PASTEIS DE NATA - RECEITA TRADICIONAL DE PORTUGAL

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  • Опубликовано: 24 дек 2024

Комментарии • 207

  • @normeliapsantos1820
    @normeliapsantos1820 2 года назад +17

    Que maravilha, deu água na boca. Quando estive em Portugal, fui na cidade de Belém e comi essas maravilhas mesmo sem poder. Sou diabética queria experimentar, tomei remédio depois. Agora vou fazer pra meus netos

    • @jaimealves1955
      @jaimealves1955 Год назад +3

      A cidade de Belém não existe, o local onde a fábrica dos Pastéis de Belém está situada é (apenas) um BAIRRO da cidade de LISBOA. 🤗

    • @666Escobar
      @666Escobar 7 месяцев назад +1

      Belém é uma freguesia de Lisboa, não é um bairro.

  • @yararocha6350
    @yararocha6350 2 года назад +5

    ESSAS MÃOS SÃO DE HOMEM PRENDADO!!!! PARABÉNS!!!!!

  • @Briza945
    @Briza945 9 месяцев назад +2

    Obrigada pela receita do Pastel de Nata. ❤Deu agua na boca😋

  • @Besiktaskism
    @Besiktaskism 10 месяцев назад +2

    Parece perfeita

  • @aroldoalvesmelo7335
    @aroldoalvesmelo7335 Год назад +2

    Excelente a explicação da receita, parabéns.

  • @ErwinMaas
    @ErwinMaas 9 месяцев назад

    Muita boa explicada, vou fazer isso aqui na casa também. Há algumas padarias na nossa região (Fundão) que produziram estes pastéis também e também são maravilhosos.

  • @Mazuka001
    @Mazuka001 2 года назад +4

    Simples e clara sem dizer nenhuma palavra gostei, farei nesse final de semana.

  • @danielad5015
    @danielad5015 Год назад +1

    Olá! Fiz a receita como postado , ficou ótima obrigada!

  • @roselilima4926
    @roselilima4926 4 месяца назад +2

    Show, amei 👏👏👏👏👏

  • @maricarmen9901
    @maricarmen9901 7 месяцев назад +2

    Maravillosa receta... gracias 😊

  • @AndreaSantana-q7l
    @AndreaSantana-q7l Год назад +1

    Vou fazer na sexta-feira

  • @luishenriqueskueresky1337
    @luishenriqueskueresky1337 4 месяца назад +1

    Maravilhoso, sou brasileiro, descendente de Poloneses e amo a culinária Portuguesa. Muito respeito e admiração. Parabéns!!!

  • @sylwiaagatarita8262
    @sylwiaagatarita8262 3 месяца назад +3

    Thank you for traditional recipe :) I'll do it tomorrow!!! ❤

  • @helenaduarte9546
    @helenaduarte9546 Год назад +2

    Maravilhoso

  • @viniciusdacosta1357
    @viniciusdacosta1357 2 года назад +5

    Fiz hoje! Ficou uma delícia. Muito obrigado pela receita!

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  2 года назад +1

      Que bom que correu tudo bem, ficámos muito felizes por saber isso! :)

    • @Miguel-u2b9s
      @Miguel-u2b9s Год назад

      Olá!
      Qual manteiga você usou para fazer a massa folhada,por favor?

  • @BibiTerra
    @BibiTerra 2 года назад +4

    Adorei a receita !!!

  • @prosperidade_essencial
    @prosperidade_essencial 2 года назад +12

    Não é uma receita muito fácil de fazer, mas com certeza vou tentar! Amo amo amo pastel de nata!! 💚❤️

    • @tiagomiguel8214
      @tiagomiguel8214 Год назад +1

      Se comprar a massa folhada já feita poupa trabalho é bem fácil, só tem de acertar no ponto do creme

  • @EdnightPT
    @EdnightPT 8 месяцев назад +2

    Muito bom obrigado

  • @andrealima6984
    @andrealima6984 2 года назад +4

    Maravilhoso.
    Muito obrigada por compartilhar!

  • @reallypop
    @reallypop 2 года назад +11

    Fiz hoje, ficou perfeito!!!!! Achei muito tranquilo de fazer tbm!

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  2 года назад +4

      Que bom que correu bem! É uma receita que sai sempre bem ;)
      Muito obrigado pelo feedback!

    • @reallypop
      @reallypop 2 года назад +1

      @@academiadepastelaria eu que agradeço pela receitinha maravilhosa 🥰

  • @adrianedasilva3646
    @adrianedasilva3646 2 года назад +1

    Ok vol compra tudo e fazer

  • @justynaaredzka58
    @justynaaredzka58 11 месяцев назад

    I just returned from Lizbona where I was eating pasteis everyday. I made them at home from your receipe, the puff pastry turned out greate, the inside a little bit diffetent that what I ate in Portugal. More foamy than custard like, althouht that may be because I didn't pour all the syrup: next time I will add less sugar (my subiective taste) and I guess in my owen I should bake a little shorter?

  • @samira6335
    @samira6335 9 месяцев назад

    Acabei de seguir a receita, está no forno estou ansiosa já

    • @marceloperes9896
      @marceloperes9896 9 месяцев назад

      E ai deu certo? Vou fazer hoje

    • @samira6335
      @samira6335 9 месяцев назад

      @@marceloperes9896 deu certo sim ficou igualzinho do vídeo ☺️

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  9 месяцев назад

      Que maravilha que deu certo! :)@@samira6335

  • @garciapereyra
    @garciapereyra Год назад +2

    Vou fazer hoje! ❤🤤 Pastéis de Belém para o Bebê Jesus no Natal 🥰 Saudações desde o México! 🤗🇲🇽 Feliz Natal! 🌟

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  11 месяцев назад +1

      Saudações, que bom saber que nos está assistir do México! Feliz Ano!

  • @josemiguelg7118
    @josemiguelg7118 2 года назад +2

    Enhorabuena, tienen muy buena pinta.

  • @antoniomarcosassumpcao1868
    @antoniomarcosassumpcao1868 2 года назад +3

    Obrigado por compartilhar, ganhou mais um inscrito.

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  2 года назад +1

      Que bom que gostou!
      Obrigado pela inscrição, espero que goste das próximas receitas que vão sair no canal 😉

  • @stellydjate7668
    @stellydjate7668 2 года назад +2

    Gostei mais da parte da massa folhada. Vou experimentar. Muito obrigada

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  2 года назад

      Este vídeo serve também para ensinar a fazer a massa folhada de 2 voltas :)

  • @aaba1705
    @aaba1705 Год назад +5

    Belíssimo vídeo! Muitíssimo obrigado!
    Lamento que a maioria dos comentários vindos de gente “brasileira””” sejam sempre (ou quase sempre tão depreciativos, em relação a tudo o que é português (ou de Portugal) isto já é uma terrível (doença) e falta de respeito por Portugal e por a cultura portuguesa!
    Muitíssimo obrigado de novo, e Bem Haja! 👏🏻👏🏻😋💯

  • @gulsahgulveren6307
    @gulsahgulveren6307 2 года назад +1

    Parece delicioso. Muy bonito el video voy a intentar hacerlo. Gracias!

  • @allaninfante5098
    @allaninfante5098 2 года назад +2

    Muito bom

  • @ireneambrogi3628
    @ireneambrogi3628 Год назад +1

    Que delicia vou fazer esse final de semana.Amo pastel de belem.👍👏👏👏

  • @angelicanepel3284
    @angelicanepel3284 3 года назад +2

    Sempre quis está receita ,pastel de nata.

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  3 года назад

      Esta receita é muito boa, vai ver que irá conseguir fazer. Depois conte-nos como correu. :)

  • @jinniejane
    @jinniejane 2 года назад +3

    Que receita linda😘😍🌲

  • @suzannehakim9903
    @suzannehakim9903 2 года назад +1

    Ameiii pastei de nata obrigada 😘😋😋

  • @joanabraatz6789
    @joanabraatz6789 2 года назад +1

    Parabéns, grata por compartilhar!

  • @kaka-b5u
    @kaka-b5u Год назад +1

    so good

  • @abelgalvao224
    @abelgalvao224 2 года назад +9

    Fazendo agora, já estão no forno, agora é só esperar para sentir o gostinho de Lisboa aqui do Brasil de novo... :)

  • @dulcehtelles6558
    @dulcehtelles6558 2 года назад +1

    Excelente receita. Essa me ajudou muito. Obrigada.

  • @MrKarpovaleksey
    @MrKarpovaleksey 2 года назад +1

    Obrigado pela receita completa! Vou fazer!

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  2 года назад

      Que bom que gostou!

    • @anagomes1983
      @anagomes1983 9 месяцев назад

      Desde quando isso foi a receita de pastéis de nata ? Até ao cortar o pastele,parece mais uma queimado que pastel de nata. Todo burro come palha, preciso saberlhe dar

  • @leadeoliveirafranco848
    @leadeoliveirafranco848 2 года назад +2

    Vou fazer! Muito bem explicado!👏👏👏👍

  • @lilianmarinho1815
    @lilianmarinho1815 2 года назад +3

    Lindíssimos 👏👏👏

  • @deboraadrian3434
    @deboraadrian3434 Год назад +5

    Esse pastel foi eleito a melhor sobremesa do mundo. Vou fazer 😅

  • @SheYlaConYGriega
    @SheYlaConYGriega 2 года назад +3

    Que delicia! Pronto estare en Portugal para comerlo. Gracias por compartir :)

  • @yararocha6350
    @yararocha6350 2 года назад +3

    VC É DEMAIS!!!!!!!!

  • @mariajosedelossantosneto4926
    @mariajosedelossantosneto4926 2 года назад +1

    hola que bonito

  • @gilferlopbb
    @gilferlopbb Месяц назад +1

    Gratidão e respeito. Vou preparar amanhã aproveitando que está frio aqui no Rio de Janeiro. Saudades de Portugal e dos patrícios. Delícias de Portugal!

  • @alexandreantoniopereira2648
    @alexandreantoniopereira2648 Год назад +1

    Eu Alexandre quero aprender como se faz uma massa folhada simples

  • @CarlosLusoooo
    @CarlosLusoooo Год назад +1

    Excelente receita!
    Sabe-me dizer se posso deixar a calda no frigorifico de um dia para o outro?

  • @marciapercila2617
    @marciapercila2617 3 года назад +1

    Fiz gostei

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  3 года назад

      Que bom que gostou da receita, ficamos muito felizes por saber. Muito obrigado pelo feedback e fique atenta às próximas receitas. :)

  • @natif5173
    @natif5173 Год назад +1

    Ola, gustaríame saber se hai que engrasar con mantequilla os moldes, ou non é preciso. Graciñas, dende Galicia!

    • @Ольга-и7к9о
      @Ольга-и7к9о Год назад

      Ні, не потрібно. Це тісто саме по собі жирне.

  • @andrearamos3665
    @andrearamos3665 3 года назад +2

    Vou fazer com certeza 🥰💕

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  3 года назад +1

      Que bom, quando fizer pode depois contar-nos como ficou, vamos gostar de saber a sua experiência, vai ver que vai conseguir. :)

  • @Mariaoliveira-mb6ce
    @Mariaoliveira-mb6ce 3 года назад +3

    Deve ficar uma delícia!

  • @reginajustino
    @reginajustino 2 года назад +1

    Vi esse pastel num dorama q fique curiosa como se fazia!

  • @normasanjose3338
    @normasanjose3338 Год назад +1

    Where can we get d English version of this recipe?? Your reply will be appreciated

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  Год назад +1

      note:
      The puff pastry recipe makes 20 pastries, and the cream recipe makes 10 pastries. If you want to make 20 pastries, just double the amounts of ingredients for the cream.
      Puff Pastry Ingredients:
      . Butter/Margarine - 175g
      . Unleavened Wheat Flour - 250g
      . pinch of salt
      . Water - 150ml
      How to Prepare Puff Pastry:
      - Place oven/vegetable paper around the butter, and with a rolling pin, leave the butter in a more rectangular shape.
      - Take to the cold for 15 minutes.
      - Place the flour and salt on the countertop and open the stopper.
      - Gradually pour water into the middle of the pool, while adding it to the flour.
      - After adding all the water, start kneading the dough, ending in a lump (ball shape).
      - Put a plastic around it, to let the dough rest in the cold for 15 minutes.
      - Remove the butter from the cold after 15 minutes and reserve.
      - After the dough has rested, remove it from the cold and place it on the countertop with flour underneath. This to stretch with the roll in the form of a rectangle.
      - Then put the butter in the middle of the stretched dough, and close the dough around the butter, and turn the dough so as to leave the zipper underneath.
      - Give the dough the 1st turn, stretching with the rolling pin, leaving it in a rectangular shape, and ending with a simple fold.
      - Give the dough a 2nd turn, stretching with the rolling pin, leaving it in a rectangular shape, and ending with a simple fold.
      - Stretch the dough again with the roll, in a rectangular format, and wet the dough with water.
      - Roll the dough, starting at the tip, until it forms a roll.
      - Put a plastic around it, to let the dough rest in the cold for 15 minutes.
      - After 15 minutes, remove the dough from the cold.
      - Cut the roll into 20 pieces.
      - Prepare a tray with pastry shapes.
      - Place the previously cut pieces of dough in the molds.
      - Always wet your thumb with water and open the puffs.
      Ingredients for the Syrup:
      . Water - 125ml
      . Sugar - 250g
      . Lemon Peel - q.b.
      . Cinnamon Stick - 1 unit
      Syrup Preparation Method:
      - In a pot, put water, sugar, lemon peel and cinnamon stick.
      - Bring to a boil for 2 minutes.
      - Remove the cinnamon stick and lemon peel from the syrup.
      - Reserve the syrup in a bowl.
      Ingredients for the Cream:
      . Semi Skimmed Milk - 250ml
      . Unleavened Wheat Flour - 32g
      . Corn Starch - 5g
      . pinch of salt
      . Gemstones - 3 pcs
      . Eggs - 1 pcs
      How to Prepare the Cream:
      - In a saucepan, place the flour, cornstarch and salt and combine with a stick.
      - Add 250ml of milk little by little and keep stirring with the stick to avoid creating lumps.
      - Bring the pan to the heat until it thickens, stirring constantly with a stick.
      - After thickening, remove from heat.
      - Pour the previously prepared syrup 4 times, to avoid creating lumps in the mixture. Keep stirring with the sticks.
      - Place the preparation in a bowl, cover with plastic and reserve in the fridge for 15 minutes.
      - After 15 minutes, remove the preparation from the cold.
      - Add the yolks and the egg and stir with the stick.
      - Reserve.
      How to prepare the Pastéis de Nata:
      - Fill the molds with the cream.
      - Bake in the oven at 240ºC/250ºC for 30 minutes + 5 minutes at the end with Grill only.
      - After baking, let it cool down a bit, and then unmold the pastries.
      - Serve the custard tarts.
      * You can optionally put cinnamon on top and powdered sugar.

    • @normasanjose3338
      @normasanjose3338 Год назад

      We need d measurements of the ingredients in English plzz!

  • @ndz4857
    @ndz4857 2 года назад +3

    Je n'ai pas bien compris est-ce 3 jaunes d'œufs + oeuf entier ou le contraire ? Si traduction en français merci infiniment

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  2 года назад +2

      Le pastel de nata est l'une des meilleures merveilles de la confiserie portugaise, connue dans le monde entier. Avec une pâte feuilletée croustillante et une garniture crémeuse, c'est le préféré des portugais et laisse tous les touristes l'eau à la bouche. Apprenez à faire ce délice à la maison.
      Remarque:
      La recette de la pâte feuilletée donne 20 viennoiseries et la recette de la crème donne 10 viennoiseries. Si vous souhaitez réaliser les 20 pâtisseries, doublez simplement les quantités d'ingrédients pour la crème.
      Ingrédients de la pâte feuilletée :
      . Beurre/Margarine - 175g
      . Farine de blé sans levain - 250g
      . pincée de sel
      . Eau - 150ml
      Mode de préparation de la pâte feuilletée :
      - Placez du papier cuisson/légume autour du beurre, et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, laissez le beurre sous une forme plus rectangulaire.
      - Réfrigérer pendant 15 minutes.
      - Versez la farine et le sel sur le plan de travail et ouvrez le couvercle.
      - Mettez de l'eau petit à petit au milieu de la cuve, en l'ajoutant à la farine.
      - Après avoir ajouté toute l'eau, commencer à pétrir la pâte en terminant en empelo (en forme de boule).
      - Mettre un plastique autour, pour faire reposer la pâte au froid pendant 15 minutes.
      - Retirer le beurre du froid au bout de 15 minutes et réserver.
      - Une fois la pâte reposée, retirez-la du froid et placez-la sur le banc avec de la farine en dessous. Ceci à étirer au rouleau sous la forme d'un rectangle.
      - Placez ensuite le beurre au milieu de la pâte étirée, et refermez la pâte autour du beurre, et tournez la pâte de manière à ce que la fermeture éclair soit en dessous.
      - Donner le 1er tour dans la pâte, étirer avec le rouleau, en le laissant sous une forme rectangulaire, et terminer par un simple pli.
      - Donner le 2ème tour dans la pâte en étirant avec le rouleau, en le laissant sous une forme rectangulaire, et terminer par un simple pli.
      - Étirez à nouveau la pâte avec le rouleau à pâtisserie, en forme de rectangle, et mouillez la pâte avec de l'eau.
      - Rouler la pâte, en commençant par la pointe, jusqu'à ce qu'elle soit en rouleau.
      - Mettre un plastique autour, pour faire reposer la pâte au froid pendant 15 minutes.
      - Au bout de 15 minutes, sortez la pâte du froid.
      - Couper le rouleau en 20 morceaux.
      - Préparez un plateau avec les formes des pâtisseries.
      - Placer les pâtons préalablement coupés dans les moules.
      - Mouillez toujours votre pouce avec de l'eau et ouvrez la pâte feuilletée.
      Ingrédients pour le sirop :
      . Eau - 125ml
      . Sucre - 250g
      . Zeste de citron - q.s.
      . Bâton de cannelle - 1 unité
      Méthode de préparation du sirop :
      - Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle.
      - Porter à ébullition pendant 2 minutes.
      - Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron du sirop.
      - Réserver le sirop dans un bol.
      Ingrédients pour la crème :
      . Lait demi-écrémé - 250ml
      . Farine de blé sans levain - 32g
      . Amidon de Maïs - 5g
      . pincée de sel
      . Gemmes - 3 unités
      . Oeufs - 1 unités
      Méthode de préparation de la crème :
      - Dans une casserole, mettre la farine, la fécule de maïs et le sel et mélanger avec un bâton.
      - Ajouter 250 ml de lait petit à petit et continuer à remuer avec le stick, pour éviter la formation de grumeaux.
      - Portez la casserole sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant toujours avec un bâton.
      - Après épaississement, retirer du feu.
      - Verser le sirop préalablement préparé en 4 fois, pour éviter de créer des grumeaux dans la préparation. Continuez à remuer avec les bâtons.
      - Placer le mélange dans un bol, couvrir de plastique et réfrigérer pendant 15 minutes.
      - Au bout de 15 minutes, retirer le mélange du froid.
      - Ajouter les jaunes et l'oeuf et remuer avec le bâton.
      - Réserve.
      Préparation des Pastéis de Nata :
      - Remplir les moules avec la crème.
      - Cuire au four à 240°C/250°C pendant 30 minutes + 5 minutes à la fin en Gril uniquement.
      - Après cuisson, laissez refroidir un peu, puis démoulez les pâtisseries.
      - Servir les tartes à la crème.
      * Vous pouvez éventuellement ajouter de la cannelle sur le dessus et du sucre en poudre.

  • @nivaldoamaraldeoliveira5591
    @nivaldoamaraldeoliveira5591 2 года назад +4

    Eu pensando que fosse uma coisa difícil kkkkkk
    Amanhã mesmo vou fazer

  • @abelgalvao224
    @abelgalvao224 2 года назад +2

    Perfeito... 👏🏻👏🏻👏🏻

  • @renatomelo6484
    @renatomelo6484 3 года назад +2

    Interessante tenho uma receita com creme de leite, essa parece mais rentável, super obrigado pela dica!!!!

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  3 года назад +1

      Olá Renatho sim até porque, na receita original do Pastel de Nata, não leva creme de leite. Experimente essa receita, depois nos diga como correu. ;)

  • @m.isabelm.v.1449
    @m.isabelm.v.1449 2 года назад +4

    Olá, se eu quiser fazer 20 pastéis , tenho que dobrar os ingredientes do creme, ¿e também tenho que dobrar os ingredientes da calda? Muito obrigado antecipadamente

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  2 года назад +2

      Olá, isso mesmo. :) A massa já dá para os 20, depois é só dobrar os ingredientes para o creme e calda.

  • @sobrefamiliaoficial
    @sobrefamiliaoficial 5 месяцев назад +1

    Por favor, esclarece minhas dúvidas: repousar no frio é o mesmo que colocar na geladeira? Qual o tamanho da forma do pastel? Obrigada.

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  5 месяцев назад

      Sim repousar no frio é levar à geladeira. Quanto ao tamanho da forma do pastel é de 4cm de diâmetro na base, 7 cm de diâmetro na parte de cima e 2 cm de altura.

  • @FranSpirlandelli
    @FranSpirlandelli 3 года назад +1

    Perfeito

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  3 года назад +1

      Ficamos muito felizes por ter gostado, muito obrigado pelo seu comentário. 😀

    • @FranSpirlandelli
      @FranSpirlandelli 3 года назад +1

      @@academiadepastelaria ainda farei amo pastel de nata

  • @jacilenesilva4395
    @jacilenesilva4395 Год назад +1

    As dobras são todas do mesmo lado ?

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  Год назад

      Sim são 2 voltas simples como mostra no vídeo, se deixou o fecho da massa para baixo, quando terminar a outra volta, termine novamente com fecho da massa para baixo.

    • @jacilenesilva4395
      @jacilenesilva4395 Год назад

      @@academiadepastelaria obrigada Deus te abençoe

  • @dandp12
    @dandp12 3 месяца назад

    hello sir, can the sugar in the cream be reduced? I'm worried if it's too sweet. So how many grams of sugar should I use for the cream so that it's not too sweet? I apologize for my english, I use translete. Thank you sir

  • @m.isabelm.v.1449
    @m.isabelm.v.1449 2 года назад +1

    a que altura devo colocar o tabuleiro no forno? O meu forno tem 5 alturas.

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  2 года назад +2

      Coloque mesmo no mais baixo durante a cozedura e nos 5 minutos finais coloque mesmo no de cima para ficar com o recheio tostadinho por cima :)

  • @elalala2129
    @elalala2129 3 года назад +2

    ja fiz e ja espermentei,é delisiosico😋😋🤗👍👌obrigada

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  3 года назад

      Que bom que gostou , ficamos muito felizes em saber isso. Muito obrigado nós. :)

  • @marywise4835
    @marywise4835 Год назад

    when did you add the sugar to the custard filling didnt see it

    • @Ольга-и7к9о
      @Ольга-и7к9о Год назад

      Цукор додається до води і вариться сироп

  • @catarinastrukov2594
    @catarinastrukov2594 Год назад +1

    Se for para 6 pasteis quantos ovos eu devo adicionar?

  • @clap3302
    @clap3302 2 года назад +1

    Qual é o tamanho e a altura do molde?

  • @ivareis3895
    @ivareis3895 2 года назад +49

    puts e eu pensado que tinha nata nisso 😂

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  2 года назад +6

      Os que levam nata são a versão inglesa os custards :D

    • @simonealves4560
      @simonealves4560 Год назад

      Pastel de nata sem nata🤔🤔🤔🤔🤔

    • @miriangeronimo315
      @miriangeronimo315 Год назад

      Olá chef ! Aqui no Brasil tem os uma manteiga folhada , que usamos especificamente para fazer essa massa.
      A manteiga que é usada em Portugal e de uso comum,ou e manteiga folhada? Obrigada pela atenção.

    • @provocadorpt
      @provocadorpt Год назад +3

      Que comentário mais estúpido. O pastel de nata existe há muito mais tempo do que as natas que se compram no supermercado.
      Quase que me sinto tentado a perguntar onde está o militar no brigadeiro, mas era perder o meu tempo com gente culturalmente analfabeta.

    • @maraprotta2339
      @maraprotta2339 Год назад +1

      Eu tb! Hahaha Pq raios isso se chama pastel de nata se não é pastel e muito menos de nata. Mas acho que o nome pastel deve ter mudado de significado aqui no Brasil, pq isso é nossa "especialidade" 😅

  • @FranSapiñaMarti
    @FranSapiñaMarti Год назад +1

    No puedo traducir la receta y los pasos😢 alguien puede ayudarme? Decirme donde y como lo puedo traducir? Gracias

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  Год назад

      Ingredientes de hojaldre:
      . Mantequilla/Margarina - 175g
      . Harina de Trigo sin Levadura - 250g
      . pizca de sal
      . Agua - 150ml
      Cómo preparar hojaldre:
      - Colocar papel de horno/vegetal alrededor de la mantequilla, y con un rodillo, dejar la mantequilla en una forma más rectangular.
      - Llevar al frío por 15 minutos.
      - Colocar la harina y la sal sobre la encimera y abrir el tapón.
      - Poco a poco vierta agua en el centro de la piscina, mientras la agrega a la harina.
      - Luego de agregar toda el agua, comenzar a amasar la masa, terminando en un bulto (forma de bola).
      - Poner un plástico alrededor, para dejar reposar la masa en el frío durante 15 minutos.
      - Retirar la mantequilla del frío pasados ​​15 minutos y reservar.
      - Después de que la masa haya reposado, retírala del frío y colócala sobre la encimera con harina debajo. Esta estirar con el rollo en forma de rectángulo.
      - Luego poner la mantequilla en el medio de la masa estirada, y cerrar la masa alrededor de la mantequilla, y girar la masa para dejar la cremallera por debajo.
      - Dar la 1ª vuelta a la masa, estirando con el rodillo, dejándola en forma rectangular, y terminando con un doblez simple.
      - Dar una 2ª vuelta a la masa, estirando con el rodillo, dejándola en forma rectangular, y terminando con un doblez simple.
      - Volver a estirar la masa con el rodillo, en formato rectangular, y mojar la masa con agua.
      - Estirar la masa, comenzando por la punta, hasta formar un rollo.
      - Poner un plástico alrededor, para dejar reposar la masa en el frío durante 15 minutos.
      - Pasados ​​los 15 minutos, sacar la masa del frío.
      - Cortar el rollo en 20 piezas.
      - Preparar una bandeja con formas de hojaldre.
      - Colocar los trozos de masa previamente cortados en los moldes.
      - Humedece siempre el pulgar con agua y abre las bocanadas.
      Ingredientes para el Almíbar:
      . Agua - 125ml
      . Azúcar - 250g
      . Cáscara de limón - q.b.
      . Canela en Rama - 1 unidad
      Método de preparación del jarabe:
      - En una olla, poner agua, azúcar, cáscara de limón y canela en rama.
      - Llevar a ebullición durante 2 minutos.
      - Retire la rama de canela y la piel de limón del almíbar.
      - Reservar el almíbar en un bol.
      Ingredientes para la Crema:
      . Leche Semidesnatada - 250ml
      . Harina De Trigo Sin Levadura - 32g
      . Almidón de Maíz - 5g
      . pizca de sal
      . Piedras preciosas - 3 piezas
      . Huevos - 1 pieza
      Cómo preparar la crema:
      - En una cacerola, coloca la harina, la maicena y la sal y combina con un palito.
      - Añadir 250ml de leche poco a poco y seguir removiendo con la varilla para evitar que se formen grumos.
      - Llevar la sartén al fuego hasta que espese, removiendo constantemente con un palito.
      - Después de espesar, retirar del fuego.
      - Vierta el almíbar previamente preparado 4 veces, para evitar que se formen grumos en la mezcla. Sigue revolviendo con los palitos.
      - Colocar la preparación en un bowl, tapar con plástico y reservar en heladera por 15 minutos.
      - Pasados ​​los 15 minutos, retira la preparación del frío.
      - Añadimos las yemas y el huevo y removemos con el palito.
      - Reservar.
      Cómo preparar los Pastéis de Nata:
      - Rellenar los moldes con la nata.
      - Cocer en el horno a 240ºC/250ºC durante 30 minutos + 5 minutos al final solo con Grill.
      - Después de hornear, dejar enfriar un poco y luego desmoldar los pasteles.
      - Servir las tartaletas de crema pastelera.
      *Opcionalmente puedes ponerle canela encima y azúcar glass.

  • @jacilenesilva4395
    @jacilenesilva4395 Год назад +1

    Com sal ou sem?

  • @victorcoelho8596
    @victorcoelho8596 Год назад +1

    A receita da calda é para 10 ou 20 pastéis?

  • @mabelllopis874
    @mabelllopis874 Год назад +1

    Cómo puedo traducir la receta? Y si es de nata porque no lleva nata?? Gracias

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  Год назад

      Os pastéis que levam nata foi uma receita que os ingleses criaram, o tradicional pastel de nata português tem esse nome, mas não leva nata

  • @jacilenesilva4395
    @jacilenesilva4395 Год назад +1

    Manteiga ou margarina?

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  Год назад

      Pode ser com manteiga, se for com margarina terá de ser a própria para folhados.

    • @jacilenesilva4395
      @jacilenesilva4395 Год назад +1

      @@academiadepastelaria Obrigada Deus te abençoe

  • @rosettadaddurno5461
    @rosettadaddurno5461 2 года назад +4

    Can somone please translate the recipe in English. 😊

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  2 года назад +6

      note:
      The puff pastry recipe makes for 20 pastries, and the cream recipe makes for 10 pastries. If you want to make the 20 pastries, just double the amounts of the ingredients for the cream.
      Puff Pastry Ingredients:
      . Butter/Margarine - 175g
      . Unleavened Wheat Flour - 250g
      . pinch of salt
      . Water - 150ml
      Puff pastry preparation method:
      - Place oven/vegetable paper around the butter, and with a rolling pin, leave the butter in a more rectangular shape.
      - Refrigerate for 15 minutes.
      - Pour the flour and salt on the countertop, and open the lid.
      - Put water little by little in the middle of the tank, while adding it with the flour.
      - After adding all the water, start kneading the dough, finishing in an empelo (ball shape).
      - Put a plastic around it, to take the dough to rest in the cold for 15 minutes.
      - Remove the butter from the cold after 15 minutes and reserve.
      - After the dough rests, remove from the cold and place on the bench with flour underneath. This to stretch with the roller in the form of a rectangle.
      - Then place the butter in the middle of the stretched dough, and close the dough around the butter, and turn the dough so that the zipper is underneath.
      - Give the 1st turn in the dough, stretching with the roll, leaving it in a rectangular shape, and finish with a simple fold.
      - Give the 2nd turn in the dough, stretching with the roll, leaving it in a rectangular shape, and finish with a simple fold.
      - Stretch the dough again with the rolling pin, in a rectangular shape, and wet the dough with water.
      - Roll the dough, starting at the tip, until it is in a roll.
      - Put a plastic around it, to take the dough to rest in the cold for 15 minutes.
      - After 15 minutes, remove the dough from the cold.
      - Cut the roll into 20 pieces.
      - Prepare a tray with the shapes of the pastries.
      - Place the previously cut pieces of dough in the molds.
      - Always wet your thumb with water and open the puff pastry.
      Ingredients for the Syrup:
      . Water - 125ml
      . Sugar - 250g
      . Lemon Peel - q.s.
      . Cinnamon Stick - 1 unit
      Syrup Preparation Method:
      - In a pan, put water, sugar, lemon peel and cinnamon stick.
      - Bring to a boil for 2 minutes.
      - Remove the cinnamon stick and lemon peel from the syrup.
      - Reserve the syrup in a bowl.
      Ingredients for the Cream:
      . Semi-skimmed milk - 250ml
      . Unleavened Wheat Flour - 32g
      . Corn Starch - 5g
      . pinch of salt
      . Gems - 3 units
      . Eggs - 1 units
      Cream Preparation Method:
      - In a pan, place the flour, cornstarch and salt and combine with a stick.
      - Add 250ml of milk little by little and keep stirring with the stick, to avoid creating lumps.
      - Bring the pan to the fire until it thickens, always stirring with a stick.
      - After thickening, remove from heat.
      - Pour the previously prepared syrup in 4 times, to avoid creating lumps in the preparation. Keep stirring with the sticks.
      - Place the mixture in a bowl, cover with plastic and refrigerate for 15 minutes.
      - After 15 minutes, remove the mixture from the cold.
      - Add the yolks and the egg and stir with the stick.
      - Reserve.
      Preparation of Pastéis de Nata:
      - Fill the molds with the cream.
      - Bake in the oven at 240ºC/250ºC for 30 minutes + 5 minutes at the end with Grill only.
      - After baking, let it cool down a bit, and then unmold the pastries.
      - Serve the custard tarts.
      * You can optionally add cinnamon on top and powdered sugar.

    • @rosettadaddurno5461
      @rosettadaddurno5461 2 года назад +1

      @@academiadepastelaria thank you 😊

  • @joseotavio-hg5mg
    @joseotavio-hg5mg 6 месяцев назад +1

    E o mesmo pastel de Belém português

  • @carloseduardo-olheparacima
    @carloseduardo-olheparacima 6 месяцев назад +1

    HALLELUYA

  • @clap3302
    @clap3302 2 года назад +1

    Devo fazer-o a 240°C? Ou tenho que cozinhá-lo a 250°C?

  • @sofianemetz7021
    @sofianemetz7021 2 года назад +1

    Fiz e o creme talhou...entretanto a massa ficou perfeita

  • @fabiacosta4021
    @fabiacosta4021 2 года назад +1

    A margarina tem que ser 80% ou qualquer uma ?

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  2 года назад

      O ideal é manteiga ou margarina folhados, mas para caseiros pode usar qualquer uma

  • @patriciafernandes5746
    @patriciafernandes5746 9 месяцев назад

    E só
    Dobrar o creme e a calda não e preciso ser dobrada?

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  9 месяцев назад

      Sim se quiser fazer o dobro da receita tudo precisa de ser dobrado

  • @clap3302
    @clap3302 2 года назад +1

    Durante 30 minutos, faço-o com o forno acondicionado e, nos restantes 5 minutos, apago o forno e o faço?

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  2 года назад +1

      5 minutos finais coloca na parte de cima do forno para tostar os pastéis

  • @alessandrajustinodemedeiro6384
    @alessandrajustinodemedeiro6384 2 года назад +1

    Pq eles mucham depois de um tempo a massa fica.maia.mole

  • @RafaFellipo123
    @RafaFellipo123 2 года назад +1

    “Repousar no frio” é descansar na geladeira?

  • @alexsouza9331
    @alexsouza9331 3 года назад +2

    👏👏👏

  • @carloshenriquenogueiramunh2186
    @carloshenriquenogueiramunh2186 10 месяцев назад +2

    A massa pode ser de super mercado,massa folhada comprada pronta

  • @tatjanapance1962
    @tatjanapance1962 2 года назад +1

    REAL ORIGINAL

  • @mariaalberta3180
    @mariaalberta3180 9 месяцев назад

    Alô....
    Alguém me consegue explicar como se fazem pasteis de nata e não levam natas?
    Ou será que esta é uma receita industrial e que sai mais económica?

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  9 месяцев назад

      Os pastéis de nata não levam nata, é apenas o nome. Pode fazer à vontade que não leva natas :)

  • @nairdebelempantoja8419
    @nairdebelempantoja8419 2 года назад +2

    Ñ entendi onde entra o ovo

  • @carmentoledo9906
    @carmentoledo9906 3 года назад

    No lleva nata.? Solo leche entera?

  • @noemiafortes-hh5jw
    @noemiafortes-hh5jw Месяц назад

    E natas 😮?

  • @keniareginadasilvacoutinho4678
    @keniareginadasilvacoutinho4678 11 месяцев назад +1

    que massa linda , mas me deu um medo de fazer.

  • @taticastro27
    @taticastro27 9 месяцев назад

    Fiz a receita hoje. Infelizmente, a manteiga derreteu e foi difícil abrir e dobrar a massa. Tive que levar ao congelador inúmeras vezes. Não sei se isso aconteceu por causa do calor do Rio de Janeiro ou pela qualidade da manteiga. Depois de bastante trabalho, deu quase certo. O creme é bem gostoso. No fim, matou a vontade de comer pastel de nata.

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  9 месяцев назад

      Sim o calor prejudica bastante na execução, porque a manteiga começa a derreter. O creme é bom demais, tente fazer quando estiver menos calor pode ser que ajude

  • @diogofernandoroeder8967
    @diogofernandoroeder8967 2 года назад +1

    Na hora de dar a volta na massa a margarina sempre explode a massa

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  2 года назад +1

      Isso pode acontecer, se por exemplo ao espalhar a manteiga, deixar uma camada grossa, o que faz com que quando vai passar o rolo, rasgue a massa. Ou seja seja tem de deixar uma camada fininha de manteiga

    • @diogofernandoroeder8967
      @diogofernandoroeder8967 2 года назад +1

      @@academiadepastelaria Obrigado! Talvez, agora, eu acerte na próxima tentativa!

  • @elizetejacintojacinto2644
    @elizetejacintojacinto2644 2 года назад +1

    Delícia! Irei fazer, com certeza!

  • @raquellopezgarcia391
    @raquellopezgarcia391 2 года назад +2

    Muy bien
    Son auténticos
    No usan nata

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  2 года назад

      A verdadeira receita não leva natas, é apenas de nome :)
      Agora tem uma receita inglesa que leva natas mas não é a original

  • @claudiavidaabundante8133
    @claudiavidaabundante8133 3 года назад

    Pastel de nata sem nata?

    • @academiadepastelaria
      @academiadepastelaria  3 года назад +2

      Olá Cláudia sim, os Pastéis de nata , só têm o nome. 😅

    • @꽁이-x1o
      @꽁이-x1o 2 года назад +1

      Com creme de nata, é original!

  • @teresadospassos6660
    @teresadospassos6660 Год назад

    Preciso da receita da massa? Só mostra já a fazer😮

  • @dileiagomes7396
    @dileiagomes7396 8 месяцев назад

    Cade a nata?

  • @Науэль2002
    @Науэль2002 2 года назад

    Alto laburo es, mamita querida