【節日必備】楓糖蘋果斧頭豬扒🍎慳錢打卡菜｜Maple Pork Chops with Apples [Eng Sub]
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- Опубликовано: 19 окт 2024
- 👩🍳 本集食譜👨🍳
2人份量 Serve 2
斧頭豬扒 2pcs Tomahawk Pork Chops
黑椒 ¼ tsp Black Pepper
鹽 20g Salt
水 200ml Water
蘋果 1pc Apple
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
鹽 ⅛ tsp Salt
肉桂粉 ⅛ tsp Cinnamon Powder
楓糖漿 15ml Maple Syrup
水 50ml Water
沙律菜 適量 Salad
1.鹽及水拌勻,加入豬扒浸30分鐘
2.蘋果去皮切片
3.預熱鍋,煮溶牛油
4.加入蘋果,肉桂粉及楓糖漿煮至變稠
5.加入水及鹽拌勻後加蓋煮至軟身
6.燒熱鍋,用油掃在表面平均掃上油
7.豬扒表面灑上黑椒
8.豬扒煎香後轉90度以慢火加蓋煎至金黃
9.反轉豬扒加水煎至熟透,再轉90度,開蓋煎至金黃後盛起放置一會
10.擺上蘋果片,沙律菜及豬扒,淋上醬汁,完成
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
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本片關鍵字:
#楓糖蘋果斧頭豬扒 #蘋果 #豬扒 #楓糖漿 #MapleJoe #MapleSyrup #楓葉祖 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
營養均衡😂😂😂😂 聽到呢句笑咗
記得今晚十點睇港台31，支持馬田主持嘅新節目💪💪💪
我尋日已經轉定台
恭喜馬田成為2020年RUclips十大新晉嘅第二位
今日wfh，一夠鐘就可以瞓喺度睇馬田煑野食～
蘋果同豬肉真係絕配
清新 健康 美味 集於一身。
哇，猪排和苹果好配的。
Brining 怎麼做？
濃度5.5%的鹽水大約和海水一樣鹹，以5.5克的鹽搭配100毫升的水為比例基準。做法是鹽巴加入溫熱水中溶解後，靜置直到它冷卻，再將肉品放入鹽水中，並確認完全浸泡在溶液中，上蓋放進冰箱內冷藏。
醃漬時間約30分鐘到數個小時不等，若是大塊要用來炙烤、燒烤的肉則可以浸泡至一天以上，才能讓鹹度適中；不過並非醃漬越久越好，因為肉品吸收水份的程度有限，浸泡過久可能會讓成品過鹹、或是口感軟爛，以下提供給你參考〈Ochef〉整理出的各種肉質的浸泡時間：
鮮蝦：30分鐘
全雞：3～12小時
切塊雞肉：1～1/2小時
火雞：24小時
豬排：約2.5公分厚→4～6小時；更厚者則是5～8小時
大塊豬里肌：6～12小時
馬田做男朋友真係無得頂>v
去拎張籌先，街口排隊
@@wgertrude 好真實oh ma gaaaa🤣💕
可否煮蘋果煎鵝肝？我睇過好多RUclipsr、個個方法都唔同、有啲撲粉、有啲唔撲粉、有啲仲未完全溶雪已經煎、跟左好多方法、但都唔成功、一係燶咗個面裏面唔熟、一係表層唔夠脆、裏面熟曬但成塊肝縮水及出曬油、好難食！如果馬田㕑神教學一定會好好多！我好似搵唔到馬田教過煮鵝肝！
加返 D薯條呀！薯蓉呀！或者焗薯
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕
又到咗楓糖系列,正呀喂~
一個戰斧豬排擺盤就包含了飯後水果(誤)哈哈發明這道菜的人真是貼心啊
D蘋果切片煮完有D似薯菜，睇落更似茶餐 XD
高級西餐最緊要唔好擺滿隻碟，然後係碟邊D空位pat D汁做裝飾，最多放幾條香草點綴下，塊斧頭扒就拎D野斜斜地墊高下佢咁(好似係)
聽說能夠把蘋果皮一次性從頭削到尾，會擁有一段一生一世的愛情。
然後馬田問月老，月老沒回覆。
我聽到唔係呢個版本，細個睇鬼片係半夜12點在鏡前批蘋果皮，不斷的話會見到將來另一半的樣子，否則....鏡裏有不尋常的事👻
下面原來有朋友留了相關的內容，他更細心，我欠了一支蠟燭🕯️....
多謝尊貴客戶支持讓馬田荷包肥肥
不是很習慣看馬田這個瓜子臉同好man的外型..但是靚的。
個擺盤一啲都唔茶餐廳，好靚而色彩豐富😘
今集又到phy-chem-bio堂，開頭塊豬扒浸鹽水講 “diffusion and osmosis”, 跟住煎pan 時講heat transfer,下次會不會升grade 到大學級講fluid dynamics？😆
完全amazed by 你用批皮刀都可以一條過🤩
馬田，你面仔瘦咗，面型靚咗。
如果加個紅莓醬仲靚啲！
仲有唔係弱者先食菜😂😂😂
又係熟口熟面嘅Maple Joe 多謝sponsor贊助馬田三餐
同自己室友第二日即刻買黎試 果然好味 因為太香 掛住食唔記得影相XD
仲想話今次擺盤咁斯文唔似你style，點知你話似茶餐廳😂
在COSTCO買左厚豬排, 成寸厚, 用這方法煮好味又簡單
靚仔左
12:52 不對啊 馬田最大的問題是做了二人份可是卻要自己吃完
好 fresh 突然覺得😁
終於搞好啲頭髮， 舒服
感謝楓糖大大
Tomahawk is the best part yumyum
經濟實惠，真係救到我哋😄👌
學到嘢
我記得以前喺街食過仲有個蘋果容汁跟上架
5:56 Joe: 我要進去了！
好味呀！
終於剪頭髮，靚仔左幾倍
新鮮蘋果皮用來煮紅茶很香~
不過現在市面的蘋果表面都有一層蠟...
唯有選擇來源優質、可靠無後加工處理的蘋果... 正常天然蘋果上面也是有果臘的。
型左咁多既
七天 七天 七天 再給我七天
你就可以吃到楓糖蘋果戰斧豬排🤤
我都不知七天紀念日🤔
只知道每天都是星期天
睇完呢條片之後 我聽日識切蘋果俾個仔食喇🤣🤣
人口老化，有沒有機會如果一些無牙人士家中煮食也有很多選擇的食譜？健康蒸魚之外，還有什麼？非常感謝🙏🏻
又有金主yeah
HELLO馬田,請問焗爐焗幾倒呢?預熱幾耐? thanks^^
5:54 瘋狂醬
Actually pork in this form doesn't have to be fully cooked, at least here in the states. I usually sous vide my pork chops to 130F for a couple of hours, pat try, and then pan sear.
放兩舊西蘭花先茶餐廳～～～🤣🥦🥦
好想同腩田BB瘋狂鋸扒呀！🤤🤤
馬田啊！腩田😂😂
隻碟出事😂😂😂 白色碟似cheap雞西餐A 拿黎rest豬扒隻les creuset仲靚😂
平時：呢啲要時間嘅嘢唔啱我呢啲心急嘅人
有廣告嗰陣：唔緊要我地有時間
注意：蘋果不是馬上處理的話請立即準備好鹽水，相信各位都不想吃生鏽蘋果
好想吃呀
唔怪得最近咁多金主，原來主持埋電視節目。
來留言CLS
支持腩田
可以用西蘭花！
👏👏
其實你冇楓糖漿嘅話，落蜂蜜都得嘅，冇乜分別，只係會幫馬田倒米
早已唔記得炭燒萍果豬扒喇，好好食架
對節日怨氣好重咁wo
Hi 馬田💁
加啲香草會唔會好啲
13.03 ha ha ha 😂
阿joe出來了
唔怪得maple joe超市冇晒啦
牛排浸鹽水得唔得？
如果煎了用烤箱要用多大火力和時間？
ehh.. 為咗比髮型師容易D控制你個髮型所以剪咗頭髮？🤔
馬田今日靚仔左🙈🙈🙈
就黎100萬
💎[愛護馬田大聯盟]
個蘋果一定好撚好食... 肥到... 正
係osmosis🤣🤣🤣有無人明🤣🤣🤣 02:19
我第一次聽咋，長知識了
其實會再複雜少少，初中bio解釋唔到，係涉及多少少food science果邊嘅理解。
詳細少少嘅原理可以睇下小弟係其他有關"osmosis水滲透"留言下面嘅補充。
用一點去破解"單純係osmosis發生作用令肉肉多汁入味"嘅假設；
如果單從基礎生物睇，osmosis水滲透，好重要嘅條件係有層所謂半滲透/選擇性滲透嘅細胞膜做中界，可以控制個別物質進出細胞。咁但係肉入面電解質嘅濃度一定唔夠鹽水果邊濃，即係反而係肉入面少鹽多水，高滲去低滲，最後反而一樣會係肉變乾。
如果要用鹽水浸肉令肉變多水，濃度一定唔可以高，補到水但唔會有鹽味入去。 傳統嘅鹽水浸肉係所謂brining，其實鹽濃度高好多(真正作用其他留言有講)。所以唔可以單純用osmosis黎解釋鹽水浸肉嘅效果。
其實豬扒已經係屍肉，好多細胞膜上面控制物質出入嘅蛋白其實已經無左活性，選擇性滲透嘅能力大幅下降，osmosis本來就唔會完全發生到。
Finally u had a decent haircut, haha
配南非紅啤梨仲夾
係唔係化咗妝SET咗頭成個飲樣咁
塊豬扒擺盤個樣，條骨彎彎地向著前面，好似被人咬了一口。😄
個髮型好🙈
原來個套法國戲係真 洗pan真係唔洗用洗潔精
搞咁多野 不如叫牛旨簡單方便
Support
係咪因為拍電視，所以染返黑個頭🙄
第一次咁見人用去皮刀
其實我身邊許多朋友都用去皮刀刨生果皮，不過我就唔慣..
@@irenewong120
其實我是指第一次見人用去皮刀旋轉去皮
之前通常見人打直去皮
oh
亞神死不剪髮，腩田密密剪，越剪越短!
2:19其實呢個現象叫osmosis
以為無人知🤣🤣🤣
其實會再複雜少少啊，初中bio解釋唔到，係涉及多少少food science果邊嘅理解。
詳細少少嘅原理可以睇下小弟係其他有關"osmosis水滲透"留言下面嘅補充。
用一點去破解"單純係osmosis發生作用令肉多汁入味"嘅假設；
如果單從基礎生物睇，osmosis水滲透，好重要嘅條件係有層所謂半滲透/選擇性滲透嘅細胞膜做中界，可以控制個別物質進出細胞。咁但係肉入面電解質嘅濃度一定唔夠鹽水果邊濃，即係反而係肉入面少鹽多水，高滲去低滲，最後反而一樣會係肉變乾。
如果要用鹽水浸肉令肉變多水，濃度一定唔可以高，補到水但唔會有鹽味入去。 傳統嘅鹽水浸肉係所謂brining，其實鹽濃度高好多(真正作用其他留言有講)。所以唔可以單純用osmosis黎解釋鹽水浸肉嘅效果。
其實豬扒已經係屍肉，好多細胞膜上面控制物質出入嘅蛋白其實已經無左活性，選擇性滲透嘅能力大幅下降，osmosis本來就唔會完全發生到。
@@ambrose899 係大佬，我只有英文版所以放棄咗補充。。。
雖然係屍肉，但未打爛，仍然係 differentially permeable membrame.
Osmosis 或 diffusion 都可以同時存在。
話說osmosis我嗰間係f.4。。。
重唔比我第一個留到言
唔會俾人投訴啦
你個樣唔同左.....
is that a jojo reference
識做豬排了，但女朋友呢
啲菜好黃
我諗起某個 本土成日話自己係家庭菜嘅歌神煮食大師 成日強調叫人唔使浸鹽水 話係多鬼餘嗰條友🤣
唔一定所有肉都需要浸鹽水同可以浸鹽水嘅，只係多一個步驟就可以減少水份流失同令肉味肉質更好。其實單單用鹽係外面醃已經可以減少水份流失。
詳細少少嘅原理可以睇下小弟係上面有關"osmosis水滲透"留言下面嘅補充。
馬田既髮型有D奇怪，唔多襯佢😂
要正經上電視
First
Hi
clscls
終於剪頭髮，靚仔左幾倍