안녕하세요 lgy3327님. ^^ 남은 반죽은 보통 사전에 감독위원님이 어떤식으로 처리하라고 안내를 합니다. 예를 들면 둥글리기만 해서 제출하라. 그냥 제출하라 등등. 그 안내사항에 따르시면 되고요. 혹시라도 그런 안내가 없었다면 분할 다 하신뒤에 손을 들어 '남은 반죽은 어떻게 하면 되나요?' 라고 질문하시면 됩니다!😊
바닥에 내리치는건 그냥 습관같은 겁니다. ^^; 개의치 마시고요. 보통 윗부분이 거친 이유는 둥글리기 할때 반죽을 너무 양손으로 꽉 잡고 하시면 그렇게 됩니다. 반죽과 양손의 공간을 주신뒤 둥글리기를 하시기 바랍니다. 그리고 너무 둥글리기 오래 하셔도 반죽 표면이 찢어지게 되니 그것도 주의하세요~
선생님 반죽시간,발효시간 체크해야되는데 개인시계나 타이머 가져가도 되느지요?
못사용하면 시험장에 시계가 있는지요?
개인 타이머 가져가셔도 됩니다. 다만 소리가 나지 않고 진동이나 불빛으로 알람이 되는 타이머를 사용하세요~! 소리나는건 다른 수험자들에게 방해된다고 하여 사용할 수 없습니다.
선생님 시험내 발효시간때나 화장실 갔다와도되나요?
그럼요~!! 😊 감독관님께 말씀드리고 다녀오시면 됩니다.
선생님 반죽온도 잘 맞았는데 반죽이 너무 찐득거려요 ㅜㅜ
그럼 너무 오래 반죽하신 겁니다. 반죽온도가 아닌 반죽의 상태에 초점을 맞추시고 반죽을 완성하시길 추천드립니다!
겨울엔 중간 발효를 발효실에서 해도 되는건가요? 따로 안된다거나 하는 시험장이 있을까요? 발효실에서는 몇분정도 하셨나요?
시간은 정확하게 말씀드릴수가 없고요.(그날 실내온도에 따라 달라집니다.) 음. 중간발효 발효실에서 해도 되는지 여부는 시험 감독관님께 문의하시면 됩니다.
선생님 12개 분할하고 남은 반죽은 어떻게 하나요??반납하면 되나요??
전량 사용이라고해서 나머지도 다 사용해야하나 해서요ㅎㅎ
안녕하세요 lgy3327님. ^^ 남은 반죽은 보통 사전에 감독위원님이 어떤식으로 처리하라고 안내를 합니다. 예를 들면 둥글리기만 해서 제출하라. 그냥 제출하라 등등. 그 안내사항에 따르시면 되고요. 혹시라도 그런 안내가 없었다면 분할 다 하신뒤에 손을 들어 '남은 반죽은 어떻게 하면 되나요?' 라고 질문하시면 됩니다!😊
@@제과제빵수업저장소 답변 감사합니다~~!
선생님~! 둥들리기전에 바닥에 한 번 쳐줘서 고르게 둥글리기 되는건가요?
저는 양손으로 쓰다듬고 바닥에 밀어서 반죽한테 사정해도 둥근 위 부분이 거칠더라구요.
바닥에 내리치는건 그냥 습관같은 겁니다. ^^; 개의치 마시고요. 보통 윗부분이 거친 이유는 둥글리기 할때 반죽을 너무 양손으로 꽉 잡고 하시면 그렇게 됩니다. 반죽과 양손의 공간을 주신뒤 둥글리기를 하시기 바랍니다. 그리고 너무 둥글리기 오래 하셔도 반죽 표면이 찢어지게 되니 그것도 주의하세요~