PASTEIS DE NATA - RECEITA TRADICIONAL DE PORTUGAL
HTML-код
- Опубликовано: 3 июл 2021
- ❇️FAÇA A SUA INSCRIÇÃO NO CURSO de Confeitaria Tradicional Portuguesa com mais de 80 vídeo aulas- ➡️pay.hotmart.com/V62684469C
O pastel de nata é uma das melhores maravilhas da doçaria portuguesa, conhecida em todo o mundo. Com uma massa folhada estaladiça e um recheio cremoso, é a preferência dos portugueses e deixa todos os turistas com água na boca. Aprenda a fazer esta delícia em sua casa.
Nota:
A receita da massa folhada dá para 20 pastéis, e a receita do creme dá para 10 pastéis. Se quiser fazer os 20 pastéis, é só duplicar as quantidades dos ingredientes para o creme.
Ingredientes da Massa Folhada:
. Manteiga/Margarina - 175g
. Farinha de Trigo sem Fermento - 250g
. Pitada de Sal
. Água - 150ml
Modo de Preparação da Massa Folhada:
- Colocar papel de forno/vegetal em volta da manteiga, e com um rolo, deixar a manteiga num formato mais retangular.
- Levar ao frio durante 15 minutos.
- Deitar a farinha e o sal sobre a bancada, e abrir estanca.
- Ir colocando água aos poucos no meio da estanca, enquanto vai juntando com a farinha.
- Após colocar a água toda, começar a amassar a massa, finalizando num empelo (formato de bola).
- Colocar um plástico em volta, para levar a massa a repousar no frio por 15 minutos.
- Retirar a manteiga do frio após os 15 minutos e reservar.
- Após o repouso da massa, retirar do frio e colocar na bancada com farinha por baixo. Isto para esticar com o rolo em forma de um retângulo.
- De seguida colocar a manteiga no meio da massa esticada, e fechar a massa em volta da manteiga, e virar a massa de forma a deixar o fecho por baixo.
- Dar a 1º volta na massa, esticando com o rolo, deixando num formato retangular, e acabar com dobra simples.
- Dar a 2º volta na massa, esticando com o rolo, deixando num formato retangular, e acabar com dobra simples.
- Esticar a massa novamente com o rolo, num formato retangular, e molhar a massa com água.
- Enrolar a massa, começando pela ponta, até ficar num rolo.
- Colocar um plástico em volta, para levar a massa a repousar no frio por 15 minutos.
- Após os 15 minutos, retirar a massa do frio.
- Cortar o rolo em 20 pedaços.
- Preparar um tabuleiro com as formas dos pastéis.
- Colocar os pedaços de massa cortados anteriormente, nas formas.
- Molhar sempre o polegar com água e abrir o folhados.
Ingredientes para a Calda:
. Água - 125ml
. Açúcar - 250g
. Casca de Limão - q.b.
. Pau de Canela - 1 unidade
Modo de Preparação da Calda:
- Num tacho, colocar água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
- Levar ao lume até ferver durante 2 minutos.
- Retirar o pau de canela e a casca de limão da calda.
- Reservar a calda numa taça.
Ingredientes para o Creme:
. Leite Meio Gordo - 250ml
. Farinha de Trigo sem Fermento - 32g
. Amido de Milho - 5g
. Pitada de Sal
. Gemas - 3 unidades
. Ovos - 1 unidades
Modo de Preparação do Creme:
- Num tacho, colocar a farinha, o amido de milho e o sal e ligar com uma vara.
- Adicionar 250ml de leite aos poucos e ir mexendo sempre com a vara, para evitar criar grumos.
- Levar o tacho ao lume até engrossar, mexendo sempre com uma vara.
- Após engrossar, retirar do lume.
- Verter a calda preparada anteriormente em 4 vezes, para evitar criar grumos no preparado. Ir mexendo sempre com as varas.
- Colocar o preparado numa taça, tapar com um plástico e reservar no frio durante 15 minutos.
- Após os 15 minutos, retirar o preparado do frio.
- Adicionar as gemas e o ovo e mexer com a vara.
- Reservar.
Modo de Preparação dos Pastéis de Nata:
- Encher as formas com o creme.
- Levar ao forno a cozer a 240ºC/250ºC durante 30 minutos + 5 minutos no final com Grill apenas.
- Após a cozerem, deixar arrefecer um pouco, e de seguida desenformar os pastéis.
- Servir os pastéis de nata.
* Pode colocar opcional, canela por cima e açúcar em pó.
------------------------------------
Siga a Academia de Pastelaria nas redes sociais!
Instagram:
/ academiadepastelaria
Fan page:
/ academiadepastelaria
#pasteisdenata #pasteldenata #pastéisdenata
Esse pastel foi eleito a melhor sobremesa do mundo. Vou fazer 😅
Que maravilha, deu água na boca. Quando estive em Portugal, fui na cidade de Belém e comi essas maravilhas mesmo sem poder. Sou diabética queria experimentar, tomei remédio depois. Agora vou fazer pra meus netos
A cidade de Belém não existe, o local onde a fábrica dos Pastéis de Belém está situada é (apenas) um BAIRRO da cidade de LISBOA. 🤗
Belém é uma freguesia de Lisboa, não é um bairro.
Perfeito
Maravilhoso
Muito bom obrigado
Parece perfeita
so good
Maravillosa receta... gracias 😊
Excelente a explicação da receita, parabéns.
Obrigada pela receita do Pastel de Nata. ❤Deu agua na boca😋
Enhorabuena, tienen muy buena pinta.
hola que bonito
Que delicia vou fazer esse final de semana.Amo pastel de belem.👍👏👏👏
Perfeito... 👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigado!
Ok vol compra tudo e fazer
Vou fazer hoje! ❤🤤 Pastéis de Belém para o Bebê Jesus no Natal 🥰 Saudações desde o México! 🤗🇲🇽 Feliz Natal! 🌟
Saudações, que bom saber que nos está assistir do México! Feliz Ano!
Parabéns, grata por compartilhar!
Muito obrigado!
ESSAS MÃOS SÃO DE HOMEM PRENDADO!!!! PARABÉNS!!!!!
Muito Obrigado!!!! :)
Muito bom
Que bom que gostou!
Lindíssimos 👏👏👏
Muito Obrigado! Tem de experimentar fazer também😄
VC É DEMAIS!!!!!!!!
Obrigado!!!
Maravilhoso.
Muito obrigada por compartilhar!
Que bom que gostou!
Vou fazer com certeza 🥰💕
Que bom, quando fizer pode depois contar-nos como ficou, vamos gostar de saber a sua experiência, vai ver que vai conseguir. :)
Excelente receita. Essa me ajudou muito. Obrigada.
Ficamos muito contentes que a tenha ajudado, muito obrigado!
Fiz gostei
Que bom que gostou da receita, ficamos muito felizes por saber. Muito obrigado pelo feedback e fique atenta às próximas receitas. :)
Adorei a receita !!!
Que bom que gostou!!
Que receita linda😘😍🌲
Que bom que gostou, muito obrigado!
Obrigado por compartilhar, ganhou mais um inscrito.
Que bom que gostou!
Obrigado pela inscrição, espero que goste das próximas receitas que vão sair no canal 😉
Vou fazer! Muito bem explicado!👏👏👏👍
Que bom que gostou, muito obrigado!
Parece delicioso. Muy bonito el video voy a intentar hacerlo. Gracias!
Que bom que gostou!
Obrigado pela receita completa! Vou fazer!
Que bom que gostou!
Desde quando isso foi a receita de pastéis de nata ? Até ao cortar o pastele,parece mais uma queimado que pastel de nata. Todo burro come palha, preciso saberlhe dar
Belíssimo vídeo! Muitíssimo obrigado!
Lamento que a maioria dos comentários vindos de gente “brasileira””” sejam sempre (ou quase sempre tão depreciativos, em relação a tudo o que é português (ou de Portugal) isto já é uma terrível (doença) e falta de respeito por Portugal e por a cultura portuguesa!
Muitíssimo obrigado de novo, e Bem Haja! 👏🏻👏🏻😋💯
Muito obrigado pelo carinho! 🙏
Ameiii pastei de nata obrigada 😘😋😋
Que bom que gostou!! :)
Fiz hoje, ficou perfeito!!!!! Achei muito tranquilo de fazer tbm!
Que bom que correu bem! É uma receita que sai sempre bem ;)
Muito obrigado pelo feedback!
@@academiadepastelaria eu que agradeço pela receitinha maravilhosa 🥰
Não é uma receita muito fácil de fazer, mas com certeza vou tentar! Amo amo amo pastel de nata!! 💚❤️
Se comprar a massa folhada já feita poupa trabalho é bem fácil, só tem de acertar no ponto do creme
Sempre quis está receita ,pastel de nata.
Esta receita é muito boa, vai ver que irá conseguir fazer. Depois conte-nos como correu. :)
Simples e clara sem dizer nenhuma palavra gostei, farei nesse final de semana.
Que bom que gostou! Depois nos conte como correu
Que delicia! Pronto estare en Portugal para comerlo. Gracias por compartir :)
Será muito bem vinda :)
Muita boa explicada, vou fazer isso aqui na casa também. Há algumas padarias na nossa região (Fundão) que produziram estes pastéis também e também são maravilhosos.
Faça sim e nos conte como correu :)
Fazendo agora, já estão no forno, agora é só esperar para sentir o gostinho de Lisboa aqui do Brasil de novo... :)
Como correu, ficaram bons? :)
Vou fazer na sexta-feira
Ótimo depois diga-nos como correu :)
👏👏👏
Olá! Fiz a receita como postado , ficou ótima obrigada!
Que ótimo! Ficamos muito felizes por saber 🤩
Gostei mais da parte da massa folhada. Vou experimentar. Muito obrigada
Este vídeo serve também para ensinar a fazer a massa folhada de 2 voltas :)
I just returned from Lizbona where I was eating pasteis everyday. I made them at home from your receipe, the puff pastry turned out greate, the inside a little bit diffetent that what I ate in Portugal. More foamy than custard like, althouht that may be because I didn't pour all the syrup: next time I will add less sugar (my subiective taste) and I guess in my owen I should bake a little shorter?
Fiz hoje! Ficou uma delícia. Muito obrigado pela receita!
Que bom que correu tudo bem, ficámos muito felizes por saber isso! :)
Olá!
Qual manteiga você usou para fazer a massa folhada,por favor?
Acabei de seguir a receita, está no forno estou ansiosa já
E ai deu certo? Vou fazer hoje
@@marceloperes9896 deu certo sim ficou igualzinho do vídeo ☺️
Que maravilha que deu certo! :)@@samira6335
Vi esse pastel num dorama q fique curiosa como se fazia!
Que bom agora já pode aprender a fazer ;)
ja fiz e ja espermentei,é delisiosico😋😋🤗👍👌obrigada
Que bom que gostou , ficamos muito felizes em saber isso. Muito obrigado nós. :)
Eu Alexandre quero aprender como se faz uma massa folhada simples
Deve ficar uma delícia!
Ficam mesmo! Tem que experimentar 😀
Eu pensando que fosse uma coisa difícil kkkkkk
Amanhã mesmo vou fazer
Não é tão difícil quanto parece ;)
Interessante tenho uma receita com creme de leite, essa parece mais rentável, super obrigado pela dica!!!!
Olá Renatho sim até porque, na receita original do Pastel de Nata, não leva creme de leite. Experimente essa receita, depois nos diga como correu. ;)
REAL ORIGINAL
puts e eu pensado que tinha nata nisso 😂
Os que levam nata são a versão inglesa os custards :D
Pastel de nata sem nata🤔🤔🤔🤔🤔
Olá chef ! Aqui no Brasil tem os uma manteiga folhada , que usamos especificamente para fazer essa massa.
A manteiga que é usada em Portugal e de uso comum,ou e manteiga folhada? Obrigada pela atenção.
Que comentário mais estúpido. O pastel de nata existe há muito mais tempo do que as natas que se compram no supermercado.
Quase que me sinto tentado a perguntar onde está o militar no brigadeiro, mas era perder o meu tempo com gente culturalmente analfabeta.
Eu tb! Hahaha Pq raios isso se chama pastel de nata se não é pastel e muito menos de nata. Mas acho que o nome pastel deve ter mudado de significado aqui no Brasil, pq isso é nossa "especialidade" 😅
Je n'ai pas bien compris est-ce 3 jaunes d'œufs + oeuf entier ou le contraire ? Si traduction en français merci infiniment
Le pastel de nata est l'une des meilleures merveilles de la confiserie portugaise, connue dans le monde entier. Avec une pâte feuilletée croustillante et une garniture crémeuse, c'est le préféré des portugais et laisse tous les touristes l'eau à la bouche. Apprenez à faire ce délice à la maison.
Remarque:
La recette de la pâte feuilletée donne 20 viennoiseries et la recette de la crème donne 10 viennoiseries. Si vous souhaitez réaliser les 20 pâtisseries, doublez simplement les quantités d'ingrédients pour la crème.
Ingrédients de la pâte feuilletée :
. Beurre/Margarine - 175g
. Farine de blé sans levain - 250g
. pincée de sel
. Eau - 150ml
Mode de préparation de la pâte feuilletée :
- Placez du papier cuisson/légume autour du beurre, et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, laissez le beurre sous une forme plus rectangulaire.
- Réfrigérer pendant 15 minutes.
- Versez la farine et le sel sur le plan de travail et ouvrez le couvercle.
- Mettez de l'eau petit à petit au milieu de la cuve, en l'ajoutant à la farine.
- Après avoir ajouté toute l'eau, commencer à pétrir la pâte en terminant en empelo (en forme de boule).
- Mettre un plastique autour, pour faire reposer la pâte au froid pendant 15 minutes.
- Retirer le beurre du froid au bout de 15 minutes et réserver.
- Une fois la pâte reposée, retirez-la du froid et placez-la sur le banc avec de la farine en dessous. Ceci à étirer au rouleau sous la forme d'un rectangle.
- Placez ensuite le beurre au milieu de la pâte étirée, et refermez la pâte autour du beurre, et tournez la pâte de manière à ce que la fermeture éclair soit en dessous.
- Donner le 1er tour dans la pâte, étirer avec le rouleau, en le laissant sous une forme rectangulaire, et terminer par un simple pli.
- Donner le 2ème tour dans la pâte en étirant avec le rouleau, en le laissant sous une forme rectangulaire, et terminer par un simple pli.
- Étirez à nouveau la pâte avec le rouleau à pâtisserie, en forme de rectangle, et mouillez la pâte avec de l'eau.
- Rouler la pâte, en commençant par la pointe, jusqu'à ce qu'elle soit en rouleau.
- Mettre un plastique autour, pour faire reposer la pâte au froid pendant 15 minutes.
- Au bout de 15 minutes, sortez la pâte du froid.
- Couper le rouleau en 20 morceaux.
- Préparez un plateau avec les formes des pâtisseries.
- Placer les pâtons préalablement coupés dans les moules.
- Mouillez toujours votre pouce avec de l'eau et ouvrez la pâte feuilletée.
Ingrédients pour le sirop :
. Eau - 125ml
. Sucre - 250g
. Zeste de citron - q.s.
. Bâton de cannelle - 1 unité
Méthode de préparation du sirop :
- Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle.
- Porter à ébullition pendant 2 minutes.
- Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron du sirop.
- Réserver le sirop dans un bol.
Ingrédients pour la crème :
. Lait demi-écrémé - 250ml
. Farine de blé sans levain - 32g
. Amidon de Maïs - 5g
. pincée de sel
. Gemmes - 3 unités
. Oeufs - 1 unités
Méthode de préparation de la crème :
- Dans une casserole, mettre la farine, la fécule de maïs et le sel et mélanger avec un bâton.
- Ajouter 250 ml de lait petit à petit et continuer à remuer avec le stick, pour éviter la formation de grumeaux.
- Portez la casserole sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant toujours avec un bâton.
- Après épaississement, retirer du feu.
- Verser le sirop préalablement préparé en 4 fois, pour éviter de créer des grumeaux dans la préparation. Continuez à remuer avec les bâtons.
- Placer le mélange dans un bol, couvrir de plastique et réfrigérer pendant 15 minutes.
- Au bout de 15 minutes, retirer le mélange du froid.
- Ajouter les jaunes et l'oeuf et remuer avec le bâton.
- Réserve.
Préparation des Pastéis de Nata :
- Remplir les moules avec la crème.
- Cuire au four à 240°C/250°C pendant 30 minutes + 5 minutes à la fin en Gril uniquement.
- Après cuisson, laissez refroidir un peu, puis démoulez les pâtisseries.
- Servir les tartes à la crème.
* Vous pouvez éventuellement ajouter de la cannelle sur le dessus et du sucre en poudre.
Excelente receita!
Sabe-me dizer se posso deixar a calda no frigorifico de um dia para o outro?
Muito Obrigado!
Pode sim sem problema
Qual é o tamanho e a altura do molde?
Ola, gustaríame saber se hai que engrasar con mantequilla os moldes, ou non é preciso. Graciñas, dende Galicia!
Ні, не потрібно. Це тісто саме по собі жирне.
Olá, se eu quiser fazer 20 pastéis , tenho que dobrar os ingredientes do creme, ¿e também tenho que dobrar os ingredientes da calda? Muito obrigado antecipadamente
Olá, isso mesmo. :) A massa já dá para os 20, depois é só dobrar os ingredientes para o creme e calda.
Where can we get d English version of this recipe?? Your reply will be appreciated
note:
The puff pastry recipe makes 20 pastries, and the cream recipe makes 10 pastries. If you want to make 20 pastries, just double the amounts of ingredients for the cream.
Puff Pastry Ingredients:
. Butter/Margarine - 175g
. Unleavened Wheat Flour - 250g
. pinch of salt
. Water - 150ml
How to Prepare Puff Pastry:
- Place oven/vegetable paper around the butter, and with a rolling pin, leave the butter in a more rectangular shape.
- Take to the cold for 15 minutes.
- Place the flour and salt on the countertop and open the stopper.
- Gradually pour water into the middle of the pool, while adding it to the flour.
- After adding all the water, start kneading the dough, ending in a lump (ball shape).
- Put a plastic around it, to let the dough rest in the cold for 15 minutes.
- Remove the butter from the cold after 15 minutes and reserve.
- After the dough has rested, remove it from the cold and place it on the countertop with flour underneath. This to stretch with the roll in the form of a rectangle.
- Then put the butter in the middle of the stretched dough, and close the dough around the butter, and turn the dough so as to leave the zipper underneath.
- Give the dough the 1st turn, stretching with the rolling pin, leaving it in a rectangular shape, and ending with a simple fold.
- Give the dough a 2nd turn, stretching with the rolling pin, leaving it in a rectangular shape, and ending with a simple fold.
- Stretch the dough again with the roll, in a rectangular format, and wet the dough with water.
- Roll the dough, starting at the tip, until it forms a roll.
- Put a plastic around it, to let the dough rest in the cold for 15 minutes.
- After 15 minutes, remove the dough from the cold.
- Cut the roll into 20 pieces.
- Prepare a tray with pastry shapes.
- Place the previously cut pieces of dough in the molds.
- Always wet your thumb with water and open the puffs.
Ingredients for the Syrup:
. Water - 125ml
. Sugar - 250g
. Lemon Peel - q.b.
. Cinnamon Stick - 1 unit
Syrup Preparation Method:
- In a pot, put water, sugar, lemon peel and cinnamon stick.
- Bring to a boil for 2 minutes.
- Remove the cinnamon stick and lemon peel from the syrup.
- Reserve the syrup in a bowl.
Ingredients for the Cream:
. Semi Skimmed Milk - 250ml
. Unleavened Wheat Flour - 32g
. Corn Starch - 5g
. pinch of salt
. Gemstones - 3 pcs
. Eggs - 1 pcs
How to Prepare the Cream:
- In a saucepan, place the flour, cornstarch and salt and combine with a stick.
- Add 250ml of milk little by little and keep stirring with the stick to avoid creating lumps.
- Bring the pan to the heat until it thickens, stirring constantly with a stick.
- After thickening, remove from heat.
- Pour the previously prepared syrup 4 times, to avoid creating lumps in the mixture. Keep stirring with the sticks.
- Place the preparation in a bowl, cover with plastic and reserve in the fridge for 15 minutes.
- After 15 minutes, remove the preparation from the cold.
- Add the yolks and the egg and stir with the stick.
- Reserve.
How to prepare the Pastéis de Nata:
- Fill the molds with the cream.
- Bake in the oven at 240ºC/250ºC for 30 minutes + 5 minutes at the end with Grill only.
- After baking, let it cool down a bit, and then unmold the pastries.
- Serve the custard tarts.
* You can optionally put cinnamon on top and powdered sugar.
We need d measurements of the ingredients in English plzz!
a que altura devo colocar o tabuleiro no forno? O meu forno tem 5 alturas.
Coloque mesmo no mais baixo durante a cozedura e nos 5 minutos finais coloque mesmo no de cima para ficar com o recheio tostadinho por cima :)
Se for para 6 pasteis quantos ovos eu devo adicionar?
Pode fazer metade da receita
A massa pode ser de super mercado,massa folhada comprada pronta
Sim, só não pode passar o rolo :D
Can somone please translate the recipe in English. 😊
note:
The puff pastry recipe makes for 20 pastries, and the cream recipe makes for 10 pastries. If you want to make the 20 pastries, just double the amounts of the ingredients for the cream.
Puff Pastry Ingredients:
. Butter/Margarine - 175g
. Unleavened Wheat Flour - 250g
. pinch of salt
. Water - 150ml
Puff pastry preparation method:
- Place oven/vegetable paper around the butter, and with a rolling pin, leave the butter in a more rectangular shape.
- Refrigerate for 15 minutes.
- Pour the flour and salt on the countertop, and open the lid.
- Put water little by little in the middle of the tank, while adding it with the flour.
- After adding all the water, start kneading the dough, finishing in an empelo (ball shape).
- Put a plastic around it, to take the dough to rest in the cold for 15 minutes.
- Remove the butter from the cold after 15 minutes and reserve.
- After the dough rests, remove from the cold and place on the bench with flour underneath. This to stretch with the roller in the form of a rectangle.
- Then place the butter in the middle of the stretched dough, and close the dough around the butter, and turn the dough so that the zipper is underneath.
- Give the 1st turn in the dough, stretching with the roll, leaving it in a rectangular shape, and finish with a simple fold.
- Give the 2nd turn in the dough, stretching with the roll, leaving it in a rectangular shape, and finish with a simple fold.
- Stretch the dough again with the rolling pin, in a rectangular shape, and wet the dough with water.
- Roll the dough, starting at the tip, until it is in a roll.
- Put a plastic around it, to take the dough to rest in the cold for 15 minutes.
- After 15 minutes, remove the dough from the cold.
- Cut the roll into 20 pieces.
- Prepare a tray with the shapes of the pastries.
- Place the previously cut pieces of dough in the molds.
- Always wet your thumb with water and open the puff pastry.
Ingredients for the Syrup:
. Water - 125ml
. Sugar - 250g
. Lemon Peel - q.s.
. Cinnamon Stick - 1 unit
Syrup Preparation Method:
- In a pan, put water, sugar, lemon peel and cinnamon stick.
- Bring to a boil for 2 minutes.
- Remove the cinnamon stick and lemon peel from the syrup.
- Reserve the syrup in a bowl.
Ingredients for the Cream:
. Semi-skimmed milk - 250ml
. Unleavened Wheat Flour - 32g
. Corn Starch - 5g
. pinch of salt
. Gems - 3 units
. Eggs - 1 units
Cream Preparation Method:
- In a pan, place the flour, cornstarch and salt and combine with a stick.
- Add 250ml of milk little by little and keep stirring with the stick, to avoid creating lumps.
- Bring the pan to the fire until it thickens, always stirring with a stick.
- After thickening, remove from heat.
- Pour the previously prepared syrup in 4 times, to avoid creating lumps in the preparation. Keep stirring with the sticks.
- Place the mixture in a bowl, cover with plastic and refrigerate for 15 minutes.
- After 15 minutes, remove the mixture from the cold.
- Add the yolks and the egg and stir with the stick.
- Reserve.
Preparation of Pastéis de Nata:
- Fill the molds with the cream.
- Bake in the oven at 240ºC/250ºC for 30 minutes + 5 minutes at the end with Grill only.
- After baking, let it cool down a bit, and then unmold the pastries.
- Serve the custard tarts.
* You can optionally add cinnamon on top and powdered sugar.
@@academiadepastelaria thank you 😊
when did you add the sugar to the custard filling didnt see it
Цукор додається до води і вариться сироп
Pq eles mucham depois de um tempo a massa fica.maia.mole
Delícia! Irei fazer, com certeza!
Que bom que gostou! Depois nos conte como correu
Fiz e o creme talhou...entretanto a massa ficou perfeita
Conseguiu entender o que poderá ter falhado no creme?
Молоко могло бути не свіжим.
Devo fazer-o a 240°C? Ou tenho que cozinhá-lo a 250°C?
Sempre fazer na temperatura máxima do seu forno
que massa linda , mas me deu um medo de fazer.
E só
Dobrar o creme e a calda não e preciso ser dobrada?
Sim se quiser fazer o dobro da receita tudo precisa de ser dobrado
As dobras são todas do mesmo lado ?
Sim são 2 voltas simples como mostra no vídeo, se deixou o fecho da massa para baixo, quando terminar a outra volta, termine novamente com fecho da massa para baixo.
@@academiadepastelaria obrigada Deus te abençoe
No puedo traducir la receta y los pasos😢 alguien puede ayudarme? Decirme donde y como lo puedo traducir? Gracias
Ingredientes de hojaldre:
. Mantequilla/Margarina - 175g
. Harina de Trigo sin Levadura - 250g
. pizca de sal
. Agua - 150ml
Cómo preparar hojaldre:
- Colocar papel de horno/vegetal alrededor de la mantequilla, y con un rodillo, dejar la mantequilla en una forma más rectangular.
- Llevar al frío por 15 minutos.
- Colocar la harina y la sal sobre la encimera y abrir el tapón.
- Poco a poco vierta agua en el centro de la piscina, mientras la agrega a la harina.
- Luego de agregar toda el agua, comenzar a amasar la masa, terminando en un bulto (forma de bola).
- Poner un plástico alrededor, para dejar reposar la masa en el frío durante 15 minutos.
- Retirar la mantequilla del frío pasados 15 minutos y reservar.
- Después de que la masa haya reposado, retírala del frío y colócala sobre la encimera con harina debajo. Esta estirar con el rollo en forma de rectángulo.
- Luego poner la mantequilla en el medio de la masa estirada, y cerrar la masa alrededor de la mantequilla, y girar la masa para dejar la cremallera por debajo.
- Dar la 1ª vuelta a la masa, estirando con el rodillo, dejándola en forma rectangular, y terminando con un doblez simple.
- Dar una 2ª vuelta a la masa, estirando con el rodillo, dejándola en forma rectangular, y terminando con un doblez simple.
- Volver a estirar la masa con el rodillo, en formato rectangular, y mojar la masa con agua.
- Estirar la masa, comenzando por la punta, hasta formar un rollo.
- Poner un plástico alrededor, para dejar reposar la masa en el frío durante 15 minutos.
- Pasados los 15 minutos, sacar la masa del frío.
- Cortar el rollo en 20 piezas.
- Preparar una bandeja con formas de hojaldre.
- Colocar los trozos de masa previamente cortados en los moldes.
- Humedece siempre el pulgar con agua y abre las bocanadas.
Ingredientes para el Almíbar:
. Agua - 125ml
. Azúcar - 250g
. Cáscara de limón - q.b.
. Canela en Rama - 1 unidad
Método de preparación del jarabe:
- En una olla, poner agua, azúcar, cáscara de limón y canela en rama.
- Llevar a ebullición durante 2 minutos.
- Retire la rama de canela y la piel de limón del almíbar.
- Reservar el almíbar en un bol.
Ingredientes para la Crema:
. Leche Semidesnatada - 250ml
. Harina De Trigo Sin Levadura - 32g
. Almidón de Maíz - 5g
. pizca de sal
. Piedras preciosas - 3 piezas
. Huevos - 1 pieza
Cómo preparar la crema:
- En una cacerola, coloca la harina, la maicena y la sal y combina con un palito.
- Añadir 250ml de leche poco a poco y seguir removiendo con la varilla para evitar que se formen grumos.
- Llevar la sartén al fuego hasta que espese, removiendo constantemente con un palito.
- Después de espesar, retirar del fuego.
- Vierta el almíbar previamente preparado 4 veces, para evitar que se formen grumos en la mezcla. Sigue revolviendo con los palitos.
- Colocar la preparación en un bowl, tapar con plástico y reservar en heladera por 15 minutos.
- Pasados los 15 minutos, retira la preparación del frío.
- Añadimos las yemas y el huevo y removemos con el palito.
- Reservar.
Cómo preparar los Pastéis de Nata:
- Rellenar los moldes con la nata.
- Cocer en el horno a 240ºC/250ºC durante 30 minutos + 5 minutos al final solo con Grill.
- Después de hornear, dejar enfriar un poco y luego desmoldar los pasteles.
- Servir las tartaletas de crema pastelera.
*Opcionalmente puedes ponerle canela encima y azúcar glass.
Cómo puedo traducir la receta? Y si es de nata porque no lleva nata?? Gracias
Os pastéis que levam nata foi uma receita que os ingleses criaram, o tradicional pastel de nata português tem esse nome, mas não leva nata
Durante 30 minutos, faço-o com o forno acondicionado e, nos restantes 5 minutos, apago o forno e o faço?
5 minutos finais coloca na parte de cima do forno para tostar os pastéis
A margarina tem que ser 80% ou qualquer uma ?
O ideal é manteiga ou margarina folhados, mas para caseiros pode usar qualquer uma
A receita da calda é para 10 ou 20 pastéis?
A receita é para os 10 pastéis
“Repousar no frio” é descansar na geladeira?
Isso mesmo
Com sal ou sem?
Com sal
@@academiadepastelaria obrigada
Alô....
Alguém me consegue explicar como se fazem pasteis de nata e não levam natas?
Ou será que esta é uma receita industrial e que sai mais económica?
Os pastéis de nata não levam nata, é apenas o nome. Pode fazer à vontade que não leva natas :)
Manteiga ou margarina?
Pode ser com manteiga, se for com margarina terá de ser a própria para folhados.
@@academiadepastelaria Obrigada Deus te abençoe
No lleva nata.? Solo leche entera?
Pastéis de Nata, não levam natas.
Muy bien
Son auténticos
No usan nata
A verdadeira receita não leva natas, é apenas de nome :)
Agora tem uma receita inglesa que leva natas mas não é a original
Fiz a receita hoje. Infelizmente, a manteiga derreteu e foi difícil abrir e dobrar a massa. Tive que levar ao congelador inúmeras vezes. Não sei se isso aconteceu por causa do calor do Rio de Janeiro ou pela qualidade da manteiga. Depois de bastante trabalho, deu quase certo. O creme é bem gostoso. No fim, matou a vontade de comer pastel de nata.
Sim o calor prejudica bastante na execução, porque a manteiga começa a derreter. O creme é bom demais, tente fazer quando estiver menos calor pode ser que ajude
Na hora de dar a volta na massa a margarina sempre explode a massa
Isso pode acontecer, se por exemplo ao espalhar a manteiga, deixar uma camada grossa, o que faz com que quando vai passar o rolo, rasgue a massa. Ou seja seja tem de deixar uma camada fininha de manteiga
@@academiadepastelaria Obrigado! Talvez, agora, eu acerte na próxima tentativa!
Ñ entendi onde entra o ovo
Olá Nair, o ovo da receita entra juntamente com as gemas, para fazer o recheio, pode ver no minuto 6:20
Яйця чи жовтки?
@@user-jn7wr8yg1v 3 желтка и 1 яйцо целиком
Preciso da receita da massa? Só mostra já a fazer😮
Tem na descrição tudo explicado
Cade a nata?
Pastel de nata é só nome original mas não leva nata
Alto laburo es, mamita querida
ovos ovos! passaram o forno e a caçarola
Perfeito
Ficamos muito felizes por ter gostado, muito obrigado pelo seu comentário. 😀
@@academiadepastelaria ainda farei amo pastel de nata
Pastel de nata sem nata?
Olá Cláudia sim, os Pastéis de nata , só têm o nome. 😅
Com creme de nata, é original!