🐖🍗Fleisch richtig Pökeln | Bayerisch Einsuren | Vorbereitung zum Räuchern ➡️Teil 1.
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- [ Video 03/2021 ] #Räuchern #Pökeln #Einsuren
Fleisch länger haltbar machen und genießen ist schon lange bekannt, deshalb besuchte ich meinen Filmkollegen Uwe. Sein Hobby Räuchern ist sehr Interessant, deshalb machen wir darüber eine kleine Serie über dieses Hobby. Uwe verrät auch die Gewürzmischung zum Pökeln das man zur Vorbereitung des Rauchgangs dazu benötigt.
Zutaten für 1 Kilo Fleisch zum Pökeln:
40 g Pökelsalz
2 EL gestoßener Pfeffer
2 EL Paprika edelsüß
2 TL gestoßener Piment
2 EL gelbe Senfkörner gestoßen
2 TL Koriander gemahlen
3 Lorbeerblätter
2 EL Thymian
5 Wacholderbeeren
1 TL Knoblauchpulver
1 Rosmarinzweig pro Vakuumbeutel
Kamera und Schnitt: Helmut Janker
Uwe sein Hobby Räuchern
mein Equipment:
▶️Sony FDR AX100
▶️Panasonic DMC G81
▶️GOPRO Hero 8 black
▶️Instagram: / janker.filmschmiede
© 2021 by JANKER FILMSCHMIEDE
/ jankerfilmschmiede
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Also der Zeitraffer ist einfach nur genial 🤣🤣🤣🤣
Hallo Manu, das habe ich dann auch erst hinterher gesehen :-). Passt aber sehr gut mit rein Haha.
Hello my friend,
I like your Videos, well done.
I wish a nice day. Many greetings
Die Katze war cool.😎
Servus Wolfgang, das haben wir erst später gemerkt haha. Aber passt genial hinein, der 2 Teil kommt so Ende Januar. LG Helmut
Wunderschönes Video
Auch schon wieder eine Zeit her. 👍
Cooles video 👍👍👍
Hallo Teo, danke Dir für das schöne Feedback und merci fürs rein schauen. LG Helmut
@@JANKERFILMSCHMIEDE immer gerne.. Vielleicht guckst du bei mir auf vorbei 🍻🍻 Grüße aus Landshut 🍻🍻🍻
@@TeoOktoberfest werde ich gleich mal rein schauen...und vielleicht auch Abonnieren eh klar. LG Helmut
Mein Kommentar , wenn Du heiss Räucherst, brauchst Du kein Nitritpöckelsalz da kannst du jedes andere Salz nehmen , auch würde ich das Puttenfleisch vom andere fleisch trennen, gemeinsames Würzen ist echt nicht von Vorteil es schmeckt ja nachher alles gleich, Die Stücke einzelnmal wiegen und auch einzeln Würzen, Zum Nitripökelsalz ich nehme pro kilo Fleisch 22 gramm NPS das reicht sehr gut, P.S. Es gibt KEINE Studie die beweisst das NPS Krebs erregend ist, Es gibt nur Gerüchte. Es sollte einfach nie mit Fisch zusammen gebracht werden. Ein guter Anfang ich wünsche Euch viel Erfolg,
KLUGSCHEISSER!!!
Ich habe mal gehört, dass man beim vakuumpökeln kein pökelsalz nehmen soll weil es Sauerstoff zum umröten benötigt?
Ist das Unfug oder etwas wahres dran?
Bitte darauf achten das Geflügel nie mit anderem Fleisch in Kontakt kommen darf (gilt auch für indirekten Kontakt!)
Sonst sehr invormativ!
Nitritpökelsalz ist auf jeden Fall stets wegzulassen, denn dieses Zeug ist nicht nur ein Starkgift, sondern auch hochgradig krebserregend, wenn es mit der Magensäure in Berührung kommt.
Ich verwende für meine Schinken- und Wurstproduktionen stets Steinsalz, welches das gesündeste Salz der Welt ist.
Das war mir Klar das du nichts wissender wieder deinen Dummen Kommentar dazu ab gibst ! Bitte mach der ganzen YT Gemeinde einen Gefallen und Verpiss dich aus YT ! Deine Kommentare sind so Unnötig wie ein Kropf am Hals ! Und Bitte komme jetzt nicht wieder mit ,, Zitat " deine Kommentare Langweilen , denn du bist nicht Umsonst auf vielen YT Kanälen Geblockt !