Добрый день!У меня мука второго сорта -ИЗ ТВЁРДЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ❗️На ней можно печь,или лучше не рисковать,не поднимется?Читала что она подходит для лапши,пельменей,вареников.Добавляю её в ДАРНИЦКИЙ ПО 200ГР, на большую форму Л 7,получается очень хорошо
Гриша, как всегда вы- молодец! Вас приятно слушать. У меня несколько вопросов. Сколько раз в день вы кормите пшеничную закваску? Моя стоит 24 часа при температуре20 градусов и со временем закисает и ослабляется. Я ее конечно раскисляю и восстанавливаю. Но это интуитивная работа с закваской. А ржаная ведется нормально. Уже думаю перейти печь пшеничный хлеб на ржаной закваске. Стабильный подъем. Правда в хлеб на 400 грамм добавляю Хорасанскую муку. С ней любой хлеб великолепный по вкусу и воздушный , как бисквит. Живу в Канаде. Нашла фермеров, кто разводит эту пшеницу . И второй вопрос: до холодной расстойки сколько времени тесто стоит на брожении при комнатной температуре. 5-6 часов- это много? Спасибо, и с большим уважением!!!!!
Здравствуйте! Спасибо большое за теплые слова. Все свои закваски я всегда храню в холодильнике. Если мне нужна закваска, то я достаю ее за час или полтора, чтобы она отогрелась и либо подкармливаю, либо забираю часть для выпечки. Если вы печете не часто, то конечно советую использовать ржаную закваску и из нее выводить пшеничную закваску или опару. С ней конечно полегче работать.
Большое спасибо за рецепт! Очень для меня актуальный. Подскажите пожалуйста, можно ли заменить пшеничную закваску на ржаную и если да, то такое же количество закваски брать?
Очень красивый и вкусный хлебушек ❤🎉Хотелось бы попросить рецепт чиабатты.....
Ютуб читает мои мысли. Только подумала о хлебе на закваске из муки 2 сорта, и - пожалуйста! Фантастика!
Спасибо! Подписка. Хорошая подача материала.
Спасибо 🙏
Добрый день!У меня мука второго сорта -ИЗ ТВЁРДЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ❗️На ней можно печь,или лучше не рисковать,не поднимется?Читала что она подходит для лапши,пельменей,вареников.Добавляю её в ДАРНИЦКИЙ ПО 200ГР, на большую форму Л 7,получается очень хорошо
Гриша,а можно такой хлеб испечь в форме?
Гриша, как всегда вы- молодец!
Вас приятно слушать.
У меня несколько вопросов. Сколько раз в день вы кормите пшеничную закваску?
Моя стоит 24 часа при температуре20 градусов и со временем закисает и ослабляется. Я ее конечно раскисляю и восстанавливаю. Но это интуитивная работа с закваской. А ржаная ведется нормально. Уже думаю перейти печь пшеничный хлеб на ржаной закваске. Стабильный подъем. Правда в хлеб на 400 грамм добавляю Хорасанскую муку. С ней любой хлеб великолепный по вкусу и воздушный , как бисквит.
Живу в Канаде. Нашла фермеров, кто разводит эту пшеницу .
И второй вопрос: до холодной расстойки сколько времени тесто стоит на брожении при комнатной температуре. 5-6 часов- это много?
Спасибо, и с большим уважением!!!!!
Здравствуйте! Спасибо большое за теплые слова. Все свои закваски я всегда храню в холодильнике. Если мне нужна закваска, то я достаю ее за час или полтора, чтобы она отогрелась и либо подкармливаю, либо забираю часть для выпечки.
Если вы печете не часто, то конечно советую использовать ржаную закваску и из нее выводить пшеничную закваску или опару. С ней конечно полегче работать.
Большое спасибо за рецепт! Очень для меня актуальный. Подскажите пожалуйста, можно ли заменить пшеничную закваску на ржаную и если да, то такое же количество закваски брать?
Здравствуйте! Да конечно можно. Да возьмите так же 100 гр ржаной закваски и сделайте по рецепту.
@@Grishany81 Благодарю за ответ
Вот я не пойму,а если 20шт печь надо,как делать обминки на такое количество
Есть вопросы. Температура на кухне и в холодильнике во время брожения теста?
Здравствуйте! Спасибо большое. Температура на кухне была где-то 23 градуса, в холодильнике 5 градусов.
Ой ! Вручную я точно так не вымешу, как в тестомесе😢