Me encantó conocer cómo se trabaja la masa madre para producciones a gran escala, creo que para los que hacemos pan pero en forma artesanal para la venta siempre tenemos estas dudas de cómo lo harán los que venden en gran cantidad día a día, al menos en mi caso siempre he tenido esa curiosidad y es impresionante que hasta para la masa madre que tiene un concepto romántico al momento de hacer pan también pueda llegar a estos niveles de industrialización...gracias Ramón por siempre compartir tus experiencias😊
Interesante vídeo como todos los que haces. El tema de la masa madre es todo un mundo y muy apasionante. Felicidades por tu nuevo Gluten Lab en Barcelona. Ya me gustaría poderlo visitar.
Hola. Excelente canal!! Estoy aprendiendo mucho con ustedes. Tengo una pregunta: luego de hacer un pan con masa madre y conservarlo en la nevera, a veces aparece un crecimiento blanco que parece un moho. Cuando ocurre tiro el pan, sin embargo, me han dicho que eso blanco es normal en panes con masa madre. Yo pensaba que al hacerlos en panificadoras, quedaba humedad y, además, los microorganismos no morían todos debido a falta de calor, por lo que compré un horno para cocinar los panes a mayor temperatura. La consulta es si eso blanco es normal en panes de masa madre. Gracias!!
Hola, es normal, pero en lo personal no me gusta comerlo así por que el pan tiende a acidificarse y no me gusta su sabor así 🤢 ha muchos les gusta, yo solo preparo el que voy a comer y el que sobra lo seco para hacerlo molido o para hacer algún postre, solo el integral lo pongo en la nevera, por que aquí en Ciudad de México el clima es muy variado y el pan integral en tres dias se pone verde 😐
Supongo que para hacer grandes cantidades de masa madre es útil ,para hacer pan el casa con un tarro hay suficiente ,claro !!muy interesante ,no lo sabía qué existía!!🙋🏻♀️
buenos dias Ramon, no es una crítica, hasta ahora he estado encantado en tu canal. Pero últimamente el rumbo del canal ha cambiado y veo mas videos de temas y experiencias que yo nunca, como panadero domestico y familiar jeje, usaré nunca. Es un comentario sin animo negativo !! gracias por todo
Me encantó conocer cómo se trabaja la masa madre para producciones a gran escala, creo que para los que hacemos pan pero en forma artesanal para la venta siempre tenemos estas dudas de cómo lo harán los que venden en gran cantidad día a día, al menos en mi caso siempre he tenido esa curiosidad y es impresionante que hasta para la masa madre que tiene un concepto romántico al momento de hacer pan también pueda llegar a estos niveles de industrialización...gracias Ramón por siempre compartir tus experiencias😊
Que el Gluten esté contigo
Interesante vídeo como todos los que haces. El tema de la masa madre es todo un mundo y muy apasionante. Felicidades por tu nuevo Gluten Lab en Barcelona. Ya me gustaría poderlo visitar.
Hola. Excelente canal!! Estoy aprendiendo mucho con ustedes. Tengo una pregunta: luego de hacer un pan con masa madre y conservarlo en la nevera, a veces aparece un crecimiento blanco que parece un moho. Cuando ocurre tiro el pan, sin embargo, me han dicho que eso blanco es normal en panes con masa madre. Yo pensaba que al hacerlos en panificadoras, quedaba humedad y, además, los microorganismos no morían todos debido a falta de calor, por lo que compré un horno para cocinar los panes a mayor temperatura. La consulta es si eso blanco es normal en panes de masa madre. Gracias!!
Hola, es normal, pero en lo personal no me gusta comerlo así por que el pan tiende a acidificarse y no me gusta su sabor así 🤢 ha muchos les gusta, yo solo preparo el que voy a comer y el que sobra lo seco para hacerlo molido o para hacer algún postre, solo el integral lo pongo en la nevera, por que aquí en Ciudad de México el clima es muy variado y el pan integral en tres dias se pone verde 😐
@@AguilaGuerrera1907 muchas gracias por la respuesta!! Saludos
Ecxelente gracias quiero empezar con un negocio de pizza y este canal me está dando conocimiento
Gran video Gluten, muy interesante 👍🍀
Excelente video. me recordo al panadero Erik Kayser !!!
Gluten Morgen, desde México, fíjese q estoy hace do x primera vez mi masa madre y se separa el agua de la harina q empecé 1 día antes,. X q pasa esto
16:04 se tento la cacatúa 😆
Supongo que para hacer grandes cantidades de masa madre es útil ,para hacer pan el casa con un tarro hay suficiente ,claro !!muy interesante ,no lo sabía qué existía!!🙋🏻♀️
Muy interesante. Gracias
Me encanta!!!
a 35 grados casi muere esa masa madre. No les queda muy acida a tanta temperatura?
Gluten y si no tenemos esa maquina ¿como hacemos MM a producción a gran escala?
Masa madre sólida
Esta máquina es para masas madres liquida
buenos dias Ramon, no es una crítica, hasta ahora he estado encantado en tu canal. Pero últimamente el rumbo del canal ha cambiado y veo mas videos de temas y experiencias que yo nunca, como panadero domestico y familiar jeje, usaré nunca. Es un comentario sin animo negativo !! gracias por todo
Ojo que vienen más recetas también. Hay un poco de todo.
@@GlutenMorgenTv ahhhh genial !!! las echo de menos !
Como me encantaría tener una máquina de esa aquí en mi país🤣
Qué divertido "El Cacatúa", cómo se ríe, y Jordi se equivoca de cachete 😂😂😂
Sí jajajaja.... fue muy espontáneo!
Genial
el video todo muy lindo, pero esa mano de madera atrás haciendo haciendo los cuernos, jajaja
Nada: ¡¡¡ Viva la masa madre a ojo !!!
Me encanta tenerte en España. Voy a dar ordenes a las autoridades para que no te dejen escapar.
jjajajaaa
siempre metiendo los dedos en la masa,,,insalubre