[방방콕콕 제철이 간다] 국민 채소 ‘생채 상추’

상추는 고기나 회를 먹을 때 빠지지 않는 쌈 채소로 '국민 채소'라고도 불리는데요.
비타민과 수분이 가득해 요즘같이 자외선이 강해지기 시작할 무렵
챙겨 먹으면 피부 건강에 더할 나위 없이 좋고요~
또 엽산이 풍부해 임산부 건강에 특히 더 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
건강 밥상을 책임지는 경북 김천시의 싱싱한 생채 상추 수확 현장과
맛있는 요리까지 함께 전해드립니다.
💚 생채상추의 효능
상추는 베타카로틴과 루테인 함량이 높아 눈 건강에 매우 좋은 채소입니다.
베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되어
망막의 기능을 유지하는 데 도움을 주고, 루테인은 항산화 작용을 하여
노화와 관련 있는 다양한 안구질환을 예방하는 데 효능이 있습니다.
상추에 함유되어 있는 칼슘의 양은 100g 기준 약 100mg 내외로
우유와 비슷한 수준입니다. 칼슘은 뼈 건강에 가장 중요한 성분으로
아이들의 키 성장에 필수적이고 중장년층의 경우 골다공증을 예방하는 데 큰 도움이 됩니다.
💚 생채 상추 냉 파스타
상추 1포기, 파스타면 80g, 새우 100g, 방울토마토 5개
소금 1T, 페페론치노 3개, 파르메산치즈 1T, 설탕 1T, 올리브유 4T
양파 1/2개 마늘 30g 후추 식초 1.5T, 진간장 3T
1. 상추는 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 상추는 얼음물에 담가두는데, 이때 편으로 썬 양파도 함께 넣는다.
3. 올리브유, 진간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 후추를 섞어 소스를 만든다.
4. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 8분 30초간 삶는다.
5. 면을 건지고 준비한 소스 3T와 버무려 식혀둔다.
6. 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 다진 양파, 으깬 페페론치노를 볶는다.
7. 새우를 넣고 볶은 다음 소금, 후추로 간한다.
8. 소스에 버무린 면과 볶은 재료를 섞는다.
9. 상추와 양파, 방울토마토를 깔고 면을 동그랗게 말아 올린 다음 새우를 얹는다.
10. 소스를 뿌리고 파르메산치즈를 얹는다.
상추로 만든 맛있는 요리로 스트레스 날려 보내세요
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