Danish loaf bread recipe

Ingredients
200g high-gluten flour
80g all-purpose flour
5g instant yeast
23g sugar
4.5g salt
15g milk powder
17g butter
50g eggs
120g~128g water
100g butter (roll in)
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topping
milk (as needed)
Condensed milk (as needed)
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#Danish loaf

[@SereenQadh]

شكرا جزيلا لك على الفيديو الحلو الممتع المفيد

[@negarjay511]

Beautiful 💯💯💯💯💯👏👏👏👏👏👏👌👌👌👌❤️

[@familycookingchannel7122]

Very good

[@Freedom384]

😋😋😋

[@gracemok5073]

我真的很喜歡吃這丹麥手撕包，而且被您這美味的金磚吐司吸引着才鼓起勇氣試做，希望您能為我解答一下🙏

[@ArielStanley-dl2nl]

❤

[@gracemok5073]

Hello, 自從跟著你成功焗出美味的hotel bread，直到現在天氣轉冷就想跟著你試做這美味的danish loaf，請問揉合面团后即放冷凍半小時，然後再冷藏半小時，即是不用初發嗎？🙏

[@eatmorebread]

初發可以做，也可以不做。都可行

[@user-ph9uc7vh4b]

百香果

[@gracemok5073]

您好，我昨天已第一次嘗試跟著您做這danish loaf，但我只用200g粉，因始終是第一次做怕浪費食材，但好像不太成功，口感不太鬆軟，而且出爐后还有很多牛油液沈底，又不太升高脹大，但也可見清晰紋路，我入爐后狂嗿水用180°先焗12m，見沒有脹大，所以調高至190°焗至25m还未熟，而且吐司盒內还有很多牛油液，再調高至200°焗多7m，包內温度才達到90°，以你的經驗，請問是那裏出問題呢？🙏

[@eatmorebread]

如果減少了麵粉，其他配料有沒有相應減少，注意配方比例要保持一致。
如果牛油流出來，那麼可能是折疊時牛油同面皮沒有分層好，譬如環境溫度不夠低，牛油同面皮就會容易混在一起。
也有可能是第二次發酵不足也會令牛油溢出。
第一次做出現問題很正常，沒關係可以慢慢積累經驗。

[@gracemok5073]

有呀，其他配料也相对調查的。面皮和牛油在折叠时應該是有分層的，因為二發后及出爐后也清楚看見紋路，只是二發后及出爐后面包体沒有脹大很多，很矮小。可能如你所說二發不夠，二發兩小時我是放在焗爐內加一杯熱水，但也不是升高很多，難道要發酵再多些时间？

[@eatmorebread]

@@gracemok5073 從外部看都會有層次，但關鍵是從內部看是否有層次。最後發酵為求保險，可以將溫度降低少少，時間長一點。因為如果二次發酵溫度太高，牛油就會從面皮中溢出。這個食譜我使用的是丹麥麵團專用的牛油，它溶點較高，可以耐高溫發酵，但是一般的牛油可以在溫度27°C發酵，會比較保險一點。

[@gracemok5073]

清楚明白晒，我会再試多幾次，再與你分享成果，感謝您詳細地為我解答🥰

[@katherineluk6592]

請問100g黃油是否有鹽?

[@eatmorebread]

無鹽的，使用有鹽會註明，謝謝。

[@user-ic9wu5lg5e]

ممكن شرح بالعربيه

[@soniahazy4880]

🌟🦋🧩🎼💎🤩🙏🪷🌈🛸