안그래도 어제 플비님 영상 보면서 호밀빵 만들어먹었는데, 처음이라 걱정했던거에 비해 결과물이 너무 맛있어서 감동했습니다! 통밀, 호밀에 관심이 한참 높아진 타이밍에 적절하게 심화과정을 딱 올려주셨네요..ㅎㅎ 좋은 레시피와 공부도 많이 되는 영상 늘 감사 드립니다. 플비님도 새해 복 많이 받으세요.
안녕하세요^^ 저도 반죽기로 호밀빵을 더 자주 만들어 먹는데요. 반죽기는 아무래도 코팅이 되어있다보니깐 10-15분 정도는 문제 없더라구요! 맛있게 만들어 드세요 ruclips.net/video/OiZ1GYr4x0E/видео.html 저도 위 영상에서는 반죽기 사용했어요!
@@flaviaspod 키친에이드로 꿀,소금까지 넣고 섞기만 하고 그다음부터는 폴딩단계로 플비님과 똑같이 진행했어요. 크랜베리랑 건블루베리는 쪄서, 호두랑 같이 넣어서 만들었어요. 물기만 잘 제거하면 수분율 같이 해도 될거라는 대댓글 보고, 물은 가감없이 만들었는데, 너무 맛있게 잘 됐습니다~ 호밀이 4/1분량인데, 향이 많이 나서 신기했어요. 감사합니다!!!
플비님 고마운영상보고 잘 배웁니다 그런데 반죽이좀질어서 성형과정 엄청 손에묻어요 어떤해결방법은없나요.? 그리고 냉장고 발효에서 온도도 6도였는데 발효종도 물에 잘뜨는거 확인 다 잘했는데 반죽이 질어서 그리고냉장고 발효가 잘 안돼서 꺼내놓고 2시간 두었는데 빵 굽기전엔 그런대로 모양도 스콜링도 잘했는데 굽고나니 빵이 약간 떡 같은 느낌이예요 마지막 부풀린발효가 잘안돼어서인가요.? 발효종 이 안좋은탓인가요.? 조언부탁드립니다 다른빵 만들때도 반죽이 자꾸 질게 돼는편이라 늘고민입니다
사용하는 밀가루마다 흡수할 수 있는 물의 양이 다른데. 제 경험으로는 특히 호밀이나 통밀가루에서 많이 차이가 나는 것 같아요. 시간이 지나도 계속 반죽이 질게 느껴진다면 일단 물을 줄여보는 걸 시도해 볼 수 있어요. 천연발효빵이 자체가 뽀송뽀송하지는 않지만 떡진 느낌이 심할 때는 말씀하신대로 발효가 충분히 되지 않았거나, 충분히 굽지 않았거나,아니면 충분히 식히지 않았을 때도 그래요. 근데 반죽의 부피가 잘 부풀었다면 발효종은 문제가 없는 거니깐 굽는 시간이나 식히는 시간을 조절해보는 것이 좋을 듯 해요!
안녕하세요😁 저는 미국에 살고있어서 여기서 구매했습니다: www.joann.com/wilton-set-of-2-mini-icing-spatula/17280272.html 아마 비슷한게 굉장히 많을 거에요😀 실리콘 아이싱 스파츌라라고 검색하면 많이 나올거에요 전에도 한국에 사시는 분이 물어보셔서 찾아봤는데 네이버에 케이크랜드(타이거크라운) 실리콘 스패츌러 라고 검색하면 비슷한게 나오더라구요.. 근데 제가 써본적이 없고 가격도 제가 사용하는 것보다 배로 비싸서.. 어떨지 모르겠네요 ㅠㅠ 저렇게 길지 않아도 이유식 스파츌러라고 검색하면 얇은 실리콘 스파츌러는 많은 것 같아요
발효종 대신 사전반죽을 만들어서 사용하고 (사전 반죽은 ruclips.net/video/wYPQUZN_5_Q/видео.html 를 참고해 주세요) 드라이 이스트는 3g이면 괜찮을 것 같아요. 한 번 이스트로 만드는 방법도 올려볼게요! 발효시간이 천연발효빵 만들때보다 훨씬 적게 걸릴거에요!
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
여러분! 새해 복 많이 받으세요❤️❤️
Happy new year everyone!😍😍
너무 맛있게 잘 만들어 먹었습니다~
군고구마향도 나고 식감도 쫄깃한데다 구수한향이 너무 매력적이에요~ 종종 구워먹게 될거 같아요~
영상 공유 감사드려요♡
너무 맛있게 잘 되었어요 레시피 감사합니다
이 영상을 보면서 레시피를 똑같이 따라 했더니 빵이 맛있게 되었네요.
천연발효종을 만들고 싶어서 검색하던 중 플비님 채널을 알게 되었어요. 발효종도 성공했고요👍👍👍
따뜻한 후기 감사해요🥹
발효종 성공하셨다는 말 들으니깐 너무 뿌듯하네요! 오래 같이 빵 구워요!!
작년부터 플비님 도움받고
빵만들고 있어요.
오늘 정말 오랜만에 유명한
베이글을 사먹어보았네요..
흠..근데
뭐지….
차라리
실패했던 나의 천연발효빵이 더 맛있는..
설탕없이도..
더 자연스러운 단맛..
그리고 속편함..
늘 감사드려요! ㅎ
빵을 맛있게 만들어 드신다는 댓글에서 힘 많이 얻고 가요❤
먹어본 사람만 아는 천연발효빵만의 매력이 있는 것 같아요. 😅
좋은 영상 늘 감사합니다^^
호밀종으로 통밀빵 만들어도 되나요
아직은 호밀종만 성공했거든요 ㅠ
르방을 오랫동안 키우는게 쉽지않아 포기했는데
어제 다시 키우기 시작했어요.
반죽이 영상으로봐도 탐스럽?고 예뻐보여서 만져보고싶네요 ^^
그죠!! 정말 천연발효종으로 만드는 빵의 촉감은 최고예요
오늘 구웠어요~거의 20년 되어가는 작은 컨벡션오븐이라 하드계열빵이 힘들었는데 오늘 정말 잘 나왔어요 윗부분이 좀 타긴 했지만 맛있는 빵 레서피 감사해요^^
와 20년이 되어가는 작은 컨백션 오븐이라니..너무 특별하네요!
잘 나왔다는 말 들으니깐 기분이 너무 좋습니당😁😁
안그래도 어제 플비님 영상 보면서 호밀빵 만들어먹었는데, 처음이라 걱정했던거에 비해 결과물이 너무 맛있어서 감동했습니다!
통밀, 호밀에 관심이 한참 높아진 타이밍에 적절하게 심화과정을 딱 올려주셨네요..ㅎㅎ
좋은 레시피와 공부도 많이 되는 영상 늘 감사 드립니다.
플비님도 새해 복 많이 받으세요.
와~ 정성스러운 댓글 너무 감사합니다!
반죽의 힘을 주는게 심화과정이긴 한데 성형은 한결 쉬웠어요!
플비님 발효종으로 호밀100%레시피 기다리고있는 1인입니다ㅠㅠ 올려주신단말 잊지않으신거겟죠 아직인거죠~~?
풀비씨 너무 다 이뻐요^__^.
😝 감사해요~ 투박한 빵이 주는 다른 매력이 있죵
플비님 저는 풀리쉬 사용해서 빵 만드는데 이 영상 보고 통밀 호밀 빵 너무 맛있게 먹었어요!! 크랜베리랑 견과류를 같이 넣었는데 정말 맛있네요!! 좋은 영상 감사합니다>_
맛있게 만들어 드셨다니 너무 기쁘네요😁😁
크랜베리 저도 넣어서 만들어 먹어볼게요!
풀비님 안녕하세요 꿀 대신 몰트시럽 사용해도 될까요?!
잠이 안와 새벽2시에 일어나 발효종 밥주기하고 호밀 제외 오토리즈 시켜 놓았네요 ㅎㅎ 오븐 온도가 다른 빵보다 낮은데 이유가 있나요? 목소리가 진정성이 담겨있어 들을 때마다 기분이 좋아집니당 ^^
감사해요❤️❤️새벽에 베이킹 너무 좋네요
온도 차이가 크게 나지 않아서 원래 굽던 온도로 구워줘도 괜찮을 것 같아요.
색깔을 잘 내기 위해서 뚜껑 열고 좀 더 높은 온도에서 구웠어요!
네 풀비님 나중에 또 봐요 ^__^ .
네!! 또 봐요😭😭
너무 자세히 알려주셔서 감사해요ㅜㅜㅜ. 저는 밥을주고 냉장고에 둔지 3일째인데요 꺼내서 다시 밥을 주는걸로 시작하면 될까요. 아님 꺼내두고 몇시간 후 사용하면 될까요? 꼭 좀 알려주세요..! 새해복 많이 받으시구요🙆🏻♀️
댓글 감사해용😍😍
냉장고에 들어갔던 발효종은 1-2일 정도 리프레쉬를 하면서 상태를 확인한 후 사용하는 걸 추천해요
냉장고에 들어가 있는 동안 발효력이 좀 약해지거든요!
새해 복 많이 받으세요❤️❤️
@@flaviaspod 답변감사해요😃😃리프레쉬면 밥을 더 줘야하는건가용 구냥 두면될까요?!
제가 밥주기랑 리프레쉬를 왔다갔다 사용하는데 같은 말이에요 😁😁
ruclips.net/video/r4DxHfIxMR8/видео.html 이 영상에 냉장법 보시면 더 도움이 될 것 같아요!
@@flaviaspod 너므 감사해요!!!😀
플비님~ 영상 잘 보고 있어요.
만들어 보려고 하는데, 손목이 안 좋아서 반죽기 쓰거든요.
반죽기로는 얼마나 쳐야 할까요?
호밀은 많이 치대면 질퍽해진다고 하셨는데,
5~6분 정도면 될까요?
안녕하세요^^ 저도 반죽기로 호밀빵을 더 자주 만들어 먹는데요.
반죽기는 아무래도 코팅이 되어있다보니깐 10-15분 정도는 문제 없더라구요!
맛있게 만들어 드세요
ruclips.net/video/OiZ1GYr4x0E/видео.html
저도 위 영상에서는 반죽기 사용했어요!
@@flaviaspod 키친에이드로 꿀,소금까지 넣고 섞기만 하고
그다음부터는 폴딩단계로 플비님과 똑같이 진행했어요.
크랜베리랑 건블루베리는 쪄서, 호두랑 같이 넣어서 만들었어요.
물기만 잘 제거하면 수분율 같이 해도 될거라는 대댓글 보고,
물은 가감없이 만들었는데, 너무 맛있게 잘 됐습니다~
호밀이 4/1분량인데, 향이 많이 나서 신기했어요.
감사합니다!!!
플비님 ㅎㅎㅎㅎㅎ항상 영상 잘 보고 있어용 ㅎㅎㅎㅎ혹시 브리오슈같이 버터많이들어간 빵도 발효종으로 가능할까요...? 전 브리오슈에 쓰는 골드이스트(?)냄새가 너무 꾸리꾸리히고 싫더라고여ㅠㅠ
민트초코님
좋은 아이디어 감사합니다! 버터 듬뿍 넣은 천연발효빵 레시피 가지고 올게요
@@flaviaspod 흐엇! 진짜용!! 기다릴게용ㅎㅎㅎㅎ감사합니다~~~!😘
강력분은 빼고 만들고싶은데 양을 늘려서 통밀+호밀로만 해도 괜찮나요?
겁나 실험 중입니다 ㅎㅎㅎ 호밀 30프로 르방 25프로, 묵은반죽도 20프로 넣고… 묵은 반죽때메 질게 느껴지는지 모르겠는데 무슨 과학 실험 하는 거 같이 느껴져요 ㅋㅋㅋ
플비님 영상 늘 참고하고 있어요~ 감사해요~ ^^
그게 베이킹에 재미인 것 같아요!
맛있는 비율 찾으면 저도 알려주세요
발효종은 어떻게 만들고 구입하는건가요!^^
플비님 쓰시는 킹아더스밀가루 한국에는 없겠죠? ㅎ 유기농 밀가루 맞지요?
한국에도 있는지는 잘 모르겠어요.
유기농이 따로 있는데 저는 그냥 일반 강력분 사용하고있어요.
플비님 고마운영상보고 잘 배웁니다 그런데 반죽이좀질어서 성형과정 엄청 손에묻어요 어떤해결방법은없나요.? 그리고 냉장고 발효에서 온도도 6도였는데 발효종도 물에 잘뜨는거 확인 다 잘했는데 반죽이 질어서 그리고냉장고 발효가 잘 안돼서 꺼내놓고 2시간 두었는데 빵 굽기전엔 그런대로 모양도 스콜링도 잘했는데 굽고나니 빵이 약간 떡 같은 느낌이예요 마지막 부풀린발효가 잘안돼어서인가요.? 발효종 이 안좋은탓인가요.? 조언부탁드립니다
다른빵 만들때도 반죽이 자꾸 질게 돼는편이라 늘고민입니다
사용하는 밀가루마다 흡수할 수 있는 물의 양이 다른데. 제 경험으로는 특히 호밀이나 통밀가루에서 많이 차이가 나는 것 같아요. 시간이 지나도 계속 반죽이 질게 느껴진다면 일단 물을 줄여보는 걸 시도해 볼 수 있어요.
천연발효빵이 자체가 뽀송뽀송하지는 않지만 떡진 느낌이 심할 때는 말씀하신대로 발효가 충분히 되지 않았거나, 충분히 굽지 않았거나,아니면 충분히 식히지 않았을 때도 그래요. 근데 반죽의 부피가 잘 부풀었다면 발효종은 문제가 없는 거니깐 굽는 시간이나 식히는 시간을 조절해보는 것이 좋을 듯 해요!
플비님, 냉장발효 안하고 1차 마무리 발효를 실온발효 하려면 시간은 얼마나 하면 좋을까요?
발효종 상태에 따라 차이가 날 수 있는데 보통 3-4시간 걸려요. 호밀과 통밀 비율 때문에 발효가 좀 빨리 진행 될 수도 있어요
@@flaviaspod 댓글 감사합니당!
강력분을빼려면. 다른재료를어떻게조정하는게좋을까요
강력분을 제외하면 발효시간이나 발효종 양이 달라져서 기회가 되면 영상으로 만들어 볼게요!
플비님. 100프로 통밀빵레시피 못찾겠어요
천연발효종을 이용한 100% 통밀 레시피는 올리지 않았구요. 드라이 이스트를 사용한 식빵 레시피 걸어놓을게요: ruclips.net/video/pRSNleM91sI/видео.html
서울날씨 겨울이라 실내온도 23도인데 르방 리프레쉬 3일 밥주기 해도 물에 동동 뜨지 안아여?
23도면 낮은 온도는 아닌 것 같은데..
리프레쉬 3일 밥주기는 3일전에 밥을 줬지만 르방에 변화가 없다는 뜻이죠?
@@flaviaspod 네 냉장보관 르방 리프레쉬 3일 매일 10그램씩 비율 밥주기해도 물에 동동 뜨지 않네여. 냄새 톡쏘는 데여. 감사합니다
발효종이 괜찮아도 물에 뜨지 않을 수 있어요. ruclips.net/video/gobX0XQFTyk/видео.html 이 영상이 도움이 되었으면 좋겠네요😊😊
빠이 참 이쁘게 나왔네오
그죠ㅎㅎ
플비님 안녕하세요~
르방 만드실 때 쓰시는 좁고 길죽한 스패츌라 구입처 알고 싶습니다
안녕하세요😁
저는 미국에 살고있어서 여기서 구매했습니다: www.joann.com/wilton-set-of-2-mini-icing-spatula/17280272.html
아마 비슷한게 굉장히 많을 거에요😀 실리콘 아이싱 스파츌라라고 검색하면 많이 나올거에요
전에도 한국에 사시는 분이 물어보셔서 찾아봤는데 네이버에 케이크랜드(타이거크라운) 실리콘 스패츌러 라고 검색하면 비슷한게 나오더라구요.. 근데 제가 써본적이 없고 가격도 제가 사용하는 것보다 배로 비싸서.. 어떨지 모르겠네요 ㅠㅠ
저렇게 길지 않아도 이유식 스파츌러라고 검색하면 얇은 실리콘 스파츌러는 많은 것 같아요
호밀가루 어디꺼 쓰시나요??
King Arthur에서 나오는 미디엄 호밀가루 사용했습니다!
혹시 발효종 없으면 드라이이스트 얼마나 넣으면 될까용?
발효종 대신 사전반죽을 만들어서 사용하고 (사전 반죽은 ruclips.net/video/wYPQUZN_5_Q/видео.html 를 참고해 주세요)
드라이 이스트는 3g이면 괜찮을 것 같아요. 한 번 이스트로 만드는 방법도 올려볼게요!
발효시간이 천연발효빵 만들때보다 훨씬 적게 걸릴거에요!
@@flaviaspod 감사합니다!
혹시 이 반죽에 견과류나 전처리한 무화과 같은 걸 추가하면 많이 질어질까요?
저도 견과류와 전처리한 크랜베리 넣고 만들어서 먹어봤는데 맛있었어요.
물기를 잘 제거해주면 반죽에 큰 영향을 주지 않을 거예요!