Rehrücken aus dem Kombidämpfer mit Beilagen von Franz Stolz
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- Опубликовано: 5 май 2019
- Rezept für Geübte - Training zur MEISTERKLASSE!
Rosa Rehrücken in der Pistazienkruste in Wildglace, mit geschmortem Gemüse
Safranfenchel, Kürbisspalten, Rotkraut sind passende Sommer oder Herbstbeilagen.
Im Frühling ist der Spargel ein edler Begleiter zur Maibockzeit!
Dieses Gericht ist nicht einfach in der Zubereitung in einem Kombidämpfer!
Rezept für das Training gibt es hier auf der neuen E-Learning Plattform " App Dampfguide"!
Gutes Gelingen!
Franz wieviel von jeden Gewürz gibst du dazu?lg Silvia
Hallo Silvia,
in der Zutatenliste bei der Rezeptur steht genau in jeder Gerichtkomponente die Gewürze und die Menge!
In der Schritt-für-Schritt-Anleitung steht dann auch bei jedem Schritt wieviel Gewürz verwendet wird.
Du brauchst nur die entsprechende Rezeptmenge die du Zubereiten möchtest in der App Dampfguide einstellen und dann werde alle Zutaten für deine Gästezahl für jeden Schritt ganz bequem automatisch vom Dampfguide berechnet.
Suche in der App Dampfguide einfach die Rezeptur "Rehrücken".
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
❤️
Reh im Frühling sowie Kürbis ?
Saison beachten
Lieber Michael!
Dieses Video zeigt wie ein Rehrücken mit Beilagen zubereitet wird.
Da zweimal im Jahr Wildsaison ist, einmal im Frühling und einmal im Herbst kommen Kürbis und Spargel vor.
Wird im Herbst der Rehrücken zubereitet wird der Anwender den Kürbis wählen.
Ist die Maibockzeit dann ist auch Spargelzeit!
So konnten wir für beide Jahreszeiten das Gericht zeigen.
👩🍳👨🍳
Alles klar ;)