José Castillo grasias por contestar yo soi de la Rioja Chamical que es un pueblo i no venden hielo seco por eso le pregunto cómo se prepara la sal para que no se derritan los helados yo los vendo en las canchas acá es mui caluroso desde agradecida
@@JoseCastillo-xs8tn hola buen día vi un video de salmuera necesito saber la cantidad que tengo que poner de sal y agua para una máquina de helados que lleva 50 litros aproximadamente
La lógica es saber primero a qué concentración de sal se requiere, entonces multiplica la cantidad de salmuera a ser utilizada por el porcentaje de concentración y el resultado es la cantidad de sal sólida necesaria para la mezcla. Luego esta cantidad de sal se la resta a la cantidad total de salmuera, el resultado es la cantidad de agua. La sumatoria de ambas, debe dar la cantidad de salmuera que necesita: Ejemplo: 1000kg o lts de salmuera x 22% de concentración de sal = 220kg de sal. 1000lts de agua - 220kg de sal = 780 lts de agua. Con 780 lts de agua + 220 kg de sal, tendrá 1000 lts o kg de salmuera
hola amigo lo que se coloca en en una salmuera es una formulación de sal carragenina y fosfatos lo puedes encobrar en laboratorios griffit de América ellos te venden el pattender como a 110 dólares las 55 libras...forma de hacerlos ellos te dirán...un saludo desde Guatemala
@@gumerescobar2856 Exacto. Esta salmuera para inyección de carne blanca, la puede hacer Griffin. Aquí en CR, Griffin vende también la SALMUERA para inyección, pero es demasiado caro, ya que si costo de proceso es muy alto. Te comento que soy Ingeniero en Alimentos. Cualquier duda este es mi correo de mi empresa josecastillo@asesor-alimentos.com. Saludos
@@leticiochavezgonzalo9056 buenos días. Estimado Leticio; con mucho gusto contesto las preguntas. Pero solamente las que me están Relacionadas objetivamente a loas productos.
Don José Luis Picon, con mucho gusto le puedo mandar una capacitación para hacer un SALMUERA para inyectar Pollo. Quedo en espera de su correo electrónico.
Muy bueno, gracias por compartir el video
Me parece muy importante dicha maquina. Precio por favor
Hola, puedo crear esa salmuera para hacer paletas en casa. Cómo puedo hallar información?
conoce el proceso de fabricacion de barras de hielo con equipo de amoniaco?
cada cuanto tiempo se cambia la salmuera
José Castillo grasias por contestar yo soi de la Rioja Chamical que es un pueblo i no venden hielo seco por eso le pregunto cómo se prepara la sal para que no se derritan los helados yo los vendo en las canchas acá es mui caluroso desde agradecida
Liliana Leguiza
Mande un correo sobre sus dudas al josecastillo@asesor-alimentos.com
hola buenas tardes me podria enviar el diseño ya que es lo que necesito para batir sal
La máquina de mi trabajo es la marca mowick
لا يوجد قواعد للسلامة العامة او الامان
Cómo puedo glasear al 40% camarón ???
Yo quiero acerlo para vender helados me podrías decir cómo prepararlo para que no se me derritan los helados grasias
Mamdeme sus dudas a josecastillo@asesor-alimentos.com
@@JoseCastillo-xs8tn hola buen día vi un video de salmuera necesito saber la cantidad que tengo que poner de sal y agua para una máquina de helados que lleva 50 litros aproximadamente
cuanto de sal x litro de agua??
Si ne podrías mandar tu pregunta a josecastillo@asesor-alimentos.com
Jose Castillo cuáles son los ingredientes para la salmuera
La lógica es saber primero a qué concentración de sal se requiere, entonces multiplica la cantidad de salmuera a ser utilizada por el porcentaje de concentración y el resultado es la cantidad de sal sólida necesaria para la mezcla. Luego esta cantidad de sal se la resta a la cantidad total de salmuera, el resultado es la cantidad de agua. La sumatoria de ambas, debe dar la cantidad de salmuera que necesita:
Ejemplo: 1000kg o lts de salmuera x 22% de concentración de sal = 220kg de sal.
1000lts de agua - 220kg de sal = 780 lts de agua.
Con 780 lts de agua + 220 kg de sal, tendrá 1000 lts o kg de salmuera
disculpa la ignorancia amigo, que es eso blanco que le estaba echando en el 1:20 ?
Me podría mandar sus preguntas a josecastillo@asesor-alimentos.com
Puede ser acido citrico
Es calcio
Cocaína por eso es adictivo el hielo 🤣
podrian explicar el proceso completo?? que es lo que vierten en el agua fria?? sal??
hola amigo lo que se coloca en en una salmuera es una formulación de sal carragenina y fosfatos lo puedes encobrar en laboratorios griffit de América ellos te venden el pattender como a 110 dólares las 55 libras...forma de hacerlos ellos te dirán...un saludo desde Guatemala
Por favor mándame un correo electrónico a josecastillo@asesor-alimentos.com
@@JoseCastillo-xs8tn no mames si te preguntan contesta y si no ni subas tus vídeos
@@gumerescobar2856 Exacto. Esta salmuera para inyección de carne blanca, la puede hacer Griffin. Aquí en CR, Griffin vende también la SALMUERA para inyección, pero es demasiado caro, ya que si costo de proceso es muy alto. Te comento que soy Ingeniero en Alimentos. Cualquier duda este es mi correo de mi empresa josecastillo@asesor-alimentos.com. Saludos
@@leticiochavezgonzalo9056 buenos días. Estimado Leticio; con mucho gusto contesto las preguntas. Pero solamente las que me están Relacionadas objetivamente a loas productos.
No explicas nada de nada.
No enseñan ni mierda...
Don José Luis Picon, con mucho gusto le puedo mandar una capacitación para hacer un SALMUERA para inyectar Pollo. Quedo en espera de su correo electrónico.