여름엔 상큼하게 레어 레몬 치즈케이크 🍋 [feat. 레몬커드 만드는 법]
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 👇만드는 방법 더 자세하게 구경하기
👩🏻🍳재료 - 원형 케이크 1호
[사블레]
무염버터 28g
황설탕 15g
흑설탕 7g
계란 6g
박력분 55g
아몬드가루 18g
물엿 8g
아몬드 15g
피스타치오 8g
소금 한 꼬집
[레몬커드]
계란 50g
설탕 35g
레몬즙 45g
무염버터 15g
소금 한 꼬집
레몬제스트 1개 분량
[치즈필링]
크림치즈 145g
생크림 110g
우유 34g
계란 노른자 30g
플레인 요거트 25g
설탕 30g
연유 23g
레몬즙 7g
판젤라틴 4g
⚠️시작전 미리 준비할 것
- 재료 미리 계량해두기
- 재료 실온에 꺼네두기 (생크림 제외)
- 아몬드와 피스타치오 다져두기
- 팬에 유산지 깔아두기
- 오븐 150도로 예열해두기
🥣만드는 방법
[사블레]
1. 실온의 버터를 주걱으로 가볍게 풀어준 뒤 소금, 황설탕과 흑설탕을 넣고 섞어주세요.
2. 실온의 계란과 물엿을 버터에 함께 섞어주세요.
3. 반죽에 박력분과 아몬드가루를 체쳐서 넣은 뒤 주걱의 날을 세워 보슬보슬하게 섞어주세요.
4. 날가루가 보이지 않으면 다진 아몬드와 다진 피스타치오를 넣고 가볍게 섞어주세요.
5. 무스틀 바닥에 크럼블을 담아준 뒤 수저로 힘있게 눌러주며 꼼꼼하게 모양을 잡아주세요. 이 때, 크럼블에 틈이 생기면 나중에 필링이 샐 수 있으니 주의해주세요.
6. 굽기 전, 틀을 제거해준 뒤 미리 150도로 예열한 오븐에서 17분 정도 구워주세요.
7. 다 구워진 사브레는 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요.
[레몬커드]
1. 계란에 설탕을 넣고 거품기로 섞어주세요.
2. 레몬즙을 냄비에 넣고 살짝 끓여주세요.
3. 따뜻해진 레몬즙을 계란에 조금씩 부어가며 섞어주세요. 이 때, 뜨거운 레몬즙을 한번에 계란에 섞으면 계란이 익으면서 덩어리 질 수 있으니 꼭 천천히 부어주며 섞어주세요.
4. 섞은 레몬즙과 계란을 냄비에 넣고 바닥이 늘어붙지 않게 잘 섞어주며 살짝 묵직해질 때까지 가열해주세요.
5. 레몬커드를 체에 한번 거르고, 레몬제스트와 버터를 넣고 버터가 잔열에 다 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
6. 랩으로 잘 싸서 냉장고에서 식혀주세요.
[치즈필링]
1. 젤라틴은 얼음물에 10분 정도 불려주세요.
2. 실온의 크림치즈와 플레인 요거트를 부드럽게 풀어주세요.
3. 생크림, 연유와 레몬즙을 넣고 묽게 휘핑해주세요.
4. 노른자와 설탕을 크림색이 될 때까지 거품기로 섞어주세요.
5. 냄비에 우유를 넣고 가장자리가 끓어오를 때 까지 끓여주세요.
6. 끓인 우유를 노른자에 조금씩 부어주며 섞어주세요. 레몬 커드와 마찬가지로 뜨거운 우유를 노른자에 한번에 부어버리면 노른자가 익어서 덩어리 질 수 있으니 꼭 천천히 부어주며 섞어주세요.
7. 다시 냄비에 넣고 중불에서 늘어붙지 않게 저어주세요. 큰 기포가 크림에서 터져나오기 시작하면 불에서 내려주세요.
8. 체에 한번 걸러준 뒤 물기를 짠 젤라틴을 넣고 잔열로 녹이며 섞어주세요.
9. 미리 풀어둔 크림치즈와 플레인 요거트를 2번에 나눠 섞어주세요.
10. 미리 휘핑해둔 생크림을 넣고 매끄럽게 섞어주세요.
[완성]
1. 완전히 식은 레몬커드를 짤주머니에 담아주세요.
2. 완전히 식은 크럼블을 다시 무스틀 바닥에 깔아 준 뒤, 크림치즈 필링을 반정도 부어주세요.
3. 레몬커드를 짜준 뒤, 레몬 커드를 평평하게 다듬어 주고 나머지 크림치즈 필링을 부어주세요. 마지막으로 윗면을 주걱으로 다듬어주세요.
4. 냉장고에서 3시간 이상 굳혀주세요.
5. 따뜻한 행주로 틀 밖을 감싸주어 살짝 녹여준 뒤 틀을 제거해주세요.
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🎹BGM
- Lizzy: / lizzymcalpine
- Sumone: / thestoryofyou
- Krylic: / krylic
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![[Eng]한가지재료를 더해서 호텔케이크처럼 우유맛 찐한 딸기생크림케이크만들기(유지방높은 생크림맛)무료아이싱강의,케익예쁘게자르는법,strawberry cake/로미꽃빵romitube](http://i.ytimg.com/vi/iQiNTspeM4g/mqdefault.jpg)
![[Eng]한가지재료를 더해서 호텔케이크처럼 우유맛 찐한 딸기생크림케이크만들기(유지방높은 생크림맛)무료아이싱강의,케익예쁘게자르는법,strawberry cake/로미꽃빵romitube](/img/tr.png)
레몬치즈케이크는 벽이 느껴지는 것 같아요
완벽👍🍋
이번 치즈 케이크가 만들기 좀 번거롭긴 하죠...
라고 댓글 달려고 했는데 앜ㅋㅋ 이런 댓글 어디서 배워오신거에요?! 😂
오래전에 알게된거였는데
문득 떠올라서 써봤어요ㅋㅋㅋㅋ
색 너무 예뻐요 ㅎㅎ 노래들으며 보니까 베이킹영상이아니라 힐링영상인데요? 첨에 재료 한눈에 보이는것도 너무 좋아요💚
힐링영상이라니!! 그렇게 생각해주시니 너무 기분이 좋네요💛 감사합니다 민트로님!
근사한 햇빛 아래서 예쁘게 만들어진 치즈케이크라니 💚 💚 영상미도 너무 예쁘고 베이킹하시는 동안 진짜 리틀 포레스트 한편 보는 것 같았어요 💚 💚 💚 💚
햇빛만큼 좋은 조명도 없더라구요✨ 리틀포레스트라니?! 이렇게 기분 좋은 칭찬도 없는걸요💛 감사합니다 피츠로이님🙏
여름에 레몬치케가 정말 상콤하니 딱인거 같아요😆💕
슈퍼주인님 넘 예쁘잖아요 꺅
인트로에서도 후반부에서도 슈퍼주인님 모습 볼 수 있어 넘 좋아요 헤헷
앗 그렇게 말씀하시니까 갑자기 너무 부끄러워요오 😳
자카님이야 말로 분위기 깡패신걸요!
와 진짜 이거 너무 이쁜거 아닌가영 영상도 너무 영화 같고 음악도 너무 좋아영❤️❤️견과류를 깔아주셔서 더 막있을 걱 같아영👍👍👍👍 레몬도 너무 좋아하는데 레몬향 나는 치즈케이크라 더 맛있을 걱 같은!! 이거 꼭 만들어 먹어보고 싶어여 너무 맛있을 것 같아요 데코레이션도 너무 이쁘고 제 입에서도 레몬향이 퍼지는 것 같아요👍❤️👍 너무 이쁜 영상 잘 보고 갑니다❤️❤️
필더님이 이 케이크 만드시게 되면 꼭 보여주세요! 훨씬 더 업그레이드 될거 같은 느낌적인 느낌❤️
너무 기대되는걸요!
영상이 넘 좋아요 영화보는듯햇어요
수퍼주인님~
친구맺고가요
그렇게 생각해주시다니 너무 감사해요 경복님🙏💛
와,, 아니 헉,, 오와 영상 진짜 뭔가 약간 퀄리티 높은 애니메이션 같기도하고 단편영화 한 편 보고온 것 같구 정말 제 취향이에요! ㅎㅎ 제가 또 진짜 소문난 빵순이인데 요 레몬커스터드,, 와.. 진짜 넘 너어어어모 맛나보여요! 치즈케이크 진짜 사랑합니다! 앞으로 자주와서 봐야겠어요☺️오트유로그도 보러 놀러오세용! 히히 이번주말도 행복하게 보내셔요🌼
우아아앗 이런 특급칭찬이라니 너무 기분이 좋은걸요?! 🤭 호오옥시 기회가 된다면 맛보여드릴 수 있는 날이 왔으면 좋겠어요☺️ 들려주셔서 감사합니다 오트유님!
SHUPUH 빵 굽는 슈퍼주인 와 영광이에요🤭💛💛🖤💛언제든지 초대만 해주신다묜👉🏻👈🏻✨💜
베이킹하시면서 뮤비를 찍으시면 어떡하죠?! ㅜㅠ 인트로 너무 좋아요!! 계속 반복중입니다!!❤️❤️❤️
버니님 저랑 뮤비 한번 찍으시죠! 곧 제가 엘에이로 달려가겠슴다 ❤️ 무한 반복 인트로 둘이서 함 만들어보죠!
우왕 영상색감과 음악, 그리고 꼼꼼한 설명까지! 잘봤습니당. 보는것만으로도 왠지 힐링이 되는 느낌이네요! 14:00 디자인.. 너무 예뻐요.. like 21💙
감사합니다 민탱님💛 디자인에 신경 많이 썼는데 그렇게 말씀해주시니 너무 뿌듯하네요☺️
너무 예뻐요....ㅠㅠㅠ 영상도 예쁘고 케익도 예쁘고 주인님도 예쁘고.. 힐링제대로 하고갑니댜🥰🥰
감사해요 지짱님☺️☺️☺️ 힐링되셨다니 너무나도 뿌듯한걸요?!
생아몬드는 첨봐요
아작아작 다지는소리 좋네요👍
종일 바빴는데, 마음이 차분해지는 영상입니다.좋은밤 되세요^^
제 채널도 한번 방문해주세요🤭
견과류 다지는 소리 정말 좋죠 :)
미니쿡님도 좋은 밤 되세요!
오늘은 영상미가 더 좋은것 같아요 슈퍼님>_
감사합니다 윤윤님💕케이크가 맘에 들어서 뭔가 영상을 더 신경쓰고 만들게 되더라구요 :)
앗 저도 피스타치오 너무 좋아해서 자주 먹고 쓰고 하는데 통햇네요 우리!
여름에 진짜 잘 어울리는 케이크에요🍋
the intro is so fun! really pretty video 😍🍋
Awww thanks Angela! I miss your videos 😢
근사해❤
근사하게 봐주셔서 감사합니다!