Роман, спасибо огромное! Есть вопрос. Есть такой способ нанесения корпуса со стеканием шоколада и застыванием струек и капелек. Очень эффективно смотрится на форме линза. (Martin Diez)Вопрос какой шоколад использовать и при каких условиях работать?Очень хочется научиться🙏
Какой лучше шоколад использовать для корпусных конфет я рассказывал в прошлом видео «Корпусные конфеты». А про условия работы, если коротко- температура должна быть не высокой, но и не очень низкой (18-20*С) и не влажно (это важно- шоколад не любит влагу)…
Привет! Если краска стекает на дно формы проблема точно в температуре краски или формы. А если краска или форма холодные (температура ниже нормы), тогда краска ложиться как велюр и отваливается от корпуса конфет при извлечении из формы.
Добрый день, скажите какой мощности должен быть компрессор? И диаметр сопла для велюра? И как потом мыть этот пистолет водой или маслом горячим? От воды, говорят, может внутри появится плесень, так ли это? Купила компресор 4бар, резервуар 3 литра, не тянет, очень быстро заканчивается воздух. В чем может быть причина? Спасибо.
Привет! Мощность компрессора нужно выбирать в зависимости от того что вы собираетесь им делать. Для корпусных конфет лучше брать более мощный (смотрите в характеристиках прибора), у меня Компрессор Jas 1203, с регулятором давления, автоматика, ресивер. А чтобы почистить пистолет, рекомендую залить в емкость для краски водку или спирт, и продуть досуха. Этого вполне достаточно.
Многие кондитери говорят что, после окрашивание корпуса ( краска + какао масло) обязательно надо красит диоксид титаном чтоб цвета были яркие. А у вас невидела етот процесс. Но цвета яркие )
В момент со штампом я использовал золотой кандурин, в данном случае диоксид титана не нужен. А когда акварельный градиент делал, я накладывал слой диоксида титана))
Я живу не в России. Скажите, а как на английском называется кондурин (или кандурин)? Это краситель? Спрашивала чат gpt- говорит, что это не краситель, а стабилизатор. Где правда?
На английском пишется «Candurin»Кандурин - натуральный пищевой краситель, получаемый из геологического или растительного сырья. основой кандурина является природная слюда.
Господи,красота то какая!Как все просто словами)))Осталось как то это осущесвить😂
Я новичок,но Вы так хорошо и понятно обьясняете ,без лишних слов...что кажется всё очень легко. Благодарю за уроки ..С Новым годом!✨️✨️
Согласна! Именно, без лишних слов. Это влажно
Супер,спасибо за знания. Удачи в трудах и новых видео💖
ЗдОрово!Как красиво!Делаю конфеты,но попроще,штампы очень впечатлили!Аэрограф не пробовала,рисую кисточками!СПАСИБО БОЛЬШОЕ,РОМАН!
Спасибо, для меня есть кое -что новое! Подписалась, буду вас смотреть! Давно искала такой канал, чтобы без тягомотины было и всё понятно.
Роман, огромное спасибо!!! Все четко, понятно, ничего лишнего. Очень рада, что нашла ваш канал!!!
ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ!!!!!!
штамп меня прямо впечатлил! Обязательно попробую, спасибо большое!
Роман, спасибо за ценную информацию ❤
Все чётко и по существу 👍
Отличная подача материала! Спасибо! Подписка и лайк 👍
Спасибо большое за видео
Спасибо большое❤
Добрый вечер! Какой краскопульт вы используете? На какие параметры нужно обращаться внимание?
Я использую аэрограф фирмы JAS, обращайте внимание на мощность компрессора)))
🤩😍👌👌👌💯
Роман, спасибо огромное!
Есть вопрос. Есть такой способ нанесения корпуса со стеканием шоколада и застыванием струек и капелек. Очень эффективно смотрится на форме линза. (Martin Diez)Вопрос какой шоколад использовать и при каких условиях работать?Очень хочется научиться🙏
Какой лучше шоколад использовать для корпусных конфет я рассказывал в прошлом видео «Корпусные конфеты». А про условия работы, если коротко- температура должна быть не высокой, но и не очень низкой (18-20*С) и не влажно (это важно- шоколад не любит влагу)…
🙏
Скажите, если краска ложится на форму каплями, не ровно, как на бумагу, а как бы скатывается с формы. В чем может быть проблема?
Привет! Если краска стекает на дно формы проблема точно в температуре краски или формы. А если краска или форма холодные (температура ниже нормы), тогда краска ложиться как велюр и отваливается от корпуса конфет при извлечении из формы.
Добрый день, скажите какой мощности должен быть компрессор? И диаметр сопла для велюра? И как потом мыть этот пистолет водой или маслом горячим? От воды, говорят, может внутри появится плесень, так ли это? Купила компресор 4бар, резервуар 3 литра, не тянет, очень быстро заканчивается воздух. В чем может быть причина? Спасибо.
Привет! Мощность компрессора нужно выбирать в зависимости от того что вы собираетесь им делать. Для корпусных конфет лучше брать более мощный (смотрите в характеристиках прибора), у меня Компрессор Jas 1203, с регулятором давления, автоматика, ресивер. А чтобы почистить пистолет, рекомендую залить в емкость для краски водку или спирт, и продуть досуха. Этого вполне достаточно.
Для велюра нужно самое большое сопло 0.8. Почему у вас быстро заканчивается воздух, точно не знаю, но можно подрегулировать давление.
Роман, а для чего поднимаете температуру велюра до 55С в способе "Шоколадный велюр"?
Принцип темперирования велюра такой же как темперирования темного шоколада))) 🌡️🍫
даже если шоколад в велюре белый?
@@ЛилианаАрутюнова-у6в да, даже когда в основе белый шоколад. Но можно также использовать температурный режим 45*с -> 27*С ->31*С
понятно, спасибо@@chocolateromkins
Многие кондитери говорят что, после окрашивание корпуса ( краска + какао масло) обязательно надо красит диоксид титаном чтоб цвета были яркие. А у вас невидела етот процесс. Но цвета яркие )
В момент со штампом я использовал золотой кандурин, в данном случае диоксид титана не нужен. А когда акварельный градиент делал, я накладывал слой диоксида титана))
Роман, а каким меланжером вы пользуетесь?
Привет! Я пользуюсь меланжером Premier Wonder 2023
Я живу не в России. Скажите, а как на английском называется кондурин (или кандурин)? Это краситель? Спрашивала чат gpt- говорит, что это не краситель, а стабилизатор. Где правда?
На английском пишется «Candurin»Кандурин - натуральный пищевой краситель, получаемый из геологического или растительного сырья. основой кандурина является природная слюда.
@@chocolateromkins
Спасибо за информацию и быстрый отклик
@@nataliali4414 рад помочь 😇
3 вариант (штамп) с аэрографом жёлтый краска + какао масло?
Нет, это был кандурин золотой + какао-масло)))
@@chocolateromkins спасибо)) очень красиво смотрится