사골 끓이는 법

사골 육수 만드는 법입니다.
사골의 핏물을 빼고 초벌 삶기하여 불순물과 잡내를 잡아 줍니다.
사골을 1차, 2차, 3차에 끓여 육수를 내고
3번에 걸쳐 끓여 낸 육수를 합쳐 진한 국물의 사골 육수를 만들어 냅니다.
참고로 사골 대신 한우 잡뼈를 사용하였습니다.
잡뼈는 사골의 자투리 부분으로 국물 농도가 사골 보다는 덜 진하지만 가성비가 좋답니다.