呂昇達老師的烘焙直播🎬：台灣經典奶油小酥餅

呂昇達老師的烘焙直播🎬：台灣經典奶油小酥餅
✅還有隱藏版在最後喔‼️
油皮：《 分割12個，每個30g 》
材料✍️
低筋麵粉 100g
中筋麵粉 100 g
糖粉 25g
水 85g
無水奶油 35g
無鹽奶油 45g
🔺製作方式手工揉成團鬆弛20分鐘
油酥：《 分割12個，每個15g 》
材料✍️
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 75g
植物油 5g
🔺製作方式手工拌勻分割15公克
內餡：《 分割12個，每個15g 》
材料✍️
低筋麵粉 30g
奶粉 20g
糖粉 60g
二砂糖 20g
鹽 1g
麥芽糖 30g
無鹽奶油 25g
水 10g
香草醬 2g
🔺製作方式全部材料攪拌均勻分割15g
🌡️烤箱預熱200度
170度烘烤15至20分鐘
隱藏版：黑糖甜燒餅
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呂昇達老師 ✦2/26-3/4✦ 【開丼】地表最強 泡菜系列
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#手工製作
#奶油酥餅
#台灣🇹🇼
#台灣美食

[@Ray-ms3xy]

請問沒有無水奶奶可以用等重的無鹽奶油取代嗎？謝謝您

[@ruru1010310]

請問老師，無水奶油的做法（份量）... 因為家裡剛好沒有😂，謝謝您

[@yinxionggoh8947]

😋❤

[@user-pq6rq7iq8u]

老師：請問麥牙糖跟水麥牙有一樣嗎？

[@user-pz5pm6iv9q]

謝謝老師無私的分享

[@user-ws5wd4ii1c]

❤️❤️❤️

[@applecheng3422]

老師教做老婆餅，你有咁多冬瓜

[@user-ox1gq6fb9b]

呂昇達老師請問你老婆餅的做法！謝謝你喔！

[@shirleywong3549]

老師！請問水麥芽那裡買到，如果沒有，可否用麥芽糖？

[@kkf553506]

無鹽奶油可以用豬油代替嗎

[@user-kx7jt1ce1g]

感謝老師分享，辛苦了！
請教老師內餡的麥牙糖可以用什麼替代呢？
謝謝您！

[@user-ws5wd4ii1c]

葡萄糖漿

[@user-ez3bk1ej7h]

感謝老師無私的教學，我學做奶油酥餅，烤時會爆餡料，流在烤盤用紙上。請問老師要如何烤酥餅不爆餡。謝謝

[@user-ws5wd4ii1c]

要鬆弛

[@user-ws5wd4ii1c]

然後麵糰要有彈性

[@andipei119]

謝謝分享，這個真的爆炸酥的！謝謝老師讓我們在英國也輕鬆吃到台灣美食！🥰🥰🥰🥰
另外想問問老師，如果全部都用無水奶油口感會有不同嗎？（因為英國無水奶油蠻好買的，一買一桶🤣）
另外請問糖粉是指純糖粉嗎？超市買到最細的通常是防潮糖粉，不知道可以嗎？（這次先用了細砂糖，會有顆粒，但還是好好吃🤤）

[@user-ws5wd4ii1c]

可以呀，沒問題

[@janetng7191]

请问老师在杆面团的时候完全不用手粉吗？

[@user-ws5wd4ii1c]

不用喔

[@user-fg1wx7rh9j]

請問老師小四烤箱用150度烤可以嗎？謝謝您

[@user-ws5wd4ii1c]

可以

[@bettyhuang302]

手粉用低筋面粉或是中筋面粉？

[@catcat0327tra]

大部分用高筋 真沒辦法就中筋
不會使用低筋

[@applecheng3422]

似老婆餅做法

[@user-ws5wd4ii1c]

Yes