[기능장의 인생레시피 |퍼팩트제누아즈(공립법)]전문점 처럼 폭신 말랑 카스테라 제누아즈 만들기|황금비율: Vanilla sponge cake recipe
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- 안녕하세요. 제과 기능장의 ‘해피 레시피 맛집‘ 쿠킹허니입니다.
오늘은 케이크 전문점에서 쓸수 있는 정말 폭신하고 부드럽운 제누아즈를 공립법으로 만들어 봤습니다
공립법 시트 영상은 대박집 딸기케이크 영상에 들어있는 부분이라 그 영상을 시청하신 분들은 스킵하셔도 됩니다
케이크 시트는 별립법 보다는 보통 공립법으로 많이 만드는 편인데 별립법에 비해 초보자분들이 만들다가 실패하는 경우가 종종 있습니다.
*공립법으로 만들때 주의 할 점은
첫번째는 공기포집을 충분히 시킨후 믹서기를 중저속으로 3~5분이상 돌려서 기포를 곱게 해주는 것이고(그러면 섞을때 거품이 잘 안꺼집니다)
둘째는 버터를 섞을 때 50~60도로 뜨겁게 데워서 반죽의 일부와 섞어서 혼합해주는 것입니다.
(버터 섞을 때 반죽 거품이 잘 꺼지는데 뜨겁게 섞어야 반죽에 버터가 빠르게 잘 혼합됩니다)
이 케이크 시트로 케이크를 만들어보세요 제품도 안정적으로 만들어 지고 카스테라처럼 정말 부드럽고 맛있습니다
나머지는 영상처럼 따라하시면 폭신한 제누아즈 시트를 완성하실 수 있습니다.
100권의 레시피북에서 찾은 황금비율 제누아즈 시트!
즐겁게 시청하시고 오늘도 행복하세요~^^
You are special!
Enjoy your life. Enjoy cookinghoney!
*틀 사이즈 Mold size: 18cm(2호팬)
[재료 ingredients]
150g eggs (3ea) 차가운 계란 3개
30g egg yolk(2ea) 노른자 2개
82g Sugar 설탕
8g honey 꿀
80g Cake flour 박력분
10g Cornstarch 전분
25g Milk 우유
15g Butter 버터
3gVanilla extract 바닐라향
*케이크 시트를 좀 높게 만들고 싶으실 경우 레시피의 1.1배로 계량해서 만드시면 됩니다
*틀사이즈 Mold size: 15cm(1호팬)
2호팬(18센치) 재료양의 ×0.75로
계량해서 만드시면 됩니다
You can make it by measuring 1.5 times the amount of ingredients for mold size 15cm
*틀사이즈 Mold size: 21cm(3호팬)
2호팬(18센치) 재료양의 ×1.35~배로
계량해서 만드시면 됩니다
You can make it by measuring 1.5 times the amount of ingredients for mold size 18cm
*굽기(루미오븐)~컨벡션 기능없이 데코 온도로 구울경우 170/170 25~30분 구워주세요
시청해주셔서 감사합니다.
Thank you for watching!
*이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
레시피는 꼭 영상 출처를 남기고 사용해주세요.
♬BGM:Blossom~
#제누아즈 만들그 #케이크시트 #공립법 #spong cake recipe #cake recipe
ماشاء الله تسلم ايدك ❤❤
틀 센티를 알려주시니 너무나감사하고 틀 15센티만보다 18도 있는 저는 너무나 좋아요
감사하니다 구독저번에했지요^^
🥰
Bolu jadul klo diindonesia mahh
Sugar amount in the description box is incorrect, should be 82g.
I modified the recipe Thank you.❤
오타 수정했습니다! 레시피 확인해주셔서 감사합니다^^
@@cookinghoney52you are welcome, thank you for the recipe!
레시피가 1호사이즈 레시피인거죠?
2호사이즈 레시피입니다
좀 두툼하게 만들고 싶으실경우는 레시피의 10%정도 늘려서 해도 괜찮습니다
@ 그럼 1호는 0.7곱하면 될까요?
@@애쉬-s5h×0.7~ ×0.75인데 ×0.75로 하시는걸 추천합니다
А на фига нам этот рецепт? Мы русские!
안녕하세요 ! 제누아즈 영상을 찾다가 들어왔습니다. 계란을 어차피 중탕할건데 차가운 계란으로 준비해야하는 이유가 있을까요? 감사합니다!
@@youngj8058 네~맞습니다. 공립법은 상관 없습니다 ( 냉장보관한 신선한 계란이라고 보시면 됩니다.다만 별립법으로 할경우는 흰자가 차가워야 머랭이 곱게 올라올라옵니다)
@@cookinghoney52 아하 감사합니다!! :)