Какая умница! Всё всем профессионально рассказала и ответила. Очень грамотно дала ссылку на расчет тортов большего объема. Торт красивый внутри и снаружи. Взяла на вооружение. К 8 марта будет самое то! Творческих успехов в деятельности!
А можно делать с агара,а не желатин,просто у меня , аллергия.но торт ваша очень прекрасные и чудесный, праздничный..спасибо умничка,желаю успехов и удачи.🎂🎂🎂🎂🍰🍰👍💯
Можно готовить на агаре. На 100 гр пюре нужно 1 гр агара силой 900. Добавлять его вместе с сахаром в холодное пюре, хорошо перемешать и проварить после закипания 1-1,5 минуты, чтобы агар начал работать. Если клубника замороженная, тогда её разморозить и сделать пюре и потом добавлять сахар и агар.
Пюре из свежего киви не получится загустить, в моем случае оно доводится до кипения и проваривается 30-40 секунд,. После термической обработки желатин работает с киви.
Добрый день. Очень хороший рецепт, но вот вопрос. Если крем использовать только для прослойки торта, а для выравнивания ганаш. То сколько крема понадобится?
можно начинку делать на крахмале, только она получится более мягкая. Для такой консистенции кол-во клубники лучше уменьшить на 30 или 50 %, чтобы слой в торте был не высокий.
Как вариант сливочный сыр можно приготовить из кефира, есть много рецептов. Или заменить крем на творожный, в основе обычный творог (обязательно его протереть через сито или пробить блендером до однородной массы без крупинок). Вкус получается почти такой же как и крем-чиз.
А я всегда кладу по- своему желатин в конфи: на 100 гр ягодного пюре- 1 лист желатина весом 1,6 гр, плюс потом сверху 0,5 листа на всё. То есть, на 300 гр. пюре- 3,5 листа желатина ( 5,6 гр в итоге) всегда. Но конфи получается тогда нежным, у меня никогда ещё не текло ничего, но думаю, это от качества желатина зависит, может какой-то желатин и не так будет загущать, тогда конфи поплывёт 🤗 Однажды сделала на 300 гр пюре 5 листов (9гр) желатина, так у меня вышло резиновое конфи😊поэтому надо видимо ориентироваться на свой желатин, поэкспериментировать и приспособиться к нему
Добрый день! При замене на сметану крем получится другой по вкусу и консистенции. Можно взять густую сметану 25-30% или домашнюю и максимально не кислую, кол-во нужно будет подбирать, чтобы крем не получился слишком мягким.
Бисквитный торт Киви-клубника
диаметр 18 см
вес - 2,2 кг
Бисквит рецепт
Форма - 18 см
Яйцо - 3 шт
Мука - 165 гр
Сахар - 165 гр
Молоко - 120 мл
Сливочное масло - 60 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Духовка - 170С
Время - 35-40 мин
Ягодное конфи Киви и клубника
Форма 16 см, высота 2,5 см
Конфи киви
Киви - 300 гр (очищенные)
Сахар - 100 гр
Желатин - 7 гр
Вода - 35 гр
Краситель - по желанию
Конфи клубника
Клубника - 300 гр
Сахар - 100 гр
Желатин - 9 гр
Вода - 45 гр
Крем-чиз на сливках
Сливочный сыр - 600 гр
Сливки 33% - 150 мл
Сахарная пудра - 150 гр
Ваниль - 1 ч.л.
Сок лимона - 1 ч.л.
Подскажите, пожалуйста, пропорции на бисквит диаметром 28см. Спасибо
Коэффициент перерасчёта для бисквита 28 см равен 2,4. Все ингредиенты нужно умножать на эту цифру.@@user-hr1hu1sw3v
@@Liokaa спасибо
Очень всё грамотно, чётко сопровождение и показано, только перенимая опыт и делай, молодец! Спасибо, с удовольствием посмотрим следующие ролики.
Очень вкусный торт, я уже делала раз пять, получается очень вкусно и красиво, спасибо большое за рецепт ❤❤👍👍👍👍
Торт безумно вкусный! Невозможно остановиться. Спасибо Вам за рецепт!
Очень рада, что торт вам понравился :)
Какая умница! Всё всем профессионально рассказала и ответила. Очень грамотно дала ссылку на расчет тортов большего объема. Торт красивый внутри и снаружи. Взяла на вооружение. К 8 марта будет самое то! Творческих успехов в деятельности!
Пекла на 8 марта. Чудесный торт, очень вкусный и красивый. Всё гости были в восторге! Жаль, что не умею выставить здесь фото.
Вчера сделала этот торт. Оооочень вкусно!!! Спасибо за классный рецепт.
Спасибо огромное за рецепт тортика.
Спасибо большое за рецепт. Торт обалденный. Только я делала крем шоколадный, бисквит тоже шоколадный, очень любим все шоколадно 😂😂😂😂
Ну очень вкусный торт,нежный.готовила на 23февраля.огромное спасибо за рецепт
Спасибо за видео очень вкусно получилось!
❤❤❤❤❤❤Спасибо за рецепт😊Супер красота🎉🎉🎉🎉🎉🎉
А можно делать с агара,а не желатин,просто у меня , аллергия.но торт ваша очень прекрасные и чудесный, праздничный..спасибо умничка,желаю успехов и удачи.🎂🎂🎂🎂🍰🍰👍💯
Можно готовить на агаре. На 100 гр пюре нужно 1 гр агара силой 900. Добавлять его вместе с сахаром в холодное пюре, хорошо перемешать и проварить после закипания 1-1,5 минуты, чтобы агар начал работать. Если клубника замороженная, тогда её разморозить и сделать пюре и потом добавлять сахар и агар.
Красиво и вкусно❤
Сделала бисквит по вашему рецепту, почему то тоньше получился чем у вас. Форма была тоже 18 см
Спасибо огромное!
А если не добавлять сахар, получится торт?
🙏🌹🌏😊🍀🌺
Без сахара по этому рецепту не получится бисквит. Крем и начинку можно готовить с заменителем сахара.
Выглядит очень эффектно 🎉 только я удивляюсь,как вы сумели киви загустить желатином😮 ведь киви и ананас невозможно загустить желатином🤔
Пюре из свежего киви не получится загустить, в моем случае оно доводится до кипения и проваривается 30-40 секунд,. После термической обработки желатин работает с киви.
Доброго времени суток! Ананас можно загустить, только консервированный.
Пюре из киви на видео довели до кипения...и далее желатин.
Что не понятного?
Скажите пожалуйста, конфи перед сборкой торта в морозилку помещать не надо ?? Просто с холодильника достать ??❤❤
При сборке легче работать с замороженным, если есть время можно подморозить с часик. Но можно собрать тарт и с охлажденным конфи из холодильника.
Торт как називайится
Добрый день.
Очень хороший рецепт, но вот вопрос. Если крем использовать только для прослойки торта, а для выравнивания ганаш. То сколько крема понадобится?
Добрый день! для прослойки понадобиться половина крема от указанного в рецепте.
Здравствуйте!А можно заменить
желатин на кукурузный крахмал,чтобы была густая консистенция
Если да,то количество клубники такое же?
можно начинку делать на крахмале, только она получится более мягкая. Для такой консистенции кол-во клубники лучше уменьшить на 30 или 50 %, чтобы слой в торте был не высокий.
А чем можно заменить сливочный сыр? Он очень дорогой, и в маленьком городе его не найти. Спасибо! Очень эффектный и думаю вкусный торт! ❤❤❤😊
Как вариант сливочный сыр можно приготовить из кефира, есть много рецептов. Или заменить крем на творожный, в основе обычный творог (обязательно его протереть через сито или пробить блендером до однородной массы без крупинок). Вкус получается почти такой же как и крем-чиз.
Добрый день скажите пожалуйста можно ли его заморозить в морозилке а пот через время достать и съесть ?
Здравствуйте! Торт с крем-чизом на сливках лучше не замораживать, после морозилки крем может расслоится и пойти крупинками.
👍👍
Здравствуйте)подскажите яйцо в граммах ,чтоб пересчитать на другую форму🙏
Добрый день! Яйцо среднего размера С1 вес примерно 60 гр
А вместо клубники и киви можно использовать другие ягоды и фрукты, например вишню и консервированные персики?
Можно :) для вишни желатина как для клубники, а в персики - регулируйте кол-во сахара
@@Liokaa Спасибо :)
Доброго времени суток. Подскажите а можно не желировать,а как конфи на крахмале? Не очень люблю желатиновые прослойки. Спасибо)
Добрый день! Можно и конфи сделать, только лучше потоньше слой, чтобы торт не «поехал»
Добрый день, можно использовать другой крем? спасибо
Для прослойки можно взять коем-чиз на сливках. А для верхнего покрытия выбирайте плотный, стабильный крем.
Скажите пожалуйста какой размер торта по высоте получается?
Торт высотой 9 см
Спасибо
В клубнике очень много желатина, на видео видно что конфи каменное😉
А я всегда кладу по- своему желатин в конфи: на 100 гр ягодного пюре- 1 лист желатина весом 1,6 гр, плюс потом сверху 0,5 листа на всё. То есть, на 300 гр. пюре- 3,5 листа желатина ( 5,6 гр в итоге) всегда. Но конфи получается тогда нежным, у меня никогда ещё не текло ничего, но думаю, это от качества желатина зависит, может какой-то желатин и не так будет загущать, тогда конфи поплывёт 🤗 Однажды сделала на 300 гр пюре 5 листов (9гр) желатина, так у меня вышло резиновое конфи😊поэтому надо видимо ориентироваться на свой желатин, поэкспериментировать и приспособиться к нему
Я как поняла, это надо каждый продукт умножать, чтобы получить нужный вес продуктов? Здравствуйте❤
Добрый день! Если для увеличения диаметра торта, то да каждый ингредиент нужно умножать на нужный коэффициент.
@@Liokaa да диаметр. Спасибо🙏💕 большое 👍
Здравствуйте, я так понимаю умножаем граммы и бисквита и крема и желе?
@@user-xm4kt5qe3z да, увеличивать нужно все ингредиенты
🎉🎉
Здравствуйте! Какая сила геля желатина?
Здравствуйте! Желатин силой 220 блюм
@@Liokaa спасибо
Скажите пожалуйста, можно этот торт покурить ганашом
Да, для покрытия можно использовать любой крем или ганаш.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли сливки заменить сметаной?
Добрый день! При замене на сметану крем получится другой по вкусу и консистенции. Можно взять густую сметану 25-30% или домашнюю и максимально не кислую, кол-во нужно будет подбирать, чтобы крем не получился слишком мягким.
@@Liokaa , спасибо за ответ.
Ничего не понимаю, коэффициент с 18 см как в рецепте на 18 см в описании коэффициент 1,3??? Какой правильный коэффициент для диаметра формы 20 см?
Добрый вечер! На форму 20 см коэффициент 1,3
Скільки потрібно інгрідієнтів на торт з формою 22-24 см. Дякую
Добрый день! на форму 22 см ингредиенты умножать на 1,5; на 24 см - 1,8
I well be deke❤❤❤
Гаряче молоко вливаємо в тісто,чи коли вистигне
Молоко вливать горячее
@@Liokaa дякую
👍👍👍🍓🥝🍓🥝🍓💯❗️
😂🎉😢❤
А якщо я торт 24 см хочу зробити яка пропорція має бути для бісквіту?
Вы издеваетесь? Куда ещё более подробно , в описание есть всё и даже больше
А это лень- матушка , зачем читать описание и вникать с пересчетом, проще попросить чтобы все кто-нибудь решил . @@julianajalbi2754