［IBDの方にもおすすめ］チキンカレー

チキンカレー
辛味のない香辛料のみを使用しIBDの方でもお召し上がりいただけるレシピです。
＜材料＞4人分
　鶏むね皮なし 　　320g
漬け込み用調味料：
　　：酒 　　　　　小さじ2
　　：塩 　　　　　小さじ1/5
　　：プレーンヨーグルト 　80g
　　：ケチャップ 　　　大さじ2
　　：クミンパウダー 　小さじ1
　　：コリアンダー 　　小さじ1
　　：ターメリック 　　小さじ1
　　：ポッカレモン 　　小さじ1
　　：濃口醤油 　　　　大さじ1
　　：小麦粉 　　　　　大さじ2
　玉ねぎ(みじん切り) 200g(1個分)
　サラダ油 　　　　大さじ１
　クミンパウダー 　小さじ1
　コリアンダー 　　小さじ1
　ターメリック 　　小さじ1
　トマトジュース 　240ml
　水 　　　　　　　80ml
　砂糖 　　　　　　小さじ1
　コンソメ 　　　　小さじ1
　濃口醤油 　　　　小さじ1
　ローリエ 　　　　1枚
　ご飯(1人210g)　　4膳分
＜作り方＞
① ボウルに漬け込み用調味料を入れ、良く混ぜておく。
② 鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。①に30分漬け込む。
③　玉ねぎはみじん切りする。
鍋にサラダ油を入れみじん切りした玉ねぎをじっくり炒める。
　玉ねぎがあめ色になったらクミンパウダー、コリアンダー、ターメリックを入れて弱火でじっくり炒める。
④　①を漬け込み液ごと③の鍋に入れ、焦げ付かないよう良く混ぜながら5分炒める。
⑤　トマトジュース、水、砂糖、コンソメ、濃口醤油、ローリエを入れ、軽く混ぜて蓋をして弱火で20分煮込む。(時々焦げ付かないよう混ぜる)
⑥ 　お皿にご飯をよそい、ローリエを取り出したルウをかける。お好みでパセリを散らす。
コリアンダー(セリ科)パクチー：甘く、爽やかな香りカレーに欠かせないスパイス
ターメリック(ウコン)：黄色の色づけに活躍するスパイス
クミンパウダー：カレーに欠かせない香りのスパイス
※)トマトジュースは食塩無添加のものを使用するときは塩を入れて塩味を調節してください。
1人分 エネルギー：498kcal たんぱく質：26.3g　脂質：6.2g 塩分：1.9g
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