Fondo oscuro res

Huesos de Res 1.5 Kg
Ossobuco/Rabo 0.5 gr
Agua 3 lt
Guarnición Aromática:
Cebolla roja 200 gr
Zanahorias 200 gr
Tomates 180 gr
Blanco de poro 200 gr
Bouquet Garnie:
Verde de poro 100 gr
Laurel 1 hoja
Tomillo fresco 5 gr
Pimienta negra entera 1 gr
Perejil fresco 10 gr
Pabilo 30 cm

[@marcosviera5380]

Que bien que explicas. Sos muy didactica. Felicitaciones

[@sandramayely4210]

Muy bien explicado ' justo vamos hacer hoy en mi instituto los fondos y justo me toco fondo de res

[@dayanmendoza4282]

El mejor tutorial de fondo oscuro que eh visto muy bien detallado 👏👏

[@peperey3528]

Es usted especial gracias por su clase de cocina

[@grufiog]

Yo pensaba ver algo tipo "La cocina de Don Pedrito", pero esto ya es otro nivel 😄👌

[@mirellaimperiale3206]

Gracias, no en vano he formado en todos estos años a un gran número de egresados de Gastronomía y Turismo. Saludos.

[@memocava1]

Cordial saludo......añadirle salsa de tomate...ya es otra cosa....los fondos no llevan productos industrializados.

[@mirellaimperiale3206]

Lo ponemos porque acá en Lima, los tomates siempre son más aptos para ensaladas y no están tan maduros como para aportar la fuerza y color de una tomate bien maduro. Pero si tienes a la mano unos tomates maduros que aportan color y sabor, perfecto, ya no usamos la pasta de tomate.

[@flashmobileperu1943]

Los ingredientes

[@mirellaimperiale3206]

En la descripción del video lo acabo de añadir.