Доброе утро....беру на заметку Ваш рецепт - сагол 😊 Вы заметили,сколько наций об'единяет этот рецепт-продукт, и все мирно и душевно, дай Бог чтобы не было никогда войны,а если будут небольшие разногласия,то только в рецептах приготовления 😊😊😊😊😊
Благодарю за предельно лаконичное видео!!!!!! Я бакинец и всю жизнь сначала бабушка ,потом мама,а теперь я готовили по такому рецепту.но называли мацонь))))) Недавно узнал что это армянское название.В Баку все так называли.Катык,НАСТОЯЩИЙ,я попробовал у пастухов в горах.Они его делали из жирнющего буйволиного молока.С солью,с чесноком и горячим чуреком.это было что то.Еще раз благодарю.
Здравствуй, Владимир! 1) Тот напиток, который ты готовишь всю жизнь и тот, что пробовал у Пастухов есть один тот же напиток? Каждый именует одни и те же напитки по-разному или наоборот разные напитки одинаково. Намерен понять разницу при её наличии. 2) Что подразумеваешь под "настоящим" и "ненастоящим" катыком? С Уважением!
Спасибо вам огромное,и я сама с азербайджана,я когда смотрю и спомнила Баку.Дай бог вам крепкого здоровья .Аллах сизи юз ил омур версин, аллах бизим азербайджанлары хамынын сахласын.Таза илы нубарак олсун. Сахолун гюла-гюла.
А довга это суп или айран ? В гостях у друзей из Азербайджана ...меня угощали айраном . Вкус не забываемый , очень хочу научится готовить ,но рецепты из интернета не те :(
Все Кавказские народы готовят кисломолочный продукт примерно одинаково , только названии разные ! Я где то читала что кислое молоко родом из Кавказа ! В принципе , это не важно ! Самое главное , что рецепт сохранился до наших дней ! Всем мира и добра , а автору канала спасибо за труд !
Кипячёное молоко надо остудить до комнатной температуры , потом добавить ст. ложку сметаны или кефира. Если молоко будет горячим, гатыг получится очень кислым. И надо продержать в тепле , накрыть. А потом по истечении времени желательно положить в холодильник.
Простокваша , ряженка, бабуле моей чистые небеса, а лепёшки , беляши да оладьи с простоквашей, к 6 утра уже целый таз наделает. А потом работа пока солнце не разъигралось.
Когда мы жили в деревне, то молоко само скисало) прекрасное кислое молоко комочками, а если слить сыворотку, то получится как у Азербайджан и без тяжёлого труда) но я любила пить кисляк с сывороткой) сладким или солёным) ммммммм, как было вкусно! Тут в городе и близко такого не найти!
В Ростовской области, в моём детстве бабушка делала так. Мешок висел в холодном помещении и долго стекла.. в этот мешок она каждый раз добавляла свежую порцию. И так всю осень. До того масса уплотнялась, что когда ели его, то прилипло к нёбу. У нас называется "откидное молоко", а раньше его название было "Портошное молоко" .
Вы непонятно произвели описание. Что именно добавляла, с каким промежутком времени? Что за слова стекла? Стекала? Сыворотка с кефира? Это висело всю осень в мешке? Во что превращалась эта масса, в кислый твёрдый творог? И какой была по вкусу эта масса? Хочется знать. Спасибо.
Спасибо за рецепт, это же как наша украинская ряженка, только мы молоко долго томим в духовке, пока не появится румяная корочка, и даем остыть, а дальше добавляем сметану и и ждём
Здравствуйте. Спасибо за видео! Напишите, пожалуйста, банку крышкой закрыть нужно или прикрыть? Т.е. должно ли молоко с закваской "дышать" или это не обязательно?
Здравствуйте, скажите пожалуйста сметану можно любую добавить в молоко, можно магазинную сметану? и какая должна быть жирность? И какой жирности должно быть молоко? Спасибо за ранее)
Для приготовления настоящего азербайджанского гатыга молоко долго кипятят и выпаривают на половину или даже на треть, потом остужают до теплого состояния и заквашивают ранее приготовленным гатыгом или сметаной.
Здравствуйте! Катык можно просто пить как кефир или можно готовить разные блюда. Вот 2 рецепта: Довга ruclips.net/video/VvtynXDUDnM/видео.html Окрошка по-азербайджански ruclips.net/video/tR475m1ORTo/видео.html
Здравствуй! Хорошо представлен способ, наглядно). Молоко доводится до кипения до какой температура? Сколько нужно кипятить после доведения до кипения? имеет ли значение продолжительность охлаждения молока для катыка? С Уважением!
Здравствуйте! Как только молоко вскипит, сразу отключаем огонь и все, больше кипятить не надо. Продолжительность охлаждения молока для катыка имеет значение.
Подскажите . Молоко с кипела, подождал проверил градусником 42 градуса . Перелил в банки закваска взял кефир . 12:00 укутал утром 8:00 открыл посмотрел они жидкие . Что не так ? Подскажите.
Здравствуй, Анар! У меня при 40гр (точнее при понижении 42,5-37,5гр) и при 37->33гр получился напиток отличный. не знаю катык или не катык, но очень приятный. у тебя при 40гр катык не получается или совсем не получается? как сейчас готовишь?
Anar Qurban . Лучше греть до 50 . Чтобы палец еле терпел , закваски положите немного . На 1 литр - четверть чайной ложки . Много закваски дает кислый вкус . Когда заквасится - поставте в холодильник на ночь . В холоде еще загустеет . Вместо сметаны лучше квасить жирным кефиром .
Всё зделала как вы показали но сейчас переживаю получиться ли?дело в точто я не подогрела молоко а зделала на холодное!как вы думаете получиться гатых?
Qatıq нельзя сразу после заквашивания ложкой мешать, теребить! Такне делают. Его необходимо поместить ещё на минимум четыре часа в холодильник -- и получится очень невероятный гатыг!
Nujno dobavlet smetanu ili gatig v teploye moloko,posle 5,6 çasov minimum otkrit krišku i ne v koyem slucaye ne klast lojku,ne probovat,munimum s otkritoy kriskoy v xolodilnik na sutki ctobi gatig sxvatilse polnostyu,a uj potom probovat,na zdorovye(nuš olsun),privet iz Baku
я вот в Азербайджане живу) Тут гатых есть буйволинный (сладкий, жирноватый и на вкус как густое молоко) и с коровьего молока (кислый). Мое любимое это воду 50 на 50% и посолить)
там,нет никакого белка.Сыворотка,это молочный отстой в котором содержаться остатки бактерий и белка.Просто,это,стерильный и кислый напиток,который,вызывает легкий спазм сосудов и как следствие хороший мочегонный эффект .А,вот,в самом катыке,твороге,сметане содержится белок.Кисломолочка выполненная по грамотной технологии,это,кладезь белка,жиров и лакто бифидобактерий. Для,бОльшей пользы-на ночь стакан кефира с ложкой клетчатки.Это,те продукты,которых при современном питании нам не хватает.... автору-жирный лайк...мне сразу захотелось поллитрушечки такого напиточка шарахнуть...
Те у кого не получилось, добавьте не одну ложку сметаны а 3-4 ложки только тогда получится,я добавила на 500мл молока 3-4 ложки сметаны и только тогда получился густым и вкусным )))
Девчонки все хорошо второе видео смотрю и все кефир,кефир но он же магазинный никак не пойму это простокваша простите не пойму но попробую сделать всем здоровья и благополчия
Делала все как написано,после 6 часов у меня получилось просто молоко без вкуса ,расстроилось оставила банку обратно в холодильник,через не сколько часов открываю и вижу что молоко загустел ,то есть это произошло после того как я банку поставила в холодельник .ничего не понЯла ,что не так
Здравствуй, Radmira Mama! Скажи, пожалуйста, что из себя представляют и чем отличаются (в частности изготовление) Кефир, Простокваша и Гатык/Катык. С Уважением!
Алексей Кустонаев Здравствуйте, простокваша (просто+кваша)- прокисшее молоко) получается путём естественного скисания молока, его не кипятят, а гатыг (катык), Получается от закваски сметаны, молоко должно закипеть. Если заблендерить блендером простоквашу, получается кефир. Катык получается такой, что "ложка стоит", жирная пенка крепкая, когда берёшь его ложкой, он будто бы "ломается", крошится.
@@АлексейКустонаев Простокваша, это скисшее молоко. Кефир это молоко заквашенное специальными кисломолочными бактериями. Для приготовления настоящего азербайджанского гатыга молоко долго кипятят и выпаривают на половину или даже на треть, потом остужают до теплого состояния и заквашивают ранее приготовленным гатыгом или сметаной.
Да не стоит его приписывать одному народу. И у казахов катык и есть-катык или уйытылган айран. Кроме вышеуказанных заквасок, казахи применяют еще сушенный отрезок бараньей кишки для многократного применения. А катык разбавленный холодной родниковой водой называется "шалап"-лучший напиток в летний зной.Лучше не спорьте, а готовьте и наслаждайтесь, очень скоро катык будет вашим!
Здравствуй, Анели! Поделись, пожалуйста, подробнее своим способом Кефира. Какие закваски уместны для приготовления Кефира? mehproger-21@mail.ru С Уважением!
Алексей Кустонаев.. Я могу Вам ответить на этот вопрос т.к.уже давно дома заквашиваю кефир..А называется он так, кефирный,молочный гриб или ещё его называют Тибетский кефирный гриб...посмотри в ютубе, есть очень много роликов на эту тему... Могу сказать,Что кефир шикарный и очень полезный,У нас его пью всё от детей до стариков...
У казахов это называется Айран молоко довели до теплого состояния добавили сметану жирную и укутали до утра вот вам айран.конечно молоко должно быть домашнее не сравнить с магазинным. и еще мы этим айраном голову моем всякие шампуни отдыхают
Все хорошо и вкусно! Но кефир заквашивается при температуре 21-23 градуса и сквашивается за 20 часов минимум.. У Вас просто вкусный кисло молочный продукт.
. Просто кваша - это то, что просто квасится , само прокисает . А этот способ требует нагрева молока до определенной температуры , добавление закваски ! Так Что НЕТ , это не простокваша ! Книжки читать надо , учиться ! Не трать время на рассрылку безграмотных комментов !
Доброе утро....беру на заметку Ваш рецепт - сагол 😊 Вы заметили,сколько наций об'единяет этот рецепт-продукт, и все мирно и душевно, дай Бог чтобы не было никогда войны,а если будут небольшие разногласия,то только в рецептах приготовления 😊😊😊😊😊
Dolche Vita
Благодарю за предельно лаконичное видео!!!!!! Я бакинец и всю жизнь сначала бабушка ,потом мама,а теперь я готовили по такому рецепту.но называли мацонь))))) Недавно узнал что это армянское название.В Баку все так называли.Катык,НАСТОЯЩИЙ,я попробовал у пастухов в горах.Они его делали из жирнющего буйволиного молока.С солью,с чесноком и горячим чуреком.это было что то.Еще раз благодарю.
Благодарю за теплый отзыв!
Здравствуй, Владимир!
1) Тот напиток, который ты готовишь всю жизнь и тот, что пробовал у Пастухов есть один тот же напиток? Каждый именует одни и те же напитки по-разному или наоборот разные напитки одинаково. Намерен понять разницу при её наличии.
2) Что подразумеваешь под "настоящим" и "ненастоящим" катыком?
С Уважением!
Мацони - это на грузинском
Я так понимаю что у домашнего кефира всех народностей свое название на своем наречии, ряженка, катык, мацони и др.название, я так думаю.
@@АлексейКустонаев настоящий тот, который любишь
Спасибо вам огромное,и я сама с азербайджана,я когда смотрю и спомнила Баку.Дай бог вам крепкого здоровья .Аллах сизи юз ил омур версин, аллах бизим азербайджанлары хамынын сахласын.Таза илы нубарак олсун. Сахолун гюла-гюла.
мы тоже благодарим вас за теплые слова
Спасибо вам ,Евгения
Саг ол.
Какое красивое и завораживающее видео-рецепт получился! Есть же на свете талантливые люди! Благодарю!
ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! А ЕСЛИ ТУДА НА КРОШИТЬ ОГУРЕЦ, ЗЕЛЕНЬ И ЧЕСНОК... ММММ... Я ВСЕ ЛЕТО ПЬЮ ЭТО! И В ОБЕД И С УТРА И ВЕЧЕРОМ! САО ЗА ОТЛИЧНЫЙ РОЛИК!
...неммножечко поправлю :
не САО, а САГ ОЛ !
Спасибо 🙏 Рецепт супер. Всё получилось. По вашему рецепту делаю довгу и айран
Прекрасное видео. ПРиятная музыка... Меньше слов-больше практики.... Спасибо.
Благодарю!
Спасибо добрый человек, завтра пробую сделать гатыг. Детство мама делала из молока джамыша ( буйволицы) вкус настоящего гатыга помню досихпор
У нас у Лезгин тоже так делают катык😍и довга также делаем😊обожаю😍
А довга это суп или айран ? В гостях у друзей из Азербайджана ...меня угощали айраном . Вкус не забываемый , очень хочу научится готовить ,но рецепты из интернета не те :(
Все Кавказские народы готовят кисломолочный продукт примерно одинаково , только названии разные ! Я где то читала что кислое молоко родом из Кавказа ! В принципе , это не важно ! Самое главное , что рецепт сохранился до наших дней ! Всем мира и добра , а автору канала спасибо за труд !
Спасибо вам вкуснятина Азербайджан лайк лайк BAKU
Отлично мой муж очень любит кефир.А я люблю домашний кефир с медом.Советую очень вкусно и полезно.А я пошла делать кефир.👍
Катык- очень полезно! Если хочешь отменное здоровье- обязательно приготавливай и кушай! Спасибо за рецепт!
Большое спасибо,у вас отличное видео без лишних слов!!!Все наглядно..А то болтают по 2 минуты а то и больше....
большое спасибо) просто волшебное видео))))
Благодарю:)
Огромное спаисбо!
По кыргызки тоже называется "Катык"
Тюрки - Родители этого напитка!
На татарском тоже катык.
Спасибо. Получилось даже из молока в пакетах.
Я рада, что у Вас получилось, приятного аппетита!
Благодарю! Супер ! Очень нужное видио!
чуть слюной не подавился... класс!!
Именно такой Катык делали раньше в деревне
ДАВЛЕНИЯ СНИЖАЕТЬ СРАЗЫ У КОГО ЕСТЬ ДАВЛЕНИЯ Я ЛИЧНО РЕКОМЕНДУЮ .ПРИВЕТ ИЗ УЗБЕКИСТАНА .
Благодарю вас!
КАТЫК 🇦🇿 ❤
Кипячёное молоко надо остудить до комнатной температуры , потом добавить ст. ложку сметаны или кефира. Если молоко будет горячим, гатыг получится очень кислым. И надо продержать в тепле , накрыть. А потом по истечении времени желательно положить в холодильник.
А именно сколько можно точно тем молока 33или меньше что бы сладкое было
У сметаны и кефира разные культурные палочки поэтому и структура заквашенного молока получается разная.
спасибо за рецепты
Получилось! Спасибо!
наконец-то я узнал как делать наш катых))onu shekernen qatiram cox lezzet olur))
Nuş olsun.
Кулинария. Видео рецепты ox sagolun )
я очень люблю сузме
Простокваша , ряженка, бабуле моей чистые небеса, а лепёшки , беляши да оладьи с простоквашей, к 6 утра уже целый таз наделает. А потом работа пока солнце не разъигралось.
Suuuuuuper!! Molodec!
Спасибо,все четко и ясно,муж сказал вкусно как у мамы.
+ИРИНА Пономарева и Вам спасибо! Благодарю!
Когда мы жили в деревне, то молоко само скисало) прекрасное кислое молоко комочками, а если слить сыворотку, то получится как у Азербайджан и без тяжёлого труда) но я любила пить кисляк с сывороткой) сладким или солёным) ммммммм, как было вкусно! Тут в городе и близко такого не найти!
В Ростовской области, в моём детстве бабушка делала так. Мешок висел в холодном помещении и долго стекла.. в этот мешок она каждый раз добавляла свежую порцию. И так всю осень. До того масса уплотнялась, что когда ели его, то прилипло к нёбу. У нас называется "откидное молоко", а раньше его название было "Портошное молоко" .
Вы непонятно произвели описание. Что именно добавляла, с каким промежутком времени? Что за слова стекла? Стекала? Сыворотка с кефира? Это висело всю осень в мешке? Во что превращалась эта масса, в кислый твёрдый творог? И какой была по вкусу эта масса? Хочется знать. Спасибо.
Спасибо за рецепт, это же как наша украинская ряженка, только мы молоко долго томим в духовке, пока не появится румяная корочка, и даем остыть, а дальше добавляем сметану и и ждём
Спасибо огромное!
Люблю катык с лепёшкой!
Поезжайте в Ленкорань.
Катык используют при приготовлении айрана ? Или все же йогурт ,кефир ?! Спасибо .
Здравствуйте. Спасибо за видео! Напишите, пожалуйста, банку крышкой закрыть нужно или прикрыть? Т.е. должно ли молоко с закваской "дышать" или это не обязательно?
Здравствуйте. Банку нужно закрыть крышкой и хорошо укутать.
@@kulinariya- Большое спасибо!
AZERBAYCAN SUPER BAKU LAYK
Подскажите пожалуйста сколько дней можно хранить катык в холодильнике, чтобы потом его использовать как закваску для следующего
Здравствуйте, скажите пожалуйста сметану можно любую добавить в молоко, можно магазинную сметану? и какая должна быть жирность? И какой жирности должно быть молоко? Спасибо за ранее)
Здравствуйте, подойдет любой жирности и молоко, и сметана. Магазинная тоже подойдет.
Когда разбавляем водой получается лучше чем любой кефир, а так больше йогурт вкуснейший
Класс!👍
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт. Хочу узнать, почему у меня на поверхности образуется много сыворотки? Что я делаю не так?
Здравствуйте! Это значит, что Вы добавили сметану в слишком теплое молоко. Должно быть не выше 45-50 градусов.
Наверное надо регулировать темпиратуру молока.
Cox saq olun zehmet olmasa deyerdiz maqazin sudunden alinar qatiq.
İzlədiyiniz üçün təşəkkürlər. Bəli, alınar.
удачи вам😍
Здравствуйте. А можно магазинную сметану и сколько процентную желательно? Спасибо.
Здравствуйте. Можно любой процент сметаны.
Для приготовления настоящего азербайджанского гатыга молоко долго кипятят и выпаривают на половину или даже на треть, потом остужают до теплого состояния и заквашивают ранее приготовленным гатыгом или сметаной.
Здравствуйте, а как используют каток?
Здравствуйте! Катык можно просто пить как кефир или можно готовить разные блюда.
Вот 2 рецепта:
Довга ruclips.net/video/VvtynXDUDnM/видео.html
Окрошка по-азербайджански ruclips.net/video/tR475m1ORTo/видео.html
Это кисляк или йогурт?
спасибо 👍👍👍👍👍
+Guzal Abdullayeva, благодарю!
Молоко обязательно домашнее или магазинное сойдёт ?
Подойдет
Здравствуй!
Хорошо представлен способ, наглядно). Молоко доводится до кипения до какой температура? Сколько нужно кипятить после доведения до кипения? имеет ли значение продолжительность охлаждения молока для катыка?
С Уважением!
Здравствуйте! Как только молоко вскипит, сразу отключаем огонь и все, больше кипятить не надо.
Продолжительность охлаждения молока для катыка имеет значение.
Благодарю) поэкспериментируем. Полагаю, чем дольше остывает тем лучше, или здесь иная зависимость?
Подскажите . Молоко с кипела, подождал проверил градусником 42 градуса . Перелил в банки закваска взял кефир . 12:00 укутал утром 8:00 открыл посмотрел они жидкие . Что не так ? Подскажите.
Подогревайте немного и укутывайте еще раз. Сейчас зима, наверно из-за это
Перелить в кастрюлю и подогреть . Окей попробую
😔 не получилось . В следущий раз сново попробую . Но одно я точно понял в 40 градусов гатык не получается .
Здравствуй, Анар!
У меня при 40гр (точнее при понижении 42,5-37,5гр) и при 37->33гр получился напиток отличный. не знаю катык или не катык, но очень приятный. у тебя при 40гр катык не получается или совсем не получается? как сейчас готовишь?
Anar Qurban . Лучше греть до 50 . Чтобы палец еле терпел , закваски положите немного . На 1 литр - четверть чайной ложки . Много закваски дает кислый вкус . Когда заквасится - поставте в холодильник на ночь . В холоде еще загустеет . Вместо сметаны лучше квасить жирным кефиром .
самое подробный рецепт!!!
получиться же ведь опять сметана а не гатыг. разве нет?
У меня после 6 часов молоко как было молоком так и осталось🤷🏽♀️. Что не так я делаю? Мне приходиться ещё ночь ждать
Всё зделала как вы показали но сейчас переживаю получиться ли?дело в точто я не подогрела молоко а зделала на холодное!как вы думаете получиться гатых?
Не получится
Qatıq нельзя сразу после заквашивания ложкой мешать, теребить! Такне делают. Его необходимо поместить ещё на минимум четыре часа в холодильник -- и получится очень невероятный гатыг!
добавьте в описание молоко от 3,2% жирности
А магазинную сметану можно брать? Для катыка?
Можно
Берите лучьше кефир.
Здравствуйте. А можно ли использовать магазинное молоко в коробках?
Здравствуйте, можно.
Da
скажите, пожалуйста, а сметана любая подойдет?
Да.
Жаль без рассказа,а надписи идут быстро!
Поставьте на паузу или замедлите скорость воспроизведения в настройках)))
Nujno dobavlet smetanu ili gatig v teploye moloko,posle 5,6 çasov minimum otkrit krišku i ne v koyem slucaye ne klast lojku,ne probovat,munimum s otkritoy kriskoy v xolodilnik na sutki ctobi gatig sxvatilse polnostyu,a uj potom probovat,na zdorovye(nuš olsun),privet iz Baku
Скажите, пожалуйста, а молоко заранее кипячёное же?
Да.
Кулинария. Видео рецепты спасибо)) а у вас на вкус кислый чуток он получается или нет совсем?
Немного кислый.
я вот в Азербайджане живу) Тут гатых есть буйволинный (сладкий, жирноватый и на вкус как густое молоко) и с коровьего молока (кислый). Мое любимое это воду 50 на 50% и посолить)
Буйволиный катык я не люблю. А если в катык добавить воду и соль получится айран))
Да, сыворотку не можно, а нужно пить как источник большого кол-ва белка
Slavik Kachulyak
там,нет никакого белка.Сыворотка,это молочный отстой в котором содержаться остатки бактерий и белка.Просто,это,стерильный и кислый напиток,который,вызывает легкий спазм сосудов и как следствие хороший мочегонный эффект .А,вот,в самом катыке,твороге,сметане содержится белок.Кисломолочка выполненная по грамотной технологии,это,кладезь белка,жиров и лакто бифидобактерий.
Для,бОльшей пользы-на ночь стакан кефира с ложкой клетчатки.Это,те продукты,которых при современном питании нам не хватает....
автору-жирный лайк...мне сразу захотелось поллитрушечки такого напиточка шарахнуть...
Те у кого не получилось, добавьте не одну ложку сметаны а 3-4 ложки только тогда получится,я добавила на 500мл молока 3-4 ложки сметаны и только тогда получился густым и вкусным )))
Это наверное зависит от молока ,я всегда добавляю на 1 литр молока 1 ст.л.гатык и получается густым
Девчонки все хорошо второе видео смотрю и все кефир,кефир но он же магазинный никак не пойму это простокваша простите не пойму но попробую сделать всем здоровья и благополчия
какя сметана была?
Любая подойдет
🎉🎉🎉🎉🎉
Молочко то с пенкой!!!
Давно не видела...
Из катыка делают курт
Делала все как написано,после 6 часов у меня получилось просто молоко без вкуса ,расстроилось оставила банку обратно в холодильник,через не сколько часов открываю и вижу что молоко загустел ,то есть это произошло после того как я банку поставила в холодельник .ничего не понЯла ,что не так
Это очень похоже на простоквашу)
Нет,простокваша сквашивается сама из сырого молока,а здесь-в кипячёное добавляют закваску. Да,ещё и тёплоп должно быть градусов 40-45.
И Сүзмө
Так где же катык? Ролик называется "Катык", но это слово ни разу не упоминулось.
Катык в ролике называется кефир. В Туркмении кефир так и называется по Туркменски Гатык.
Жаль что такое хорошее и густое молоко в магазине не купишь.
И потом "Курут"
Sagolin
Sag olun.
надо остудить сначала молоко а потом добавить ложку айрана😆😆😆
Одинаково у туркмен - узбеков-
татар
гатык как гатык,простокваша по кансистенции другая, а Айран на азербайджане это жидкий подсоленый гатык
Здравствуй, Radmira Mama!
Скажи, пожалуйста, что из себя представляют и чем отличаются (в частности изготовление) Кефир, Простокваша и Гатык/Катык.
С Уважением!
Алексей Кустонаев Здравствуйте, простокваша (просто+кваша)- прокисшее молоко) получается путём естественного скисания молока, его не кипятят, а гатыг (катык), Получается от закваски сметаны, молоко должно закипеть. Если заблендерить блендером простоквашу, получается кефир. Катык получается такой, что "ложка стоит", жирная пенка крепкая, когда берёшь его ложкой, он будто бы "ломается", крошится.
@@АлексейКустонаев Простокваша, это скисшее молоко. Кефир это молоко заквашенное специальными кисломолочными бактериями. Для приготовления настоящего азербайджанского гатыга молоко долго кипятят и выпаривают на половину или даже на треть, потом остужают до теплого состояния и заквашивают ранее приготовленным гатыгом или сметаной.
Сюзма -катык процеженный через марлю
Это по Кыргызской айран.
+Оомабек Орозалиев brat ayran eto vada kotoraya otdelilos pri vigimke i poetomu eto nazivaetsa ayran cto oznacaet otdelyayusiy
ЭТО УЗБЕКСКЫЙ КАТИК НАЗИВАЕТСЯ
Все отлично и вкусно но, Ю на Е поменяйтЕ
Спасибо. Постараюсь)
А коричневая корочка..значит парит в духовке..у нас это тоже делают..пряжне молоко
Да не стоит его приписывать одному народу. И у казахов катык и есть-катык или уйытылган айран. Кроме вышеуказанных заквасок, казахи применяют еще сушенный отрезок бараньей кишки для многократного применения. А катык разбавленный холодной родниковой водой называется "шалап"-лучший напиток в летний зной.Лучше не спорьте, а готовьте и наслаждайтесь, очень скоро катык будет вашим!
не катык,а гатых
ЛУЧШИЕ ФУТБОЛЬНЫЕ ВАЙНЫ катык а не гатых
Вот именно правильно, что гатых, а катык - это искаженное слово "гатых"
Гатыг правельно говорится и пишется так же , сама Бакинка и живу тут )))
Гатыг-гуртарды гетди))
А татары и ест азербайджанцы)) Мы один народ по крайнем однокровники.
Кефир заквашивается кефирными грибками и не менее 20ти часов. И никогда не заквашивается в горячем молоке. Это что угодно, но не кефир.
Анели Анели как можна зделит дила праник
кифир
Здравствуй, Анели!
Поделись, пожалуйста, подробнее своим способом Кефира. Какие закваски уместны для приготовления Кефира? mehproger-21@mail.ru
С Уважением!
Алексей Кустонаев.. Я могу Вам ответить на этот вопрос т.к.уже давно дома заквашиваю кефир..А называется он так, кефирный,молочный гриб или ещё его называют Тибетский кефирный гриб...посмотри в ютубе, есть очень много роликов на эту тему... Могу сказать,Что кефир шикарный и очень полезный,У нас его пью всё от детей до стариков...
У казахов это называется Айран молоко довели до теплого состояния добавили сметану жирную и укутали до утра вот вам айран.конечно молоко должно быть домашнее не сравнить с магазинным. и еще мы этим айраном голову моем всякие шампуни отдыхают
мариям кудешова Айран - это гатых с водой
Простокваша
Простокваша это когда молоко закисает без закваски .Это или кефир или катык какая закваска .
Все хорошо и вкусно! Но кефир заквашивается при температуре 21-23 градуса и сквашивается за 20 часов минимум.. У Вас просто вкусный кисло молочный продукт.
У адыгов это называется щыу!
ruclips.net/video/DPn4MWQQ8L4/видео.html
это не кефир а простокваша
. Просто кваша - это то, что просто квасится , само прокисает . А этот способ требует нагрева молока до определенной температуры , добавление закваски ! Так Что НЕТ , это не простокваша ! Книжки читать надо , учиться ! Не трать время на рассрылку безграмотных комментов !
Eto syuzme
Ето не гатыг. Проста айран.
это не кефир