Risotto di mare

Risotto di mare
Ingredienti:
Riso
Cozze
Vongole veraci
Seppie
Gamberi
Cicale
Pomodorini
Aglio
Olio d'oliva
Prezzemolo
Tre stelle
Sale
Pepe
Peperoncino
Procedimento:
Per iniziare il nostro risotto ci occupiamo delle cozze e delle vongole, le laviamo per bene e alle cozze gli togliamo il filettino. In una padella mettiamo uno spicchio d'aglio tagliato a metà insieme ai gambi di prezzemolo e ci mettiamo le cozze ,accendiamo il fuoco e le facciamo aprire,poi le scoliamo dall'acqua che rilasciano e le mettiamo da parte tenendo un pochino d'acqua di cottura che useremo successivamente filtrandola. Facciamo il solito procedimento con le vongole. Adesso ci occupiamo delle Cicale, per iniziare tagliamo le gambette e la parte esterna dove ci sono le scaglie che possono tagliati e le dividiamo in due. In una padella facciamo rosolare uno spicchio d'aglio tritato insieme ad un filo d'olio e al peperoncino e quando inizia a rosolare aggiungiamo le seppie e I gamberi. Facciamo insaporire per qualche minuto, poi aggiungiamo I pomodorini tagliati a metà e andiamo avanti con la cottura. Dopo qualche minuto aggiungiamo le Cicale, sfumiamo col tre stelle e togliamo dal fuoco tanto finiranno di cuocere col riso. In una padella mettiamo a tostare il riso e quando inizia s cantare lo sfumiamo col vino bianco e successivamente continuiamo la cottura con l aggiunta di acqua. Verso metà cottura del riso aggiungiamo il pesce e finiamo di cuocere finendolo di guarnire col prezzemolo.
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[@leo.68]

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