O QUE NÃO TE CONTARAM SOBRE A MATURAÇÃO DE QUEIJOS
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- Nesse video você vai aprender bastante sobre a maturação dos queijos!
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Cada queijo que faço me surpreende.
Eu estou fazendo queijos caseiros. Estou apaixonado pela arte
Estou fazenfo varios tipos de Queijos.
FAÇO queijos temperados tbm.
FAÇO QUEIJO MUSSARELA , OTIMO PARA LASANHA, SANDUÍCHE NA SANDUICHEIRA,ENFIM.
boa noite tudo bem sou estudante de refrigeração e climatização e estou estudando sobre a camara de maturação do queijo gorgonzola e é muito bom esse bate papo
obrigado por tudo
Fala, Ricardo! Tudo bem? obrigado por assistir ao nosso canal! 🧀🧀🧀
Qual a umildade necessária,percentual de umidade no ambiente no local de maturação para queijo qualho,temperatura média aqui e de 30 graus centígrados. Obrigado.
Olá!
O queijo coalho é um produto considerado queijo não maturado, pois é comercializado fresco. Porém para a sua secagem antes do fracionamento, deve ficar por até 24 horas em câmara fria com temperaturas entre 10 e 12°C e umidade relativa entre 80 e 85%.
FAÇO QUEIJO prato tbm, esse queijo nao derrete, otimo para quem gosta de queijo assado.
Existe maturação em camera fria tbm ne?.
Estou maturando meus QUEIJOS EM TEMPERATURA AMBIENTE .
Belas informações
Faço tudo certinho. Mas estou tendo dificuldade na maturação na tábua.alguns dá trinca.o q faço ✋ obrigado ...
Olá! Provavelmente o problema está no processo de produção e não na maturação. A massa deve estar muito seca e assim na maturação acaba perdendo mais umidade e provocando as trincas. Avalia deixar a massa um pouco mais úmida para resolver este problema.
Trabalho com queijo tipo suiço e sempre estão mofando
Entre vinagre, álcool e salmoura para limpar o queijo e a prateleira qual é o indicado ?
👏👏👏👏 valeu muito obrigada
🧀🧀
Uso leite cru.
obrigada
Bons estudos!
Consulak.Boa tarde.Como é feita a cura da prateleira de madeira e o tipo de madeira usada em câmara de maturação!
Bom dia João Ricardo!
A maturação de queijos em prateleiras de madeira é interessante por diversos motivos positivos, porém o lado negativo é que se deve ter bastante cuidado com a higienização da madeira para que ela não seja uma fonte de contaminação. Mas quanto a madeira a ser utilizada pode ser pinus, carvalho ou cedro, lembrando que a madeira deve estar sem qualquer tipo de tratamento do tipo resinas, ok?
Qual a temperatura e umidade ideal para a maturação???
Meu sonho e ter uma queijaria artesanal no meu Sitio em Para de Minas.
Producao pequena com 60 litros.
Leite Cru das minhas vacas.
ME MANDEM INFORMACOES DE QUEIJO TIPO CANASTRA E PLANTA DE CONSTRUCAO DE UMA QUEIJARIA PARA ATE 100 LITROS.
FIQUEM COM DEUS
Eu quero. Fazer uma câmera mais não sei como faço
Poderia me ajudar como faço uma
Como deve utilizar o sorbato como agente de sanitização ?
Nesse caso, você pode utilizar o sorbato fazendo uma solução com ele!
Essa solução, que é uma solução fungicida você pode utilizar 15g de sorbato,
diluir em 700ml de álcool etílico 96% e 300ml de água.
Essa solução deve ser pulverizada na câmara fria com o objetivo de reduzir os bolores
e leveduras na câmara de maturação.
@@Consulak Obrigada
Mais uma dúvida
Devo tirar os queijos para realizar esse processo?
É qual o período que devo fazer a pulverização?
Boa tarde , quero curar queijos minas frescal , tenho Aki em casa freezer , e umas geladeiras, e possível , curar esses queijos minas frescal , em geladeiras e freezer
Sem que eles perca muito peso?
Por exemplo se eu colocar 1 kilo de queijo minas frescal , num freezer ou geladeira
Com temperatura controlada
Eu conseguiria manter ele
Com os mesmos 1 kilo depois dele curado , ?