Muchas gracias una pregunta por ejemplo yo hago una masa de cuatro le echaba ocho gramos de la seca que la que está en polvo pero ahora estoy consumiendo una levadura que salen cuadraditos fresca también no sé si este se hidratado o no se tratada y no se cuanta cantidad es la exacta pizza italiana
Hola, la cantidad de levadura depende de la técnica que estás utilizando, te envio un link de un video donde hablo de este tema ruclips.net/video/8jNkWXkqjZA/видео.html
Muy buena explicación...
Muchas gracias una pregunta por ejemplo yo hago una masa de cuatro le echaba ocho gramos de la seca que la que está en polvo pero ahora estoy consumiendo una levadura que salen cuadraditos fresca también no sé si este se hidratado o no se tratada y no se cuanta cantidad es la exacta pizza italiana
Hola, la cantidad de levadura depende de la técnica que estás utilizando, te envio un link de un video donde hablo de este tema ruclips.net/video/8jNkWXkqjZA/видео.html
Como se usa una y como se usa la otra
¿ Cómo se activa la levadura seca activa ?
Hola, te aconsejo utilizar un 10 % del agua de la receta para activar la levadura a una temperatura de 32-35 grados.
Porqué muchos pizzeros dicen que nunca se debe usar levadura seca? es mas como un mito urbano?
Hola, porque el conocimiento te da la libertad de utilizar diferentes agentes leudantes, uno generalmente utiliza solo levadura fresca.
@@ManuelSigillopanypizza entonces recomiendas usar mejor siempre fresca?