ДИМЛАМА-ДОЛМА ||| Новый рецепт Сталика Ханкишиева для программы Qazan-Mangal на АзТВ AzTV
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- Димлама/думлама/дамлама/димдама - это блюдо, в котором часть продуктов обжаривается, а часть запаривается на "втором этаже", под закрытой крышкой. Распространено в Средней Азии.
Долма, это блюдо, в котором полые овощи либо листья растений начиняются фаршем из мяса и любых других продуктов. Блюдо распространено в Средней Азии, Иране, Турции, на Кавказе, а так же на Балканах и во всех странах, так или иначе испытавших культурное влияние со стороны тюркских народов.
Дело в том, что эти два блюда легко объединяются в одно! Нижняя часть - зажарка, может готовиться по узбекским традициям, а верхняя - собственно говоря, сама долма - по азербайджанским.
Приготовить фарш можно из смеси различного мяса - баранины и говядины или из какого-то одного вида. Измельчить мясо, обжарить лук, добавить в лук необходимые специи, опустить мясо и слегка обжарить, чтобы мясо только успело побелеть. Приправить сухими травами и добавить рис, отваренный в кипятке в течение двух минут. Дать остыть фаршу.
Начинить всевозможные овощи, капустные листья И так далее.
В казане разогреть растительное масло или жир, обжарить лук и мясо кусками. Добавить морковь, протертые помидоры, обжарить, добавить специи, посолить и добавить немного воды, чтобы продукты едва покрывало.
Засыпать зирвак зеленью, уложить поверх некрупную картошку, можно репу. Выложить поверх картофеля начиненные фаршем овощи, уложить чеснок головками, острые перцы целиком, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить примерно 30 минут, до готовности овощей от долмы.
Примерно такой же рецепт овощной долмы на зажарке, но с сырым фаршем: stalic.livejou...
Могу сказать, что обжаривание фарша позволяет готовить долму несколько быстрее и лучше сохранить форму овощей.
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejou...
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/...
Плейлист с моими лучшими рецептами: • Мои лучшие рецепты
#Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо
Димлама/думлама/дамлама/димдама - это блюдо, в котором часть продуктов обжаривается, а часть запаривается на "втором этаже", под закрытой крышкой. Распространено в Средней Азии.
Долма, это блюдо, в котором полые овощи либо листья растений начиняются фаршем из мяса и любых других продуктов. Блюдо распространено в Средней Азии, Иране, Турции, на Кавказе, а так же на Балканах и во всех странах, так или иначе испытавших культурное влияние со стороны тюркских народов.
Дело в том, что эти два блюда легко объединяются в одно! Нижняя часть - зажарка, может готовиться по узбекским традициям, а верхняя - собственно говоря, сама долма - по азербайджанским.
Приготовить фарш можно из смеси различного мяса - баранины и говядины или из какого-то одного вида. Измельчить мясо, обжарить лук, добавить в лук необходимые специи, опустить мясо и слегка обжарить, чтобы мясо только успело побелеть. Приправить сухими травами и добавить рис, отваренный в кипятке в течение двух минут. Дать остыть фаршу.
Начинить всевозможные овощи, капустные листья И так далее.
В казане разогреть растительное масло или жир, обжарить лук и мясо кусками. Добавить морковь, протертые помидоры, обжарить, добавить специи, посолить и добавить немного воды, чтобы продукты едва покрывало.
Засыпать зирвак зеленью, уложить поверх некрупную картошку, можно репу. Выложить поверх картофеля начиненные фаршем овощи, уложить чеснок головками, острые перцы целиком, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить примерно 30 минут, до готовности овощей от долмы.
Примерно такой же рецепт овощной долмы на зажарке, но с сырым фаршем: stalic.livejournal.com/492363.html
Могу сказать, что обжаривание фарша позволяет готовить долму несколько быстрее и лучше сохранить форму овощей.
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog/
Плейлист с моими лучшими рецептами: ruclips.net/p/PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2
#Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо
Моя тётя по распределению попала в Узбекистан ст Хаваст и там замуж вышла такого плова я не где не пробовал! С уважением вам Сталик! Рахмат вам за чудесные рецепты! 100 лет вам жить!
Красотааа! Вкуснотааа!
Мы заранее поели, перед просмотром, и все равно слюнки текут. Мой муж никогда со мной не просматривал рецепты, а тут на канале ему все нравится, солидарность. Уже хотим повторить! Почти повторить.
Кстати, Иреванские азербайджанцы похожим образом (вместе с бульоном и кусками мяса с костями) готовят свой вариант долмы.
Вкуснятина как всегда вы готовите 😍👍👍👍
Ассаламуалейкум, уважаемый Сталик ага. В Турции есть соган кебаб.Аналогичный с Соган долма.( Soğan kebabi Gaziantep usulü.)
Люди которые ставят дизлайк, очень злобные, завистливые, невоспитанные,ни кому
Добра в жизни не сделали, СТАЛИК с такой любовью делиться своими любимыми рецептами,с с таким профессионализмом ,
Редкой доброты ЧЕЛОВЕК,СПАСИБО
ВАМ СТАЛИК!!!!!
Редкостный человек, дай вам бог долголетия
Один из немногих качественных контентов, выпуски которого ждём с нетерпением всей семьёй. Красивая картинка, чудесная музыка, философская, красивая подача от автора. Столько добра и позитива на одном канале, мы просто в восторге! А ещё, радует то что Сталик не рекламирует всё что попало, всё очень качественное, видно что для человека имя дороже...
Браво СТАЛИК!Долма из капустных листьев едят с сахаром и виноградным уксусом только в некоторых регионах Азербайджана, особенно, на Апшероне. ЛАЛА.
Смотрела,как кино. Очень интересно смотреть Ваши рецепты и многому научилась у Вас. Спасибо большое и удачи Вам!!!👍👍👍👍👍❤🍅💕🍇🥕
Это один из моих самых любимых рецептов в вашем исполнении.Браво.
Сталик,здравствуйте,какое,счастье,что вы у нас на канале,каждый день видеть Вас на большом экране
Просто восхищаюсь этим человеком)) его можно слушать бесконечно!!!
Ах! За один цвет много чего можно отдать! Не только за подбор, но и за правильную передачу цвета. Ну просто радует глаз!
Здравствуйте Сталик.читаю комменты и понимаю,что я не первая и не последняя, кто в восторге от вас,именно от вас, вашего общения с нами ,зрителями.как вкусно вы готовите ,так и вкусно рассказываете!! Какое удовольствие слушать и видеть вас!!!дай Аллах вам здоровья, радости,процветания вашему творчеству.
Сталик-настоящий ПРОФИ!!!А какой чистоплотный-казаны так блестят,как не у всякой женщины...Аккуратен,ухожен
Сколько раз можно нажимать лайк? Я бы его не отпускал😂👍👍
Дай вам Бог здоровья. Кормить людей большое счастье и искусство. И вы в этом преуспели.
Спасибо родной наш Сталик. Обучая многих и многих вкусной пище заработал себе место в раю.
Ошхона атроф жудаям чиройли кб шаркона безатилган худди екимди кушик эшитгандай эшитаман сизни хар бир эпизодни жудаям тиник кб тушунтирасиз . Таомлар олий даражада .Оллох уйингизга барокот тинчлик олиб кирсин!!!! Тошкентдан мухлисингиз !!!😍👏👏👏
Вот смотрю Вас Сталик, и испытываю не только слюноотделение, но и кучу позитива получаю, что совсем не мало важно в наше время!
M манту от сталика.
От такого шедевра солнечным южным летом пахнет!!!Браво!!! Дай Бог здоровья!
Азербайджаном пахнет,благодарим Сталина Гусейновича дай Аллах вам здоровья.
Это бомба! я не знаю национальных блюд Азии, готовить обожаю и думала, что долма готовится исключительно в виноградных листьях...а тут такой такие открытия! Спасибо!
Благодарю вас, Сталик! Ваши видео - бальзам для души!!!
Дай Аллах Вам здоровья, счастья радости за все Ваши шедевры!!!!!
Браво! Это кулинарный шедевр!
Обязательно приготовлю по вашему рецепту думляму!
Спасибо ВАМ за ваш труд и что научили готовить меня такие деликатесы готовить.
Пришла уставшей с работы, сразу открываю Ваши рецепты! Я почти не ем мясо, изредка. Но, когда вижу ваши ролики - даже чувствую запах! Вы не шеф-повар - вы ПОВАР - ПОЭТ! И хорошо, что готовите по своему усмотрению. Поэтому Вы - поэт! Некоторые Ваши рецепты попробовала.... Слов нет! Я и для стариков своих готовлю (выходцев из Кавказа), для очень пожилых людей, естественно, несколько меняя Ваши рецепты (я работаю "нянькой" для тяжелобольных стариков) Но основу оставляю Вашу. Сколько благодарности от этих 90+ стариков! Живите до 120 в полном здравии! Спасибо Вам и от меня и от всех моих подопечных!
Сталик гусейнович удачи вам и вашим близким . Екатеренбуг смотрит вас . Особенно бабушка моя ей 91 год очень вас уважает за ваше мастерство.
Здоровья бабушке))
Какой вы позитивный человек! Добра и здоровья вам!
Очень интересно и познавательно .Вы просто волшебник, мастер своего дела.Спасибо.
Привет или поклон из солнечного Казахстана. Как красиво и вкусно вы готовите и невероятно интересно рассказываете. А музыка как унывно играет и буд-то из далёких времён наши родственники передают нам послание, чтобы мы достойно прошли свой путь на земле и подготовились к Вечности. Спасибо вам и низкий поклон.
Здравствуйте Вам чиссердечное спасибо просто с удивлением смотрю и набираюс опыта от вас вы учительувожаемый большое благодарность от нас.
Здравствуйте,Сталик!Сорок минут на одном дыхании👍Супер блюдо!Большое спасибо!
Как всегда обалденно! Вас смотреть и слушать одно удовольствие! 👏👏👏👏😍😍😍 Здоровья Вам!
Уважаемый Сталик Гусейнович! Ссотрела, слюньки текли, это просто здорово соединить два блюда. Вы упомянули как женщина из Шемахов посыпала кекем долмасы сахарным песком, а у нас в Гяндже коренные гянджинцы эту долму кушают сладкой. Во первых в эту долму можно класть айву и каштаны, а потом в стороне в гранатовый сок добавляют сах. песок побольше, чтобы раствор был сладким и перед подачей заливают его в долму. Она должна впитаться в долму. Это конечно объедение. Еще раз спасибо. Хорошо что вы есть!
Вы необыкновенный, позитивный, творческий Человек с золотыми руками!!! Спасибо вам за ваши секреты и рецепты!!!!!!!! Дай бог вам долгих лет жизни и счастья во всем и всегда!
40 минут наслаждения от увиденного и услышанного)... Салам и лайк от подписчика из Баку ... Спасибо вам за труд
Дорогой Сталик Гусейнович, хочу выразить Вам свое восхищение и благодарность. Уже полгода жду каждую вашу серию. А началось все с того, что перед Новым годом искала рецепт лагмана. Ютуб предложил Вас и я буквально залипла. Я смотрела ваши серии одну за одной , почти до утра. Была в восторге , это даже не то слово. Не знаю, как описать свои эмоции! Вы-волшебник! Желаю Вам крепкого здоровья, Вашей семье здоровья и благополучия. Вы столько добра делаете людям, столько пользы, такое огромное количество людей вам благодарно, что Всевышний обязательно пошлет Вам то, чего Вы так искренне желаете.
Куллариз дард курмасин илохим. Сог булинг .
желаю вам чтоб каждый ваш день был бы наполнен счастьем, уважаемый Сталик. Вы примирили меня со всем человечеством , такой добротой и жизнелюбием веет от вас. А я пока глотаю слюнки после этого просмотра и жду утра чтоб попробовать приготовить такую же толму. Мира вам !
Очередное полотно, от кулинарного Маэстро! Казахстан смотрит Вас, спасибо,огромное!
Дорогой Сталик, большое Вам спасибо за очередной кулинарный и видео шедевр. Просто наслаждение Вас смотреть и слушать, настоящий мастер.
Да Благословит Вас АЛЛАХ!!!За Такие Произведения Искусства!!!Пусть Ваши Руки Никогда Не Чувствуют Усталость 🙏
А ведь правда, счастье приготовить с любовью, накормить любимых родных и друзей такой вкуснотищей! Счастье, что Вы знакомите и учите нас этому! Здоровья Вам и всем Вашим дорогим! Луиза
Спасибо , Сталик мюаллим , за ваш труд , за позитив , за прекрасную азербайджанскую музыку , сопровождающую ваши шедевры .
Маэстро, это Совершенство! Браво!!!
Выпуски от выхода к выходу становятся всё лучше и лучше,ч чувствуется профессиональный подход и увлеченность. Сталик Ханкишиев и его команда лучшие в своем деле! Спасибо за ваш труд!
спасибо Вам за прекрасное видео , за рецепт!!!
Огромное Спасибо за Ваш канал ! Многое уже пробовал готовить! Очень Вкусная подача рецептов! Сталик Гениальный Повар и Ведущий !
...Здравствуйте Сталикжан, Вы очень Хороший и Добрый Человек!!! Очень Любим Вас, и Ваш Прекрасный Канал!!! Благодарим Вас, за Все Видео и Рецепты!!! Любим Азербайджан и Азербайджанцов, & Пусть ВсеВышний Бережет Азербайджан, и Вас всех Азербайджанцев!!!
СПАСИБО ЗА ДОБРЫЕ СЛОВА,СЧАСТЬЯ,ЗДОРОВЬЯ ВАМ.
Jassmeena Muhammad 🙏🏻 Спасибо
Это просто шедевр, а не блюдо, благодарю за рецепт😻
Вегетарианцы пусть не смотрят, а мы любим МЯСО . Сталик продолжайте в том же духе. Классно
Всегда приятно у вас учиться! Спасибо! Здоровья вам и благополучия!
На ночь ЭТО смотреть невозможно!!! Аппетит так разыгрался , прям в пору вставать и ночью готовить. А эстетически выполнено безукоризненно. Браво Сталик!!!
восхитительно!!! Безумно красиво и не сомневаюсь очень вкусно! Спасибо большое за рецепт!
Шедеврально, Мастер! Спасибо!
Как всегда! Высший пилотаж! С такими рецептами не похудеешь!
Часто смотрю ваши Уважаемый ролики, это то какой то особый ... Когда снимали наверно все сошлось и настроение ваше и цвет овощей... Великолепный выпуск, спасибо.
Очень красиво. Благодаря твоим видео я понял что вкушать блюда можно не только ртом, но и глазами.
Это не блюдо, это -- опера! Спасибо, Сталик!
Вы просто кулинарный художник)))
Великолепный человек готовит прекрасное блюдо БЛАГОДАРЮ.
Гениально Сталик ! Я прямо не могу,как же это красиво ! Вы эстет !
Брависимо!!! Очень красиво, очень вкусно. Гениально.
Благодарю за рецепт! У меня такая же посуда -узбекская, ручной работы.
На Вас ну Очень приятно смотреть и слушать))) я смотрю как сериал! Слюни текут на клавиатуру ......
Спасибо Дорогой Дядя Сталик!
Это правда счастье!
Спасибо вам за любовь,внимание и заботу!!!
Это шедевр!
Красиво, вкусно, не обычно, мастер своего дела, спасибо что вы есть.
Это просто сказка! А какой великий рассказчик!
Очень красиво. И не сомневаюсь что вкусно. Долгих лет жизни Вам и еще больше прекрасно приготовленных блюд.
Шедевр, С любовью и душой!!!!Браво!!!
Очень удобно получаются сразу 2 блюда-бозбаш и долма👌👍👏👏👏
Спасибо вам большое Сталик дайым💖💖💖 я вас уважаю и обожаю😍😍
Шикарно !!!!Огромное вам спасибо за ваше доброе сердце. За тщательное обьяснение.
Прекрасно, спасибо за восхитительный рецепт. Превосходная подача - молодцы, сау болугъуз кёб джашагъыз.
Добрый день, Сталик! Благодарю Вас за замечательное видео о долма! В Ираке ( Родина моего мужа) до сих пор готовят долму в луковице. Иракские хозяйки редко используют листья винограда для этого блюда а предпочитают Силик ( это ботва какого-то вида свеклы). Благодарю вас!
Отлично,я представляю как это вкусно, ellerinize saqliq,halal olsun size.
Спасибочки большое ,Вам за вашу работу, сколько любви и тепла, в объяснение. Здоровья вам и многие лета 🙏
Хотел посмотреть фильмы, а посмотрел Ваш выпуск, как всегда одно удовольствие..)
Дядя Сталик! Я чуть слюной не подавился. Спасибо вам огромное за кулинарные шедевры.
Аплодирую стоя!!! Браво, Маэстро!!!
Спасибо!Шикарное блюдо!💖
Это здОрово и здорОво.Браво,Сталик!!!
СТАЛИК спасибо, ты бог на кухне!!!
Вот так и надо готовить!!! И вот такие вещи надо кушать! Это круче шашлыка и плова наверное. Это очень хорошая еда. Сохраню в закладках, весной на даче приготовим.
Сталик, дорогой, Вы творите чудеса. По- моему от этого просмотра мой экран начал передавать запахи. Непременно на днях порадую свою семью и соседей этим блюдом. Спасибо !!!
Какая красота получилась ,очень часто готовлю по вашим рецептам ,всегда получаются шедевры !Спасибо вам за ваш труд !
Я готовлю сладкую капустную долму не с сахаром , а тутовым дошабом , каштанами и айвой , тоже очень вкусно .
Большое спасибо, Сталик муаллим!
Осуществив мечту, одну из нескольких, которых задумал- Это действительно Счастье!!!
Браво Мастер! 👍👏👏👏
Димлама-звезда Востока. Рахмат, Сталик-ака.
Вы самый лучший.Смотрю только Ваши рецепты.Слушать Вас одно удовольствие.Обожаю Вас.
Очередной шедевр. Я уверен что, почти все кулинарные блогеры именно после Вас уважаемый Сталик муаллим, научились нормально готовить. Пусть они не признаются, даже спасибо не скажут. Ну и черт с вами. Зато миллионы видят, любят, учатса и уважают. А земляки гордятса Вами. За Ваш труд, творчество, и любовь к своему делу. Спасибо Вам. Дай Бог счастья, здоровья, и долгих лет жизни и побольше шедевров нам.
Вас очень приятно смотреть и ваши кулинарные шедевры
Хвала Вашим рукам.
Великолепна!!!!!!!! Слов нет!!! Шедевр
Здравствуйте сталик Якутия смотрит молодец
Как он вкусно готовит я не знаю но у него там чисто и уютно красиво
Вчера на ужин как раз я приготовил и вот на обед доели!!! обожаю долму)))
Бомба. Спасибо большое за такой рассказ про блюдо.
Здравствуйте Сталик Ханкишиевич ....Готовите Супер...Спасибо Вам... 🖐👍🌷🕊
Моего отца звали Гусейн. Он был очень уважаемым человеком. Его студенты до сих пор пишут мне, хотя его уже 20 лет нет с нами.
Будьте добры, проявите уважение - не надо путать отчество и фамилию.
Понимаете меня?
На мгновение показалось, что я запах из видео почувствовал... Оказалось, это жена на кухне хинкал готовила)))))))
Чуть слюной не подавился. Кухня объединяет народы.
Сталик Гусеинович, вы не могли бы показать, пожалуйста, как готовить классические азербайджанские блюда, для россиян.
А он что делает?🤔🙃