НЕ ПОКУПАЙТЕ ДЫМОГЕНЕРАТОР ДЛЯ КОПЧЕНИЯ, СМОТРИТЕ ПОЧЕМУ.
HTML-код
- Опубликовано: 29 окт 2021
- Дымогенератор хорошая вещь, но я покажу как делаю мясо горячего копчением и как коптили раньше. Покажу пример копчения 50-60х годов, который описывается в книге тех лет. Горячее копчение и холодное очень сильно отличаются как по вкусу так и в приготовлении.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 ЛИТРА РАССОЛА ПОТРЕБУЕТСЯ:
Соль: 50гр (2 ст ложки)
Сахар: 20гр (1 ст ложка)
Лавровый лист: 5-7 шт
Душистый перец: 5-7шт
Перец горошком: 7-10шт
1 литр рассола на 1 литр мяса.
МОЙ САЙТ: xn--80aagaie9addxclacyck.com/
------------------------------------------------------------
🟢КОПЧЕНИЕ КРОЛИКА: • ОТ ТАКОГО КОПЧЕНИЯ МОЖ...
🟢ШУРПА ИЗ КРОЛИКА: • КРОЛИК, КАЗАН, ПРИРОДА...
🟢КУПАТЫ ДОМАШНИЕ ИЗ КРОЛИКА: • КУПАТЫ, Домашние колба...
🟢ДОМАШНЯЯ ТУШЕНКА ИЗ КРОЛИКА: • Домашняя тушёнка
🟢ВЕТЧИНА ИЗ КРОЛИКА: • ВЕТЧИНА БЕЗ ВЕТЧИННИЦЫ...
🟢ШАШЛЫК ИЗ КРОЛИКА: • СУПЕР ШАШЛЫК. Вкусный,...
-----------------------------------------------------------------
☑️ ВТОРОЙ КАНАЛ ТОЛЬКО О ДОМАШНЕМ ЖИВОТНОВОДСТВЕ: @Aleksander.voronkov
------------------------------------------------------------------
☑️ Мы теперь и в Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5f4937da83a8...
--------------------------------------------------------------------
✔️ Если хотите помочь нашему каналу, тогда✔️:
1. Подпишитесь на канал✍️, что бы оставаться в курсе происходящего💯.
/ @rylskij.krolik.alexander
2. Нажмите колокольчик,👉⭐ что бы не пропускать новые видео💪.
3. Поделитесь понравившимся видео в соц.сетях✉️, что бы Ваши знакомые💣 смогли посмотреть👀.
4. напишите комментарий✍️ под видео.
Спасибо, что Вы с нами👍!
Александр, большой привет от моего деда, который всю жизнь ел только неправильную еду (жирную, соленую, копченую, жареную), огород обрабатывал (о, ужас!) дустом! До сих пор на завтрак каждый день ест яичницу на сале! Нынче летом ему исполнилось 98 лет! Даже гриппом никогда не болеет и зубы до сих пор все на месте!
Здоровья дедушке!!!!
@@Rylskij.krolik.Alexander спасибо! С днем автомобилиста!
👍👍👍
Дедушке привет и огромного здоровья из Костромской губернии и всех благ
Дай бог деду ещё лет 20 вас радовать
Зимой с батей решили тоже что нужно коптильню делать.
Делали все как захотел батя.
В итоге сделали ящик термос из осиновой вагонки утеплителя.
Собрали дымогенератор , компрессор подачи воздуха тоже самодельный .
Решили делать сразу под два вида копчения.
Для набора температуры установили старую плитку .
Батя все контролировал. Заказали термощюпы для продукции .
Так же установили автоматику для плитки .
Так удобнее батя может заниматься своими делами .
Немного пробных копчений помогли исправить ошибки .
Папа доволен при деле , коптильня получилась офигенной .
Горячее и холодное копчение , пока была жара коптили горячим , теперь вот холодным .
Папа даже выполнил пару копчений на заказ .
Но с холодным по времени около двух суток длится процесс. Но как же вкусно.
Стали делать домашних курей копчёных , домашнюю колбасу , корбанад и грудинку . Для дома милая вещь да и делали восновном из подручных материалов .
Александр, большое спасибо за рецептик и рассказ о коптильне. Очень классное дело и прекрасный рецепт. Очень люблю домашние копчености, но это было в детстве и юности. Коптильня у него была из бочки и холодного копчения и дрова для этого дела лежали всегда отдельно. Большое вам спасибо за все. Продолжайте в том же духе.
На Закарпатті все коптять холодним способом в основному.Все розвішують на горищі і коли палять плиту,грубку,піч-дим виходить не в небо,а на горище.Це все коптиться не один день.Я коли це побачила,то була в такому здивуванні.Все горище завішане,кільцями колбаси,салом,свинячими стегнами,навіть зельцем!У нас,на Волині,коптять,як і у вас-в ящиках,бочках і все ок.👍👍👍👍👍
Вот молодцы ! Уважаю!
С ПРАЗДНИКОМ ВАС ТОЖЕ !!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !!! ЗДОРОВЬЯ СЧАСТЬЯ УСПЕХОВ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ВСЕМ ВАМ !!!
Александр, поздравляю с Днём автомобилиста! Пусть дороги на вашем пути будут ровными и всегда горит зелёный свет. Пока доглядела видео, вся слюнями изошла. Нельзя мучать людей такими вкусностями 😄. Мне кажется, что я даже запах копченостей чуяла! Здоровья всем вам! 👍👍👍
Супер, Вкуснятина. Спасибо за рецепт, и за советы. Все как всегда на высшем уровне.
Привет дядя Саша. Спасибо. Вас тоже с праздниками. Спасибо за видос. 🤝👍
Александр, добрый день, привет с Украины, согласен с Вами , 100%, у меня, такого типа коптильня, только с бочки, копчу уже больше 25 лет и рыбу и мясо, и некоторые знакомые приобрели фирмовые коптильни, с дымогенераторами, но многие друзья, просят, чтобы закоптил я, все получается супер, если сбросите Вайбер, то я скину фото, все делаю так как Вы, но по своему многолетнему опыту, если замачивать мясо или рыбу, то я не бросаю никаких специй, кроме соли и сахара,потому, что копчение перебывает все специи, и еще, я на такое количество мяса, и примерно, такого объема коптильни, бросаю щепы, 2- 3 пригощни( у меня щепа ассорти: ольха, груша, абрикос, яблоня, у меня специальный станок, привез с Германии, который перебивает ветки, на щепу) , можно и топором, как делаете Вы, и щепу легко смачиваю росинкой, все слаживаю в коптильня, разжигаю огонь, и как только пошел первый дым, открываю крышку и выпускают этот дым, после чего закрываю и копчу до готовности, и продукт получается всегда , с легким запашком копченнности, золотистого цвета, и с удовольствием едят и внуки, и дети, и друзья, если хотите,, попробуйте,, и тогда не будет черноты и минимум канцерогенов, я Александр , так как и Вы, никого не учу, просто рассказываю как делаю я. Привет всей семье, не пропускаю ни одного Вашего видео, будьте здоровы.
И снова здрасте! Спасибо тебе и твоей дружной семье за вашу работу
ОТЛИЧНО ВСЁ. УДАЧИ И УСПЕХОВ.
С праздником александр!!! Сегодня я на работе, а вот завтра буду тоже коптить кролика, пока, стоит маринуется, раз в 2-3 месяца, считаю это классно, больше травимся всякой ерундой.
Как все аппетитно выглядит,аж слюни потекли. Пожалуй, пойду закопчу пару судачков
Привет с Одессы, Саша и тебя с праздником!!! спасибо за рецептик будем пробовать!!!
Саша , вы правы на 100 процентов . Здоровья и удачи .
Тоже коптим на ольхе, только кору снимаем, она и горчит при копчении. Всех автомобилистов с праздником!!!
Доброе утро с Украины! Александр всё правильно каждый хозяин себе Барин. Я тоже так делаю. Вы большой молодец! Здоровья вам и вашей семье.
С праздником!!!Спасибо за поучительное видио
Шикарное видео! Вкусно и сочно выглядит.))
Отличный рецепт! Главное. Простой и доступный.
Как всегда ВЕЛИКОЛЕПНО !!!🌟🌟🌟🌟👏👏👏👍👍👍
Бомба!!!...я на работе сварил себе то же коптилку...теперь все готовлю во время работы...высотка строится ,а я копчу!!!
Саша привет!!! Класно закоптил приятного апетита!!! Вот ето и есть здоровая єда!!!Сам так копчу
Молодец, Дядя Саша, классно получилось. 👍👍👍😍😍😍
блин, я кушать захотел уже. смотриться шикарно.
Добрый день, диванные эксперты самые умные,умные в ковычках. ) Спасибо за видео. Лайк.
Автомобилисты!!! С праздником!!! Дорог без пробок, гвоздей и жезлов!!
урааааа!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо Александр, взаимно!!!
Спасибо, всех с праздником
Спасибо, взаимно
Спасибо большое за поздравление, привет из Кыргызстана 🔥.
Приветствую, Александр, респект и уважуха! У меня такая же книга Домоводство есть.
Молодец. Все верно. Согласен. У самого две коптилки. По такой технологии все вкусно , безопасно и красиво.
Да, Александр, хорошо что я пообедал, а потом смотрел твоё видео. Если бы был в начале просмотр...... Курочка супер. Коптильня супер. Кулинар супер. Оператору респект. Но совет всё же дам оператору. Не показывай так близко такие вкусности. Слюна течёт не остановить. И у Александра, чуствуется в голосе, предвкушение ням-нямки. Спасибо вам за курочку, хоть и на экране. Удачи и здоровья.
Здравствуйте, видео отличное, спасибо
Супер очень класно выглядит
Здравствуйте Дядя Саша они из пропбирки поевились на свет .Смртрел видео чит слюнями не подавился вы как всегда на высоте молодец класс.
Саша,с праздником вас! Всего вам наилучшего! Сколько людей столько и мнений. Не поддавайтесь на провокации от злых людей, всё-таки добрых у нас больше. Всякая пища полезна в меру. Я бы с удовольствием съела этой ,,вредной" еды,но у меня нет такой возможности. Как у вас на всё хватает времени,даже на бег? Саша,вы просто молодец! Побольше бы таких мужчин!
Молодчик ты дядь Саш! Аппетитно получилось! Согласен с тобой по поводу высказываний "умников"! Сколько себя помню ел и ем жареное, копчёное, свинину обожаю, пью воду не фильтрованную, хожу без маски😅 и до сих пор в свои 45 не чувствую боль своих внутренних органов. Что внутренние органы, что наружные 😂 все работает отлично! Как всегда привет тебе из Киргизии!!!
Дядя Саша как всегда красавчик! С утра такой видос залил, чуть слюной не поперхнулся, спасибо большое за старанья.
Александр привет. Сегодня просмотрел в первые ролик и сразу подписался. Все отлично сказанно. Сам тоже копчу и семье моей нравится. Вкусно очень. Привет с Конаково, тверская область.
Сейчас всё больше понимаю твои слова Саша- "подожди, подожди и тебя научат)))" Снимая ролики в Ютуб очень много желающих "поделиться" своим советом- но в чужой маностырь с своим уставом не лезут же?!?!))) Но у меня на этот счёт иммунитет!!! Готовлю только таким же способом!!!! Спасибо за полезные видео 📹 удачи!!!
P.S У меня двое детей- все здоровенькие, аллергии нет никакой-тьфу,тьфу,тьфу.
Вместе сомной кушают копчения!!!
Как всегда отличный выпуск 👍
Лайк. Спасибо за видео
Привет из Самары! Приятного аппетита! Спасибо за вкусное видео, у меня сегодня профессиональный праздник, и прям дымом с телефона, спасибо!!!
Класс!! Так - же готовлю перепелов и сало свиное. Раз в 6 мес.
Александр красавчик, как всегда разложил все по полочкам. 👍
Успехов вам!
Спасибо за видео 👍
Всё супер.Красава👌
Здравствуйте. Мой папа по сей день коптит мясо в печи. Это самое вкусное мясо которое я пробовала! 👍
Здравствуйте дружное семейство!!!Все оооочень достойненько даже за утренним кофе в Костромской губернии чувствуешь запахи Курской вкусняшки лайк 👍👍👍 конечно Успехов и крепкого здоровья А гвоздей нет а вот саморез поймала.....
Всё верно! Александр, согласен на все 100%!!!
Согласна с вами на 100 процентов,на вкус и цвет... Спасибо за рецепт и правильно делаете что не обращаете внимание на диванних блогеров. Удачи, мира и добра вам и вашим близким
выглядит очень аппетитно, слюни ручьем, главное всего в меру
Великолепное мясо, очень хотелось бы тоже попробовать)
Ну всё, слюна пошла😉Надо тоже курочку закоптить 👍👍👍Примерно так же готовим курицу и коптилка самая простая у меня (купил у местного умельца). Палец вверх 👍и подписка с меня😉
Молодец! Пример всем!)
все супер удачи
Тёзка, приветствую!
Про "вредоносные" домашние технологии согласен: столько всякой гадости вокруг, что копчение по-старинке - мизер вреда по сравнению с жизнью в целом.
Мне нравится по многим причинам копчение в кирпичах - в тандыре или его подобии, на остаточном долгом тепле. "Мне нравится" , но это не означает "настаиваю на таком способе".
Всем вкусной и здоровой полноценной жизни 🙆🌞🌞
👍👍👍
Слюнки бегут. Вкуснятина!
С праздником!!! Мы вот альхой не пробовали. Но излюбленое копчение это( тальник) или ива. Ну оооочень ароматно и вкусно. А коптильня такого же плана только вместо костра газовая горелка от балона.
На рыбалке на берегу коптить на тальнике сам Бог велел🤗
Просто, чётко!
Привет Александр, ты молодец, спасибо за рецепт, лайк, пишут и пытаются учить рукожопые, которые сами ни чего не умеют, продолжай выпускать свои ролики, здоровья и благополучия тебе и твоей семье
Здравствуйте Александр и Мариночка. Ух ты какая красота получилось. Саша не в обду но я сегодня хочу обратится к Мариночки. У меня вапрос уже не за горами новый год. А где салаты новогодние.😀 Так что я жду новых идей. ПОЖАЛУЙСТА.
Супер, подписка
Спасибо Александр
А я собственно полностью согласен с Александром!😉🙂👍👏👏👏🤝
Всем добра. Саша я валяюсь" КАК ВЫ ПОЯВИЛИСЬ НА СВЕТ". Рождённые ютубом умирая будут там искать ответ правильно они уходят на тот свет или нет и ни дай бог они помрут не по канонам ютуба. Держи и дальше эту линию троллинга всех диванных экспертов, пусть бесятся.Успехов.
Спасибо, вы красавчик, я тоже, ну очень люблю КОНЦЕРОГЕНЧИКИ ,они прям "пушной зерек";-), как вкусные.💪
А я вот считаю что идеального способа нет. Каждый подстраивается под свои вкусы и возможности. Я когда в квартире жил- использовал коробку с телевизора и лабиринтную коптилку на опилках.....получалось вкусно. Достраиваю мангал-коптильню и буду пробовать по вашему способу....
Добрый день! Молодец!
Александр, я тебя иногда критикую, но это чтобы просто вывести на эмоции. Но за этот откровенный видос ставлю лайк. Забей на диванных критиков. Удачи и успехов. Жалко, что моя коптильня на даче, а то с удовольствием бы повторил!
Рецепт отличный
Каптильня хорошая
У меня тоже что то похожее и коптим и коктал делаем
С вами полностью согласен по поводу коптилки.
Дааа я бы сейчас отравился такой курочкой!🤣👍 А писари пусть едят (здоровую) пищу, чипсы, колу и т.д.! Всех с праздником автомобилиста!👋😀👍
Классная каптильня мне понравилось
Да Саша вкусно!👍
Дядя Саша молодец, просто и вкусно
Зема молодец привет с конышевки👋
Відео як завжди на висоті.
Класс!
Молодец относительно всех этих умников,у меня коптилка из старого холодильника ,внизу корытце с яблоней и всё, коптил всё гусей,уток куриц ,свинину мясо и сало,вкус такой что не один дымогенератор рядом не стоял,а относительно пользы дед всю жизнь коптил и самогон пил на пенсии 20 годков прожил ,дай нам бог столько
Александр с праздником. Копчености 👍
Такое без 100 грамм есть просто Преступление ! Александр травите душу.
Полностью сагласин и поддерживаю как в сторину .
Ай молодец! Умница.! )))))
Толково,шелухи нет.Спасибо за рецепт!!
Дядя Саша привет всё правильно говоришь и делаешь 5 тебе .
Круто 👍
Саша ты молодец я тоже всю жизнь так делаю и не кого не слушаю . Удачи тебе
И тем не менее Саня купил камеру🤷
Саша, здравствуй. Не надо слушать всяких умников, но с дымогенкратором тоже классно получается. И еще, понимаю у тебя нет для этого времени, но может зимой получится книгу в электронном варианте сделать. И кстати мы тоже только ольху любим
С дымогенератором намного упрощается процесс получения холодного дыма. Не нужно строить протяженные штольни, траншеи для остывания дыма. А дымогенератор можно сделать из подручных материалов.
Привет Сань. Всё супер
Хороший познавательный видео ролик! Марлей обычно мясо оборачиваю так же сало копчу, нежнейшее сало получается и вот этот привкус как бы ментоловый от ольхи, его нет.
Саш, это как с растительным маслом, душистое не рафинированное было пипец какое вредное, а теперь наоборот.
Просто маркетинговые ходы ..
Коптильня зачотная 👍🏻 птичка бомбовая 🤤
Александр, здорова
Сам с такой же железной начинал, сейчас сделал с тэном, вентилятором конвекции, терморегулятором и любимым дымогенератором. Ещё ёмкость для очистки дыма. Можно и дедовским способам против ни чего не имею, но это все прошлый век.
Классная коптильня!! У меня тоже очень вредная есть, только я на стружки ставлю поддон с водой. Тогда жир не горит и не так сильно чадит. Но у меня место только на одну куроску😟
Коптильня у меня сделана из очень вредного материала, из огромного алюминиевого бака.
Здравствуйте,копчу также только мясо обматываю марлей и нет черноты!Также накрываю мясо фольгой чтобы с крышки не капал конденсат,гарь черная.Получается как с магазина.
Молодец, дядя Саша..
А сначала про бройлеров маленько поспорил...
Согласен со всем..
Стоит смотреть..
Курочки получились 👍
Александр, один маленький совет по копчению мяса. Попробуй заворачивать мясо в пергамент для выпекания, мясо получается чистым, без нагара и копыти, всё остается на бумаге.
можно марлей обернуть, проверенно
Всё верно говорите Александр ! 🙏🔥🔥👍🇰🇬
Когда то в детстве отец подошел ко мне и сказал, он сказал сынок, хватит быть маленьким, тебе уже 9 лет, пора тебя научить готовить копчения, ведь я не вечен, и когда нибудь тебе придётся все это делать самому, и тогда я взял лопату и на заднем дворе начал строить коптильню. Я выкопал две ямы, одну квадратную и глубокую, другую круглую и почти на поверхности, за тем я рыл между ними наклонную траншею, в которую я закопал чугунную трубу на 160мм. На обоих концах ямы я обложил кипичом, без раствора никак не склеивая, просто сложил кирпичи друг на друга, и там где была круглая ямка мы с отцом поставили старую 500 литровую железнкю бочку , у которой выпало прогнившее дно, в этой бочке в несколько ярусов на двух обрезках водопроводных трубок при помощи проволоки он подвесил курдючное сало, баранину, говядину, кроликов, кур, уток внутри бочки, а сверху накрыл старой телогрейкой. В глубокой яме он развел костер, из обычных березовых дров, и заложил сверху на костер яблоневые чурочки, которые мы выпилили из сада, ветуи которые обрезали и засохли, это все начинало гореть, он дождался когда обгорит кора деревьев, а потом накрывал яму плоским листом железа, и закапывал землей. Дрова переставали гореть и продолжали тлеть, запах копчения разносился на всю деревню, но вынимали мы копчения только через два дня, днем вынимали, и подвешивали под навесом, где мать всегда сушила белье, что бы ушла горечь из мяса, это все висело до вечера, с темнотой мы все заносили в дом, и в нас начинался праздник, созывали всех соседей, родственников и уважаемых людей, пили коньяк, и красное вино, нам, детям наливали компот из вишни и яблок, закусывая ароматными копченостями, дом наполнялся весельем и праздником, и каждый год по весне мы коптили все то мясо, которое нарезали зимой. Я позрослел, отца уже нет, да и я переехал в город, хозяйства не держу, но если что, я всегда могу построить коптильню, и закоптить мяса.