Agar lebih kenyal, saat pengadonan/penggilingan pemberian es batu harus cukup(tdk kurang tdk lebih). Akan lebih baik jika tanpa air. Ketika menggiling antara yg pakai es batu saja dgn yg pakai air saja sekilas tampak sama, tapi baru tampak bedanya ketika sdh selesai dicetak/dimasak, mana yg lebih kenyal. Semoga bermanfaat
@@andrajupitz9952 stlh sy trial n right. saat pencetakan bakso dicemplungin ke air panas (bukan mendidih) dia lgsg ngapung tidak tenggelam dl baru mngapung ya (adonan ringan bakso jd kress). setelah matang ditiriskan masukin freser. jika mau dijual lg bakso tersebut harus di masak lg di suhu air (70 - 90 °c) jangan dikukus ya krn sepengalaman sy dikukus menurunkan kekressan bakso itu sndri.
Selama ini sy hanya mendengar suara/omongan si mas di baso nambah,dikirain sy yg ngomong dicanel ini orngnya udah sepuh mbah"gitu,eh dugaan sy salah, skrng sy ngeliat muka si mas langsung,ternyata orngnya masih muda dn ganteng.?
Garam krosok bukannya garam kasar ya jadi beda sama bleng.. saya coba googling keluarnya itu. Ipar saya kebetulan juga petani garam yang butirannya besar2 🙏
Mas saya mau minta resep buat bakso di jual 5000an.tolong di kasih yg sangat detal untuk ukuran ayamnya,daging ,tepung ,bumbunya,dan pengenalnya.apa harus pakai stpp
Kalau 1 kg daging segar 1 kg tepung tapioka perbandingan berapa takaran fosmix nya karena pengalaman kami buat lebaran tahun lalu tidak tepat atau tidak pas jadi bakso nya tapi tidak sesuai dengan keinginan kami terimakasih
kl berbicara " kimia" org kdng suggessti. pdhl kimia itu ada byk jenis, bbrpnya: kimia sintetis ( buatan ) dan kimia food grade ( kimia konsumsi, umumnya hasil ekstaksi dari nabati atau hewani ). garam dapur pun sbnrnya "kimia" ( nacl+iodion )
Mas kalau Bakso ayam dan tepung nya 50% pakai Fibrisol emang gk bisa kenyal ya ? Aku pernah bikin bakso ayam dan 10% Daging sapi. Di jumlah daging ayam dan sapi aku pakai tepung 50% nya kok jadi nya sangat lembek dan tidak kenyal justru serat dan rasa Daging itu hilang semua yakni rasa tepung semata. Tapi kalau tidak pakai Fibrisol dalam komposisi yg sama hasil nya justru masih setandart untuk bakso harga ekonomis.
Bang skedar mau tanya.gmn caranya agar bakso bisa tahan lama di dalam air rebusan.soalnya sy bikin bakso scara manual.untuk mengadon baksonya tanpa pake mesin, ngadon tepung sm dagingny di air rebusan gak bisa taha seharian cepat skali lmbeknya.harus scara mndadak sj.mks mohon infonya
Bikin adonan bakso itu harus di penggilingan bakso kalau hanya pake blender kan kurang Kalis dan es nya juga kurang tercampur bahkan kadang hanya pake air es saja bukan es batu maka nya bakso nya jadi lembek
Karagenan berasal dari rumput lau aku kira sama dengan agar agar aku pernah bikin bakso pake pengenyal agar agar tapi bakso ku jadi rasa agar agar. Gimana kalau karagenan. Tapi aku nyari karagenan di mana mana tidak ada
Berlebihan atau tidak tetep aja makanan bahan kimia itu berbahaya. Orang2 jaman dulu umurya panjang bisa ratusan tahun. Ini baru bahas pengenyalnya,, belum pewarna makanan. Carilah bahan yg alami,,, Semua produk olahan itu biasanya mengadung pengawet,pewarna,blm lagi perisa daging. Dan pengenyal ini... Ampun dehh pantes aj banyak penyakit ...gara2 makan yg aneh2. Kebanyakan orang pinter jd keblinger
jd klo untuk mas sendiri,menggunakan produk yg mana ? STPP ,KARAGENAN atau PHOSMIX ? dan perlukah ada tambahan lg stlh pakai itu,misal sobaso,sikenyal dll ?
@@dedensulaeman7991 makanya kl orang dari timur sagu pasti dari pohon timggi,kl orang kususnya pulau jawa sagu bisa dari singkong bisa dari sagu pohon,saya punya toko sembako di jkt,orang kl beli sagu tapioka bilangnya sagu doang.kecuali kl mau beli sagu aren
@@rubimaulida2585 kalo saya di sunda menyebutnya tepung aci ,kalo mau aci dikasih mau tapioka atau sagu/kawung biasanya tetep dikasih yang tapioka karakteristik nya halus untuk bahan pangan bagus tapioka. tapi kalo untuk baso lebih bagus pake sagu/kawung, soalnya daya rekat nya bagus tapi lebih bagus lagi kalo tepung sagunya yang kering sampe terasa kasar paling cocok untuk adonan baso
0,2% boleh atau 0,4% boleh atau mau 10% jg boleh yg pasti coba aja sendiri sampe ente tau brp banyak Kang bakso sejujurnya make bubuk tersebut sampai berasa garinkkkkkkk and kressss... seperti yg anda coba dipinggir jalan.. Wkkwkkwkkkwkk
Utk update seputar resep bakso dan jajanan pasar, kunjungi juga situs kami:
www.baksonambah.com/resep-bakso-dan-jajanan-pasar/
Webnya ga bisa dibuka
Untuk pesan pengenyal bakso di mana yc mas.
Alhmdulillah nemu channel ini...
Mas ini nerangkan nya jelas..,Suka.
Pinter orangnya...
Terima kasih bang kita bisa tambah pengalaman yg luas yg tadinya ngga tau sekarang jadi tau, saya doain bang mudah2an tambah maju bisnisnya Amin
makasih bang infonya insallah usaha abang makin maju sudah berbagi ilmu yg sangat berguna/ bermanfaat buat saya pemula .barakollah bang
Terimakasih kebahagiaan selalu bersama kitanya
Qobiltu ilmunya dan ijin berbagi kepada yang membutuhkan ya kang.
Mksih utk ilmu dan sharingnya..sementara like dan komen aja..smoga kelak bs bkin usaha
Review juga bang, tepung jadi sepwrti probaso, sikenyal, mamasuka, superfood ultra, superfood strong dll
Pengetahuan penting nih,,terima kasih Bang.
trima kasih k ilmu nya sangat bermanfaat
Sangat bermanfaat langsung like dan subcribe
Emang sih uda prnh nyoba karagenan blm puas ma hasilnya, trus nyoba beli tepung bakso instan mix gtu yg sasetan langsung lumayan mantul
Klo beli tepung bakso instan mix gtu apa perlu di campur bumbu2 lgi kk? Yg harga nya 10ribu bukan? Isi nya 1/4kg
Dipake di siomay pernah coba mbak?
Trimakasih infonya
Agar lebih kenyal, saat pengadonan/penggilingan pemberian es batu harus cukup(tdk kurang tdk lebih). Akan lebih baik jika tanpa air. Ketika menggiling antara yg pakai es batu saja dgn yg pakai air saja sekilas tampak sama, tapi baru tampak bedanya ketika sdh selesai dicetak/dimasak, mana yg lebih kenyal. Semoga bermanfaat
untuk menghasilkan kulit permukaan bakso yg mulus pakai apa kira2 gan?
Baksomedaeng
nah bagus itu kulit luar bakso medaeng
Pakai aja Daging di Bakulan separo Dan yg baru separo pasti bagus Dan renyah......
@@andrajupitz9952 stlh sy trial n right. saat pencetakan bakso dicemplungin ke air panas (bukan mendidih) dia lgsg ngapung tidak tenggelam dl baru mngapung ya (adonan ringan bakso jd kress). setelah matang ditiriskan masukin freser. jika mau dijual lg bakso tersebut harus di masak lg di suhu air (70 - 90 °c) jangan dikukus ya krn sepengalaman sy dikukus menurunkan kekressan bakso itu sndri.
Alhamdulillah terima kasih ilmunya
Trimakasih mas...
Sangat bermanfaat buat pengetahuan saya...
Makasih ka infonya benar2 bermanfaat buat kita para pemula, semoga kaka sukses sllu
Maaf selain buat bakso apaa y kegunaan nya drpada karagenan
Selama ini sy hanya mendengar suara/omongan si mas di baso nambah,dikirain sy yg ngomong dicanel ini orngnya udah sepuh mbah"gitu,eh dugaan sy salah, skrng sy ngeliat muka si mas langsung,ternyata orngnya masih muda dn ganteng.?
Legal akses mas? Gokil, pantas suaranya sama. Sukses 👍👍👍
di tempat gilingan kami di sini bnyakan nemuu nya STTP bang, daripada posmix
Sebelumnya terima kasih,mas buat resepnya sosis !
Boleh minta resep bakso ayam nya mas..?
Dan rekomendasi pembelian phosmix di toko online nya mas..
Terimakasih sebelumnya.
Kalau gak mau pakai STTP dan mau yang alami sebaiknya pake garam krosok atau garam kasar bisa membuat bakso jadi kenyal juga kok, aku sudah coba.
Garam krosok itu yang bentuk kotak... Ato yang gmn pak?
@@fidiasafitri3053 bentuk kristal2 kasar
Ini namanya garam bleng untuk gendar. Mengandung borax
Garam krosok bukannya garam kasar ya jadi beda sama bleng.. saya coba googling keluarnya itu. Ipar saya kebetulan juga petani garam yang butirannya besar2 🙏
@@hastowaseso6952 beda, kl bleng di pasar warna kuning biasanya dsbut puli
Kl garam grosok kristal garam natrium kasar yg blm dtambahi yodium sifatnya alkali ngikat air
Sangat” bermanfaat 🙏🙏
Maaf pak itu beli phosmixnya di mana yah tlg bos tas....🙏🙏🙏
Om.. beda kandungan fabrisol 417A dengan STPP apa ya.. biar lbh paham saya..🙏
Ok mkasih
trimakasih gaeys
Makasih info nya
Terima kasih
Assalamualaikum bang.
Mau tanya, apa Phosmix juga bisa dipakai untuk membuat mie sebagai pengenyal?
Pakai saja yg sdh ada merk nya seperti Tepung Bakso Mama Suka.... dijamin kriuk... kenyal... murah meriah...aman
Silahkan coba.
Boleh minta resep bakso ayamnya mas. Dan rekomendasi pembelian phosmix ditoko onlinenya juga cara penggunaan / takarannya Mas. Byk terima kasih
Pak numpang tanya utk bikin bakso dari kaki jamur pernah bikin klau pernah boleh bagi resep pak thx
Saya buat bakso ayam dengan sedikit baking Soda dan hasilnya kres dan kenyal berongga
Resep nya donk..
Tp saya pakai baking powder rasanya getir. Wlwpun sedikit pemakaian nya
Trimksh mas sngt bermanfaat
bagus ga ya kl pake phosmix plus ISP plus tepung bakso instan.. dijadikan satu... sy berpikir pasti bakal dikira borax.. krn mantul n kres2...
komposisi:
1 tepung bakso (merk superfood) 45gr
3gr phosmix
40gr ISP
1 tepung pasbaso premix telur putih
750 gr sapi
250 gr ayam
150gr tapioka modifikasi
150ml es
bawang putih 5siung
bawang merah 5 siung
1 sachet kaldu sapi
1.5 sdm garam
1 sdm MSG
1 sdm mrica bubuk
2 sdm bawang goreng
2 tetes beef essence..
cara:
chop daging kasar dg es separo komposisi, tambah 1 sachet premix telur putih pasbaso, blender, tambah phosmix garam bawang mrica bubuk dll... blend sampe halus..
kira-kira pas direbus.. hasilnya sprt apa ya???
Ok
Klo stpp yg udah ada brand nya seperti merek so baso itu apakah lebih baik dari stpp non brands.....?
Klo sttp yg sudah ada brand itu sudah ada campuran yg lain seperti ada tepung tapioka dll
mau tanya pak untuk daging ayam 4 kg itu telurnya brpa butir?
Bagaimana cara menggunakan penyetabil bakso dr bahan vegetex cfi
Wbs 500 tlg jelaskan dan difinisikn..mksih
Permisi bakso nambah saya m tanya,Bagus mana tepung tapioka dengan tepung aren untuk bahan bakso?
Mas saya mau minta resep buat bakso di jual 5000an.tolong di kasih yg sangat detal untuk ukuran ayamnya,daging ,tepung ,bumbunya,dan pengenalnya.apa harus pakai stpp
Klo wbs 500 sm karagenan itu bisa bwt adonan bakso ga mas
Agar bakso garing kres dan kenyal
Kalau 1 kg daging segar 1 kg tepung tapioka perbandingan berapa takaran fosmix nya karena pengalaman kami buat lebaran tahun lalu tidak tepat atau tidak pas jadi bakso nya tapi tidak sesuai dengan keinginan kami terimakasih
stpp yang halal menurut mui yang merk apa om?
Mntp
Bg yg terbaik keyalnya posmix atau sttp
Sbb saya blm pernah pakai posmix
Klu sttp sdh hanya blm oktimal kenyalnya
Beli stpp nya biasanya ditoko ap yaw
Bang saya mau tanya ya posmix itu merk dagang ya?....apa sih kandungan posmix itu?...mohon penverahan bang. Terima kasih 👍👍👍👍👍
Kalau klbihan bwang (bumbuny) apa mbuat baksony lmbek
kl berbicara " kimia" org kdng suggessti. pdhl kimia itu ada byk jenis, bbrpnya: kimia sintetis ( buatan ) dan kimia food grade ( kimia konsumsi, umumnya hasil ekstaksi dari nabati atau hewani ). garam dapur pun sbnrnya "kimia" ( nacl+iodion )
Maaf mo tanya bang.. Membuat bakso itu sbnrnya daging nya perlu di cuci dlu atau tdk ya.. 🙏
Apa benar bila memakai bahan toas bagus,tapi bahaya tidak
Mas bli mesin di mana,,, harga nya berapa???
Mahal ini pengalaman..makasih
Mas kl permix sm posmix apa bedanya, mksh🙏
Yg saya tw bking powder itu di pke bwt bkin bakso..itu tjuan nya utk pa y??🤗
Mungkin sbg pengembang, kami blm pernah menggunakannya pd bakso.
Agar rumput laut agernya kenyal bagaimana
Mas kalau Bakso ayam dan tepung nya 50% pakai Fibrisol emang gk bisa kenyal ya ? Aku pernah bikin bakso ayam dan 10% Daging sapi. Di jumlah daging ayam dan sapi aku pakai tepung 50% nya kok jadi nya sangat lembek dan tidak kenyal justru serat dan rasa Daging itu hilang semua yakni rasa tepung semata. Tapi kalau tidak pakai Fibrisol dalam komposisi yg sama hasil nya justru masih setandart untuk bakso harga ekonomis.
Fibrisol sifatnya mengikat protein, kalau tepungnya terlalu banyak fungsinya jadi tdk efektif. Penggunaan tepung maksimal 25%.
Mas kalo pake soda kue cap kupu kupu bisa gk ??
Bang skedar mau tanya.gmn caranya agar bakso bisa tahan lama di dalam air rebusan.soalnya sy bikin bakso scara manual.untuk mengadon baksonya tanpa pake mesin, ngadon tepung sm dagingny di air rebusan gak bisa taha seharian cepat skali lmbeknya.harus scara mndadak sj.mks mohon infonya
Bikin adonan bakso itu harus di penggilingan bakso kalau hanya pake blender kan kurang Kalis dan es nya juga kurang tercampur bahkan kadang hanya pake air es saja bukan es batu maka nya bakso nya jadi lembek
Tepung tapioka yg tepat itu mksutnya yg apa kang?
Bang itu di giling nya harus lembut bukan
Sttp aman tp klau konsumsi berkelanjutan bahaya juga
Pngin bakso bikin yg paling enak kenyal garing
Bang merk sttp yg abang apa bang contohnya
Bisa oke fibrisol 417A, impor Dr australia
@@BaksoNambah kalau buat naget ayam dan sayur ..tambahannya tetep di patokan berat semua
o
@@BaksoNambah mau tanyak.klau beli stpp itu di mn
Mau tanya bang, bila sdh pakai STPP apakah masih perlu pakai putih telur lagi?
Saya cari stpp dtoko sembko dipasar kok mreka g tau ya, apa ada nma laen?
@@anitaita4747 belinya di penggilingan daging. Pasti ada
cari.pos.mik.d.super.market.kok.nga.ada.bos
Takaran stpp berapa gram per 1 kg daging
Karagenan berasal dari rumput lau aku kira sama dengan agar agar aku pernah bikin bakso pake pengenyal agar agar tapi bakso ku jadi rasa agar agar. Gimana kalau karagenan. Tapi aku nyari karagenan di mana mana tidak ada
Pesan online
Gk jdi abg nya pke merek apa kita pgin tau
Belinya di mana STPP nya?
di penggilingan kami selalu pake STTP kak, g ada posmix
Kalau yg natrium tripolipospat bedanya apa bang
Sama aja STPP, karena Natrium itu terjemahan dari bahasa inggris Sodium. Semoga membantu.
@@62500844 kalo superfood ultra bagus ga gan sebagai pengenyal.
😁
Berlebihan atau tidak tetep aja makanan bahan kimia itu berbahaya.
Orang2 jaman dulu umurya panjang bisa ratusan tahun.
Ini baru bahas pengenyalnya,, belum pewarna makanan.
Carilah bahan yg alami,,,
Semua produk olahan itu biasanya mengadung pengawet,pewarna,blm lagi perisa daging. Dan pengenyal ini...
Ampun dehh pantes aj banyak penyakit ...gara2 makan yg aneh2.
Kebanyakan orang pinter jd keblinger
Ka stpp/pengenyal sama ga sama borax...
Beda. Stpp td mengandung borax, sdh diatur berdasarkan peraturan menteri kesehatan dan kepala BPOM.
@@BaksoNambah bang stpp sama superfood ultra apa bedanya :)
Bang bagi info penggunaan stpp nya dong brp gram utk sekilo ato setengah kilo tepungnya
1% dr jumlah adonan
jd klo untuk mas sendiri,menggunakan produk yg mana ? STPP ,KARAGENAN atau PHOSMIX ? dan perlukah ada tambahan lg stlh pakai itu,misal sobaso,sikenyal dll ?
Bantu Jawab
Lebih baik pake phosmix mas gak perlu pake yg lain lagi
@@aminmaulana1053 belinya di mna
@@aminmaulana1053 sy lg mikir posmik 4% digabung karagenan 2% gmn?
Posmix nya berapa sendok kalo daging 2kg
Untuk penggunaan phosmix perbandingan brp y
5gram phosmix untuk 1kg adonan
terlalu lama openi bicaranya..
Kalo pake telur yang benar putihnya saja apa telur utuh bang.. mohon jawabanya ya bang.. tks
Ok
1kg daging ,brp gram posmix dicampurnya?
5gram phosmix untuk 1 kg adonan
@@hermannamreh5922 adonan itu total (daging + tepung) apa daging saja?
sagu dan tapioka bagusan mana mas
sagu
Sagu ama tapioka bukannya sama2 dr singkong kak
@@rubimaulida2585 sagu dari pohon sagu ,tapioka dari singkong
@@dedensulaeman7991 makanya kl orang dari timur sagu pasti dari pohon timggi,kl orang kususnya pulau jawa sagu bisa dari singkong bisa dari sagu pohon,saya punya toko sembako di jkt,orang kl beli sagu tapioka bilangnya sagu doang.kecuali kl mau beli sagu aren
@@rubimaulida2585 kalo saya di sunda menyebutnya tepung aci ,kalo mau aci dikasih mau tapioka atau sagu/kawung biasanya tetep dikasih yang tapioka karakteristik nya halus untuk bahan pangan bagus tapioka. tapi kalo untuk baso lebih bagus pake sagu/kawung, soalnya daya rekat nya bagus tapi lebih bagus lagi kalo tepung sagunya yang kering sampe terasa kasar paling cocok untuk adonan baso
Penggunaan posmix itu berapa banding berapa kg daging?
0,4% total berat adonan
@@BaksoNambah terima kasih mas 👍
Maaf mau tannya pak, berarti misal total adonan 3kg - 0,4 % posmik nya 12gram, apa belut pak?
Mohon pnjelasannya jika salah pak 🙏🏻
0,2% boleh atau 0,4% boleh atau mau 10% jg boleh yg pasti coba aja sendiri sampe ente tau brp banyak Kang bakso sejujurnya make bubuk tersebut sampai berasa garinkkkkkkk and kressss... seperti yg anda coba dipinggir jalan..
Wkkwkkwkkkwkk
Stpp buat kesehatan baik gak?
Kalau dipakainya sedikit dan tidak sering2 gak apa2 tapi kl keseringan bisa kena kidney failure (gagal ginjal), high blood pressure juga.
Tapioka yg di pakai merk apa ya pak
Stpp tetap aja ga kenyal sesuai dgn ke inginan,,,kaya nya menjadi rahasiah andalan tukang baso yang enak
Pake phosmix sdh bagus banget
@@maimanahaisyah2363 5 kg adonan bakso posmik berapa sendok bos. Makasih.
Trimakasih mas...
Sangat bermanfaat buat pengetahuan saya...
Makasih ilmunya bang
Ngasih nya pas waktu penggilingan apa setelah jadi adonan bg