medovina je napoj vyrobený z medu, čiže je živočíšneho pôvodu a má iné zloženie ako vino, ktoré je rastlinného pôvodu. Neviem aký postup používate pri výrobe medoviny, ak ju varíte, čiže teplom ju ošetrite tak bielkoviny sa vyzrážajú, bentonut netreba. Výrobe medoviny som sa nevenoval a preto sa treba obrátiť na iného odbornika. Ale ak by ste predsa použili Vinogel, treba s nim použiť aj Klar sol super. v pripade postupu vyroby medoviny za studena, teplota do cca 30 stupnov celzia. Bentonit je potrebné použiť na odstranenie bielkovin.
Dobry den, Tiez mam problem s nizkou teplotou v pivnici (pod 15°C). Nacalit mi tam absolutne nefunguje. Mam problem s tym, ze tam nemam elektrinu, a nemam velmi ako ohriat vino na vyssiu teplotu. Vedeli by ste mi doporucit nejaky bentonit na vycirenie? Hausenpaste na toto nie je vhodne? Vdaka.
Za sírku vo víne ja zodpovedná síra, ktorú kvasinky dostanú do seba pri spotrebovávaní aminokyselín so skupinou SH, ktoré spotrebovávajú z muštu ak nemajú dostatok živín a aminokyselín so skupinou NH. Potom pri rozklade kvasiniek sa uvoľňuje sírovodík a vzniká klasická sírka. Danú problematiku riešime s vinármi v poslednom videu.
Pokud nemám možnost víno ohřát-v zimě je ve sklepě kolem 9stupnu, jaký bentonit zvolit? Prý se píše, že účinkují při nižší teplotě, ale ve finále tomu tak není. Co byste prosím doporucil? Díky
Pri tak nízkej teplote by som čírenie bentontiom nerobil. Radšej by som si víno pozvoľna vytenperoval ohrievačom na cca 18 °C vyčíril a vypol temperovanie. Vhodný na to je akvaristický ohrievač, máme v ponuke.
To určite nedoporučujem, použiť Mostgelatinu a Seporit na ošetrenie vína. Prípravky sú určené do muštu, mušt je vodný roztok cukru, kyselín a pod. Ale víno je už roztok obsahujúci výrazne množstvo alkoholu.
Dobrý deň, som veľmi rád za všetok čas, ktorý ste tento rok venovali výrobe videí. Mám na Vás otazku ohľadom čírenia červeného vína. Mám svätovavrinecké po JMF, počas ktorej som pridal aj dubové chipsy v dávke asi 2g/l. Víno má lahodnú chuť, no cítiť v dochuti surový dub. Víno je v demizone no pár krát som ho prevzdušnil. Akým spôsobom mám víno vyčírit? Stačí bentonit? A je možné nepríjemnú dochut odstrániť, alebo sa to zrením upraví?
Podla mna, ste tie cipsy pridali do vina zavcasu. Cipsi sa pridavaju az potom, ked uz je jasne co danemu vinu chyba a co treba doplnit, vylepsit. Podla mna uz teraz by som tomu vinu dal len cas. Uprava chuti sa bude dat spravit aj neskor a cielenejsie.
V jednej publikácií pre malovinarov som čítal že je vhodné ich pridať už počas JMF, že to má pozitívny vplyv na štruktúru vína. V podstate že pri každom červenom víne sú vhodne. Veď aj dubový sud sa často pri červenom víne využíva. Viete trochu rozviesť čo píšete? Aké ďalšie vlastnosti viem dodať do vína chipsami? Zaujíma ma váš názor a túto tému. Využívate ich aj vy?
@@vinoavinarstvo zhodnotiť s Vami moje víno by bolo super! neplánujete počas dlhých zimných večerov nejaké workshopy pre vašich fanúšikov, kde by sme vedeli takéto veci rozdiskutovať?
@@GodsFinger Dobrý deň, podobné zhodnotenia vín zvykneme robiť vo vinohradníckych spolkoch, keď si nás pozvú. Je to spojené s prednáškou, vyhodnotením daného roku a čo malo vplyv na dané vína, v čom sú vína daného roku špecifické... kde si vinári prinesú vlastné víno. S niektorých môžete vidieť aj video záznam na tomto youtube kanáli.
Mam otazku, ked biele vino obsahuju vela bielkovin ako napr rocnik 2023 a zaroven tym ze rmut bolo 24 hodin nalezany na supkach cim sa zdvihli triesloviny ktore sa tam vyluhovali zo supiek bieleho hrozna... nie je mozne pockat kym najprv zreaguju triesloviny s bielkovinami a az potom pristupit k cireniu vina?...
Proces vyzrievania vina ktorý uvádzate je veľmi zdĺhavý, podľa mňa aj jeden rok. A okrem toho, neviete ho dostatočne usmerňovať a tým pádom neviete aký bude jeho výsledok . Ale ak máte dostatok času, dá sa postupovať aj tak ako uvádzate.
@@vinoavinarstvo vino budem cirit az na jar, ked uz sa uprace trosku chut a zaroven budu potrebne nizsie davky, bentonitu, sensovinu atd... lebo z mojich skusenosti vsetky tieto pripravky orezavaju vino a cim mensie mnozstvo sa pouzije tym zostane zachovany vyssi extrakt..
Keď chcete vyrobit chleba. Davate tam sol, cukor, muku, kvasnice... je to chemia? Podobne je to aj s pripravkami do vina. Vysvetlene to mate v inych videach.
Tak od tohto pana musi byt vino naozaj dobre. Take som este asi ani nepil. Wow klobuk dole pane.
Pokiaľ niekoho zaujímajú GPS súradnice na tričku - je to hora Sněžka, CZ :)))
Pozdravujem. Veľmi zaujímavé video. Rad by som sa opýtal, či pri cčireni medoviny stačí bentonit, akebo môžem použiť aj vinogel.
medovina je napoj vyrobený z medu, čiže je živočíšneho pôvodu a má iné zloženie ako vino, ktoré je rastlinného pôvodu.
Neviem aký postup používate pri výrobe medoviny, ak ju varíte, čiže teplom ju ošetrite tak bielkoviny sa vyzrážajú, bentonut netreba.
Výrobe medoviny som sa nevenoval a preto sa treba obrátiť na iného odbornika.
Ale ak by ste predsa použili Vinogel, treba s nim použiť aj Klar sol super. v pripade postupu vyroby medoviny za studena, teplota do cca 30 stupnov celzia. Bentonit je potrebné použiť na odstranenie bielkovin.
Dobry den,
Tiez mam problem s nizkou teplotou v pivnici (pod 15°C). Nacalit mi tam absolutne nefunguje. Mam problem s tym, ze tam nemam elektrinu, a nemam velmi ako ohriat vino na vyssiu teplotu. Vedeli by ste mi doporucit nejaky bentonit na vycirenie? Hausenpaste na toto nie je vhodne? Vdaka.
Hausenpasta je na vyladenie chuti, nie na vycirenie vina. Bohuzial riesenie tohto problemu vidim len v elektrocentrale, v ohreve vina a jeho vycireni.
Otazka c2: moze bentonit sposobit sirku tym ze z mojich skusenosti nereaguje len s bielkovinami ale zaroven pohlcuje aj zvyskovy dusik vo vine?
Za sírku vo víne ja zodpovedná síra, ktorú kvasinky dostanú do seba pri spotrebovávaní aminokyselín so skupinou SH, ktoré spotrebovávajú z muštu ak nemajú dostatok živín a aminokyselín so skupinou NH. Potom pri rozklade kvasiniek sa uvoľňuje sírovodík a vzniká klasická sírka. Danú problematiku riešime s vinármi v poslednom videu.
@@vinoavinarstvo dakujem
Pokud nemám možnost víno ohřát-v zimě je ve sklepě kolem 9stupnu, jaký bentonit zvolit? Prý se píše, že účinkují při nižší teplotě, ale ve finále tomu tak není. Co byste prosím doporucil? Díky
Pri tak nízkej teplote by som čírenie bentontiom nerobil. Radšej by som si víno pozvoľna vytenperoval ohrievačom na cca 18 °C vyčíril a vypol temperovanie. Vhodný na to je akvaristický ohrievač, máme v ponuke.
Dobrý deň pán Porubský
Dá sa na čírenie vína použiť aj Mostgelatine a Seporit ? Aký je rozdiel medzi čírením muštu a čírením vína ?
To určite nedoporučujem, použiť Mostgelatinu a Seporit na ošetrenie vína. Prípravky sú určené do muštu, mušt je vodný roztok cukru, kyselín a pod. Ale víno je už roztok obsahujúci výrazne množstvo alkoholu.
Do mladého vína som aplikoval bentonit. Víno som po 5 dňoch stiahol. Je nutné víno filtrovať, alebo po pár mesiacoch sa víno samo vyčistí?
Víno po ošetrení s bentonitom nie je potrebné filtrovať a časom sa vyčistí samé.
Dobrý deň, som veľmi rád za všetok čas, ktorý ste tento rok venovali výrobe videí. Mám na Vás otazku ohľadom čírenia červeného vína. Mám svätovavrinecké po JMF, počas ktorej som pridal aj dubové chipsy v dávke asi 2g/l. Víno má lahodnú chuť, no cítiť v dochuti surový dub. Víno je v demizone no pár krát som ho prevzdušnil. Akým spôsobom mám víno vyčírit? Stačí bentonit? A je možné nepríjemnú dochut odstrániť, alebo sa to zrením upraví?
Podla mna, ste tie cipsy pridali do vina zavcasu. Cipsi sa pridavaju az potom, ked uz je jasne co danemu vinu chyba a co treba doplnit, vylepsit. Podla mna uz teraz by som tomu vinu dal len cas. Uprava chuti sa bude dat spravit aj neskor a cielenejsie.
V jednej publikácií pre malovinarov som čítal že je vhodné ich pridať už počas JMF, že to má pozitívny vplyv na štruktúru vína. V podstate že pri každom červenom víne sú vhodne. Veď aj dubový sud sa často pri červenom víne využíva. Viete trochu rozviesť čo píšete? Aké ďalšie vlastnosti viem dodať do vína chipsami? Zaujíma ma váš názor a túto tému. Využívate ich aj vy?
Tuto problematiku by sme mali rozoberat pri pohariku daneho konkretneho vina.
@@vinoavinarstvo zhodnotiť s Vami moje víno by bolo super! neplánujete počas dlhých zimných večerov nejaké workshopy pre vašich fanúšikov, kde by sme vedeli takéto veci rozdiskutovať?
@@GodsFinger Dobrý deň, podobné zhodnotenia vín zvykneme robiť vo vinohradníckych spolkoch, keď si nás pozvú. Je to spojené s prednáškou, vyhodnotením daného roku a čo malo vplyv na dané vína, v čom sú vína daného roku špecifické... kde si vinári prinesú vlastné víno. S niektorých môžete vidieť aj video záznam na tomto youtube kanáli.
Mam otazku, ked biele vino obsahuju vela bielkovin ako napr rocnik 2023 a zaroven tym ze rmut bolo 24 hodin nalezany na supkach cim sa zdvihli triesloviny ktore sa tam vyluhovali zo supiek bieleho hrozna... nie je mozne pockat kym najprv zreaguju triesloviny s bielkovinami a az potom pristupit k cireniu vina?...
Proces vyzrievania vina ktorý uvádzate je veľmi zdĺhavý, podľa mňa aj jeden rok. A okrem toho, neviete ho dostatočne usmerňovať a tým pádom neviete aký bude jeho výsledok . Ale ak máte dostatok času, dá sa postupovať aj tak ako uvádzate.
@@vinoavinarstvo dakujem
@@vinoavinarstvo vino budem cirit az na jar, ked uz sa uprace trosku chut a zaroven budu potrebne nizsie davky, bentonitu, sensovinu atd... lebo z mojich skusenosti vsetky tieto pripravky orezavaju vino a cim mensie mnozstvo sa pouzije tym zostane zachovany vyssi extrakt..
Vyrábate?
Ano
Chemický Guy
Keď chcete vyrobit chleba. Davate tam sol, cukor, muku, kvasnice... je to chemia? Podobne je to aj s pripravkami do vina. Vysvetlene to mate v inych videach.