A No-Cook Way to Enjoy "Perilla Leaves," the Taste of Korea
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- Опубликовано: 26 июл 2021
- #PaikJongWon #PerillaLeaves #NotShiso
Have you ever tried perilla leaves?
Koreans particularly enjoy perilla leaves,
so much so that perilla leaves remind many foreigners of Korea.
Here's a simple recipe using perilla leaves that doesn't even require a stove!
This is the taste of Korea!
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[ Kkaennip muchim ]
[ Ingredients ]
30 leaves perilla leaves
about 1/3 stalk (30g) green onion
1 (10g) red chili pepper
2 (20g) Cheongyang peppers
1/5 (50g) onion
1/9 (30g) carrot
about 2 tbsp (21g) brown sugar
about 2/3 tbsp (13g) minced garlic
4 tbsp (40g) dark soy sauce
about 3 tbsp (25g) anchovy fish sauce
about 1/3 cup (64g) filtered water
about 3 tbsp (27g) coarse red chili pepper powder
about 1 and 1/2 tbsp (10g) crushed sesame seeds
[ Directions ]
1. Slice the green onion, red chili pepper, and Cheongyang pepper in half lengthwise and chop into pieces 0.2cm thick.
2. Chop the onion in half horizontally and julienne into pieces 0.2cm thick.
3. Julienne the carrot into pieces 4cm long and 0.2cm thick.
4. In a deep bowl, place the vegetables you prepared and combine with brown sugar, minced garlic, dark soy sauce, anchovy fish sauce, filtered water, coarse red chili pepper powder, and crushed sesame seeds.
*Crush the sesame seeds in a mortar or put in a plastic bag and crush the seeds with a bottle.
*After combining, let the sauce rest until the water seeps out of the vegetables for a softer and better taste.
5. Place about 1/2 tbsp of sauce on the bottom of a wide plate and place a perilla leaf over the sauce.
6. Spread another 1/2 tbsp of sauce on the perilla leaf and stack another perilla leaf on top.
7. Repeat step 6 with the rest of the leaves. Plate just enough to eat right away and store the leftover kkaennip muchim in an airtight container.
[ 깻잎무침 ]
[ 재료 ]
깻잎 30장
대파 약 1/3대(30g)
홍고추 1개(10g)
청양고추 2개(20g)
양파 1/5개(50g)
당근 1/9개(30g)
황설탕 약 2큰술(21g)
간 마늘 약 2/3큰술(13g)
진간장 4큰술(40g)
멸치액젓 약 3큰술(25g)
정수물 약 1/3컵(64g)
굵은 고춧가루 약 3큰술(27g)
간 깨 약 1과1/2큰술(10g)
[ 만드는 법 ]
1. 대파, 홍고추, 청양고추는 길게 반으로 갈라 두께 0.2cm로 송송 썬다.
2. 양파는 결 반대 방향으로 반을 자른 후 두께 0.2cm로 채 썬다.
3. 당근은 길이 4cm,두께 0.2cm로 채 썬다.
4. 깊은 그릇에 손질한 채소를 모두 넣은 후 황설탕, 간 마늘, 진간장, 멸치액젓, 정수물, 굵은 고춧가루, 간 깨를 넣고 섞는다.
*깨는 절구에 갈거나 비닐봉지에 담은 후 병이나 밀대로 밀어 사용한다.
*골고루 섞은 후 채소에서 물이 나올 때까지 두면 양념이 부드러워지고 맛이 좋다.
*바로 먹을 경우 기호에 맞게 참기름을 추가해도 좋다.
5. 넓적한 그릇을 준비한 후 바닥에 양념장을 약 1/2큰술을 바른 후 깻잎을 올린다.
6. 깻잎 위에 또 다시 양념장 약 1/2큰술을 바르고 깻잎을 올린다.
7. (6)의 과정을 반복하여 완성한 후 바로 먹을 만큼만 접시에 담고, 남은 깻잎 무침은 밀폐용기에 담아 보관한다.
![Pickled Perilla Leaves? Throw it away now. [Gwiyeol's Side Dish Shop]](http://i.ytimg.com/vi/CG3yU12b3d8/mqdefault.jpg)
냉장고 사정도 모자라 제 통장 사정까지 봐주시는 백쌤,,, 사랑합니다
www.youtubesolit.com/watch?v=yBgQcdyTdwG
4.15부정선거는의혹의단계를넘어이미확증된부정선거입니다/4.15부정선거팩트전시회가12월2일(목)오후3시에📮서울 영등포구 버드나루로 73 우성빌딩 2층(1층기아자동차)에서열립니다/꼭한번방문하셔서보고체험해보세요(계속삭제당하네요)
저두요 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ경제적인음식 ㅋㅋㅋ
잔고 상관없이 깻잎으로 김치양념 간단히 발라먹으면 진짜 제일 맛있는거 같아요. 흰밥 위에 하나씩 올려서. 향도 좋고 간편하고.
김치양념에 묵혀서 냉장고 넣어놨다 먹어도 개꿀맛이죠
와.......나 밥한공기 더먹어야 되나ㅠㅠ방금 깻잎무침이랑 밥한공기 뚝딱했는데 이영상보고 또 땡김ㅠㅠ
@@shinedaeppo 4.15부정선거는의혹의단계를넘어이미확증된부정선거입니다/4.15부정선거팩트전시회가12월2일(목)오후3시에📮서울 영등포구 버드나루로 73 우성빌딩 2층(1층기아자동차)에서열립니다/꼭한번방문하셔서보고체험해보세요(계속삭제당하네요)
오 🥰🥰맛있겠다👍👍 깻잎무침을 보면 돌아가신 저희 외할머니가 생각나요. 🥲 매년 여름 이맘때쯤 여름방학이라고 외갓댁으로 놀러가면 깻잎무침 좋아하는 손주 주신다고 뜨거운 여름 햇빛 아래서 깻잎 따다가 몇 달을 먹을만큼 많이 무쳐주셨던 우리 외할머니가 생각나는 반찬이네요. 밥먹기 싫던 초딩시절 밥 한공기 뚝딱하게 만들었던 외할머니의 깻잎무침… 저에게 깻잎무침은 외할머니의 사랑입니다 💕
우리집에선 절임으로 한번할때 한 천장 가까이 담아서 1년간 먹습니다. 거기다 절임국물이 진짜 밥도둑임. 밥비벼먹으면 한공기 순삭할수 있음.
@@user-ex5ld4cq5n 절여야죠.양념간장에. 마지막쯤가면 볶아서 먹어요.
😊깻잎 바로 씻으러 가요~
조리법뿐만아니라 음식의 배경과 활용(경제사정까지 챙기시는 백선생님)까지 전문가를 넘어선 멋짐도 배우게 돼요🍀
전 해외러인데..집에서 키워서 먹어요
한번 심어놓으면 그담 해부터 깻잎지옥이 되요 ㅋㅋ 여긴 추운겨울이 없어서요 여기도 사먹으려면 10장정도에 3불 정도 해요 비쌰쥬.ㅋㅋ
와~ 부럽습니다!
저는 정원 생기면 젤 먼저 심고 싶은 1순위 식물이 깻잎이에요!!! 그래서 깻잎이 몇 해살이 식물인지 늘 궁금했었는데, 거긴 겨울이 없는 나라라 계속 살았을까요? 여러해살이 식물이면 좋겠다
@@Queen-gz5dw 깻잎이 여러해살이가 아니라 저절로 씨가 떨어져서 다음해에 계속 나와요
백종원대표님 우리가 나라을세우실 대표님 멀리 멀리 자랑합니다 골목 소상인 청년부 용기주시고 삶을 알계주심 경험 현장 이었습니다 도와주셨서 고맙습니다 날마다 행복하시며 건강하세요😃♥️
요리는 정말 사랑입니다 백선생님 여러 프로에서 땀흘리며 요리하시는 모습과 예쁜 말솜씨에서 나오는 따뜻한 심성 너무 멋지십니다
물말어서 양념깻잎, 콩장, 멸치와고추장 분홍쏘세지 등등 반찬 두개로 대충먹어도 됌!
아 물밥에 하나씩 얹어서..... 미쵸따 ㅠ
깻잎 쌩으로는 못먹고 무침이나 장아찌만 먹는데 이런 영상 너무 좋네요 깻잎 다뒤졌다
보릿고개 반찬 더부탁드려요 ㅠㅠㅠ 엄청맛있어요♡♡♡
여름철 딱좋은 음식~~
감사합니다
고맙습니다
와 맛잇겟다 저렴하게 깻잎을 먹을수있어서 조아요♡
이거 양념장만 만들어놓은 다음에 넷플릭스 보면서 한장한장 바르면 생각없이 하기좋아요ㅎㅎ
ㄹㅇ 밥 한공기 뚝딱..
할머니랑 깻잎따서 완행열차타고 모래내시장 가서 팔고온 기억이 나네요.
😅😅😅😅😅😊¹1¹¹¹¹1¹1ㅉ72²ㅉ2
전주!
이 문장 뭔가 추억조작되네... 좋다
우와~~진짜 맛있게따😀😀
솔직히 요즘 마트 가기 부담스러운딬ㅋㅋㅋㅋ 주머니 사정 고려 해주셔서 감사합니다융 !
한끼 만드는 영상도 좋지만 이런 반찬류 만들어서 두고두고 먹을수있는 영상이 더 좋더라구요 전 ㅎㅎ 감사합니다!!
절약으로 버텨야 했는데 굿아이디어네요~ 유용하게 잘해먹겠습니다ㅎ
아..보릿고개인줄 어찌아시고...흑흑... 내일당장 해야쥐~~
요즘 도시락많이 싸서 다녀야되는데 이런 반찬류 너무 좋아요!!
종원형님 ...
참말로 맛나게 드시네요~~~!!! 😋
삼겹살이랑 쌈 싸먹을때만
깻잎을 먹었는데...
오늘 당장 만들어봐야겠어요 ~!!!
😁😁😁
여름 반찬 한가지 더 추가요...!👍
영상 그대로 해봤는데 진짜 맛있어요!! 저 백종원쌤 유튜브 보고 따라한 요리가 10개는 되는데 (요리 초보) 그 중에 베스트 인거 같아요 진짜 진짜 맛있어요
깻잎은 그 향이 정말 맛있는데, 섬유도 있어서 장에도 좋고. 깻잎으로 국수를 만들어서 먹어도 좋을 것 같고. 깻잎으로 찜을 만든 곳도 있던데.. 개인적으로 깻잎 정말 좋아합니다
보릿고개 아이들 반찬도 해주세요 ㅠㅠ 제발요.. 코로나에 방학에.. 반찬 한계입니다..ㅠㅠ
감자어묵볶음 얼마전에 해먹었는데 너무 맛있어서 잠자기 전에 설렜어요
코로나로 힘든 상황에 저렴한 집밥 메뉴 많이 알려 주셔서 감~솨합니당~~^^
이거..입맛 없는 여름날~
진짜 밥도둑이네요ㅎㅎ
넘넘 맛나요😋
동네 할아버지가 노상에서 야채를 파는데 손바닥보다 크고 싱싱한거를 5천원너치 달라니까 검은봉지로 가득주심 꽁보리밥에 쌈장에 날로 싸먹다가 언제 다먹냐 싶어서 요리 찾아보는데 타이밍이 죽여주네요 감사합니다 ^^
마침 보릿고개를 지나고 있고 냉장고에 깻잎이 있는데 꼭 해먹어야겠어요! 항상 좋은 레시피 감사해요 백선생님☺️🤍
한국에 백종원 이라는 분이 계시다는건 정말 대단한 축복 인것 같아요 ~ 골목식당에서 그리고 여러프로 에서 진심으로 일하시는거 보며 깊은 감명 받았습니다
돌아가신 할머니께서 생전에 외가에 놀러가면 꼭 해주셨던 깻잎무침이 생각나네요.
초등학생 때 몇일씩 놀러가면 된장찌개에 깻잎무침으로 밥 세공기 뚝딱하고 그랬는데..
깻잎무침 레시피 찾고있었는데ㅠ 고맙습니당!
너무 맛있어요 깻잎무침이 이렇게 간편한 요리인지 몰랐어요 감사합니다
우왕 고맙습니다 덕분에 반찬맛있게 만들었어요 😊
다른 요리채널도 보면 백선생님보다 설탕 더 쓰는 분들 많아요. 괜히 설탕 넣을때 미안해 하지 마세요. 이 프로 간이 전 제일 좋아요. 화이팅. 설탕 싫은 사람들은 줄이거나 안 넣으면 되지.
이분이만드는거보고 설탕넣는다하는분들은 외식을전혀안하는분들이라생각합니다,밖에서 사먹는음식들 양념장만들때 설탕봉지째로 쏟는거보면 기겁하실듯
맞아요 전 한식 달게 먹는거 별로 안좋아 하는데 한 두숟갈로는 절대 과하게 안 달아요!
선생님 유머가 날로 재밌습니다. 인정하기 싫지만 저도 시간이 쌓여가나 봐여...ㅋㅋㅋㅋㅋ 좋은 음식 알려주셔서 감사합니다.
고수, 깻잎, 방아잎이 호불호가 갈리는 대표적인 식재료 이 세개를 다 좋아하는 난 뭐지??ㅋㅋㅋ
올래 깻잎 무침 많이 먹는데 ㄹㅇ 깻잎 무침 있으면 밥 한그릇 기본임
... 와 ! 선생님이 말씀해주신 대로 양념 계량 했는데요 깻잎 30장이랑 딱 맞아떨어져요. 선생님은 천재세요 🎉
넘맛나게드세요항상 시청하고 밥상이 푸짐하게 먹고있어요감쏴해요
깻잎김치네요!! 저희지역에선 깻잎김치라고 해서 엄마가 참 맛있게 해주셨는데....돌아가신 이후로 못먹은지 오래됐네요
제가 흉내내면서 해먹어도 뭔가 빠진맛이었는데 이번에 다시한번 해먹어봐야겠습니다
저두요~! 제가 쓴 글인줄 알았어요~! 그래서 더 엄마 생각이 나네요~ 날씨 더운데 화리팅 하세요~!!
엄마없는 세상......
연세많아지시는 엄마
엄마라는 말만 떠올려도 코끝이 찡하고 목이 메입니다 바로 눈물이 주루룩
편찮으셔서 입원하셨다 퇴원하셨는데 멀리떨어져있어 마음만 쓰이고...
원치않는 이별을 먼저하신 많은 선배님들 힘내세요 응원합니다
밭에 들깻잎 많이 심었네요.저녁을 깻잎무침 하려고 햇는데..감사해요
없으면.연여되 ㅋ ㅋ
이단어가.젤 좋아요
뭐든지.쉽게 가르쳐주시니 넘좋아요
이런 메뉴 너무좋아요! ㅈㅏ취생들이 한번 만들고 오래먹는 가성비 좋은 밥도둑 반찬!
선생님 약간 목이 쉰 느낌이 납니다 몸조심하셔유
조아요
넘 좋아하는건데 내일 당장 해봐야겠어요 감사합니다🙏
저렇게 해서 전자렌지에 살짝 돌려서 익혀먹으면 더 맛있어요ㅎㅎ 저희집은 익혀먹어요~ 생깻잎도 맛있고 익혀먹어도 맛있고 여름엔 짭짤한 반찬이 땡겨요ㅎㅎ
점점 더 맛있어지네요 이거죠~이게 좋아요~
소중한 영상 감사드립니다.
응원합니다.
넘~맛나겠어요
한번먹어보면
더잘알수있을것같네요 ㅎ
저도 참 좋아하는 밑반찬이네요
값이 저렴해서 많이 만들어 두면 든든하네요
I wish I could try it! Looks so delicious 😍
와 깻잎무침 우리집에서 엄청 많이 해먹는건데...,,
저거 삼겹살 구워서 같이 싸먹으면 진심 너무 맛있어요ㅠㅜㅠ 저걸로 밥 싸서 먹어도 꿀맛....
밥도둑이죵!!!
정말 공감합니다
마자요 고기에 깻잎 무침 잘 어울려용ㅋㅋㅋ
아니 선생님 댁이 동서남북 어디방향이세요? 제가 절한번 올릴게요
이 댓글보고 고기에 싸서 먹었는데 걍 대존맛…
진짜 좋아하는데 먹을줄안 알았지ㅠ꼭 해볼께요.항상 감사합니다^^
더우니 건강조심하세요
어머니계셨을땐 항상 금방한 깻잎무침에 3그릇씩먹었는데... 형님이알려주신레시피로도 그맛을충분히느낄수있어서 감사합니다
따라해 봤는데 맛있어요❤ 간단한재료에 늘 감사합니다 👍 👍 👍 👍 👍
같이 밥한끼 먹고 싶은 분이예요ㅎㅎ
오늘도 잘 배우고 갑니다^^
설명을 넘잘하셔서 웃느라고 못본곳 또보고 또보고 ㅎㅎ
깻잎 : 파괴력 도둑놈이라고 정의함 😁😁
덕분에 재미있게 신나게 요리 잘해먹고 있답니다, 넘 감사합니다~ 백주부는 사랑입니다!!
낼 만들어 봐야지
언제나 통장이 텅장인 팀원 여기 왔습니다.
❤
@@cruisetom ㅒㅣㅐㅡㅐㅡㅐㅒㅐㅣㅐㅣㅐㅒㅐㅣㅐㅡㅐㅣ2ㅐㅡ3ㅏ3
ㅎㅎㅎㅎㅎ
우앗❤️
술을 끊..
깻잎 올릴때 지그재그로 쌓아야 나중에깻잎떼기 논쟁없음
먹기 편해요~~~
아~ 입맛땡기는거
뒷밭에서 따서 해볼께요
감사합니다~ ㅎㅎ
Thank you for sharing this recipe! 👊🏼
오늘 백샘 멘트들 하나같이 최곱니다.ㅋ ㅋ
선생님은 우리가 모르는 여러가지 하나하나 자세히 설명해 주시니까 값싼 재료가 어떻게 나오는지 알고 요리하니 재밌고 신기합니다.. 선생님 고맙고 사랑합니다..
깻잎김치 맛있지요 친정엄마가 해주신 깻잎 먹을때 양념없는게 더 좋아서 양념다 겉어서 먹는데 ..한번해먹어 봐야겠네요 파는 깻잎은 너무달더라구요
요리실력 늘었지만
이거는 진짜 엄마의 영역이 였는데
이제 제가 할수 있겠어요
먹고 남은 깻잎이 있어서 어제 만들어 봤어요! 냉장고에 뭐가 없어서 파, 양파, 다진 마늘 넣고 양념에 섞어서 만들어 봤는데 진짜 너무 맛있어요!
해외에서 음식 할 때 재료가 전부 없을 때도 있거든요.. 이번 편만 아니라 다른 레시피도 챙겨서 보는데 매번 필요한 재료, 굳이 필요 없는 재료까지 설명해주셔서 감사합니다!!
아내가 참 좋아합니다. 감사해요
맛나겠다요
나도 오늘해봐야죠
감사해유~^^
진짜 깻잎만 있어도 밥한그릇 뚝딱이쥬~😍😍😍
헉 벌써 왕창 만들어놨는데 ㅠㅠ 다음에는 참고해야겠네요
🇰🇷 고맙습니다 자유대한민국 백종원 최고!
진짜 최고 ㅠㅠ 👍👍👍👍👍
진짜 쉽네용 좋은 정보 감사합니당
깻잎무침먹고싶었는데 내일 따라합니다~~
보릿고개컨셉으로 여러가지 컨텐츠부탁드립니다 ㅎㅎㅎㅎ
Tried it for lunch today with my homegrown perilla and it was delicious. Little bit too sweet for my taste, I'll use a bit less sugar next time.
백종원님
가지밥이랑 먹으니까 환상적인 맛이예요 ㅜㅜ
깻잎 4장으로 밥 한 공기 뚝딱 ㅎㅎㅎㅎ 밥도둑 만들어야겠네요^^
깻잎 맛있어요^^감사해요
오늘 낮에 해놓고 밥이랑 먹었는데 두그릇 뚝딱... 너무맛있어요 🥹🥹🥹🥹
깻잎 양념장 해달라고 글달았는데 빨리 올라오내요.ㅋㅋ
감사합니다.
오! 마침 어제 깻잎 사왔는데 감사합니다👍💛
와우.맛잇겟다.침.넘어갑니다
굿
백쌤 말 씀이 참 편해요
감사합니다
깻잎이 눈에 좋대서 어떻게 해서든 먹고팠는데 요리비책 감사해요^^
맛있겠네요! 좋아요!
오늘 깻잎사왔는데 낼 해야겠어요 백쌤 💕💜 💕💜💏💙💚😍💕💜
우아~~나이거먹고싶었는데~~친정엄마가해주던 깻잎~~~감사합니다요 선생님~~♡♡
깻잎지 진짜 좋아합니다 뜨끈한 흰밥에 싹
손도 빠르시고 맛도최고
즉석요리네요~👍👍👍
이거 진짜 맛있네요 최고!!
내일 도전~^^ 최애반찬 일품입니다.👍🤗
다 바르고 남은 소스에 그냥 밥 비벼먹어도 맛나요!!
엄마랑 깻잎 담고나면 항상 코스였어요ㅎㅎ
깻잎무침♡ 넘나 반가운 영상이예요>ㅁ
정말 감사합니다..제가 깻잎김치를 제 손으로 만들어 먹게 될줄은 몰랐습니다.어릴때 할머가 해준 그 맛이랑 비슷해서 너무 좋았습니다..
대표님 진심으로 감사합니다
깻잎무침 어머니가 해준거나 식당에서나 먹었는데 진짜 이건 사서 해봐야겠습니다 ㅋㅋㅋㅋ
아 배고파 ㅠ
깻잎 사먹는거 너무비싸서..ㅠㅠ 이거보고 만들어서 하루지나고먹었는데 세상에 너무맛있어요ㅠㅠㅠ 이 맛있는걸 내가만들었다고? 싶었어욬ㅋㅋㅋ 깻잎 지금 더시키러가려구요 백선생님 감사합니다ㅠㅠㅠ