no me mencionaste nada ,pues supongo que no ! BUENA FORTUNA PARA TI !😅✌
225 gramos de masa madre activa
410 gramos harina de panadería
65 gramos de harina integral
Son harinas molidas en molino de piedra
180 g de leche
1 cucharada de sal natural o de uso industrial
2 huevos batidos
70 g de azúcar blanca
70 g de mantequilla derretida sin sal
2 cucharas de ralladura de naranja, sin rallar lo blanco.
Capricho:
1/3 de harina
1/3 azúcar
80 g de Mantequilla sin sal
Manteca para engrasar la charola
Frutos secos
Leche y yema para embarnizar
Muñequitos
Muchas gracias por escribir la receta. Saludos ❤️
Una receta increíble! Muchas gracias por compartir. Me sirvió dejar la rosca reposando una noche entera en la bandeja antes de hornearla. Fue un éxito ❤️ Gracias!
Muchas felicidades. Gracias por compartir tu éxito
Ya he hecho esta receta varias veces y me encanta. Gracias!!
@@eugenialopez3733 gracias por tu testimonio. Disfruta
Gracias por la receta , hoy la hice y está deliciosa y esponjada
Felicidades. Gracias por tu testimonio. Disfruta
Me encantó esta rosca ya la hice sólo me queda la duda yo sólo le di de tiempo 25 minutos y quedó muy bien pero la fruta se me tostó mucho
Muchas gracias
Intenta bajar un poco la temperatura de tu horno para que se horne y no se queme la fruta
Me encanto su receta y la dulzura de la señora Lili un abrazo desde el Sur de España Cádiz, feliz 2020
Un abrazo hasta España
Ya estoy por barnizar y poner el capricho, qué emoción, ¡muchas gracias por compartir!
Padrisimo. Me cuentas que tal
Muchisimas gracias por la receta lo intentare
Me cuentas que tal
Que rica se ve y con esas 2 cdas de ralladura de naranja 🍊 el sabor a de ser increíble 🤩
Anímate a prepararla
Una receta muy especial y el sabor debe ser espectacular.😋😋👍
Es deliciosa. Anímate a prepararla
Se ve muy bien voy a practicarla ... muchas gracias por compartirla
Buen provecho
Que delicia!! gracias por compartir, soy muy fan del canal. Pongo manos a la obra!!!
Excelente. Nos cuentas
Buenas tardes, se ve riquísima esa rosca, y arriba las tradiciones.
Gracias. Arriba las tradiciones. Feliz año
Que rico!! Y gracias a Lili por colaborar con la deliciosa receta... ☺
Saludos
Que ricura!! Gracias por compartir esas delicias. Saludos Bendiciones Sra. Sonia.Ya se me antojo.!! 👏👏👏👏😘😘😘😘😘👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻❤️❤️❤️
Disfruta
Me encantó su receta de rosca se ve divina, aparte me encanta su sencillez, super linda 😘.
Gracias
Sonia, y Lili. Son unas hermosas. Gracias por su conocimiento. 😘😘🙅🙅
Con cariño
Estoy segura de eso, se transmite...besos.
Hola chef Sonia escogiste una excelente ayudante , gracias por la receta con masa madre , lo tengo pensada prepararla , deséame suerte , saludos
Nos cuentas que tal te va
Holaa gracias por la receta dios la colme de bendiciones
Gracias
Owwwww es un capricho hacer esta rosca pero se ve muy deliciosa un saludo y feliz año feliz día de reyes y con sabor espero ver otra deliciosa receta FELICIDADES POR ESTE AÑO QUE COMIENZA Saludos
Feliz año
hola hermosa señora, gracias por esta deliciosa receta, un abrazo
Disfrútala
Que delicia , ya se me antojo, y buen consejo meter las manos a la masa, queda mas deliciosa , me encanto su invitada Liliana Dios las bendiga♡💜♡ Feliz día de reyes ♡💜♡
Feliz día de Reyes
Gracias, se ve muy rico 👍👍👌👌👏
Manos a la obra
Que delicia mil gracias 😊 feliz inicio de Año Nuevo. Amo sus recetas que rico.
Buen provecho. Feliz año
Hola señora Sonia wow que rica rosca pero si le soy cinsera primera ves en mi vida que escucho de la masa madre que interesante pero es bueno saber como es el procedimiento de la masa madre pero eso si la rosca se miraba delicioso saludos señora Sonia
Pues la masa madre es como se hacía el pan cuando no había levaduras secas ni procesadas. Es la forma más saludable de hacer pan
Oh wow gracias por la explicación
Se ve deliciosa yummy 😋, gracias por compartir
Disfruta
Gracias por esta receta
Manos a la obra
Muchas gracias Sonia, desde ya empezaremos a hacer la masa madre y el día 6 haremos la rosca
Excelente. Nos cuentas que tal te va
@@cocinaalnatural ok
Ya se ve delicioso amiga Sonia. Saludos desde #Perú
Un abrazo hasta Perú
Que rica 😋😋🇲🇽saludos
Saludos
Muy pero que muy interesante y muy buen aspecto el resultado, si ponemos todo la harina de trigo normal, no molida a la piedra, y sin ser integral, podría dar buen resultado, y el amasado de una hora es algún tipo especial de amasado o como, no se ve en el vídeo, gracias
Lo de cambiar tipos de harina lo tendrás que probar. El amasado es normal
😱 wau Mmm 👍 thank you Sonia 🙏🥰💚✋
Buen provecho
Esta rosca se ve buenisima 🤗 tengo unas dudas que tambien podrian ayudar a otros para su correcta elaboracion.
Para la masa madre por lo que entendi lleva algunos dias prepararla porque empezamos con los 20 gramos de harina y los 20 mililitros de agua lo dejamos reposar a temperatura ambiente y al otro dia doblamos la cantidad y asi sucesivamente hasta llegar a los 225 gramos? Despues de eso se mete al refri y digamos al otro dia la sacamos por ejem un lunes y el martes en la mañana le agregamos las cucharadas de agua y la harina de centeno para activarla? Y ese mismo martes prepararla?
Las harinas que comenta que son molidas en piedra donde se pueden conseguir? Porque por lo general se compran en el super y solo venden las harinas molidas en molino.
La harina de centeno que menciona donde se consigue? Tendria que ser tambien molida en piedra?
Se que son varias preguntas pero nos podrian ayudar a que nos quede una rosca igual a la de usted 🤗 gracias por esta receta porque efectivamente no hay con masa madre.
Saludos 🤗
La harina es marca Siembra lo Bueno. Busca en Internet, la mandan a cualquier parte de México, hay blanca, integral y de centeno.
Lo que escribiste del procedimiento es correcto, u. Solo detalle. Cuando la sacas del refrigerador le agregas harina y agua ( eso se llama activarla) no esperas al otro día
@@cocinaalnatural muchas gracias 🤗
Hola hermosa Sonia, a ver como me sale la rosca pues nunca he hecho una con que no me quede dura porque lloro jiji, muchas gracias por esta deliciosa receta, yo con mucho gusto me pongo el mandil, besos y un gran abrazo.
Saludos
Me encantan sus recetas tia 😘 me recuerda soy su sobrina adoptiva
Hola claro, cuanto tiempo
@@cocinaalnatural sus recetas son lo máximo tía ,🤤😋😘❤️
Like antes de ver el vídeo
Mil gracias
Que rico!!!
Manos a la obra
mañana voy a probar esta receta deseeme suerte, que sal me recomienda usar para no matar la masa madre.
Cualquier marca de sal que no tenga yodo y flúor añadido
Me encanta! gracias , sin embargo difiero un poco con la sal la sal de consumo humano por norma necesita tener Yodo y Fluor, por eso es sal a la que no se le adiciona es "industrial" solo es una observación :)
Excelente. Disfruta
Gracias por compartir tu receta 😊😋 hoy la hice y me surgieron algunas dudas, espero que puedan ser respondidas 😅gracias.. cómo fue posible que su masa creciera tanto en tan poco tiempo (como si hubiera usado la levadura)🤔
No se decirte porque. Lo que si te digo es que hicimos muchas pruebas. Esta fue la que resultó. No agregamos ningún tipo de levaduras, sólo agregamos la masa madre a la que alimenté un día antes y la dejé a temperatura ambiente
@@cocinaalnatural muchas gracias por responder 😊entonces en este mundo de la fermentación nos falta muchísimo por descubrir.
Podría saber que porcentaje de hidratación tiene su masa madre ?
Definitivamente y no solo en fermentación de masas
@@lauravioletaponcequezada3487 no soy experta pero pero parece que al 100%
Hola, enhorabuena por la receta. Solo una pregunta, que cantidad en gramos de masa madre de harina de centeno y de agua hay que utilizar para hacer el fermento?. Se hace la noche anterior y se deja fermentando toda la noche para utilizarla al día siguiente?.
Muchas gracias!!!!
Acitivas tu masa la tarde anterior y la dejas toda la noche. Necesitas 225 gramos de masa madre activa. Aquí la receta escrita para tus dudas cocinaycomparte.com/recetas/rosca-de-reyes-con-masa-madre
Hojala y pueda hacer el video de la masa madre y explicar más a detalle como es utilizada
Me quede con muchas dudas
Se mira buena la rosca
Aquien le tocó el muñequito?
Me tocó a mí
Donde venden ese tipo de harinas? Gracias y saludos Sonia.😊
Puedes pedirlas en línea en cualquier parte de México. La marca es Siembra lo bueno
I need to learn Spanish just so I can cook this.
I'd be glad to help with any questions
👏👏👏👏👏👏
💗
HOLA...Cuál es la diferencia de hacerla CON o SIN ,masa MADRE? Ojalá me ayuden,GRACIAS🙏✌
Que la masa madre se fermenta lentamente en refrigerador y eso logra digerir los componentes de la harina. Es mucho más digerible. La levadura de polvo infla rápido el pan pero no digiere la harina. Los humanos no tenemos 4 estómagos como las vacas y no podemos digerir la harina. Requerimos de la ayuda de la fermentación lenta con masa madre
@@cocinaalnatural HOLA ! EXELENTE RESPUESTA ...GRACIAS ! JJJ Yo pensé que con la M.MADRE ,saldía más esponjoso o más rico ,pero como no me mencionaste nada ,pues supongo que no ! BUENA FORTUNA PARA TI !😅✌
También queda más sabroso. La fermentación lenta También aporta sabor. Aunque para mi el beneficio más importante es la salud
@@cocinaalnatural De verdad eres SONIA ORTIZ?...O ALGUIEN MAS RESPODE LOS COMENTARIOS POR ELLA?😅🤔🤔
Por favor, a que tipo de harina sería equiparable en España?
Pues no conozco las de allá. Puedes utilizar cualquier marca, pero si usa también integral como lo marca la receta 😉
🙋🙅🙏
Disfruta
Delicioso falto el. Chocolatito
Manos a la obra