Ich kann die Anpassungsfragen auf Discord nicht beantworten. Ich z.B. bin Gastronom. Aber es fehlen sicherlich noch einige Berufe, z.B. Sommelier, Ernährungsfachkraft, Küchenplaner. Da ich die Frage nicht beantworten kann, kann ich auch keine Kanäle ansehen, überall heisst es "Du bist nicht berechtigt..."
@@TheBadPritt Im Kanal -regeln steht "!!!BITTE LESEN UND UNTEN AUF DEN GRÜNEN HAKEN KLICKEN!!! " Copy & Paste die Grossbuchstaben kommen also aus dem Discord und sollen kein schreien bedeuten. Wenn du den Grünen Haken geklickt hast (Danke an Gustavo) sollte es mit dem beantworten funktionieren.
@@TheBadPritt hast du im "regeln" beitrag auf diesen kleinen grünen haken geklickt. mit: ich bin damit einverstanden dassssssss........ und meine kinder heißen alle horst auch mädchen ?
Mein herzliches Beileid an die Familie und den Hinterbliebenen! Ein bedrückendes Gefühl, wenn man sich vor kurzem noch die Where is the flavour folge angeschaut hat (Algerien) und sie dort noch "zwischengeredet" hat oder auch die Blaubeerpfannkuchen. Ich wünsche euch alles alles Beste in so einer schweren Zeit und bin Euch dankbarer als je zuvor, dass ihr weiter Content bringt! Der beste Kochkanal der nicht ständig mit Werbung vollgepumpt ist, wie von so manch Kollegen von Euch....
Ich war auch erschrocken zu hören das die Mutter verstorben ist da sie ja "gefühlt" eben noch in Videos dabei war. Da mein Vater erst vor paar Monaten von uns gegangen ist kann ich den Schmerz verstehen. Mein herzlichstes Beileid der Familie und viel Kraft für die Zukunft!
So einen bodenständigen Menschen sieht man selten. Nicht abgehoben , keine Arroganz und ein super Koch. Der Sauerbraten und die Schaschlickspiesse sind Weltklasse. ❤❤
ich finde es total schön wenn so ein tolles haus einer vogelfamilie schutz bietet, so wie sich auch ein mensch über ein tolles neues haus freut. und ich finde dass man da auch nichts schade dran finden kann wenn das vogelhäuschen für seinen eigentlichen zweck benutzt wird. was gibt es schon schöneres als ein fröhiches vogelzwitscher beim morgen kaffee
Bin zwar ein stiller Zuschauer, aber da muss ich auch mal was sagen. Mein aufrichtiges Beileid, an die ganze Familie. Habe auch vor kurzem, auch meinen Vater verloren. Ich drücke euch vom Herzen!
Ich musste lachen als Stefan sagte, dass er aus der Küche ginge, wenn seine Frau kocht. Jetzt bin ich aber wirklich beruhigt, dass ich damit nicht mehr alleine bin - danke Stefan!!! 🤣😂🤣
Ich liebe und schätze Euch so sehr. Egal wen Stephan vor die Kamera zerrt, alle machen einen einen herzlichen und leidenschaftlichen Eindruck. Die Führungskräfte müssen entsprechend auch wirklich top sein!
In den ersten 60 Sekunden hatte ich schon den "Daumen nach oben" gedrückt 😀 Ihr seid unheimlich Stark 🎉💃 oléolé und Danke für alles Ps.: seitdem ich Euch intensiv gucke, hat sich unser (von uns Zuhause) Geschmackssinn um 100-150% gesteigert - daß meiste ist von Euch hängengeblieben 💯 Punkte 🎯🥇🙋 servus derweil 😁 🤟
Ich dachte bei der „klassischen“ Kalkulation x 3 bzw. x 4 sind Dinge wie Pacht, Energie und Löhne schon enthalten und so setzt sich dieser Faktor zusammen. Wenn da nur das Material drin wäre, müsste doch nicht multipliziert werden.
Kleiner Tipp vom Hobbykoch, heiße Teller betreffend. Mikrowelle. Hängt vom Material ab, funktioniert aber mit fast allen Porzellan-, Keramik- oder Feldspatsorten. Und man muss nicht abtrocknen und hat einen Timer.
Das "Sie" gehört sich einfach, das sehe ich auch so. Es drückt Respekt vor dem Gegenüber aus. Natürlich immer auch angepasst an die jeweiligen Umstände
Vielen lieben Dank, für eure ausführliche Beantwortung der Fragen ❣️🙏🏼 Ich liebe eure Ehrlichkeit 😊 Gerade in der heutigen Zeit, tut das unglaublich gut ❕👌🏼 Dicken Knutscha aus Berlin, Ramsi 😘 🙋🏻♂️
Glückwunsch zu einem weiteren tollen Dumm-gefragt-Video! In der Zwischenzeit habe ich eine DIN A5 -Kladde angelegt, in der ich eure tollen Tipps notiere: 1. unterstützt das Schreiben mein Gedächtnis 2. kann ich im Bedarfsfall immer mal schnell nachschauen 3. Am rückseitigen Ende der Kladde notiere ich gelegentlich pingelig eure Rezepte
So sehr traurig und mein Beileid, dass ihr eure Mutti gehen lassen musstet 😔 Ich hab sie so gern im Milchreis-Film gesehen ❤ Bitte macht weiter 😊 eue Videos sind richtige Glücksmomente für mich 🥰
Erstmal ein Dankeschön für eure neue Folge. Ein Sonntag ohne euch ist einfach kein Sonntag. Freue mich schon jetzt auf Mittwoch und Sonntag. Liebe Grüße aus Schottland.
Hallo Team Schnieder. Ich habe zwei Fragen zu der Titelmusik. Wurde diese speziell für euch und für diesen Zweck produziert und was zum Geier wird da gesungen? Ich verstehe immer nur "Starbucks for Frodo", was ja völlig sinnfrei wäre. ;) #dummgefragt
Sehr fein❤ Ich schließe mich mit Euch gleich in der Küche ein und koche für die Familie. Wellness pur😊 Nachtrag: Jetzt erst die Stelle zu Deinen Eltern gesehen. Es tut mir sehr leid. Dir und Deiner Familie mein herzliches Beileid.
Wunderbärchen!🎉 Ich schaue mir eure ganzen Videos immer mal wieder gerne an wenn yt mir sie vorschlägt ich finde es meditativ weil ich weiß das es ein wissensreicher Mensch ist der einem sein Handwerk vermittelt! Hätte gerne meine Ausbildung bei euch gemacht!
War wieder sehr informativ und lehrreich Euer Video! Danke dafür und auch für die Beantwortung meiner Frage. Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼 Und ich wünsche ganz viel Kraft für die schwere Zeit. Die Nachricht im Video hat doch ziemlich überrascht. #dumm gefragt: Wenn ich mich richtig erinnere mischt Stephan Salz und Pfeffer fertig an. Ich glaube das war im Verhältnis 3:1. Aber geht da nicht das Aroma vom Pfeffer verloren?
Liebes Jammertal Team Vielen Dank für Eure tollen Videos und die Hammer-Serie "Dumm gefragt". Meine Fragen: - Gibt es für Allergiker Alternativen zu Soja-Saucen und wenn ja, wie kommt man daran oder wie stellt man die her? Gleiches gilt für Essig; gibt es hierzu histaminfreie oder -reduzierte Alternativen? - Ich sehe in RUclips Videos immer wieder, wie rohes Fleisch mit Hilfe von Salz- oder Pfeffermühlen gewürzt wird ohne dass es Hinweise darauf gibt, dass sie nach Gebrauch gereinigt werden. Welche Hygiene-Empfehlungen gibt es diesbezüglich? Ich danke im voraus für Eure Antworten. #dummgefragt
Hallo Ihr Beiden, erstmal auch von mir mein herzliches Beileid. Zweitens: vielen vielen Dank für eure wirklich super Arbeit. Immer wieder witzig, unterhaltsam und sehr informativ. Eure Videos sind jede Woche ein Highlite. Nun zu meiner Fragen: Es gibt ja sehr viele verschiedene Gewürzhersteller auf dem Markt wie Fuchs, Wiberg, Ubena, etc. Welche sind eurer Ansicht nach unabhängig vom Preis die qualitativ hochwertigsten auf den Markt? Und welche verwendet Ihr und warum? Viele Grüße aus Morschen, Mario P.S. Danke für den damaligen Tipp mit der Messertasche, hab mir mittlerweile eine zugelegt. 😊
❤Hey Jungs ein echt langes Video, vollgepackt mit vielen interessanten, lustigen und lehrreichen Beiträgen und Tipps. Das Vogelhäuschen könnte ich mir gut in der Nähe des Springbrunnens vorstellen. Liebe Grüße sendet Konni
Danke für - die Grundsatzrede zum Siezen (das musste mal gesagt werden) - den Bond (war auch mal wieder fällig) - die Haltung zum Erlernen von Grundwissen. Beruflich bekomme ich regelmäßig von (akademischen) Fachkräften bewiesen, dass es ohne das Letztere nicht funktioniert.
Anekdote zu Rezepten die nicht funktionieren können. Meine Frau wollte einen Hefezopf für Ostern backen und fand in einer Zeitschrift ein ganz einfaches Rezept. Mehl, Wasser, Hefe, Salz. Fertig. Und ich frag noch willst du Pizza machen?
zum Thema Schweinebraten (1:44:30): Kein Stress Kochen (auch auf youtube) hatte seinen Schweinebraten aus dem Karree gemacht. Ich denke das dürfte einen recht mageren Braten ergeben
Mein herzliches Beileid an die Familie.Ich finde es super, das diese Folge diesmal solange geht, ich bin immer traurig, weil die Kochvideos meisstens immer so kurz sind.Und zu dem Thema Kabeljau, Kabeljau ist Dorsch kein Seehecht ;-) bleibt wie ihr seit, und macht weiter so :-) Lg Steffi aus Hessen
wieder einmal super Video!!!!!!! Tut mir natürlich auch sehr leid, dass mit der Mama! Das Siez Thema ist allerdings überhaupt nicht meins. Aber natürlich jedem das seine. Freue mich jetzt schon auf die nächsten Videos! Take care und liebe Grüße!
Hallo ihr beiden, meine Frage geht heute an mich selbst wie ich beim letzten „Dumm gefragt“ mit der Anzahl meiner Fragen so dermaßen eskalieren konnte! Ich entschuldige mich herzlichst dafür! Meine Erklärung lautet: Ich liebe euch und das Format einfach so sehr! Ich werde mich nun an die Regeln halten und werde in Zukunft hoffentlich mal bei euch vorbeikommen dürfen! Liebe Grüße aus Franken! #dummgefragt
Ich bin selber Fleischer in einem Supermarkt, zumindest ist es bei uns so, dass wir ähnlich der Metro genauso Fleischqualitäten von konventioneller Massentierhaltung bis hin zu Strohschweinen aus dem Nachbarort anbieten können, es ist immer nur die Frage: Was ist der Kunde bereit zu zahlen!? Zum Thema Hüfte/Filet, leider müssen wir auch immer mehr auf ungelernte Kräfte zurück greifen. Den Beruf will halt keiner mehr lernen. Damit möchte ich den Fehler des Kollegen nicht entschuldigen, nur erklären warum so etwas passieren kann. Ware muss immer ausgwiesen sein. Heißt wir haben vor allem bei hochpreisigen Produkten immer ein Schildchen davor stehen mit allen relevanten Daten zum Produkt.
Ich habe in der Familie einige Fälle von Glutenunverträglichkeit bis Zöliakie und "muss" daher fast alles frisch kochen, da es Fertigprodukte häufig nicht in glutenfrei gibt oder die Ersatzprodukte für Gaumen und Geldbeutel eine Zumutung sind. Aus diesem Grund liebe ich euren Kanal, ihr bildet zu 100% meinen Küchenstil ab und gebt mir immer wieder neue Impulse. Manchmal bleibe ich aber leider auf der Strecke, wenn ich für Schlüsselzutaten keinen Ersatz finde. Vielleicht könntet ihr ja auch in der Richtung immer mal eine Alternative aufzeigen, ähnlich wie ihr es schon für Vegetarier/Veganer handhabt? In der Schupfnudel-Folge empfehlt ihr beispielsweise Semola/Gries und nennt dann einige andere Mehle als Option, glutenfreie Mehle sind aber häufig hochgradig stärkehaltig und daher meiner Erfahrung nach zu fein. Geht es also stattdessen auch mit Maisgries bzw. was müsste man beachten? Halb Anregung, halb #dummgefragt
Ein Tipp zum Thema Höfe mit Direktvertrieb finden, hätte ich. Wir haben viele gefunden durch Google Maps. Einfach nur Hofladen eingeben und diese dann anfahren und persönlich fragen. Die konnten immer darüber Auskunft geben, wer was macht.
#dummgefragt Kompliment für euren tollen Kanal!!! Ich höre und sehe immer wieder, dass eine Soße 3 mal mit Rotwein abgelöscht wird (z.B. die Folge " Dunkle Grundsoße"). Ich frage mich aber schon länger, warum wird der Vorgang des Ablöschens 3x wiederholt? Warum erziehlt man nicht das gleiche Ergebnis, wenn man beim Ablöschen den gesamten Rotwein auf einmal in den Topf gibt??? Ich freue mich schon auf die Erklärung im nächsten Video von dummgefragt😂 Lg Jürgen
#dummgefragt In der klassischen Küche gibt es ja eine Reihe von Grundsaucen. Wie ordnet sich da die Beurre Blanc (oder auch Beurre Rose) ein, also eine Sauce, welche auf einer Reduktion basiert, welche anschliessend nur mit Butter gebunden wird (also im Gegensatz zur Hollandaise ohne Ei und mit kalter Butter)?
2:04:04....ich musste so sehr schmunzeln....genau dieses Verhalten ist mir mei beinahe alllen Videos auch aufgefallen....Ich möchte Herrn Schmider nicht als "Kontrollfreak" bezeichnen, aber er weiß schon sehr gerne, was in seiner Nähe so passiert....Sehr gut....Liebe Grüße aus Berlin😂😂
Ja, ich auch. Deshalb würde ich auch in Restaurants nicht Gerichte wie Pasta oder Risotto bestellen, denn das koche ich selbst öfters. Bei mir müssen es dann Gerichte sein, die schon etwas aufwändiger sind und die ich selbst nicht so oft zuhause koche (Fisch oder verschiedene Fleischgerichte).
Teller in die Mikrowelle zum aufwärmen geht auch, so brauch man den Ofen nicht unbedingt mit anstellen. Man sollte natürlich drauf achten, dass die Teller das abkönnen.
Servus ihr Beiden. Erstmal vielen Dank für eure Arbeit. Einen wirklich schönen Kanal mit super Content habt ihr da auf die Beine gestellt. Ich entschuldige mich vorweg schon das meine Frage etwas zusätzlichen Kontext bedarf und falls ausgewählt eine Kürzung nötig ist und in euren eigenen Worten formuliert werden muss. #dummgefragt Frage: "Was haltet ihr von einer "Kessel-Jus". Kennt ihr das? Gibt es sowas heute noch zwecks Nachhaltigkeit oder ist das mittlerweile ein NoGo im bezug auf Qualität und Anspruch. Hintergrund: Ich habe Ende der 90ger in einen 4 Sterne Hotel gelernt und unser Meister hatte die Regel.... Jeder Posten sammelt alles was man noch zu Soße verwerten kann in einen GN Einsatz. Faktisch von 10-22 Uhr stand ein Topf (oder eben ein unbenutzter Kessel. daher die Namensgebung) auf minimaler Flamme und "Alles" kam dort hinein und wurde immer wieder mit Wasser aufgegossen. Am Ende der Schicht wurden 10-20 Liter Flüssigkeit durch ein Spitzsieb gezogen und in Eimer gefüllt. Der Rest kam in die Tonne. Die Flüssigkeit war am nächsten Tag der Aufguss / die Basis für Dunkle Soße, Braten und Co. Um Beispiele zu bringen. Wenn der Gardemanger eine Zwiebel z.b. für Tatar geschält hat, wanderte die Schale sowie die Schneidereste in diesen Topf. Wenn der Entremetier für eine Suppe Wurzelgemüse blanchiert hat, wurde das Kochwasser danach nicht in den Gulli spndern in den Kessel gegeben. Hat der Saucier eine Portion Schweinebraten auf dem Brett tranchiert und es entstaden Reste (Krustenteile, Fleischabschnitte) wanderte das in besagten GN/Topf. Unser Meister war sogar so krass drauf das er eine Pfanne in der er z.b. ein Schweinefilet im Ganzen fürs AlaCarte gebraten hat nicht in die Spülküche gab sondern erst mit einen Schluck Wasser den Bratensatz in das "Jus GN" ausspülte und erst danach die Pfanne zum Abwasch gab. Bitte Richtig verstehen..... Wir haben diesen "Reste-Fond" natürlich nicht eigebunden und direkt als Bratensoße verwendet. Es war praktisch der Ersatz von Wasser das man zum Aufgießen verwenden würde mit der intention das man stattdessen mit etwas aufgiest das bereits Geschmack hat und (bis auf das Gas/Strom) nichts kostet da es eh in die Tonne gewandert wäre) Sorry nochmal für den langen Text. Ich hoffe ihr versteht was ich meine und könnt das soweit kürzen. Grüße ins Jammertal.... Macht weiter so !
Klasse Statement Herr Schnieder zum Thema "siezen und duzen!" Anhand dieser Frage merkt man leider, wie normaler Anstand den Bach runter geht. Siezen gehört zum guten Ton und ist ein Zeichen von Respekt. Schade, dass es immer weniger praktizieren....
bei euren tollen Videos gibt es bestimmt auch mal den einen oder snderen Lustigen Moment beim dreh. Wird es irgendwann mal ein Video mit lustigen Outtakes geben? #dummgefragt
"Wo fängt convenience an?" Meine Interprtation des Contextes der Benutzerfrage: Da wo der Koch keine Kontrolle mehr über die verwendeten zutaten hat, ohne die im Kleingedruckten auf der Verpackung nachlesen zu müssen.
Frage: Ich brate meinen Fisch immer erst auf der gewürzten Fleischseite und drehe ihn erst danach auf die Hautseite, damit ich ihn vor dem Servieren mit heißer Butter aromatisieren kann, die zwischen die Lamellen läuft. Gab noch nie Probleme und ich habe das auch schon bei Profiköchen so gesehen, die viel mit Fisch kochen. Hab aber kürzlich immer mehr Köche gehört, die das als falsch bezeichnen und genau andersrum machen. Klärt mich bitte mal auf #dummgefragt
Döner liebe ich persönlich auch sehr. Wäre es eventuell sehr selten Mal möglich ein "Stephan Schnieder testet" zu machen? In Gelsenkirchen bei Artuklu soll es ja einen sehr leckeren Döner geben.
Bezogen auf die Qualität der Fleischerzeugnisse in den Supermärkten muss ich sagen, wir haben bei uns einen Globus mit eigener Fleischerei( ich weiß nicht, ob das in jedem Globus so ist), der sowohl bei Fleisch- als auch Wursterzeugnissen eine hervorragende Qualität produziert, was man auch an ständig präsenten Warteschlangen an der Theke erkennt. Gibt es da Meinungen dazu? Anmerkung, ich lebe in Thüringen, wo die Wursterzeugnisse generell erfahrungsgemäß schon ziemlich gut sind. Grüße
Ich lebe in Bawü, kann aber die Qualität des Thüringer Globus nur bestätigen! Jena-Isserstädt, genial! Tatsächlich freue ich mich regelrecht darauf, demnächst mal wieder da zu sein.
Hallo, ich hätte zwei Fragen: Welchen Standmixer verwendet Stephan bei euren Videos? Frage 2) Mir ist aufgefallen, daß Stephan keine frische Muskatnuss verwendet, sondern fertig gemahlene aus der Dose. Warum ist das so? In einer großen Küche ist das vermutlich schnell aufgebraucht. Im Normalhaushalt schmeckt das Zeug aus'm Streuer nach nem Jahr wie das Zeug in meinem Staubsaugerbeutel. Danke für die Antwort! 😊
Zum Thema Alkohol bei Kleinkindern: Säfte und auch Obst enthalten teilweise auch einiges an Alkohol (sehr reife Bananen z.B.). Daher würde ich behaupten: Solange es keinen Verdauungsschnaps hinterher gibt, sollten solche "Dosierungen" wie im Video genannt kein Thema sein ;-)
Hallo an euch zwei. Wir schauen eure Videos echt gerne und das nicht nur wenn der Magen grummelt. Meine Frage wäre, gönnt ihr euch auch hin und wieder mal eine Pause von dem social-media-Wahnsinn (YT-Kommentare) oder könnt ihr eure Geräte nicht still liegen lassen? Manchmal reagiert ihr ja auch auf Kommentare, die euch im Gedächtnis geblieben sind. #dummgefragt
Mein aufrichtiges Beileid zu deinem Verlust, meine Gedanken sind bei dir und deiner Familie. Es war trotz der schlimmen Umstände ein sehr interessantes Video und ich danke Herrn Prof. Dr. Dr. Dr. Schnieder für seine interessanten Ausführungen in die Tiefen der guten Küche. Nun habe ich selber mal eine Frage an dich: wie bekomme ich Umami in ein Gericht, wenn man keine Pilze (aufgrund einer Schimmelpilzallergie essen darf). GLG und vielen Dank an euch alle......Manuela
Ich persönlich hatte nach längerer Zeit in einer Firma in Gesprächen immer ein Distanzgefühl wenn weiter "Sie" benutzt wurde. Finde es komisch wenn man sehr viel über das Leben des anderen weiß, ggf. sogar über sehr persönliches gesprochen hat in der Vergangenheit und dann kommt ein:"Wie war IHR Urlaub?" Hat sich immer krampfhaft Distanziert angefühlt. Verstehe den Höflichkeitsgedanken absolut solange man sich nicht kennt.
Oh, das tut mir sehr leid um den Tod der Mutter. 😞 Bin in Gedanken bei Eurer Familie, und wünsche Euch viel Kraft. Ich bin kein RUclipsr Kollege, da habt ihr etwas falsch verstanden. Ich bin Leidenschaftlicher Hobby Koch ohne Wissen. 😂 Bin aber technischer Berater ( und war auch schon 2x vor der Kamera) bei einem Handwerker RUclipsr. Selber bin ich selbständiger technischer Modellbauer Meister. War wieder ein sehr lehrreiches Video. Die eine oder andere Frage von fürs nächste Video, kommt bestimmt noch.
Irgendwie dachte ich eine Mail von dir im Hinterkopf zu haben, in der du geschrieben hast, dass du der Modellbauer von RUclips bist - wahrscheinlich hab ich das so verstanden dass du einen eigenen Modellbau-Kanal hast 😉
@@KochenimTal ne, ich stell mich da vor der Kamera sehr doof an. 🙈 Bin ja schon zu sehen, im Kanal Gipfelholz (beim rasenmähroboter Video ) . Ich bleibe lieber im Hintergrund. 🤣 Und gebe mein Wissen durch eine andere Person weiter. Ich habe neulich im discord als Jogi Kessler erwähnt, das ich bei RUclips ( also hier😅) als der Modellbauer Kessler schreibe. Vielleicht habe ich mich da komisch ausgedrückt.
Ich habe eine Frage zur beschichtung von schmiedeeiserne Pfannen. Ich habe euer palatschinken Video vom 07.07.2024 angeschaut und mich gewundert, wie antihaft eure Pfannen sind. Bei geht das nur 1-2x nach dem einbrennen welches ich alle 1-2 Monate wiederholen muss) und dann klebt wieder alles. Was mach ich falsch. Ein Video hierzu wäre klasse.
Hallo Stephan, hallo Stephan: Echt ne super Folge. Stephan, es tut mir sehr leid, für deinen und euren Verlust. Meine aufrichtige Anteilnahme. Liebe Grüße Boone
Zu der Aussage, ihr benutzt (fast nur?) Tefal-Pfannen. Ich habe mit den Dingern eher schlechte bis sehr schlechte Erfahrungen gemacht (bin nach 5 oder 6 enttäuschenden Tefal-Pfannen zu Hoffmann gewechselt). Sprich bei ganz normaler Haushalts-Nutzung (zwischen 2 & 4 x Benutzen pro Woche) bekommt man sie, von der Mitte her beginnend, nicht mehr richtig sauber. Das setzt sich kontinuierlich fort, sodass sie spätestens nach einem halbem bis 3/4 Jahr kaum noch benutzbar sind, weil von der Mitte her alles/vieles fest klebt. Passiert das bei Euch auch und ihr nehmt dann halt neue oder mache ich irgendwas falsch, dass mir das "passiert"? Danke! PS: @Stephan: Russisch lernen ist gar nicht soo schwer!😉 #dummgefragt
Liebe Stephans, zuvorderst erst einmal vielen Dank für eure Mühen, ich habe von eurem Kanal einiges gelernt und vieles auch nachgekocht. Eine Frage aber treibt mich seit langem um, und ich hoffe, der Juniorchef kann diese ein für alle Male aus der Welt räumen: Kann man statt Fleischwurst auch Lyoner nehmen? Verbindlichsten Dank vorab! #dummgefragt
Das Thema Sternerestaurant kommt hier ja immer mal wieder vor. Irgendwann wurde mal angedeutet, dass Stefan wohl versucht hat, einen Stern zu bekommen (und dann irgendwas schief gegangen ist), im Video zur Oxtail hieß es dann, dass man unbedingt krause Petersilie verwenden sollte, wenn man _keinen_ Stern bekommen will. Was genau würde sich (im Ablauf, für die Mitarbeiter und für die Gäste) ändern, wenn ein Restaurant einen Stern bekommt und welche Gründe gäbe es, dass man keinen Stern haben will? #dummgefragt
#dummgefragt…erst einmal vielen Dank für die tollen Videos, kochen ist mein Hobby, bin eigentlich ein stiller Zuschauer. Nun doch mein Frage: Ich bin diejenige die im Sommer am Grill steht, da mein Mann gar nicht kochen oder grillen kann😩kenne das auch bei anderen Familien, wo auch die Frau grillt👍😂Sommergrillen im Aussenbereich mit hilfreichen Tipps als Video, wäre das was für Sie? Liebe Grüsse
Wie muss mein Kommentar aussehen, wenn ich meine Frage stelle? Genau so. #dummgefragt
Ich kann die Anpassungsfragen auf Discord nicht beantworten. Ich z.B. bin Gastronom. Aber es fehlen sicherlich noch einige Berufe, z.B. Sommelier, Ernährungsfachkraft, Küchenplaner. Da ich die Frage nicht beantworten kann, kann ich auch keine Kanäle ansehen, überall heisst es "Du bist nicht berechtigt..."
@@TheBadPritt Im Kanal -regeln steht "!!!BITTE LESEN UND UNTEN AUF DEN GRÜNEN HAKEN KLICKEN!!!
" Copy & Paste die Grossbuchstaben kommen also aus dem Discord und sollen kein schreien bedeuten. Wenn du den Grünen Haken geklickt hast (Danke an Gustavo) sollte es mit dem beantworten funktionieren.
@@TheBadPritt Sei froh: Alles was auf Discord publiziert wird, macht Dich gläsern und kann auch beliebig missbraucht werden.
@@TheBadPritt hast du im "regeln" beitrag auf diesen kleinen grünen haken geklickt. mit: ich bin damit einverstanden dassssssss........ und meine kinder heißen alle horst auch mädchen ?
Mein herzliches Beileid an die Familie und den Hinterbliebenen! Ein bedrückendes Gefühl, wenn man sich vor kurzem noch die Where is the flavour folge angeschaut hat (Algerien) und sie dort noch "zwischengeredet" hat oder auch die Blaubeerpfannkuchen. Ich wünsche euch alles alles Beste in so einer schweren Zeit und bin Euch dankbarer als je zuvor, dass ihr weiter Content bringt! Der beste Kochkanal der nicht ständig mit Werbung vollgepumpt ist, wie von so manch Kollegen von Euch....
Dem kann ich mich nur anschliessen, auch wenn es hier nicht weiter thematisiert wurde, mein herzliches Beileid.
@@xiom71 was ist passiert?
@@dvr1337Muss nicht weiter thematisiert werden. Wird im Video kurz erklärt
Auch ich kann mich dem nur anschließen und mein herzliches Beileid zum Ausdruck bringen.
Merkt ihr noch was 😡 das war im November….sorry Stefan das musste sein
Ich war auch erschrocken zu hören das die Mutter verstorben ist da sie ja "gefühlt" eben noch in Videos dabei war. Da mein Vater erst vor paar Monaten von uns gegangen ist kann ich den Schmerz verstehen. Mein herzlichstes Beileid der Familie und viel Kraft für die Zukunft!
So einen bodenständigen Menschen sieht man selten. Nicht abgehoben , keine Arroganz und ein super Koch. Der Sauerbraten und die Schaschlickspiesse sind Weltklasse. ❤❤
Das Sie ist für mich ein Ausdruck von Respekt, und es schaft oft auch eine professionelle Distanz.
ich finde es total schön wenn so ein tolles haus einer vogelfamilie schutz bietet, so wie sich auch ein mensch über ein tolles neues haus freut. und ich finde dass man da auch nichts schade dran finden kann wenn das vogelhäuschen für seinen eigentlichen zweck benutzt wird. was gibt es schon schöneres als ein fröhiches vogelzwitscher beim morgen kaffee
"Bananen'brot' mache ich nicht!" - Guter Mann, der Herr Kortmann.
haha, hab ich gestern zum ersten Mal gemacht- und tatsächlich essbar geworden, nur Hafermehl, Eier, Milch, Kakaopulver, Salz, fertig!
@@hapeheh7855keine Bananen? Du Zauberlehrling du (;
Zwei wirklich unterhaltsame und kurzweilige Stunden. Ich geniesse es immer wieder. Danke dafür.
Bin zwar ein stiller Zuschauer, aber da muss ich auch mal was sagen. Mein aufrichtiges Beileid, an die ganze Familie. Habe auch vor kurzem, auch meinen Vater verloren. Ich drücke euch vom Herzen!
Tut mir leid, dass Dein Papa gegangen ist ❕😢
Dicken Knutscha aus Berlin,
Ramsi 😘
Danke für diese schöne Sonntagsunterhaltung. Ich sehe und höre Euch echt gerne. ❤👋👋.
So startet es sich doch schön, vom Frühstück gelähmt, in den Sonntag. Eine Megafolge Kurz gefragt.
Wieder einmal ein sehr gutes Video von Euch.
Großes Dankeschön dafür...! 👏👍
Ich musste lachen als Stefan sagte, dass er aus der Küche ginge, wenn seine Frau kocht. Jetzt bin ich aber wirklich beruhigt, dass ich damit nicht mehr alleine bin - danke Stefan!!! 🤣😂🤣
Ganz viel Kraft am die Familie und Freunde 🙏🏼
Respekt, genau so sehe ich das mit dem Siezen auch.
Ich liebe und schätze Euch so sehr. Egal wen Stephan vor die Kamera zerrt, alle machen einen einen herzlichen und leidenschaftlichen Eindruck. Die Führungskräfte müssen entsprechend auch wirklich top sein!
Eure Videos sind immer ein Highlight!!! Danke für die tollen Rezepte und Erklärungen 😊
Ihr seid mein absoluter Lieblings Kanal ❤ und auch noch das Format Dumm gefragt! Dieses wissen und kleine Geschichten is einfach mega und unbezahlbar!
Endlich mega - und beide vor der Kamera 🥳 Und auch von mir herzliches Beileid an die Familie. Das kommt gerade sehr plötzlich. Alles Gute.
Finde ich super, dass ihr jetzt den Hashtag einführt. Viel Erfolg euch weiterhin 👍🏻
Danke Euch ❤. Ich mag das Format sehr gerne.
In den ersten 60 Sekunden hatte ich schon den "Daumen nach oben" gedrückt 😀
Ihr seid unheimlich Stark 🎉💃 oléolé und Danke für alles
Ps.: seitdem ich Euch intensiv gucke, hat sich unser (von uns Zuhause) Geschmackssinn um 100-150% gesteigert - daß meiste ist von Euch hängengeblieben 💯 Punkte 🎯🥇🙋 servus derweil 😁 🤟
Warum hast du sooo lange gewartet den Daumen zu geben? ;-)
Ich dachte bei der „klassischen“ Kalkulation x 3 bzw. x 4 sind Dinge wie Pacht, Energie und Löhne schon enthalten und so setzt sich dieser Faktor zusammen. Wenn da nur das Material drin wäre, müsste doch nicht multipliziert werden.
Ich bin auch eher ein stiller Zuschauer. Aber mein Beileid möchte ich auch aus ausdrücken.
Vielen Dank für eure wunderbaren Mühen 😍
Herzliches Beileid zur verstorbenen Mutter 🥺
Echt traurig, sie war ja hier auch imme wieder mal zu sehen
Kleiner Tipp vom Hobbykoch, heiße Teller betreffend. Mikrowelle. Hängt vom Material ab, funktioniert aber mit fast allen Porzellan-, Keramik- oder Feldspatsorten. Und man muss nicht abtrocknen und hat einen Timer.
Das "Sie" gehört sich einfach, das sehe ich auch so. Es drückt Respekt vor dem Gegenüber aus. Natürlich immer auch angepasst an die jeweiligen Umstände
Vielen lieben Dank, für eure ausführliche Beantwortung der Fragen ❣️🙏🏼
Ich liebe eure Ehrlichkeit 😊
Gerade in der heutigen Zeit, tut das unglaublich gut ❕👌🏼
Dicken Knutscha aus Berlin,
Ramsi 😘 🙋🏻♂️
Liebe Grüße aus Bielefeld😃.
@@DerMarcus_27.Juni. Dankeschööön Siebenschläfer-tag-geborener❕🙏🏼😅
Dicken Knutscha nach Bielefeld 😘 🙋🏻♂️
Glückwunsch zu einem weiteren tollen Dumm-gefragt-Video!
In der Zwischenzeit habe ich eine DIN A5 -Kladde angelegt, in der ich eure tollen Tipps notiere:
1. unterstützt das Schreiben mein Gedächtnis
2. kann ich im Bedarfsfall immer mal schnell nachschauen
3. Am rückseitigen Ende der Kladde notiere ich gelegentlich pingelig eure Rezepte
So sehr traurig und mein Beileid, dass ihr eure Mutti gehen lassen musstet 😔
Ich hab sie so gern im Milchreis-Film gesehen ❤
Bitte macht weiter 😊 eue Videos sind richtige Glücksmomente für mich 🥰
Erstmal ein Dankeschön für eure neue Folge. Ein Sonntag ohne euch ist einfach kein Sonntag. Freue mich schon jetzt auf Mittwoch und Sonntag. Liebe Grüße aus Schottland.
1:10:50 ... meine Mutter wird man gar nicht mehr treffen ...
Herzliches Beileid Stephan, das ist wohl noch nicht so lange her ... :(
Das war wieder so interessant und schön euch zu sehen 😊 vielen Dank 😘
Irgendwann bin ich mal bei euch ❤ Und ihr habt meine Fragen beantwortet 😊 danke😊
Hallo Team Schnieder.
Ich habe zwei Fragen zu der Titelmusik.
Wurde diese speziell für euch und für diesen Zweck produziert und was zum Geier wird da gesungen? Ich verstehe immer nur "Starbucks for Frodo", was ja völlig sinnfrei wäre. ;)
#dummgefragt
Vielen Dank für die Antwort auf meine Frage. Top erklärt 👍👍
Sehr fein❤ Ich schließe mich mit Euch gleich in der Küche ein und koche für die Familie. Wellness pur😊 Nachtrag: Jetzt erst die Stelle zu Deinen Eltern gesehen. Es tut mir sehr leid. Dir und Deiner Familie mein herzliches Beileid.
Ach so, und natürlich dankeschön für diese Folge dieses tollen Formats, weiter so!
Mein Opa (EigentümerMetallbau ca 30 Mann) sagte mir als Kind immer : "SIE Arsch.. " trifft schmerzhafter als "DU Arsch.. " 😂😂😂
Vielen Dank für die Antworten
Vielen Dank für das Beantworten meiner Frage!
Liebe Grüße,
David
Wunderbärchen!🎉
Ich schaue mir eure ganzen Videos immer mal wieder gerne an wenn yt mir sie vorschlägt ich finde es meditativ weil ich weiß das es ein wissensreicher Mensch ist der einem sein Handwerk vermittelt! Hätte gerne meine Ausbildung bei euch gemacht!
War wieder sehr informativ und lehrreich Euer Video! Danke dafür und auch für die Beantwortung meiner Frage. Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼 Und ich wünsche ganz viel Kraft für die schwere Zeit. Die Nachricht im Video hat doch ziemlich überrascht.
#dumm gefragt: Wenn ich mich richtig erinnere mischt Stephan Salz und Pfeffer fertig an. Ich glaube das war im Verhältnis 3:1. Aber geht da nicht das Aroma vom Pfeffer verloren?
Liebes Jammertal Team
Vielen Dank für Eure tollen Videos und die Hammer-Serie "Dumm gefragt". Meine Fragen:
- Gibt es für Allergiker Alternativen zu Soja-Saucen und wenn ja, wie kommt man daran oder wie stellt man die her? Gleiches gilt für Essig; gibt es hierzu histaminfreie oder -reduzierte Alternativen?
- Ich sehe in RUclips Videos immer wieder, wie rohes Fleisch mit Hilfe von Salz- oder Pfeffermühlen gewürzt wird ohne dass es Hinweise darauf gibt, dass sie nach Gebrauch gereinigt werden. Welche Hygiene-Empfehlungen gibt es diesbezüglich?
Ich danke im voraus für Eure Antworten. #dummgefragt
Hallo Ihr Beiden,
erstmal auch von mir mein herzliches Beileid.
Zweitens: vielen vielen Dank für eure wirklich super Arbeit. Immer wieder witzig, unterhaltsam und sehr informativ. Eure Videos sind jede Woche ein Highlite.
Nun zu meiner Fragen: Es gibt ja sehr viele verschiedene Gewürzhersteller auf dem Markt wie Fuchs, Wiberg, Ubena, etc. Welche sind eurer Ansicht nach unabhängig vom Preis die qualitativ hochwertigsten auf den Markt? Und welche verwendet Ihr und warum?
Viele Grüße aus Morschen, Mario
P.S. Danke für den damaligen Tipp mit der Messertasche, hab mir mittlerweile eine zugelegt. 😊
Johannisbrotkernmehl bindet hervorragend, auch kalt ;)
Mein herzliches Beileid 😢 der ganzen Familie
❤Hey Jungs ein echt langes Video, vollgepackt mit vielen interessanten, lustigen und lehrreichen Beiträgen und Tipps. Das Vogelhäuschen könnte ich mir gut in der Nähe des Springbrunnens vorstellen. Liebe Grüße sendet Konni
Danke für
- die Grundsatzrede zum Siezen (das musste mal gesagt werden)
- den Bond (war auch mal wieder fällig)
- die Haltung zum Erlernen von Grundwissen.
Beruflich bekomme ich regelmäßig von (akademischen) Fachkräften bewiesen, dass es ohne das Letztere nicht funktioniert.
0:09 "Frag doch Stephan Schneider!"
So passend :)
Anekdote zu Rezepten die nicht funktionieren können. Meine Frau wollte einen Hefezopf für Ostern backen und fand in einer Zeitschrift ein ganz einfaches Rezept. Mehl, Wasser, Hefe, Salz. Fertig. Und ich frag noch willst du Pizza machen?
Ein ganz großes Lob, Stefan man sieht das Du den Beruf Koch lebst, weiter so, ich habe mir ein Rezept geklaut, Bifteki mega Anleitung👍👍
zum Thema Schweinebraten (1:44:30): Kein Stress Kochen (auch auf youtube) hatte seinen Schweinebraten aus dem Karree gemacht. Ich denke das dürfte einen recht mageren Braten ergeben
Mein herzliches Beileid an die Familie.Ich finde es super, das diese Folge diesmal solange geht, ich bin immer traurig, weil die Kochvideos meisstens immer so kurz sind.Und zu dem Thema Kabeljau, Kabeljau ist Dorsch kein Seehecht ;-) bleibt wie ihr seit, und macht weiter so :-) Lg Steffi aus Hessen
wieder einmal super Video!!!!!!! Tut mir natürlich auch sehr leid, dass mit der Mama! Das Siez Thema ist allerdings überhaupt nicht meins. Aber natürlich jedem das seine. Freue mich jetzt schon auf die nächsten Videos! Take care und liebe Grüße!
Hallo ihr beiden, meine Frage geht heute an mich selbst wie ich beim letzten „Dumm gefragt“ mit der Anzahl meiner Fragen so dermaßen eskalieren konnte! Ich entschuldige mich herzlichst dafür! Meine Erklärung lautet: Ich liebe euch und das Format einfach so sehr! Ich werde mich nun an die Regeln halten und werde in Zukunft hoffentlich mal bei euch vorbeikommen dürfen! Liebe Grüße aus Franken! #dummgefragt
Ich bin selber Fleischer in einem Supermarkt, zumindest ist es bei uns so, dass wir ähnlich der Metro genauso Fleischqualitäten von konventioneller Massentierhaltung bis hin zu Strohschweinen aus dem Nachbarort anbieten können, es ist immer nur die Frage: Was ist der Kunde bereit zu zahlen!?
Zum Thema Hüfte/Filet, leider müssen wir auch immer mehr auf ungelernte Kräfte zurück greifen. Den Beruf will halt keiner mehr lernen. Damit möchte ich den Fehler des Kollegen nicht entschuldigen, nur erklären warum so etwas passieren kann. Ware muss immer ausgwiesen sein. Heißt wir haben vor allem bei hochpreisigen Produkten immer ein Schildchen davor stehen mit allen relevanten Daten zum Produkt.
Als alter Gastronom ,höhre ich euch beiden immer wieder gerne zu.war mal wieder sehr unterhaltsam .lg aus Wiesbaden
ich finde Eure Tipps excellent und ihr seid die Petersilie auf meinem Schnitzel
Ich habe in der Familie einige Fälle von Glutenunverträglichkeit bis Zöliakie und "muss" daher fast alles frisch kochen, da es Fertigprodukte häufig nicht in glutenfrei gibt oder die Ersatzprodukte für Gaumen und Geldbeutel eine Zumutung sind. Aus diesem Grund liebe ich euren Kanal, ihr bildet zu 100% meinen Küchenstil ab und gebt mir immer wieder neue Impulse. Manchmal bleibe ich aber leider auf der Strecke, wenn ich für Schlüsselzutaten keinen Ersatz finde. Vielleicht könntet ihr ja auch in der Richtung immer mal eine Alternative aufzeigen, ähnlich wie ihr es schon für Vegetarier/Veganer handhabt? In der Schupfnudel-Folge empfehlt ihr beispielsweise Semola/Gries und nennt dann einige andere Mehle als Option, glutenfreie Mehle sind aber häufig hochgradig stärkehaltig und daher meiner Erfahrung nach zu fein. Geht es also stattdessen auch mit Maisgries bzw. was müsste man beachten? Halb Anregung, halb #dummgefragt
Ein Tipp zum Thema Höfe mit Direktvertrieb finden, hätte ich. Wir haben viele gefunden durch Google Maps. Einfach nur Hofladen eingeben und diese dann anfahren und persönlich fragen. Die konnten immer darüber Auskunft geben, wer was macht.
#dummgefragt Kompliment für euren tollen Kanal!!!
Ich höre und sehe immer wieder, dass eine Soße 3 mal mit Rotwein abgelöscht wird (z.B. die Folge " Dunkle Grundsoße"). Ich frage mich aber schon länger, warum wird der Vorgang des Ablöschens 3x wiederholt? Warum erziehlt man nicht das gleiche Ergebnis, wenn man beim Ablöschen den gesamten Rotwein auf einmal in den Topf gibt???
Ich freue mich schon auf die Erklärung im nächsten Video von dummgefragt😂
Lg Jürgen
Pulpo wird in Galizien und Portugal (dort ist es Hausmannskost) vor dem zubereiten eingefroren und dann gekocht, dann wird er butterzart!
#dummgefragt In der klassischen Küche gibt es ja eine Reihe von Grundsaucen. Wie ordnet sich da die Beurre Blanc (oder auch Beurre Rose) ein, also eine Sauce, welche auf einer Reduktion basiert, welche anschliessend nur mit Butter gebunden wird (also im Gegensatz zur Hollandaise ohne Ei und mit kalter Butter)?
2:04:04....ich musste so sehr schmunzeln....genau dieses Verhalten ist mir mei beinahe alllen Videos auch aufgefallen....Ich möchte Herrn Schmider nicht als "Kontrollfreak" bezeichnen, aber er weiß schon sehr gerne, was in seiner Nähe so passiert....Sehr gut....Liebe Grüße aus Berlin😂😂
Tut mir wirklich sehr leid, zu hören das Deine Mutti gegangen is ❣️😲
Alles Liebe für Dich Stephan 🙏🏼😘
😢 - bist ein guter👍🏼.
@@DerMarcus_27.Juni. Meine Mutti ist vor eineinhalb Jahren gestorben... daher weiß ich, wie das sich anfühlt ❕🥲
@@Ramsi-Berlin Bei mir war es 2013😔..
@@DerMarcus_27.Juni. Und, fehlt sie Dir immer noch ❔
@@Ramsi-Berlin Ich kann jederzeit an sie denken😉.
Mein Mitgefühl der Familie Schnieder.
Ich finde das SIE Wort einfach Sexy 😂
Herrlichen Dank, ich habe wieder viel dazugelernt.
Liebe Grüße aus Graz.
Was esse ich auswärts... easy, alles was ich nicht gerne Zuhause mach, also z.B. Fisch o.ä., weil es einfach zu geruchsintensiv ist ;-)
Ja, ich auch. Deshalb würde ich auch in Restaurants nicht Gerichte wie Pasta oder Risotto bestellen, denn das koche ich selbst öfters. Bei mir müssen es dann Gerichte sein, die schon etwas aufwändiger sind und die ich selbst nicht so oft zuhause koche (Fisch oder verschiedene Fleischgerichte).
Teller in die Mikrowelle zum aufwärmen geht auch, so brauch man den Ofen nicht unbedingt mit anstellen. Man sollte natürlich drauf achten, dass die Teller das abkönnen.
Servus ihr Beiden.
Erstmal vielen Dank für eure Arbeit. Einen wirklich schönen Kanal mit super Content habt ihr da auf die Beine gestellt.
Ich entschuldige mich vorweg schon das meine Frage etwas zusätzlichen Kontext bedarf und falls ausgewählt eine Kürzung nötig ist und in euren eigenen Worten formuliert werden muss. #dummgefragt
Frage: "Was haltet ihr von einer "Kessel-Jus". Kennt ihr das? Gibt es sowas heute noch zwecks Nachhaltigkeit oder ist das mittlerweile ein NoGo im bezug auf Qualität und Anspruch.
Hintergrund: Ich habe Ende der 90ger in einen 4 Sterne Hotel gelernt und unser Meister hatte die Regel.... Jeder Posten sammelt alles was man noch zu Soße verwerten kann in einen GN Einsatz. Faktisch von 10-22 Uhr stand ein Topf (oder eben ein unbenutzter Kessel. daher die Namensgebung) auf minimaler Flamme und "Alles" kam dort hinein und wurde immer wieder mit Wasser aufgegossen. Am Ende der Schicht wurden 10-20 Liter Flüssigkeit durch ein Spitzsieb gezogen und in Eimer gefüllt. Der Rest kam in die Tonne. Die Flüssigkeit war am nächsten Tag der Aufguss / die Basis für Dunkle Soße, Braten und Co.
Um Beispiele zu bringen.
Wenn der Gardemanger eine Zwiebel z.b. für Tatar geschält hat, wanderte die Schale sowie die Schneidereste in diesen Topf.
Wenn der Entremetier für eine Suppe Wurzelgemüse blanchiert hat, wurde das Kochwasser danach nicht in den Gulli spndern in den Kessel gegeben.
Hat der Saucier eine Portion Schweinebraten auf dem Brett tranchiert und es entstaden Reste (Krustenteile, Fleischabschnitte) wanderte das in besagten GN/Topf.
Unser Meister war sogar so krass drauf das er eine Pfanne in der er z.b. ein Schweinefilet im Ganzen fürs AlaCarte gebraten hat nicht in die Spülküche gab sondern erst mit einen Schluck Wasser den Bratensatz in das "Jus GN" ausspülte und erst danach die Pfanne zum Abwasch gab.
Bitte Richtig verstehen..... Wir haben diesen "Reste-Fond" natürlich nicht eigebunden und direkt als Bratensoße verwendet. Es war praktisch der Ersatz von Wasser das man zum Aufgießen verwenden würde mit der intention das man stattdessen mit etwas aufgiest das bereits Geschmack hat und (bis auf das Gas/Strom) nichts kostet da es eh in die Tonne gewandert wäre)
Sorry nochmal für den langen Text. Ich hoffe ihr versteht was ich meine und könnt das soweit kürzen. Grüße ins Jammertal.... Macht weiter so !
Klasse Statement Herr Schnieder zum Thema "siezen und duzen!" Anhand dieser Frage merkt man leider, wie normaler Anstand den Bach runter geht. Siezen gehört zum guten Ton und ist ein Zeichen von Respekt. Schade, dass es immer weniger praktizieren....
bei euren tollen Videos gibt es bestimmt auch mal den einen oder snderen Lustigen Moment beim dreh. Wird es irgendwann mal ein Video mit lustigen Outtakes geben? #dummgefragt
Tolle Geschenke, tolle community!
"Es gibt keine dummen Fragen! Auch eine Frage kann ein guter Beitrag sein." Haben meine Lehrer früher immer gesagt 🤷♂
So sehen wir das auch 😊
"Wo fängt convenience an?" Meine Interprtation des Contextes der Benutzerfrage: Da wo der Koch keine Kontrolle mehr über die verwendeten zutaten hat, ohne die im Kleingedruckten auf der Verpackung nachlesen zu müssen.
Stimmt, ist n vernünftiger Ansatz 👍🏻
Frage: Ich brate meinen Fisch immer erst auf der gewürzten Fleischseite und drehe ihn erst danach auf die Hautseite, damit ich ihn vor dem Servieren mit heißer Butter aromatisieren kann, die zwischen die Lamellen läuft. Gab noch nie Probleme und ich habe das auch schon bei Profiköchen so gesehen, die viel mit Fisch kochen. Hab aber kürzlich immer mehr Köche gehört, die das als falsch bezeichnen und genau andersrum machen. Klärt mich bitte mal auf #dummgefragt
Die Sonne ist immer da🌞.
Döner liebe ich persönlich auch sehr. Wäre es eventuell sehr selten Mal möglich ein "Stephan Schnieder testet" zu machen? In Gelsenkirchen bei Artuklu soll es ja einen sehr leckeren Döner geben.
Bezogen auf die Qualität der Fleischerzeugnisse in den Supermärkten muss ich sagen, wir haben bei uns einen Globus mit eigener Fleischerei( ich weiß nicht, ob das in jedem Globus so ist), der sowohl bei Fleisch- als auch Wursterzeugnissen eine hervorragende Qualität produziert, was man auch an ständig präsenten Warteschlangen an der Theke erkennt. Gibt es da Meinungen dazu? Anmerkung, ich lebe in Thüringen, wo die Wursterzeugnisse generell erfahrungsgemäß schon ziemlich gut sind. Grüße
Ich lebe in Bawü, kann aber die Qualität des Thüringer Globus nur bestätigen! Jena-Isserstädt, genial! Tatsächlich freue ich mich regelrecht darauf, demnächst mal wieder da zu sein.
super interessant
Kefir Sülze ist was ganz was tolles ❤❤❤
Hallo, ich hätte zwei Fragen: Welchen Standmixer verwendet Stephan bei euren Videos? Frage 2) Mir ist aufgefallen, daß Stephan keine frische Muskatnuss verwendet, sondern fertig gemahlene aus der Dose. Warum ist das so? In einer großen Küche ist das vermutlich schnell aufgebraucht. Im Normalhaushalt schmeckt das Zeug aus'm Streuer nach nem Jahr wie das Zeug in meinem Staubsaugerbeutel. Danke für die Antwort! 😊
Zum Thema Alkohol bei Kleinkindern: Säfte und auch Obst enthalten teilweise auch einiges an Alkohol (sehr reife Bananen z.B.). Daher würde ich behaupten: Solange es keinen Verdauungsschnaps hinterher gibt, sollten solche "Dosierungen" wie im Video genannt kein Thema sein ;-)
Hallo an euch zwei. Wir schauen eure Videos echt gerne und das nicht nur wenn der Magen grummelt. Meine Frage wäre, gönnt ihr euch auch hin und wieder mal eine Pause von dem social-media-Wahnsinn (YT-Kommentare) oder könnt ihr eure Geräte nicht still liegen lassen? Manchmal reagiert ihr ja auch auf Kommentare, die euch im Gedächtnis geblieben sind. #dummgefragt
Mein aufrichtiges Beileid zu deinem Verlust, meine Gedanken sind bei dir und deiner Familie. Es war trotz der schlimmen Umstände ein sehr interessantes Video und ich danke Herrn Prof. Dr. Dr. Dr. Schnieder für seine interessanten Ausführungen in die Tiefen der guten Küche. Nun habe ich selber mal eine Frage an dich: wie bekomme ich Umami in ein Gericht, wenn man keine Pilze (aufgrund einer Schimmelpilzallergie essen darf). GLG und vielen Dank an euch alle......Manuela
Hast #..... vergessen, - da werden sie die Frage schwer finden.
die gute alte Muschelfrage, danke für die Aufklärung!
Ich persönlich hatte nach längerer Zeit in einer Firma in Gesprächen immer ein Distanzgefühl wenn weiter "Sie" benutzt wurde. Finde es komisch wenn man sehr viel über das Leben des anderen weiß, ggf. sogar über sehr persönliches gesprochen hat in der Vergangenheit und dann kommt ein:"Wie war IHR Urlaub?" Hat sich immer krampfhaft Distanziert angefühlt. Verstehe den Höflichkeitsgedanken absolut solange man sich nicht kennt.
Broccoli - gut zubereitet, ist er phantastisch. Aber oftmals ist er verkocht und dann kann man auch mich damit jagen. 😇
Stabil! Team Kochkurs hier!
Oh, das tut mir sehr leid um den Tod der Mutter. 😞
Bin in Gedanken bei Eurer Familie, und wünsche Euch viel Kraft.
Ich bin kein RUclipsr Kollege, da habt ihr etwas falsch verstanden. Ich bin Leidenschaftlicher Hobby Koch ohne Wissen. 😂
Bin aber technischer Berater ( und war auch schon 2x vor der Kamera) bei einem Handwerker RUclipsr. Selber bin ich selbständiger technischer Modellbauer Meister.
War wieder ein sehr lehrreiches Video.
Die eine oder andere Frage von fürs nächste Video, kommt bestimmt noch.
Irgendwie dachte ich eine Mail von dir im Hinterkopf zu haben, in der du geschrieben hast, dass du der Modellbauer von RUclips bist - wahrscheinlich hab ich das so verstanden dass du einen eigenen Modellbau-Kanal hast 😉
@@KochenimTal ne, ich stell mich da vor der Kamera sehr doof an. 🙈 Bin ja schon zu sehen, im Kanal Gipfelholz (beim rasenmähroboter Video ) . Ich bleibe lieber im Hintergrund. 🤣 Und gebe mein Wissen durch eine andere Person weiter.
Ich habe neulich im discord als Jogi Kessler erwähnt, das ich bei RUclips ( also hier😅) als der Modellbauer Kessler schreibe. Vielleicht habe ich mich da komisch ausgedrückt.
Ich habe eine Frage zur beschichtung von schmiedeeiserne Pfannen. Ich habe euer palatschinken Video vom 07.07.2024 angeschaut und mich gewundert, wie antihaft eure Pfannen sind. Bei geht das nur 1-2x nach dem einbrennen welches ich alle 1-2 Monate wiederholen muss) und dann klebt wieder alles.
Was mach ich falsch. Ein Video hierzu wäre klasse.
Hallo Stephan, hallo Stephan:
Echt ne super Folge.
Stephan, es tut mir sehr leid, für deinen und euren Verlust.
Meine aufrichtige Anteilnahme.
Liebe Grüße
Boone
Zu der Aussage, ihr benutzt (fast nur?) Tefal-Pfannen. Ich habe mit den Dingern eher schlechte bis sehr schlechte Erfahrungen gemacht (bin nach 5 oder 6 enttäuschenden Tefal-Pfannen zu Hoffmann gewechselt). Sprich bei ganz normaler Haushalts-Nutzung (zwischen 2 & 4 x Benutzen pro Woche) bekommt man sie, von der Mitte her beginnend, nicht mehr richtig sauber. Das setzt sich kontinuierlich fort, sodass sie spätestens nach einem halbem bis 3/4 Jahr kaum noch benutzbar sind, weil von der Mitte her alles/vieles fest klebt. Passiert das bei Euch auch und ihr nehmt dann halt neue oder mache ich irgendwas falsch, dass mir das "passiert"? Danke! PS: @Stephan: Russisch lernen ist gar nicht soo schwer!😉
#dummgefragt
Liebe Stephans, zuvorderst erst einmal vielen Dank für eure Mühen, ich habe von eurem Kanal einiges gelernt und vieles auch nachgekocht.
Eine Frage aber treibt mich seit langem um, und ich hoffe, der Juniorchef kann diese ein für alle Male aus der Welt räumen: Kann man statt Fleischwurst auch Lyoner nehmen?
Verbindlichsten Dank vorab! #dummgefragt
Jede Lyoner ist eine Fleischwurst, aber nicht jede Fleischwurst eine Lyoner.
Also ja!
#fragDrache
@@Rudi.aus.Lutschen Ja meddl
Echt lange, aber sehr interessant. Weiter so.
Das Thema Sternerestaurant kommt hier ja immer mal wieder vor. Irgendwann wurde mal angedeutet, dass Stefan wohl versucht hat, einen Stern zu bekommen (und dann irgendwas schief gegangen ist), im Video zur Oxtail hieß es dann, dass man unbedingt krause Petersilie verwenden sollte, wenn man _keinen_ Stern bekommen will. Was genau würde sich (im Ablauf, für die Mitarbeiter und für die Gäste) ändern, wenn ein Restaurant einen Stern bekommt und welche Gründe gäbe es, dass man keinen Stern haben will? #dummgefragt
Vielen Dank für die Beantwortung meiner Frage. :) Werdet Ihr in diesem Kanal noch einen Mitgliederbereich einrichten? #dummgefragt
#dummgefragt…erst einmal vielen Dank für die tollen Videos, kochen ist mein Hobby, bin eigentlich ein stiller Zuschauer. Nun doch mein Frage: Ich bin diejenige die im Sommer am Grill steht, da mein Mann gar nicht kochen oder grillen kann😩kenne das auch bei anderen Familien, wo auch die Frau grillt👍😂Sommergrillen im Aussenbereich mit hilfreichen Tipps als Video, wäre das was für Sie? Liebe Grüsse
👍🏼👍🏼👍🏼🙏🏼👍🏼
Finde ich gut mit dem Hashtag!