Чем украсить торт/ Техника сахарного листа/ Аппликация из крема
HTML-код
- Опубликовано: 7 фев 2025
- Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
t.me/StudiyaTo...
Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- t.me/grupatort...
Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- club228...
Подпишитесь на наш канал на "РУТУБ" что бы не терять связь
Добро пожаловать - 👉rutube.ru/chan...
В этом видео показаны 2 метода украсить торт
Техника сахарного листа
Рисунок аппликация из крема
Рецепт сахарного листа
400г - сахара
45г - сиропа глюкозы (горячей) можно заменить патокой или инвертным сиропом
1г - пектина ( не обязательно )
краситель
Стабилизируется сахарный лист от 1 часа до 3 часов
Хранить торт с декором из сахарного листа в холодильнике системы Ноу фрост
В помещение сахарный лист становиться твердым
Шоколадный крем • Шоколадный крем для ра...
Рецепт крема для аппликации
30г - крема шантифлекс
3г - сиропа глюкозы
Соединить ингредиенты и вымешать до гладкости, окрасить, нанести рисунок с помощью трафарета на ацетатную пленку, оставить подсушиться в помещение или высушить в духовке при 40* 50* на протяжении 1 часа и после оставить в помещение 30 минут
готовы рисунок должен быть сухим но гибким
Можно наносить на любой стабильный крем для покрытия
Крем шантифлекс • Крем для торта/Стабиль...
Sugar Leaf Recipe
400g - sugar
45g - glucose syrup (hot) can be replaced with molasses or invert syrup
1g - pectin (optional)
dye
Sugar leaf stabilizes from 1 hour to 3 hours
Store sugarcake cake in the refrigerator of the Nou Frost system
In the room, the sugar leaf becomes hard
Chocolate Cream • Шоколадный крем для ра...
Cream recipe for applique
30g - cream shantifleks
3G - glucose syrup
Combine the ingredients and knead until smooth, color, apply the pattern with an acetate film using a stencil, leave to dry in the room or dry in the oven at 40 * 50 * for 1 hour and then leave in the room for 30 minutes
ready drawing should be dry but flexible
Can be applied to any stable coating cream
Shantifleks cream • Крем для торта/Стабиль...
Сколько интересного показали сегодня на мк сегодня .Аппликация из крема мне очень понравилась Я была не знакома с такой техникой оформления .У вас многому можно научиться .Спасибо вам огромное за ваши уроки Ульяна !
Ульяна большое спасибо за ваши оригинальные идеи!!!Я сделала торт с бабочками все были в восторге!!! Особенно сын и его девушка!!!Он сделал ей предложение !!!С Уважением Марина Курск
Очень, очень, очень красивый торт. Сочетание цвета просто 👍бомба. Ваши видео👍👍👍👍❤. Спасибо
Очень классный урок! Попробуйте сахарный лист на агаре, его можно сделать значительно тоньше и сахар в нем в растворенном виде.
Ульяна! Чудесный канал! Наткнулась случайно и счастлива! Вы волшебница!
Дуже гарно у вас дуже все легко получається , у вас золоті ручки молодець дуже люблю ваш канал
Какая вы мастерица так вас интересно всегда смотреть и слушать приятно
За идею с аппликацией из шантифлекса спасибо. А вот с этими сахарными листами сейчас, действительно, пестрит Инстаграм и Ютуб. Как представлю, что сахар заскрипит на зубах... Согласна с Вами, есть это невозможно.
Ульяна,спасибо большое за видео! Очень эффектный и красивый торт получился! Такой лист,наверное,только на масляные кремы,ганаши можно крепить. И за аппликацию отдельное спасибо! Не знала про такую технику.Век живи,век учись!
Привет Ульяна! Не перестаёшь удивлять своими работами. Очень красиво! МОЛОДЕЦ 💖
Лайк🌷
Спасибо за урок, я считаю, что это не видео, а именно урок кондитерского искусства.
Ульяночка как всегда супер! Спасибо за очередной урок.Интересная идея с аппликацией.
Море Вам новых идей и удачи!!!💞💞💞💞💞
Сахарный лист тоже возьму на заметку!!! Спасибо Ульяна.С уважением Марина Курск
Ооч интересный урок!!! Буду пробовать!! Мне оочень понравилось!!! Вы большая умничка😘😘😘
У Вас всегда такие интересные решения👍👍👍Спасибо что делитесь!🌹🌹🌹
Спасибо вам! Вы волшебница!
Спасибо большое, Ульяночка, за выполнение моей просьбы о технике сахарного листа, шикарный торт получился! Вы - супер-мастер! Попробую повторить такой тортик!
Ульяночка,,ты большая умница,я всегда смотрю твои видио, жаль ,что такого друга нет под боком, стабильный крем,это вообще находка для опиона,я ним пользуюсь с тех пор , когда он вышел, золотая моя умница,ты супер,если бы можно было поставила бы 100 лайков, твари, экспериментируй,ты умничка,твои подписчики с тобой!!!!!!
Красота! А цветы вне конкуренции.!!!!
Очень круто смотрится класс😍😍😍
Thank u so much you put the recipe in English 💐💐
Спасибо за мк,как всегда только полезная информация.
Какая же вы умничка!!! Спасибо Вам!
Какой шедевр. 😲Спасибо 👍
Шедевр
Thank you so much for your recipe and your translation
Ооооо,красота то какая😍😍😍😍
Очень красиво
Класс, Вы молодец.
Спасибо за МК! Очень пригодилось. Можно такие аппликации делать с другими кремами?
В любом случае это очень достойный и одновременно простой технологично и достаточно бюджетный декор. Его также можно загонять в текстурные силиконовые маты и с них крепить сах лист к бокам торта. Так же полностью покрывать им подложку под торт (в нужном цвете) Смотрится очень эффектно. А кушать его вовсе не обязательно.
Вот насчёт подложки - это супер👏!
Каждый раз когда оформляю тортик для роднулечек думаю :
Чем бы украсить подложку? Мастика уж поднадоела, а тут оригинальное решение 👍🎂
Прикольно!!!!! Спасибо, очень интересный декор!!!!
Понравилось, интересно
огромное спасибо за такое необходимое видео!
Ещё вам скажу, глюкозы маловато, нужно больше, чем больше глюкозы тем тоньше лист и гибче.И трещины у вас из-за недостатка глюкозы.
Spasibo za recept 💋.mozhno zamenity na med?
Здравствуйте, очень видео понравилось, тортик красиво получился. Скажите вы резали торт, как сахар режется?
♥️♥️👍класс
Скажите пожалуйста каким красителем вы пользуетесь?
Спасибо огромное !
Ульяна, как режется на торте такой декор?
Всё очень красиво)где вы брали трафарет цветка?
screpscrap.com.ua/g8766365-trafarety
Из чего этот волшебный цветок??
Спасибо большое, а при разрезании торта сахарный лист режется или нет
Спасибо! Отличный канал, очень познавательно) Для аппликации только крем шантифлекс подходит или можно что-то другое сделать?
Добрый вечер скажите а как его резать и можно его употреблять и при нарезаеие декор снимать
Нарезка стандартная, декор съедобен, но сахар хрустит не приятно
А чем можно заменить пектин? Агар агар подойдет?
Здравствуйте Скажите пожалуйста, остатки эти сахарная. Сохранять можно
👍👏👏👏
Ульяна привет,спасибо за урок,очень нужная инфо.А,что если шантифлекс переносить прямо на торт через большой трафорет?или крему ОБЯЗАТЕЛЬНО нужна сушка?Спасибо за ответ
А как ацетатная плёнка ведёт себя в духовке?
Здравствуйте, а во время еды этот лист можно ободрать?
Здраствуйте! Очень кра
сиво🥰
Сахар у вас мелкий?
Здравствуйте. Сделала лист. Пролежал на столе 3 часа, но на торте после 1 часа рассыпался.холодильник ноу фрост
хм....а почему нельзя сразу на торте кремом сделать рисунок через трафарет?
Ульяночка, здравствуйте! С огромным интересом смотрю ваш канал,столько интересного и познавательного вы показываете!!! Спасибо вам! Скажите, пожалуйста, а можно вместо крема шантифлекс использовать айсинг?
Я делала из айсинга, все норм🙂
Супер!!! Спасибо🙏💕
Шикарно
Суппер
Вы сахорнй лист в духовке сушили ?
Здравствуйте, благодарю вас за видео. Подскажите пожалуйста, чем можно заменить пектин?
Спасибо, что ответили😊
Здравствуйте! А краситель жидкий можно использовать для листа? Гелевые? Водо или жирорастворимые?
Можно и сухие и гелиевые, только водо растворимые, так как жира в листе нет
Как разрезают такой торт ,сахарный лист не твердеет?
Твердеет,хрустит на зубах, мне не понравилось
@@Тортомания-б3к спасибо
Что значит,"торты с таким декором кушать не возможно"? Я новичек. Плохо режется? Не вкусно?
Такой сахарный лист тает,его нужно клеить только на шоколадный ганаш и он не вкусный.а вот когда готовишь сахарный лист на агаре он напоминает мармелад и можно его клеить даже на крем-чиз масленный
Добрий день! Ирина а рецептом и технологие на агаре, не поделитесь?
Буду Вам очень благодарна😊
Вода-250мл,агар-агар 900-7гр,сахар-400гр,краситель.В воду добавляем агар и ставим сотейник на плиту,как только закипело добавляем туда сахар и провариваем минуты 3,затем снимаем с огня и выливаем сироп на силиконовый коврик распределяя спатулой(толщина примерно 2-3мм.)пока смесь теплая притрушиваем сверху сахар и оставляем застывать,можно в холодильник убрать.после полного застывания стряхиваем весь лишний сахар и режем по нужным размерам
Скажите пожалуйста а без пектина можно???
@@Тортомания-б3к Спасибо
А как он режется
Упиваюсь: Декор очень эффектный, но есть его практически НЕ возможно )))))
Чего то я не поняла что даёт вам пектин, его же для стабилизации варить нужно, а тут просто перемешали.
Я тоже об этом думала....
@@elenaponomareva4802, подождём, может автор секрет какой-то знает.
@@Тортомания-б3к, спасибо, я этого не знала.
Красиво ,но не съедобно. Скрежет на зубах от сахара просто убивает,честно. Делала для домашних ,ужасно не понравилось это ноу хау сахарное😬. Просто сняли с тортика и съели с удовольствием уже без него.Если на заказ,просто говорить , чтобы снимали эту Красоту .
Не весь декор обязателен к "поеданию". Мастика тоже как украшение, и обтяжку не едят обычно. Единственное, что мне нравится есть - шоколадный декор, меренга, цветы из крема (чиз, заварной чиз). Остальное мои домашние, и , надеюсь, что заказчики тоже, не едят. Хотя, я сама видела, как люди обгрызают вафельные листья и лепестки с цветов.
У меня по-вашему рецепту ничего не вышло !! Все раскрошилось .
Где рецепт?
Какой именно? в описание смотрели?
Мне интересно. Как можно такой декор кушать? Он же трещит на зубах 😟
Не кушать, и все. Никто не заставляет. Не весь декор едят.
Будто сижу на уроке химии
А что химического вы здесь увидели ?