Fresh injection/Inyección en fresco
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- Todo el mundo desea consumir productos jugosos, tiernos y recién elaborados. Scanflavour tiene la resolución que está revolucionando el mercado de ingredientes.
Ingrediente con una notable capacidad de retención de agua
ScanCure CI-95 es un producto de origen 100% porcino. ScanCure CI-95 empieza a desenrrollarse a 0oC, lo que hace que ScanCure CI-95 sea el ingrediente perfecto para aplicaciones de inyección en fresco. ScanCure CI-95 mejora la textura y tiene una excelente capacidad de retención de agua.
Un aspecto de “carne real” fácil de
conseguir
Scanflavour recomienda inyecciones del 20-40% en despieces musculares del cerdo, como el lomo, el jamón, el solomillo y la paletilla. Con el fin de favorecer la dispersión de la salmuera se recomiendan entre 30 y 60 minutos de masaje. Aunque, en muchos casos, ese aspecto de “carne real” se puede lograr sencillamente con un proceso de curación.
100% estable a la congelación/
descongelación
Uno de los exclusivos beneficios de utilizar ScanCure CI-95 en productos frescos inyectados, es que la carne inyectada es 100% estable a la congelación/descongelación. Por eso, ScanCure CI-95 es la elección idónea en “food-service” y en muchas otras aplicaciones.
Beneficios:
• Estructura carnica
• Sabor neutro
• Reducción de costes
• No contiene alérgenos
• No OGM
• Fácil de producir
• Estable al congelar y descongelar
• Producto más tierno
• Producto más jugoso
Póngase en contacto con Scanflavour para obtener más información: scanflavour@scanflavour.dk
Why dextrose? What does it do to the meat?
Often see dextrose in meat process product but dont know whats the purpose?
la carne NO requiere eso, que porqueria pero aumenta el precio
Toxicidad alimentaria!!!
Comida transgénica y veneno
Me gustaría obtener la fórmula para inyección
Yo la podría conseguir, trabajo en una empacadora de carnicos
Yo manejo todo lo relacionado con inyección europea y americana
interesant