Fläskfilé black and white med friterad potatis
HTML-код
- Опубликовано: 13 окт 2024
- Här kommer en till matlagningsvideo.
Denna gång blev det Fläskfilé black and white med friterad potatis.
Originalreceptet till den här rätten, filét mignon black and white, består av oxfilé och kalvfilé. Köttet ska komma från den smalaste delen på filén, så kallad mignon. Oxfilén och kalvfilén serveras med var sin läcker sås. Rödvinssås kryddad med tryffel till oxfilén, och bearnaisesås till kalvfilén. I min variant använder jag bara nu Fläskfilé istället för oxfilé och kalvfilé. Det här gör rätten överkomlig i pris, och använder du svensk fläskfilé får du en ‘vit’ filé med högsta kvalitet. Tryffel eller ej i rödvinssåsen väljer du efter kassa och smak.
Du kan förstås göra båda såserna själv, och fritera potatis eller egen pommes frites, men vill du att det ska gå snabbt att laga maten utgår du från färdiga såser och djupfryst pommes frites. Smaklig måltid.
#kock#chef#resturang#norrköping#gött#gott#nice#husmanskost#dreglar#riktig#mat#food#middag#lunch#dinner#hårt#arbete#hard#work#jobb#stressigt#life#liv#time#doften#av#kött#the#smell#of#meat#fyp#fypage#viral#foryou#foryoupage#gillar#like#följ#mig#amazing#follow#me#kärlek#love#eat#hungry#smakar#mycket#folket#happy#foodporn#taste#test#pov#fond#buffe#buffé#bon#appetit#steiner#4you#4youpage#blackandwhite#fläskfilé#gris#piggy#nöffi#pork
Älskar det sista steiner 😅
@@MONDO_OH hahah 🤙
Väldigt kul o se och väldigt inspirerande! Nu vill man ju slå en egen fuskbea!
@@Myggan Tack det betyder mycket 😊 hahah ja fuskbea uppskattas av många.
Ser ruggigt gott ut! Ingen semester för Steiner 🫤
@@jonasgren4306 Tack. ja det är super gött🙂 jo semester har jag nu🥳 har sparat många filmer för er att se fast jag är ledig.
Inspirerande att se hur du jobbar med så stora mängde mat, grymt flow! Nu till hösten hoppar jag faktiskt på kockutbildning och är inne på att laga mat i storkök i framtiden, därför väldigt inspirerande att se när du jobbar! 🤩👌
@@larsonion1 tack 😊 ja det är verkligen inga små mängder och mycket att tänka på. Sen så lagar jag mat lite annorlunda än vad man säker brukar göra, men alla hittar sin stil🤙roligt att höra behövs fler bra och duktiga kockar i yrket. Tack det betyder mycket😁
Ja det behövs folk med passion i kockyrket! Man märker på dig att du gillar yrket och har en så positiv inställning! Så hoppas jag också kunna vara om några år, men först behöver jag boosta min kunskaper aningen med utbildning
@@larsonion1 tack för dom fina orden. Ja det är ett tufft yrka men med ett öppet sinne och positivitet så kan man komma väldigt långt. Du har rätt inställning och jag tror på dig 💪😎🤙
Grymt kul att se och vilken skön och prestigelös stil du kör! Jag är hyfsat less alla stockholms-hipsters där det ska va så skitnödigt. Det här blir det att laga!
@@snow_cap hahaha jag gör inte som man ska göra och bara höftar, samt hoppas på det bästa 🙈😅 tack känner lika dant. Allt ska vara så strikt och hårda regler när det har med mat att göra. Som jag alltid säger, ingenting är slaget I sten. Det är bara fantasin som sätter gränserna för vad du klarar av. Lek och ha roligt med maten🤗
Det är såååå kul att se dej laga massor av mumsig mat!!!Jag är nyfiken på hur det ser ut i din restaurangbuffe,filma lite please!!!!
@@Sunkan111 tack så otroligt roligt att höra🤗 yes i sinom tid kommer ni att få se så mycket mer. Men tyvärr finns det lite äldre filmer som måste komma ut innan det 🙈 men lovar att ni kommer få se mer av allt 💪😎🤙
Perfekt jobb ❤❤❤
@@zza4262 tack 🥰
Fyfasiken vad gött! :D Älskar chironbea!
@@sixx4771 ja något så lätt blir så bra. Då är vi två choronsås är ssååå ggöööttt🤤
F-an vad duktig du är!👍🇸🇪👏🙏
@@jonasmagnusson2099 tack det betyder väldigt mycket😊 jag är rätt ok🤙
snabb fråga. kan man inte använda köttsaften??? mvh steiner!!!!
@@simonbonazzi yes det kan man. sparar alltid köttsaften till alla såser och gryter mm 💪😎🤙
@@steiner296 jag menar den råa köttsaften du tömmer av i början alltså! 👍
@@simonbonazzi det som är i påsen är vatten, hemoglobin och lite mineraler. Oftast när man typ steker det. eller att det kokas upp, så blir det som fett klumpar(gelé)på ytan. Jag brukar inte använda det. Med det kanske är något man kan använda. Men det är inget jag föredrar
God kväll goa kocken ha en underbar dag massor med Mvh Stefan hade bäst 👍👍
@@stefanhedlund4754 hallå där Stefan. Ha en fantastisk kväll. 😁
@@steiner296 grymt gött käk Mvh Stefan 👍
Såg jättegott ut! Choklad i rödvinsås, det ska testas, aldrig tänkt på det, bra tips! 👍😎
@@mikaelpolin428 tack.ja det blir en riktigt bra kombination. Det var så lite 😁
Kryddar oftast kött med bara salt & peppar och låter sedan såsen stå för resten av jobbet. Ha en fortsatt trevlig semester, trots vädret. 🤠👋
@@mikaelmunter ja det behöver oftast bara vara salt och peppar. Som du skriver, det lättaste är oftast det godaste. Jo för min del kvittar det vilket vänder det är. Det är bara så skönt att vara hemma 😊
@@steiner296 Började skratta lite för mig själv precis. Kollat på dig å där ska det gå undan (jag vet varför). Här har man stekt en rostbiff lite snabbt, för färgens skull. Sedan i sous vide i 4 timmar. Sedan ned i en balsamico marinad. Får inte provsmaka förrens på lördag. 😅
@@mikaelmunter hahah ja tid är pengar tyvärr men många som håller på i yrket förstår oftast och varför som du💪fy så gött och förstår att du längtar ännu mer till lördag då🤤måste göra såna rätter snart också
@@steiner296 Ja jag sitter å längtar tills dina nya videos kommer ut med mer fancy cooking. 😁🍻
@@mikaelmunter ja det ska bli riktigt roligt att göra också😁
Spara du dom grejorna du silade av från såsen till något annat eller det åker i soporna?
@@MissMilly321 nej tyvärr för det är både skal mm som följer med i. skulle man köra med mer rena produkter som skalad lök,Morötter mm. så skulle det gå att gör mycket roliga saker på det man silar av. Som typ grönsaks puré eller något mos mm😊
@@steiner296 okej tack för svar!
@@MissMilly321 var så lite så
Brukar.låg rempa allt kött rill den stekgrad njag vill ha den..som fläskfile 60-65a° innetemperaturmdå sätter jag ugen på 65°
@@AlNamrood554 funkar utmärkt också. jag varierar hella tiden beroende på av jag gör och hur mycket tid jag har. Bäst är när man nattbaka köttet för då blir det allt bra 😁
@@steiner296 ja nattbakat är alltid bra.vi kör buffe varje kväll nu med olika teama. Som Spansk,grekisk och mexikansk. Då kör dom som börjar 9 på morgonen in köttet och låg rempar det. Buffen öppnar 18.
@@AlNamrood554 så sjukt bra att kör i ett team. man bara byter av varandra och sen blir allt så mycket lättare och bättre. Saknar det. Här jobbar man själv. Så roligt att köra olika teman också, älskar sånt Blir lite avundsjuk 🤙
Förkoka du potatisen innan fritering?
@@jannekarlsson7787 yes det gör jag😊
Estragon mums
@@Andreasjonsson85 🤤
Är det alkoholfritt rödvin ni använder?
@@jesperwall839 vi kör matlagning vin på 5%. Hemma däremot kan man köra lite godare och finare vin🤙
När jag kryddar köttet.. Fläskfilé eller Lövbiff.. Så har jag på lite rökt paprika eller chipotle chili på så smakar det mer grillat.. Tillsammans med flingsalt och mortlad vitpeppar.. (Vitpeppar är godare peppar)...
@@swedishmetalbear fy så gött. Älskar chipotle blir så otroligt god smak. Brukar köra det på potatisen och rostar av det i ugnen. Samma sak med rökt paprika. Två goda smak förstärkare som funkar till det mesta. Tack för inspirationen 🤙
varför läste jag Fläskfile & Irriterad potatis
ja du. ibland läser man för snabbt och ibland skriver jag fel eller stavar fel🤙
Original är kalv o oxe 😊
@@engelskaskolankok5283 yes 😊
Näej! Så trist att du tappade en potatis i golvet på slutet :(
@@JoHul142 hahah ja det är tyvärr inte den ända😅
Mole says med chocolate er god , en klassisk
Meksikansk er det .
Sjokolade i rød vinnsaus for Vilt er også god
@@MrPh30 vad spännande tack för tipset grym är du💪😎🤙
Ja det passar otroligt bra till vilt. Måste göra lite mer rätter på vilt.
Aztec og andre brukte endel av det og det er mye oppskrifter på mole . Kan også jukse med en taco saus med sjokoladen i hvis dårlig tid
@@MrPh30 väldigt spännande. kan tänka mig med rätt saker och bra balans, kan få rätte att bli riktigt god. Har aldrig testat mullvad men låter intressant. Går att fuska lite med det mesta," men ändå kunna komma i närhet av samma smak ändå" tack för grym inspiration
Mmmm ser snuskigt gott 😊när jag kommer till Norrköping då kommer jag att besöka dig👍
@@janthore173 tack så roligt att höra😁 du är så välkommen