기본적인 칼질은 밀어썰기입니다. 그리고 칼날의 구조는 자세히 들여다 보면 톱니모양으로 양갈래로 되어있습니다. 그리고 밀어썰기만 사용하다보면.. 한쪽 톱니만 무뎌지겠지요, 그래서 보통의 칼들은 당겨썰기를 할때 칼날이더 날카롭습니다, 그 이유는 사람마다 여러가지 이유에따라 다르지만 보통 밀어썰기를 당겨썰기보다 주로 사용하다보니, 밀어썰때의 칼날이 당겨썰때의 칼날보다 무뎌져 있습니다. 그리고 체감상 당겨썰때 더욱 얇고 세포조직을 덜 파괴하면서 칼질이 가능합니다. ( 저도 정확히 사실인지는 모르겠지만, 밀어썰때는 아무리 칼날이 날카롭거라도, 밀어썰때 누르는 힘에 의해 세포조직이 어느정도 파괴됩니다 ( 약간 짓누르는 힘이 작용합니다 ) 하지만 당겨썰때는 오로지 칼날과 순간의 스피드로 자르기 때문에 이러한 파괴가 덜 하다고 배웠습니다. 그런데 아마 칼마다 다르고 칼의 컨디션마다 다를듯 합니다. ) 주저리 주저리 말이 많아졌는데 결론은 얇게썰때 장점이 있고, 당겨썰때 세포파괴를 최소화 하여 단면을 더욱 깔끔하게 칼질이 가능합니다 ( 사시미 손질하거나 회뜰때 보시면 밀어썰지 않잖아요? 회뜰때도 한번에 스~ 윽 당겨썰죠 ㅎ ) 또한 칼을 최대한 활용하여 사용할수 있는 장점이 있습니다. ( 밀어썰기만 한다면 한쪽 톱날만 사용될뿐인데, 반대쪽 톱날이 아무리 날카롭더라도 밀어썰때의 칼날이 무뎌진다면 칼을 갈아야 합니다. 그 말은 한쪽 칼날만 사용하는셈이지요. 그러니 칼의 50% 활용한다고 생각할수도 있습니다. )
축하합니다 2층으로 올라가세요
근데 이제 양쪽에 탈락자를 곁들인
ㅋㅋㅋㅋㄹㅇ방심하다 빵터졌넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
??? : (존나야리며)
한번 빨리 썰어보세요. 됐습니다. 축하합니다 2층으로 올라가세요.
알고리즘은천재임 강록이형보다가 이걸로안넘어올수가 없었음
???: 이건 채가 아니죠
흑흑... 채가 아니긴 하죠 ㅋㅋㅋㅋㅋ
도마:다음생에는 칼로 태어날거야...
??? : 죄송하지만 앞치마를 벗고 마스터셰프 코리아를 떠나주십시오
??? : 째려보며 (찌릿) 그저 한숨만(죽일까?)
알고리즘에 이끌려왔는데.. 고2때 영상...
이미 엄청나게 잘 써셨네요
지금은 손가락을 제물로 바치고 좀 나아졌습니다 ㅎㅎ
저대로 썰면 손가락 날라갑니다 ㅡㅡ
@@sharpening_won_26 옛날에는 손가는요리사셨군요...
@@한꽁-i2g 초보가..다 그렇죠 ㅠㅠ
따라하다가 검지하고 중지 끝부분 깔끔하게 썰었습니다. 다음생에 시도해볼게요.
네 저도 나중에 검지에 칼 1.5센티 들어가서 근육봉합술 했습니다 >
@@sharpening_won_26 으악;;;;
약간 그 손목인가 손에 고무줄 묶어두고 써는 것 같당 그 고무줄 묶고 뒤로 당기면 손이 원위치되니까 신기해ㅌㄷ 손이 또 그 기차??? 바퀴같음 옆으로 긴 바퀴.
칼질 잘하시네
감사합니다 ^^
우와 이렇게 써는구나!! 영상고마워요!!!!!
손...날라가는...비법 공유...
??? : w...wav..wave 맛있습니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ파..파도 맛있..우웁
죄송합니다 마스터셰프코리아를 벗고 앞치마를 떠나주십시오
🤨?
회뜨는것도 영상 올려주세요
이건 채가 아닌데요?
아 주의하겠습니다..
앞치마를 벗고 마스터셰프 코리아를..
??? : 안좋아요?
??? : 아니요 좋습니다
최강록씨가 여기까지 이끄는구나
??? : 이거 보세요. 파채가 너무 두껍죠. 고생하셨습니다 앞치마를 벗고 마스터셰프 코리아를 떠나주십쇼
심멎...ㅠㅠ >
일정..하게만....ㅠㅠ (ㅂㄷㅂㄷ)
(꼴아보며) 자꾸 이렇게.....(툭) (좀 더 꼴아보며)
히익!!!
ㅅㅂㅋㅋㅋㅋ마셰코 드립 존나많넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 여기 다들 마셰코가 데려왔나보네
음..칼질 횟수에비해...썰리는게....여튼 수고하셨습니다
고딩때니깐요 ㅎㅎㅎ
오우 영상보고 따라하다가 왼쪽 엄지가 날라갔어요
칼질 겁나 못할때 찍은거라 따라하시면 일납니다 ㅠㅠ
므시따
감사합니다 ^^
이게 썰기인가요? 당김을 포함한
와 대박ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
감사합니다 ^^
최강록 보다가 왔음
파를 썬게 아니라 도마를 썰었는데 파가 썰린것같은데요
정답입니다 ㅎ 그걸 알아채는 분이 계실줄이야...ㄷㄷ
알고리즘 ㅋㅋㅋ
저도 이게 왜 2만5천명이 봤는지 모르겠어요 😂
이렇게 썰면 장점이 뭐가 있나요?
빨리? 썰수 있는거 하나죠
기본적인 칼질은 밀어썰기입니다. 그리고 칼날의 구조는 자세히 들여다 보면 톱니모양으로 양갈래로 되어있습니다. 그리고 밀어썰기만 사용하다보면.. 한쪽 톱니만 무뎌지겠지요, 그래서 보통의 칼들은 당겨썰기를 할때 칼날이더 날카롭습니다, 그 이유는 사람마다 여러가지 이유에따라 다르지만 보통 밀어썰기를 당겨썰기보다 주로 사용하다보니, 밀어썰때의 칼날이 당겨썰때의 칼날보다 무뎌져 있습니다.
그리고 체감상 당겨썰때 더욱 얇고 세포조직을 덜 파괴하면서 칼질이 가능합니다.
( 저도 정확히 사실인지는 모르겠지만, 밀어썰때는 아무리 칼날이 날카롭거라도, 밀어썰때 누르는 힘에 의해 세포조직이 어느정도 파괴됩니다 ( 약간 짓누르는 힘이 작용합니다 ) 하지만 당겨썰때는 오로지 칼날과 순간의 스피드로 자르기 때문에 이러한 파괴가 덜 하다고 배웠습니다. 그런데 아마 칼마다 다르고 칼의 컨디션마다 다를듯 합니다. )
주저리 주저리 말이 많아졌는데 결론은 얇게썰때 장점이 있고, 당겨썰때 세포파괴를 최소화 하여 단면을 더욱 깔끔하게 칼질이 가능합니다 ( 사시미 손질하거나 회뜰때 보시면 밀어썰지 않잖아요? 회뜰때도 한번에 스~ 윽 당겨썰죠 ㅎ ) 또한 칼을 최대한 활용하여 사용할수 있는 장점이 있습니다. ( 밀어썰기만 한다면 한쪽 톱날만 사용될뿐인데, 반대쪽 톱날이 아무리 날카롭더라도 밀어썰때의 칼날이 무뎌진다면 칼을 갈아야 합니다. 그 말은 한쪽 칼날만 사용하는셈이지요. 그러니 칼의 50% 활용한다고 생각할수도 있습니다. )
@@jungtaehwa275 근데 그러면 사시미칼도 주로 당겨써니까 칼날이 무뎌져서 더 힘들지 않나요? 그냥 자주 갈아서 해결하나..?
저걸로 파채무쳐서 고기구워먹고싶다...
파채는 역시 고추가루에 깨 소금 참기름 끝!!!
침고이네
알고리즘이 참 신기해
뭐냐 우와
칼질을 못할때 찍은거라 ㅠㅠ
아니 손만 왓다갓다 하는데 파가 복사된다니깐??
이런거보면 잘한다 라고 생각이 먼저 들기보단 얼마나 지겹도록 했을까 라는생각
1년정도면 다 합니다 ㅎㅎ
영상 속도 한 10배 느리게 하면 내가 하는거랑 비슷하겠다 아 ㅋㅋㅋㅋㅋ
대신 손가락을 지킬수 있잖앙....ㅠㅠ
연습중
팁좀
손가락 그냥 나가는 방법인데 굳이요?
뭐 굳이 원하신다면 손을 빨리 하시면 됩니다 날은 물론 잘세워두셔야 하고요
알고리즘에 이게 왜 떴지
저도 몰라요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
저며당겨썰기잖아
편한대로 하시면 됩니다^^
가성비 안나오네 ㅋㅋ