초반에 대리석에 초콜릿을 쏟고 넓게 폈다 모았다 하는 걸 템퍼링 이라고 하는데 초콜릿의 광택을 살려주고 일정한 온도로 만들어주기 위한 것이고 , 틀을 스크래퍼나 바닥에 탁탁 치는 건 초콜릿의 기포를 없애주기 위해서 해주는 거에요! 몰드에 초콜릿을 일정한 두께로 씌우는 것도 많은 연습과 기술이 필요해요. 너무 얇으면 깨지기 쉽고 두꺼우면 식감이 좋지 않아서 감각이 필요하답니다.. 템퍼링이 잘못된 초콜릿이라면 몰드에서 빠지지 않아서 템퍼링이 매우 중요해요. + 추가하자면 8:40 초쯤에 초콜릿을 얼음물 위에서 섞어주는 작업도 템퍼링입니다. 양이 적거나 대리석이 없는 경우에 많이 하는 방법인데요 , 초콜릿과 물은 상극이기 때문에 물이 조금이라도 들어가게되면 그 초콜릿은 사용할 수 없게 됩니다. 대리석 위에 초콜릿을 부어 폈다 모았다 하는 템퍼링법을 대리석법이라고 합니다. 실제 대리석은 흠집도 많이 나고 관리가 까다롭기 때문에 화강암을 많이 사용합니다. 얼음물을 이용해서 템퍼링 하는 법은 수냉법이라고 합니다. 보통 양이 많을때는 대리석에 하고 , 양이 적거나 집에서 간단히 할 때는 수냉법으로 많이 하십니다. 템퍼링이 필요한 초콜릿들은 카카오버터 함유량이 30%이상인 커버춰 초콜릿 뿐이고 우리가 시중에서 볼 수 있는 허쉬나 가나초콜릿들은 준초콜릿, 또는 가짜초콜릿 이라 불리는 초콜릿으로 템퍼링 하실 필요가 없습니다! 또 커버춰 초콜릿을 사셨다면 꼭 봉지에 적혀있는 온도로 맞춰주셔야 합니다.
A skilled chocolatier can craft beautiful and delicious pieces of chocolate. Being a master chocolatier involves perfecting the art of working with chocolate to create desserts as well as skillfully crafted pieces of art with chocolate. A chocolatier must understand the physical and chemical aspects of chocolate, to not only create chocolates and other confections, but also to create sculptures and center pieces. Once a chocolatier has mastered the artistry of chocolate, they may be considered a master chocolatier. It looks like excellent fun making chocolate for a living! 🙂💟
@@sausagequeen Thank you so much for those really kind intuitive words! that's an amazing gift you have as i do genuinely suffer from rib tightness and inflammation around the costochondral junctions. I injured myself working 12 hour shifts on a pub restaurant refurbishment a few years ago and it never has been quite right since. I do stretches to improve my thoracic spine flexibility and it is slowly improving over time. I imagine you to be a Celestial Healer or someone with that kind of healing ability, that's truly amazing i am sincerely grateful for your kindness. 🙏✨ (Thank You!).
어째 템퍼링 하는 것만 보면 항상 가온이가 생각나냐....ㅋㅋㅋㅋ ...가온아 난 꿈파에 진심이었어.. 생각난김에 정주행이나 다시 해볼까ㅋㅋㅋ
Oi
Confirmo
ㅇㅈ ㅋㅋㅋ
La tuya por si acaso
@@zavrynah jajaja
가끔 보면 더러운 환경에서 작업하시는 분들 많아서 기분이 애매해지는데, 시작 전에 깔끔히 청소하시는 모습이 너무 좋습니다ㅠㅠ!
يلعن ام لغتكم الصعبه
맞아요 처음부터 깔끔히 청소하셔서 보기 너무 좋지 않나요?:)
La tuya por si acaso
집에선 얼마나 깔끔하게 처먹는다고 ㅋㅋ
@@국밥충-x3x 바부야 드럽게 먹는건 해봤자 사방팔방 음식이 튀는거니 눈에 보기 안 좋겠지만 건강에 지장이 안 가는거고 위생이 안 좋은 곳에서 만들면 건강에 해가 될지도 모르잖냐
얼마나 많은 정성이 들어갔는지 알 수 있네요..
쌩판 모르는 남이 먹는 초콜릿인데도
하나하나 공들여 만드는 모습이 👍
이런 영상보면 친구들에게 어설프지만 초콜릿 하나 만들어주고 싶은데 막상 친구들 보면 그런 마음이 싹 사라집니다
마라탕 땡기네요
ㅋㅋㅋㅋ문장하나하나 연결성이없닼ㅋㅋㅋㅋ
뭐라는거야
갑자기 마라탕 땡기네욬ㅋㅋ
일단 칭찬 먼저하고 자기도 친구들한테 만들어주고 싶은데? 친구들 보면 마라탕이나 때리고 싶다 맞나요?
정말 의식의 흐름대로 나오는 기적에 논리..
아 갑자기 나도 마라탕 먹고싶다..
과정 하나하나가 손목에 엄청 무리가 가는 작업이네요. 진짜 수제초콜릿 제조과정을 보니 놀랍습니다.
뭐든지 먹을때 만든 손길에 축복하고 감사하며 먹어야겠어요.
어머~ 어쩜 말씀도 이렇게 예쁘게 하시는지요~~~
니가 먹는건 공장에서 기계들이 만드는겁니다
장오이 인생에 불만있음 혼자 풀어
@@JeewooLee pK
Ok
손목에 아대 하고 일하시는거봐.. 진짜 대단하시다 ㅜㅜ
그러개요손을얼마나움직엿는지세지도못하겟어요ㅠㅠ
식당에서 설거지 하는거랑 비슷할라나
음 쥑이는성하울의 딱 설거지개수대만큼만 생각하고사시나보네
@@flimk
? 식당 설거지가 얼마나 힘든데 ㅋㅋ
@@flimk 집에서 설거지 한번이라도 해보고 식당 설거지 양 보면 그런말 안나올걸?
가온아..난 너 못잊어..
너가 매일밤 템퍼링 연습하는거..다 알고있다구..
나도 핫초코 만들어줘..추워..엣취
나 이런댓글 언제달았냐 개쪽팔리네
@@고려대45학번 자아성찰 하세요?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@고려대45학번 ㅁㅊㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘은 자신을 한번돌아봅시다
Lol at the beginning I would have burnt the clothe and my hand in the process of whipping that counter😭😭😭😭
Lol oof
but professionals does it in a perfect way :))
초콜릿 템퍼링하는거 보면 가온이밖에 생각이 안남.. 가온이 손에 은은하게 스며든 초콜릿향ㄱㅣ..⭐️
ㄹㅇ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 밤에 딸기랑 둘이 연습할 때 재료 남기면 안된다던 삼촌이 많이 해주셨다면서 남은 초콜릿으로 핫초코 만들어준 것도 ㅠㅠ
하... 가온아 사랑했다
지이인짜 몰라서 그러는데 가온이가 누구인지 알 수 있을까요..? 이야기를 들어보니까 내 최애캐가 될 수 있을 것 같아..
@@쇼콜라떼-h7x 꿈빛파티시엘 이라는 애니메이션의 주인공 중 한 명이예요
ᅵ쇼콜라떼ᅵ 꿈빛파티시엘이라는 애니메이션의 남주에요!!
the immersion blender at 7:56 was so satisfying!
I didn't realise chocolatetiering was so aggressive, I was watching this to relax, but felt my heart rate spike everytime she whacked the mold 😂 😂 😂
Jeez she whacked it quite a bit you must have had a heart attack
No hablo ingles 🤺🤺 "ñ"
She was just getting rid of some stress
I loved playing "Whack a Mold" when my parents would take me to Chuck E Cheese.
@@kurtbarlow9402 BEST REPLY LMAO
This was my childhood dream, you know, making a mess on the counter
Lol
LOL
🇮🇶🇮🇶🇮🇶🇮🇶🇮🇶🇮🇶💩💩💩💩💩
So true, but the bad part is cleaning it up, and getting yelled at 😂
@@Fantalostic LMAO
Ngl watching the chocolate get close to the edge gave me anxiety lol
yes, I was screaming for half the video.
Same
Lol me to
I was screaming about her torching the counter💀
@@geshujeyu566 Ｂｒｕｈ
가온아 니손에선 항상 은은한 초콜릿 냄새가 나..우리 모두 알고있어 니가 매일밤 하루도 빠짐없이 템퍼링 연습을 하고있다는거..
+아 잠만요 좋아요수 실화..?(291개)(3/2)
@@Kanginoppa 꿈파 대사중 하나임ㅋㅋㅋㅋ
@@Kanginoppa 과몰입 아니고 대사입니다
대사인거 모르고 보면 오글거릴 법 하네 ㅋㅋㅋ
@@무현-m7b ㅇㅈㅋㅋ
@@Kanginoppa 나도 꿈파 뭔지 몰라서 과몰입인줄 알았음ㅋㅋㅋ 대사라니...
어느일이든 빠르고 깔끔한건 정말 얼만큼 연습한걸까를 생가 하게 되더라고요
진짜 손이 많이가고 정성이 엄청나네요..게다가 작업 하나하나 굉장히 섬세하고 까다로워서 진짜 전문적인 테크닉이 필요해보여요.
처음부터 끝까지 전부다 수작업이네요.맛이 너무 궁금합니다.
Kk
Oo
손이 많이 가는걸로 치면 헤어디자이너가 압승
ㄹㅇ진심정성오진다.. ㄷ ㄷ
I really appreciate how she didn't waste any chocolate. She could've just wash it off, but she used the most she could get from a container.
True
Waste cost money.
The one thing that really catches my eye is how clean and organized that kitchen and work space is.
thats how it is in korea and japan
It's clean in all well run kitchens
@@kittenkorleone2918 stfu
@@kittenkorleone2918
Exactly.
If a kitchen isn't clean it's not well run.
it didn't catch my eye
Brasil like 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Brasil poraaaa
Br
@@intzxande4859 português poha
BR!
Kkkkkk cheio d br aq
突然オススメにでてきた､､､
てか日本人いる？✋🏼
迷い込んでしまった…
ここに！ チョコおいしそー
おるね
くいてえ
はーい
초콜릿 긁는장면 진짜 깔끔☺☺
සෝයි රස ඇතිනේ
초콜릿에대해 진심인 사람이다...
6:14 10:45 혹시 버리는거면 저 주세요 맛있겠닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
Hearing her tap the chocolate at 2× speed is so satisfying
thanks!
초반에 대리석에 초콜릿을 쏟고 넓게 폈다 모았다 하는 걸 템퍼링 이라고 하는데 초콜릿의 광택을 살려주고 일정한 온도로 만들어주기 위한 것이고 , 틀을 스크래퍼나 바닥에 탁탁 치는 건 초콜릿의 기포를 없애주기 위해서 해주는 거에요! 몰드에 초콜릿을 일정한 두께로 씌우는 것도 많은 연습과 기술이 필요해요. 너무 얇으면 깨지기 쉽고 두꺼우면 식감이 좋지 않아서 감각이 필요하답니다.. 템퍼링이 잘못된 초콜릿이라면 몰드에서 빠지지 않아서 템퍼링이 매우 중요해요.
+ 추가하자면 8:40 초쯤에 초콜릿을 얼음물 위에서 섞어주는 작업도 템퍼링입니다. 양이 적거나 대리석이 없는 경우에 많이 하는 방법인데요 , 초콜릿과 물은 상극이기 때문에 물이 조금이라도 들어가게되면 그 초콜릿은 사용할 수 없게 됩니다.
대리석 위에 초콜릿을 부어 폈다 모았다 하는 템퍼링법을 대리석법이라고 합니다. 실제 대리석은 흠집도 많이 나고 관리가 까다롭기 때문에 화강암을 많이 사용합니다.
얼음물을 이용해서 템퍼링 하는 법은 수냉법이라고 합니다. 보통 양이 많을때는 대리석에 하고 , 양이 적거나 집에서 간단히 할 때는 수냉법으로 많이 하십니다.
템퍼링이 필요한 초콜릿들은 카카오버터 함유량이 30%이상인 커버춰 초콜릿 뿐이고 우리가 시중에서 볼 수 있는 허쉬나 가나초콜릿들은 준초콜릿, 또는 가짜초콜릿 이라 불리는 초콜릿으로 템퍼링 하실 필요가 없습니다!
또 커버춰 초콜릿을 사셨다면 꼭 봉지에 적혀있는 온도로 맞춰주셔야 합니다.
저보다 많은걸 알고계셔서 위로 올라오시는게...😂
@@PiggyBoy hi
@@PiggyBoy انتي عربية
نار بنمينىابتب باابتاابااؤاللباالري
こんにちは
꿈파->원가온->가온이 모음집->템퍼링
대충 내가 이곳에 오게된 루트...
Wow, neatness and cleanliness did a good job 👏🏻
This video has languages from around the world and I’m very impressed
your profile picture--
정성과 집중력과 기술적 부분과 그 사람의 마음까지 훌륭하네요 이런분들 멋있네요
수제가 비싼 이유를 찾았어..
When you thought it's gonna be relaxing then the smothering of chocolate comes in😃
最初、手の上にガスバーナーやっちゃいそうでドキドキした
自分だったら燃やしてます
火事になる🧯
見てる方はヒヤヒヤしますねw
All that hard work for a couple of chocolate, man I respect that
I am addicted to watching Korean street food videos, someone, send help....
Ok
Sorry bro cant help cause me too
I am addicted to watching for ASMR and Dramione fan fic stories....
The thing that i really impress is the kitchen so clean 😌
4:56 , Me when my keyboard stops working when I'm doing something important
In my country we make the same mixture with milk and sugar when we have a soar thorat 😄
What country is that?
Sore throat
To je Karamell tako se pravi.
@@Josh-rn1em Serbia
@@jovanaivk9330 cool. Thanks
초콜릿은 저 몰드 닦는게 헬임.... 저 초콜릿 묻은 부분은 수세미로 하면 저 몰드에 기스가 나면서 광이 안나서 알콜솜으로 일일이 하나하나 닦아야함....ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇ 개귀찮고 개힘듦
뜨거운물에 칫솔로 닦으면 안되나여
@@tjlee6803 기스 날 수도 있어요
철판으로 초콜릿 모으는건 기스안나나요?
@@E화약통 초콜릿 틀이 기스난대요
그 달콤한 정교함이 얼마나 아름다운가
내가 했으면 벌써 바닥에 초콜렛 줄줄 흘렸다..
흘러내리는거 아까워서 찍어 먹을듯 ㅋㅋㅋㅋㅅㅋㅋㅋㅋㅋ
Xie hua piao piao
제가 해봤는데 가운데에 뿌리고 스크레퍼로 모았다 피고 계속 8282 하니까 안흘러요 그냥 흐를확률이 낮습니다.
???:악 어떡해 이거 다 흐르잖아 아 어떡해!!
나였으면 결국 다 망해서 내가 다처먹음
나만 처음에 바닥 불로 조질땐 손 조질까봐 존나 긴장탔냐
응 너만 그래
몇분 몇초인지 알려주실수 있나여
@@YY-km3jf 0:05
Tu es estas entendendo tudo oqs estas escrito vai tudito pra casita do caralio achocolit e tudio meisma coisa ķkkkkkkkkkkk
هياط على الفاضي💔💢💢
그놈의 가온이의 피땀이 서린 템퍼링 드립에 결국 꿈빛파티시엘, 원가온, 템퍼링 모두 검색해보고 왔네, 내가 졌다.....
u que é isso 😘😍🤩❤️🧡💛💚💙💜
@@verginiadasilva1402 hpvbbblll
No hablo taka taka
ㅋ
전 결국못찾앗는데.......ㅠㅠㅠㅋㅋㅋㅋ
Bersih, apik, gak ngasal, hasilnya cantik. Keren orang korea tuh kalo kerja👍
와 ㄹㅇ 정성이다..
You gotta appreciate the dedication and hard work she put in to make those shiny amazing chocolate
I love you
Да ещë и делает, как для себя.👍
Was it just me or was anyone else’s waiting for a mum to come screaming about them creating a mess and playing with their food
Lol
Laugh out loud
Ga bisa bahasa inggris
no u r not alone
@@dapigg8241
I think that’s Indonesian
اختكم من الجزائر 🇩🇿😂
جام 🥰🌹
اخوكي من السودان
こういう海外の動画って、ついつい日本コメないか探しちゃうよね
チョコ食べたい
めっちゃ分かるwww
やっと見つけた笑笑
分かるわぁ〜めっちゃ探すw
チョコ食べたい
Yes I am watching this at midnight on my birthday for a reason only RUclips recommendations knows.
Happy Birthday 🥳
happy birthday:))!
Happy birthday
Happy birthday!!
Thank you all for the birthday wishes. I really appreciate it!
Who's waiting for the final product? lol nope I'm gonna lick that table
Lmfaooo samee
책상에 묻은 초콜릿정리 걱정과
묻어서 버려지게되는 초콜릿을
아까워하는 당신!진정한 한국인입니다
I wouldn’t bother making those and instead just drink it
I literally thought the same
😂😂🤣🤣
*pours glass of chocolate*
@Random Nobody "diabetes"
Same
A skilled chocolatier can craft beautiful and delicious pieces of chocolate. Being a master chocolatier involves perfecting the art of working with chocolate to create desserts as well as skillfully crafted pieces of art with chocolate. A chocolatier must understand the physical and chemical aspects of chocolate, to not only create chocolates and other confections, but also to create sculptures and center pieces.
Once a chocolatier has mastered the artistry of chocolate, they may be considered a master chocolatier. It looks like excellent fun making chocolate for a living! 🙂💟
Philip Howard i hope your rib tightness gets better
@@sausagequeen
Thank you so much for those really kind intuitive words! that's an amazing gift you have as i do genuinely suffer from rib tightness and inflammation around the costochondral junctions.
I injured myself working 12 hour shifts on a pub restaurant refurbishment
a few years ago and it never has been quite right since.
I do stretches to improve my thoracic spine flexibility and it is slowly improving over time.
I imagine you to be a Celestial Healer or someone with that kind of healing ability, that's truly amazing i am sincerely grateful for your kindness.
🙏✨ (Thank You!).
Ik it feel so warm and toasty in there☺️
정말 멋지다
I swear I could taste it through the screen! Fabulous job.
이런 영상 넘 좋아요 브금이 없어서 더더더 좋아요~~^^♡♡
영상보니 달달한게 너무땡기네요!!
눈오는데 이거(단게) 먹코싶다아ㅠㅠ
3:58
“SPEAK TO ME CHOCOLATE! GIMME YOUR ANSWERS!! SPEAK!”
Lol
Wtf
ruclips.net/video/53nxdUPzfj8/видео.html
No podría trabajar ahí, me despiden por comerme todo el chocolate 😊. Amé el vídeo
Igual yo
Igual yo
Jsjs igual
Eu tbm kkkk
She's coming awfully close to the edge of the table. Has me on edge tbh
I think every day I eat Korean street food
가온아!!! ㅠㅠ 난 아직도 초콜릿만 보면 네 생각이 나.....특히 템퍼링을 보면 눈물이 나....
I love how she clean 😍
Same 😊🍫
💜💜💜💜
Türkiye'den Selamlar 🇹🇷🇹🇷
Very nice work good luck
This is the cleanest 'street food' video I've seen lol Im impressed
@@mintcareful 9
نظائر
Finally found an English comment 😂😂
It looks so tasty 🤤😍
An*
@@lisadebacker2908 okay
so much hard work. huge respect
I love your channel because you work hard and the awesome tasty
저는 초콜릿 중독수준인데.. 먹고싶네요
충치조심하세용!
먹어보고싶네요.
초콜릿을요.
영상에 나오는 초콜렛은 당분이 엄청 높습니다 다크나 카카오를 발효시켜써 만드는거라 그냥 편의점에서 파는 가나가 맛으로 따지면 더 맛있어요 ㅎㅎ
진짜.. 너무먹고싶다..,.
كل واحد اردني ومن الاردن وعربي يثبت وجودة بلايك
انا من العراق العظيم
شحاتين لايكات
فرم فلسطين
@@dodo805_Only انا من الجزائر
Wow how good chocolate is
bellísimo bravo 👏👏👏👏👍👍👍like
Es increíble todo el trabajo que lleva hacer esto. Mis respetos.
L
First few minutes when i watch: this is ez
Few minutes later: wtf?
Ugh..i'm craving for nutella now..
So satisfying and I can't believe that's how our everyday foods are made �️ ❤️
It isnt tho
Hand made only, not cheap. Most from machines on factory
I can just imagine the sweet mouthwatering aroma coming from that place 😫
While she was scooping it in I was staring at the edge of the table like “Hey man don’t you think that’s a little too close to the edge”
That's very satisfying.
너무 힘들어 보여서, 초콜릿 못 먹겠네요
대단하심
초콜릿 한 알 당 인건비 기술비 계산하면 얼마받아야되는걸까 궁금해지는 영상..
보기엔 쉬운데 엄청어려워유 ㅠㅠ
@@user-zb4pn8tm1e 썸넬그리신거낙용
@@user-zb4pn8tm1e 고등어식빵ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ컨셉같아서 개귀엽네
@@user-zb4pn8tm1e 아앗.......ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅍ
철판 아이스크림이 생각나는 건 뭘까요..ㅎ
엌ㅋㅋㅋ저두여!ㅋㅋ
She cleaned that table to eat chocolate leftovers😂🍫🍫🍫
Ola 영상이 좋았어요 감사합니다 👍🎂🎁
Hi just an English comment passing through :)
hi yo 😊😁
Ey finally found one
@@mystix1979 how long were u scrolling?
Ello 👋:3
ruclips.net/video/64EQ6FpZoTo/видео.html
Oh tanto de br q tá sem nada pra fzr e vê issu
👇
Ksksk vdd
브라질 사람들은 게으르다 😂😂😂
@@apolo538 Tendi foi ndd
Tá foda irmão
Pensei q tava sozinho kkkk
Nel, el mejor chocolate esta en México 👌🏻
좋은 비디오 ❤️
Chef: Using blowtorch to clean bench
Me: O.O instantly paying attention!
I just got huge anxiety when they spread the chocolate on the counter-
Germs
@@Macuquita yup
@@Macuquita i mean he used the torch
헤라로 쫙 밀때 깔끔해지는거보면 마음정화 되는건 나뿐인가??
혹시 헤라가 넓적한 도구를 말하시는거죠? 그 도구말고 저 초콜릿 피는 도구는 뭐라 부르나요??
스패츌러입니다!
@@user-fr6se3yo2y 와우 굿~~~!!
아주 멋지다 😁💗🌸
The whole process was just so satisfying to watch 😊👍🍫
First impression: what the hell is this dude burning the table...
Apparently high temperatures kill bacterias.
Killing the bacterias
Truly a labor of love. With so much intensive labor involved, this chocolate must be exorbitantly expensive...and worth every penny, yen, whatever.
U mean. Love of labor?
I like This video
🤪🤨🤓🤓