Grundsätzlich ist harzreiches Holz bzw. Tannenreisig etc. ungeeignet zum räuchern. Ich würde 8 Räuchergänge mit Buchenholz ausführen und nur bei den letzten beiden Räuchermehl bzw. Zweige von Tannen/Fichten verwenden. Außerdem liebe ich den sehr scharfen Geschmack von den echten "Schwarzwäldern" die eigentlich im Kamin hängen und nicht gerade gesund sind nicht.
Hallo. Könnten Sie mir bitte sagen, welche Späne Sie verwenden? Bitte auch, welche Art von Zweigen den Spänen beigemischt werden und woraus besteht die heiße Kohle? 😅 Wie lange räuchert so ein Stück Fleisch? Es hat mich so sehr interessiert, dass ich bereits eine Räucherei baue. Du bist großartig. Vielen Dank
Hi Tobi...sieht super aus mit Deinen 10 Räuchergängen...bin auch grad am rumexperimentieren... das einzige was mich noch stört ist das Fleisch...die Hybriden haben einfach zu wenig Speck auf der Schwarte... Grüßle und weiter so...
Servus, lässt du den Speck hängen bis zum vollständigen Verzehr? Wenn ja, unter welchen Bedingungen, oder frierst du einen Teil auch ein? Bzw. wie lange kann man den hängen lassen.
1 kg de panza de cerdo (con corteza) 35 g de sal de decapado / NPS (contenido de nitritos 0,4%-0,5%) 3 g de bayas de enebro 3 g de pimienta de Jamaica 1 unidad. Hoja de laurel 3 g de pimienta negra 3 g de ajo en polvo 3 g de comino molido 5 g de azúcar moreno 3 g de semillas de mostaza
sehr gutes video. und der speck sieht auch richtig fein aus.
Grundsätzlich ist harzreiches Holz bzw. Tannenreisig etc. ungeeignet zum räuchern. Ich würde 8 Räuchergänge mit Buchenholz ausführen und nur bei den letzten beiden Räuchermehl bzw. Zweige von Tannen/Fichten verwenden. Außerdem liebe ich den sehr scharfen Geschmack von den echten "Schwarzwäldern" die eigentlich im Kamin hängen und nicht gerade gesund sind nicht.
Kein Mann der vielen Worte. Respekt. Schönes Ergebnis.
Hallo ich habe mal eine Frage können Sie das Rezept auch mal komplett aufschreiben und ins Internet setzen danke schön am besten
Den guten Mann würdest Du eh nicht verstehen☺Glaub mir's ich hab Insiderwissen (Ehefrau kommt aus dem Landstrich)
👍🏻Endlich mal ein Video ohne diese nervige Klimpermusik. Und ohne reden ist auch ok. 😊 Das Ergebnis zählt.
Einfach super!Kurz und bündig.Man sieht es geht auch ohne sprechen.
Hallo. Könnten Sie mir bitte sagen, welche Späne Sie verwenden? Bitte auch, welche Art von Zweigen den Spänen beigemischt werden und woraus besteht die heiße Kohle? 😅 Wie lange räuchert so ein Stück Fleisch? Es hat mich so sehr interessiert, dass ich bereits eine Räucherei baue. Du bist großartig. Vielen Dank
GEIL
Hallo, wie lange ist deine trocken Zeit?
Gruß Frank
Hi Tobi...sieht super aus mit Deinen 10 Räuchergängen...bin auch grad am rumexperimentieren...
das einzige was mich noch stört ist das Fleisch...die Hybriden haben einfach zu wenig Speck auf der Schwarte...
Grüßle und weiter so...
Geb ich dir Recht
Dann kauf hält was gscheits zum Fressen.Nix Aldi
Super Messer 👍
Danke
SUPERB👍👍👍🤝🤝🤝🤝
Sieht sehr gut aus 👍👌
Danke. Schmeckt auch gut:-)
Servus, lässt du den Speck hängen bis zum vollständigen Verzehr? Wenn ja, unter welchen Bedingungen, oder frierst du einen Teil auch ein?
Bzw. wie lange kann man den hängen lassen.
Hallo, wenn ich im Spätjahr Speck mache, reicht er mir über den ganzen Sommer.
Also von Spätjahr bis Spätjahr.
Hallo, du hast es schön. Was bedeutet bitte ca. 10 mal rauchen? Wie spät ist es, bitte. Danke sehr
Hallo und Danke. 10 mal rauchen heißt 10 Räuchergänge à 8 Stunden. Ungefähr.
@@blackforesttobi6558 Danke 👍😉
ich sach auch nix aber lecker sieht er aus
Sehr gut İch möcthe das
Wielange läuft ein rauchgang bei dir? Meine sind etwa 12 Stunden und etwa 12 Stunden Pause und das ganze 4 mal.
Hallo, bei mir auch ca.12/12 aber ungefähr 10 Räuchergänge
👍👍👍
Wie hoch ist denn deine Temperatur beim Räuchervorgang?
Hallo, kaltgeräuchert liegt bei höchstens 25°
Danke
solo hablo y entiendo el castellano, por lo tanto tengo que adivinar que condimentos pones, así es imposible seguir una receta, subtitulá...
1 kg de panza de cerdo (con corteza)
35 g de sal de decapado / NPS (contenido de nitritos 0,4%-0,5%)
3 g de bayas de enebro
3 g de pimienta de Jamaica
1 unidad. Hoja de laurel
3 g de pimienta negra
3 g de ajo en polvo
3 g de comino molido
5 g de azúcar moreno
3 g de semillas de mostaza
Die 10 x Räuchern welcher Abstand wie lang ein ŕäuchergang
Wie viele Stunden dauert der Räuchervorgang?
Hallo, 8-10 Stunden
@@blackforesttobi6558 Danke
NPS , dann lieber Meersalz
Das Video ist 👍, dein Messer ist nur unpraktisch
Recipe is not clear.
Сделай перевод на русский
Faceți traducerea și în limba română ca să înțelegem și noi despre ce e vorba =
Schmeck sicherlich nicht schlecht, aber dann wohl lieber direkt im Schwarzwald beim Hersteller gekauft.
Jedem, das seine.
Bei den großen Herstellern im Schwarzwald bekommst du sowas nicht mehr. Tobis ist garantiert besser.