Alles Gute zum Muttertag! Muttertag 브런치를 완벽하게 장식해준 이 빵...고모님께서 영상에서 설명하신 듯이 반죽이 얼마나 가볍던지 ㅋㅋ 반은 Bratbeutel에 넣어서 굽고 반은 고모님과 동일한 방법으로 구웠는데 후자가 더 바삭하고 맛있었습니다. 고모님 레시피는 영상에서 소개해주신 그대로 결과가 나와서 너무 믿음이 가요~~햇살가득한 봄날 가족분들과 함께 행복한 Muttertag 보내시길 바랍니다~~
마침 남는 감자가 있어서 후다닥 구워봤어요. 일반 브레첸과는 달리 정말 폭신한데, 감자가 들어가서 일까요, 일반 빵과는 달리 꽉찬 느낌이 드는데 폭신한게 😍 지금까지 여러 브레첸을 구워봤지만, 이런 식감 처음이에요! 저희 집 독일인 남편도 정말 맛있다고 하네요 ㅎㅎ 소중한 레시피 정말 감사드려요 😘 좋은 주말 되시길 바래요☺
안녕하세요 ~ 예.. 감자가 들어가면 작은 브레첸도, 큰 식사빵도 다 그렇게 포근한 특별한 식감이 있어 저도 참 좋아해요~^^ BB님그도.. 남편님께서도 좋아하셨다니.. 제가 더 신나는 느낌이예요~ 행복한 메세지 감사합니다 ~ 새로운 한 주도 건강하고 즐겁게 지내시기를요 ~💕
빵고모님,예를들어 500그램에 빵을 할때 300그램의 물을 넣을경우 발효유를 15%넣어서 해보려고 하는데 물 양을 줄여야하나요 아님 물 양을 그대로 해야하나요 ? Aurora 빵 재료가 콘테이너에 오는경우 이스트가 다 죽어버려서 이스트를 다시 넣어야 하는관계로 -있는건 일단 써야해야죠- 물어보는겁니다.제 발효유가 넘 아름답게 성공했답니다 .
안녕하세요 ~ 스펠트밀은 일반밀과 맛도 향도 같아요~ 단지 아주 약간의 성격이 다르고요 (늘어지는 현상), 영양성분이 일반밀에 비해 높은 장점이 있고요.. /예, 저온 “장시간” 숙성방법을 사용하실때는 이스트의 양을 반으로 줄이실수 있답니다~ /물론이지요 ~ 으깬감자를 넣은 포커치아.. 완전👍👍^^ 이스트 대신에 천연발효종을 넣어 장시간 발효시켜 구운것.. 지금 편집중이예요.. 그 결과 사뭇 다르니 다시 찾아주세요~🥰
안녕하세요 아빠가 파킨슨과 암을 진단받으시고 건강식단 위주로 하고계십니다 평소에 워낙 빵 과자류를 좋아하셨는데 몇년째 빵을 끊고 사시니..옆에서 보기에 마음이 아픕니다 암환자들은 당을(정제탄수화물 포함) 멀리 해야하거든요..밀가루 못드셔요ㅠㅠ 그나마 통밀은 가끔 드셔도 괜찮다네요 시중에 나와있는 통밀식빵을 몇번 사드렸는데 좀 가격이 비싸기도 하고 직접 만든것이 아니니 첨가물도 의심스럽구요.. 그래서 어제 처음으로 통밀가루 주문해서 빵을 구워봤어요 통밀가루 이스트 소금 올리브오일 물 요5가지만 가지고 생애최초로 빵이라는것을 ㅎㅎ 독일님과 까망님 레서피 참조했어요~ 반죽과 발효등등 실패한듯해서 빵틀에 대충 때려넣고 구웠는데 빵이라는 모양새를 한 아이가 나와주었어요ㅎ 아빠랑 가족들 조카까지 맛있다고 해주니 너무 행복했습니다 40넘어 시집안가는 딸을 보고 속앓이를 하셔서 병이나셨나 싶어 마음이 안좋았는데 소소한 행복을 드려 기뻤습니다^^ 내일은 그 빵으로 부모님께 건강하고 맛있는 샌드위치를 대접해드려야겠어요 앞으로 설탕 버터 우유 안들어간 건강한 빵레서피 소개 많이 부탁드려요~ 저는 반죽기도 없답니다~오븐과 빵틀하나 있어요ㅎ 아 그리고 목소리 너무 좋으셔요 아침 라디오 방송 듣는거같기도하고~ 계속 듣고 싶은 목소리에요
안녕하세요 ~ 제이님의 댓글을 한참을 읽었네요… 고운 마음으로 정성스레 구우셨을 그 모습이, 그리고 그 마음을 그대로 전해 받으신 아버님과 가족들의 기쁨이.. 고스란히 상상이 되면서.. 그 행복감이 저한테까지 따뜻하게 번져오는 느낌입니다… 감사해요~~ 어제부터 쌀가루로 만드는 빵 실험하고 있어요.. 맛이 살짝 밋밋해서 오늘은 몇가지 다룬 곡류들을 섞어서 구워보려하는데.. 맛있는 결과 만들어서 빨리 소개해 드릴수 있도록 노력 할께요~ 옆에 계셨음.. 가만히 어깨를 안아드리고 싶네요..💕
@@bbanggomo 우와~감사합니다 멀리 계서도 따뜻한 위로가 여기까지 와닿았어요~^^ 오늘은 현미랑 오트밀 블랜더에 갈아서 두번째 빵을 만들어보았는데요~ 결과는~~ㅎㅎ웃음이 나와요 빵이 아니라 떡이 나와버렸네요~ 좀 더 건강한 빵을 만들려는 제 욕심이 컸나봐요~ 독일빵고모님~ 빵이 완성된 후 행복해 하시는 모습을 보면서 저도 같이 미소가 지어지곤 했었는데 그게 요즘 제 모습이에요~ 저도 맛있게 먹지만 가족들이 엄지척을 해주며 맛있게 먹는 모습을 보니 자꾸자꾸 만들고 싶어져요~ 건강한 빵레서피 기다릴께요~ 행복하고 미소가 번지는 하루 되세요^^
오~~ 아니 아니예요!!😅 호밀은 그 특유의 맛과 향과 높은 영양소가 너무나 근사한 재료이지만,, 이 레시피의 포인트인 “가볍고 포근포근하고 크레미한” 맛과 질감은,, 아쉽게도 “호밀”로는 결코 얻을수가 없답니다~~ 그러니 호밀은 잘 아껴두셨다가 건강한 식사빵에 사용하시기를요~🥰
🥰🥰 안녕하세요 ~ 직접 뵙진 않았지만 “정성”은 결코 빠지지 않았을것 같고요..^^ 스펠트밀에 통밀 조금이었는데 조금 무거운 느낌이라면,, 발효가 살짝 미흡했던게 아닐까 싶어요.. 혹.. 2차 발효를 어떻게 하셨는지.. 저는요, 예전에 1차 발효까지는 잘 기다려주다가 성형 마치고, 늘 빨리 굽고 싶어 급한 마음에 2차 발효를 차분하게 못 기다려 줬었어요.. 그런데 알고보면 의외로 이 2차 발효를 성급하게 끝내시는 분들이 참~ 많거든요.. 다시 구우실땐 이미 하셨던 과정들과 비교하시면서 조금씩 변화를 줘보셔도 좋을것 같아요~
천연발효종으로 만든 감자 브레첸~~ 궁금해요 ❤❤❤ 기다리고 있을께요^♡
Alles Gute zum Muttertag! Muttertag 브런치를 완벽하게 장식해준 이 빵...고모님께서 영상에서 설명하신 듯이 반죽이 얼마나 가볍던지 ㅋㅋ 반은 Bratbeutel에 넣어서 굽고 반은 고모님과 동일한 방법으로 구웠는데 후자가 더 바삭하고 맛있었습니다. 고모님 레시피는 영상에서 소개해주신 그대로 결과가 나와서 너무 믿음이 가요~~햇살가득한 봄날 가족분들과 함께 행복한 Muttertag 보내시길 바랍니다~~
어머나~~~ ^^ 아늑한 브런치 광경이 상상만으로도 너무나 행복해요~🥰🥰
예~ 감사합니다 ~ 저도 미경님의 좋은 바램덕분에 잘 지냈어요💕
늘 즐거운 베이킹 하시기를 바랍니다 ~~
감자빵 정말 쫄깃쫄깃해서 너무 좋아하는데
해봐야겠어요.
감사합니다 😍😍😍😍
예~ 맛있고 즐거운 베이킹 하시기를 바랍니다 ~🍀
오랫만에 영상 봅니다. 맛있어 보여요. 저도 곧 시도해 보려고요. 좋은 영상 감사합니다
예~ 안녕하셨어요..^^
맛있고 즐거운 시간 되시기를 바랄께요 ~💕
지금 만들어서 따뜻할때 먹었는데..맛있어요.그냥 강력분,통밀, 꿀 넣고 만들었어요...쨈바르고 치즈넣어서 먹고있는데 애들이랑 8개 순삭했어요..
어머나 ~~
좋아하신다니 제가 더 신나는 메세지예요..^^ 감사합니다 🥰
안녕하세요, 몰트파우더 대신에 몰트시럽을 넣어도 될까요? 빵고모님 따라서 만드려고 몰트 시럽 구매했는데 어떤 용도로 사용하면 될까요?
이번주와 다음주 동남아 출장중이라서 당장 만들수가 없어서 아쉽네요.
빨리 집에 가서 만들어야 겠네요
오늘도 고맙습니다
어머나~ 바쁜 출장중이시군요~
업무 잘 보시기를.. 그리고 건강하게 귀가하시기를 바랍니다~🍀
빵고모님이 알려주신건 다 꼭 도전해보고 싶은데 반죽이 질어서 손반죽으론 어려울까요?
생이스트대신 르망이나 드라이 이스트로 대체 가능하다면 얼나나 사용하면 될까요?
스펠트밀 구입했어요 ㅎㅎ 주말에 건강한감자빵 만들어야겠어요 감사합니다 ^^
안녕하세요..
예~ 즐겁고 맛있는 베이킹시간이 되기를 바랄께요 ~🍀🍀
오늘은 호밀빵 반죽 해둔거 만들고
스펠트밀 해외배송 주문해 놨었는데 그거 도착 하면 만들어야겠어요
지난번에 영상보고 주문했는데
잘했나봐요 ~~^^
영상 감사합니다♡♡♡
안녕하세요 ~
어머나 해외직구까지 하셨군요..^^
특별히 더 맛있고 즐거운 결과 얻으시길 바랄께요 ~🥰🍀🍀
마침 남는 감자가 있어서 후다닥 구워봤어요. 일반 브레첸과는 달리 정말 폭신한데, 감자가 들어가서 일까요, 일반 빵과는 달리 꽉찬 느낌이 드는데 폭신한게 😍
지금까지 여러 브레첸을 구워봤지만, 이런 식감 처음이에요!
저희 집 독일인 남편도 정말 맛있다고 하네요 ㅎㅎ 소중한 레시피 정말 감사드려요 😘 좋은 주말 되시길 바래요☺
안녕하세요 ~
예.. 감자가 들어가면 작은 브레첸도, 큰 식사빵도 다 그렇게 포근한 특별한 식감이 있어 저도 참 좋아해요~^^
BB님그도.. 남편님께서도 좋아하셨다니.. 제가 더 신나는 느낌이예요~ 행복한 메세지 감사합니다 ~
새로운 한 주도 건강하고 즐겁게 지내시기를요 ~💕
감자가 들어간 빵은 향부터가 너무 구수해요~~~ 포실 포실한 제주 햇감자가 나오더라구요~ 넘넘 맛있겠어요 😍
아~~ 그 유명한 제주감자.. 전 아직도 맛을 못봤다네요~🥹🥰
독일감자도 맛이 좋고 특별히 색이 참~ 예뻐서요.. 더 먹음직스러워지는것도 있는것 같아요 ~
@@bbanggomo 안그래도 보면서 와~ 어쩜 저렇게 노오란 색이지? 한국 감자들은 모두 미색인데? 했어요~^^ 신기해요~ 포슬포슬 맛도 좋게 생겼구요♥
@@graceyulmom8731 ^^ 그쵸?!! 우리나라처럼 맛난 겨울사과나 귤맛을 여기선 찾을수가 없지만(^^).. 최소한 감자는 지인짜 맛있어요~^^
어머 넘 맛있어보여요.
😋🥰
감자빵 좋아하는데 맛있겠네요~😋
예~ 감자빵 좋아하시는 분이라면 더더욱 반하게 되실것 같아요~🥰
이 레시피를 Sauerteig 으로 대체해서 구어도 되겠지요? 자주색 감자가 았는데 Ostern 브런치에 해봐야겠어요. Frohe Ostern! 🐰🐇🐔🐓🐣🐤🐥
예~ 물론이지요~~
Sauerteig 넣어 저온 장시간 발효한 결과도 편집중이랍니다~^^
어머나 귀한 자주색감자.. 예쁘겠어요~~
Lieben Dank 💕 Frohe Ostern 👋👋
종류가 많은 유럽의 감자들!!
포슬포슬하니 빵과 어우러짐이 풍미가 고급질듯싶네요^^
스펠드밀과 생이스트라 훨씬더 맛날듯싶네요..
감사합니다^^🥰🥰🥰
안녕하세요 ~~
예,, 독일감자 참~ 맛있지요.. 특히 그 노오란 빛깔이 참 예뻐서 더 먹음직스럽기도 한것 같아요..^^
빵고모님! 잘 지내셨어요?
독일은 여기저기서 부활준비에 바쁘겠네요 그리워요 그모습들이~~
감자브레첸 시도해 보려는데 손반죽에 드라이이스트 사용하려는데 저온숙성과정 거치면 될까요?
반죽기가 없는 관계로~
안녕하세요 ~~
예~ 여느때같음.. 부활절 장식이며 베이킹등 선물준비로 바빴을텐데.. 아이도 커버리고, 어찌어찌하다가 저도 그냥 부활절을 맞게 되네요~🤭
게다가 코로나 탓, 이웃 전쟁탓이 없지않아, 거리풍경도 큰 장식없이 지나는것 같아요…
예~ 저온숙성으로 하시면서 그냥 몇번 접어주는 방법으로 하시면 훠얼씬 더 깊어진 풍미를 얻으실거예요~
(장시간 발효하실때는 드라이이스트.. 레시피에서 표기된 양보다 적은 3그램이면 충분할것 같아요~)
좋은결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀
으깬감자랑 천연발효종 넣어서 저온으로 장시간 발효해서 구운것도 지금 편집중이니 다시 찾아주세요~💕
친절한 답글 감사드려요
부활 축하드려요
항상 건강과 평화가 함께 하시길^^
빵고모님,예를들어 500그램에 빵을 할때 300그램의 물을 넣을경우 발효유를 15%넣어서 해보려고 하는데 물 양을 줄여야하나요 아님 물 양을 그대로 해야하나요 ? Aurora 빵 재료가 콘테이너에 오는경우 이스트가 다 죽어버려서 이스트를 다시 넣어야 하는관계로 -있는건 일단 써야해야죠- 물어보는겁니다.제 발효유가 넘 아름답게 성공했답니다 .
예~
발효유는 천연발효종을 말씀하시는 것이겠지요?!
보통 발효종은 수분율 계산할때 참고하지 않아요..
그냥 계획하시는대로 반죽하시면 될것 같아요~
오~~ 좋은결과 얻으시길 함께 바랍니다~🥰🍀
@@bbanggomo 어머나 바쁘신데도 불구하시고 빠른 답 넘 넘 감사합니다.목소리도 예쁘시고 맘도 예쁘시고 빵도 잘만드시고 이래서 팬이 넘 많으신가봐요.아~~~천연 발효종입니다.
햄버거만들어먹음좋겠어요
예~ 좋은 아이디어세요!!
뜨거운기 나가고 나면 부드러워서 햄버거빵으로도 정말 잘 어울린답니다~
맛있는 베이킹 하시기를요 ~🥰
감자빠앙~~~~ 빵 is 뭔들이지만 잘만든 감잠빵.... 침샘 자극해요^^ 스펠트밀은 식감이 밀가루와 많이 다른가요? 저온숙성으로ㅠ하려고 하는데 이스트 많이 줄여도 되겠죠? 요걸로도 발효종이나 포카치아 같은것 가능할까요?
안녕하세요 ~
스펠트밀은 일반밀과 맛도 향도 같아요~ 단지 아주 약간의 성격이 다르고요 (늘어지는 현상), 영양성분이 일반밀에 비해 높은 장점이 있고요..
/예, 저온 “장시간” 숙성방법을 사용하실때는 이스트의 양을 반으로 줄이실수 있답니다~
/물론이지요 ~ 으깬감자를 넣은 포커치아.. 완전👍👍^^
이스트 대신에 천연발효종을 넣어 장시간 발효시켜 구운것.. 지금 편집중이예요.. 그 결과 사뭇 다르니 다시 찾아주세요~🥰
@@bbanggomo 답변 너무 감사합니다~~~ 잘 만들어볼께욧!🤩
정말 오랜만에 영상을 보면서, 정말 생각만 해도 맛있을것 같은 감자 브레첸!
당장 쇼핑해서 만들어야 되겠습니다.
언제나 좋은 아이디어 에 감사 드리며 감자브레첸 너무 기대가 됩니다.☺️
감사합니다 😊
🥰🥰 만드시는 과정도, 구워져나온 결과도 모두모두 신나는 행복한 시간이 되시길 바랍니다 ~~🍀
@@bbanggomo
감사 드립니다. 언제나 소중한 아이디어 와 영상에 감사 합니다. ☺️
안녕하세요 빵고모님
~~ 감자 브래첸
반했어요 완전요 ㅎ
드라이이스트 쓸경우
10g 넣으면 될까요?
예~ 안녕하세요 ~~
드라이이스트는 6그램 정도면 충~분 할것 같아요^^
맛있는 결과 얻으시길 바랄께요!!🍀
안녕하세요
아빠가 파킨슨과 암을 진단받으시고 건강식단 위주로 하고계십니다
평소에 워낙 빵 과자류를 좋아하셨는데 몇년째 빵을 끊고 사시니..옆에서 보기에 마음이 아픕니다
암환자들은 당을(정제탄수화물 포함) 멀리 해야하거든요..밀가루 못드셔요ㅠㅠ
그나마 통밀은 가끔 드셔도 괜찮다네요
시중에 나와있는 통밀식빵을 몇번 사드렸는데 좀 가격이 비싸기도 하고 직접 만든것이 아니니 첨가물도 의심스럽구요..
그래서 어제 처음으로 통밀가루 주문해서 빵을 구워봤어요
통밀가루 이스트 소금 올리브오일 물 요5가지만 가지고 생애최초로 빵이라는것을 ㅎㅎ
독일님과 까망님 레서피 참조했어요~
반죽과 발효등등 실패한듯해서 빵틀에 대충 때려넣고 구웠는데 빵이라는 모양새를 한 아이가 나와주었어요ㅎ
아빠랑 가족들 조카까지 맛있다고 해주니 너무 행복했습니다
40넘어 시집안가는 딸을 보고 속앓이를 하셔서 병이나셨나 싶어 마음이 안좋았는데 소소한 행복을 드려 기뻤습니다^^
내일은 그 빵으로 부모님께 건강하고 맛있는 샌드위치를 대접해드려야겠어요
앞으로 설탕 버터 우유 안들어간 건강한 빵레서피 소개 많이 부탁드려요~
저는 반죽기도 없답니다~오븐과 빵틀하나 있어요ㅎ
아 그리고 목소리 너무 좋으셔요
아침 라디오 방송 듣는거같기도하고~
계속 듣고 싶은 목소리에요
안녕하세요 ~
제이님의 댓글을 한참을 읽었네요…
고운 마음으로 정성스레 구우셨을 그 모습이,
그리고 그 마음을 그대로 전해 받으신 아버님과 가족들의 기쁨이..
고스란히 상상이 되면서.. 그 행복감이 저한테까지 따뜻하게 번져오는 느낌입니다…
감사해요~~
어제부터 쌀가루로 만드는 빵 실험하고 있어요..
맛이 살짝 밋밋해서 오늘은 몇가지 다룬 곡류들을 섞어서 구워보려하는데..
맛있는 결과 만들어서 빨리 소개해 드릴수 있도록 노력 할께요~
옆에 계셨음.. 가만히 어깨를 안아드리고 싶네요..💕
@@bbanggomo 우와~감사합니다
멀리 계서도 따뜻한 위로가 여기까지 와닿았어요~^^
오늘은 현미랑 오트밀 블랜더에 갈아서 두번째 빵을 만들어보았는데요~
결과는~~ㅎㅎ웃음이 나와요
빵이 아니라 떡이 나와버렸네요~
좀 더 건강한 빵을 만들려는 제 욕심이 컸나봐요~
독일빵고모님~ 빵이 완성된 후 행복해 하시는 모습을 보면서 저도 같이 미소가 지어지곤 했었는데 그게 요즘 제 모습이에요~
저도 맛있게 먹지만 가족들이 엄지척을 해주며 맛있게 먹는 모습을 보니 자꾸자꾸 만들고 싶어져요~
건강한 빵레서피 기다릴께요~
행복하고 미소가 번지는 하루 되세요^^
@@제이-t6h 💕💕
고모님~ ^^여기 스펠트밀 대신 호밀 동량으로 사용해도 될까요?
오~~ 아니 아니예요!!😅
호밀은 그 특유의 맛과 향과 높은 영양소가 너무나 근사한 재료이지만,,
이 레시피의 포인트인 “가볍고 포근포근하고 크레미한” 맛과 질감은,, 아쉽게도 “호밀”로는 결코 얻을수가 없답니다~~
그러니 호밀은 잘 아껴두셨다가 건강한 식사빵에 사용하시기를요~🥰
반죽기 반죽 강도는 몇단계로 6-7분 반죽하나요?
안녕하세요..
반죽기의 강도는 기계와 밀가루의 중량에 따라서 차이가 있는데요,,
예를들어 제 기계는 1에서 10단계가 있는데,
이 레시피의 중량으론 6~7 단계로 반죽하면 적당할것 같아요..
정말폭신하고 가벼운느낌이 전해지네요
고모님 며칠전 스펠트밀과통밀조금섞어 빵을구웠는데 제건 조금 무거운느낌이 들더라구요
이유가 뭔지 모르겠어요 ㅠ
맛있게 먹고는 있는데 가벼운느낌이 안들어서 미궁에빠져있답니다 정성이부족한탓인지......ㅠ
🥰🥰 안녕하세요 ~
직접 뵙진 않았지만 “정성”은 결코 빠지지 않았을것 같고요..^^
스펠트밀에 통밀 조금이었는데 조금 무거운 느낌이라면,, 발효가 살짝 미흡했던게 아닐까 싶어요..
혹.. 2차 발효를 어떻게 하셨는지..
저는요, 예전에 1차 발효까지는 잘 기다려주다가 성형 마치고, 늘 빨리 굽고 싶어 급한 마음에 2차 발효를 차분하게 못 기다려 줬었어요..
그런데 알고보면 의외로 이 2차 발효를 성급하게 끝내시는 분들이 참~ 많거든요..
다시 구우실땐 이미 하셨던 과정들과 비교하시면서 조금씩 변화를 줘보셔도 좋을것 같아요~
@@bbanggomo
저도 오리지날 경상도여자라 남자못지 않게 성미가 급해서..
고모님말씀대로 발효가 원인일거같은생각이 드네요
2차발효도 잘챙겨서 가벼운빵 성공해보고 싶네요 꼼꼼한답변 너무감사드려요~~^^💕💕💕
@@아지매-v4g ^^ 🥰🥰편안한밤 보내시기를요~~
에구, 고모님 ! 감자는 당지수 너무 높아 저는 감자 빼고 빵 만들것슴다 ㅎㅎ.
아고 저런!! 홈모닝님 혈당지수에 조삼하셔야 되는군요… 🫣 오~~ 아쉬워요~ 이 식감.. 정말로 부드러운데…^^
🥰👋