Zdravím, poprosím o radu. V pivnici teplota klesla zo 17°C na 14°C Treba číriace prípravky ako Klar -Sol Super, VinoGel a NaCalit PORE-TEC stiahnuť každopádne do 14 dní, alebo môžem dobu stáčania predĺžiť napr. o 7 dní z dôvodu nižšej účinnosti pri nižšej teplote. Môžu nastať nežiadúce účinky?
účinnosť prípravkov nezáleží na dobe ležania na kaloch, ale len od teploty vina a kvality premiesania vina s prípravkami. Vzájomné spojenie ciriacich prípravkov s látkami vo vine na základe rozdielnych elektrických nábojov +,- prebieha veľmi rýchlo. Jedine čo pomôže pri nižšej teplote je zvýšenie dávky ciriacich látok, z dôvodu ich nižšej účinnosti pri nižšej teplote. Vo vašom prípade by to bolo o cca 15%.
@@vinoavinarstvo Tak že, tých 14 dní je len kvôli usadeniu kalov a nemá vplyv na samotný proces naviazania látok, je jedno kedy stiahnem kaly výsledok bude rovnaký. Poučenie do budúcna. Ďakujem za odpoveď.
Na bentonit sa bielkoviny naviažu rýchlo, v priebehu niekoľkých minút. Ja nechávam potom bentonit sedimentovať cca 8 - 12 dní, potom víno stiahnem z bentonitových kalov.
Dobry den, spravne som pochopil postup. (Pri cistych kulturach kvasiniek) Po ukonceni fermentacie do 7 dni stiahnut z hrubych kalov. Nasledne do 6 tyzdnov zacinam cirit vino pripravkami trojkombinaciou a do 14 dni vino filtrujem. Vino pred cirenim pripravkami nefiltrujete hrubym filtrom? Dakujem
áno, vino po fermentacii dolejeme tak aby nádoba bola plná. Alebo z fermentacnej nadoby prečerpame do inej nadoby. Necháme hrubé kali sedimentovat cca 4-7dni a stiahneme z hrubých kalov. Potom ak vino nemiešam na je jemných kaloch, vino nechám prirodzene sedimentovat 4 - 6 týždňov a ak sú dobre podmienky na cirenie vina t.z. teplota vina vyššia ako 15 stupňov celzia vino cirim. Pred cirenim vino nefiltrujem. Z kalov po cireni vino stiahnem do 14 dni. Niekedy vino z kalov po cireni aj priamo filtrujem na filtračných doskach S-10N. Ale len niekedy, lebo bentonit rýchlo znáša filtračné dosky. Lepšie je vino z kalov po cireni len stiahnuť, nechať prirodzene vyčistiť a potom filtrovať.
@vinoavinarstvo Vyborne dakujem, cely rok som postupoval podla vasich rad vo vinici aj pivnici. Musim sa vam za to aspon takto podakovat. Bez merania premennych velicin to bola loteria doteraz. Za tyzden filtrujem po cireni. Zatial to vyzera velmi dobre. Dakujem
Do 600 litrov miešam v nerezovej kadi pomocou drevenej veľkej vareci. V minulosti som robil vino aj v 1500 litrovej a 2500 litrovej nádobe. Tie som miesal pomocou čerpadla vpredu zo spodu nadoby som tahal vino a do vrchu v zadu nadoby som ho do nadoby vracal. Podľa vyrobcom udavaneho výkonu čerpadla litre za minutu. Som nechal nadobu miešať taku dobu aby ju cerpadlo dva krat precerpalo dokola.
áno vino sa vyciri aj samé do jedného roka. Rozdiel je v tom, ze pri samocireni nemôžete ovplyvniť nedostatky vina, môžu vo vine pretrvat. Ja po vycireni vino aj filtrujem, zvyčajne na filtračných doskach S -10 N.
Dobrý večer, mám stiahnuté víno (Chardonnay) z hrubých kvasníc do 50l demižónov. V pivnici je cca 20 st. C a zatiaľ je samočírenie slabé. Plánujem to číriť priamo v demižónoch. Síra je cca 40 mg. Doporučili by ste kombináciu Klar sol super - vinogel -bentonit a kedy začať? Filtráciu nemám (dorábam cca 200-250 l) a zatiaľ som nikdy zásadne nemusel číriť, samočírenie bývalo relatívne rýchle. Kedy sa odhadom dokáže po použití číriacich prípravkov samovyčíriť? Vďaka za info.
samocistenie v malých nádobách cca 50 lit. Ako mate vy je relatívne rýchle. Ako budete robiť kraslenie vášho vina pomocou uvedenej trojkombinácie Klar sol super, Vinogel a Nacalit doporučujem vám to vino prečerpat do skopku alebo kadi. Tam vino s ciriacimi prípravkami dobre premiešať a dat späť do fliaš. Samocistenie prebehne do 10 dni. Potom môžete vino filtrovať alebo len stiahnuť z bentonitovych kalov.
Chcem sa vyhnúť potenciálne masívnej oxidácii vína pri prečerpávaní do spoločnej nádoby pre čírenie a ďalšej manipulácii s ním. Takú nádobu ani nemám a preto to chcem robiť priamo v demižónoch.
áno vino sa vyciri aj samé do jedného roka. Rozdiel je v tom, ze pri samocireni nemôžete ovplyvniť nedostatky vina, môžu vo vine pretrvat. Ja po vycireni vino aj filtrujem, zvyčajne na filtračných doskach S -10 N.
Moc pěkné video, díky, ať vám to kvasí 🍷
Zdravím, poprosím o radu. V pivnici teplota klesla zo 17°C na 14°C Treba číriace prípravky ako Klar -Sol Super, VinoGel a NaCalit PORE-TEC stiahnuť každopádne do 14 dní, alebo môžem dobu stáčania predĺžiť napr. o 7 dní z dôvodu nižšej účinnosti pri nižšej teplote. Môžu nastať nežiadúce účinky?
účinnosť prípravkov nezáleží na dobe ležania na kaloch, ale len od teploty vina a kvality premiesania vina s prípravkami. Vzájomné spojenie ciriacich prípravkov s látkami vo vine na základe rozdielnych elektrických nábojov +,- prebieha veľmi rýchlo. Jedine čo pomôže pri nižšej teplote je zvýšenie dávky ciriacich látok, z dôvodu ich nižšej účinnosti pri nižšej teplote. Vo vašom prípade by to bolo o cca 15%.
@@vinoavinarstvo Tak že, tých 14 dní je len kvôli usadeniu kalov a nemá vplyv na samotný proces naviazania látok, je jedno kedy stiahnem kaly výsledok bude rovnaký. Poučenie do budúcna. Ďakujem za odpoveď.
Dobry den, chcem vas poprosit o radu, ako dlho nechavate posobit bentonit? Dakujem
Na bentonit sa bielkoviny naviažu rýchlo, v priebehu niekoľkých minút. Ja nechávam potom bentonit sedimentovať cca 8 - 12 dní, potom víno stiahnem z bentonitových kalov.
@@vinoavinarstvo dakujem velmi pekne
Dobry den, spravne som pochopil postup. (Pri cistych kulturach kvasiniek)
Po ukonceni fermentacie do 7 dni stiahnut z hrubych kalov. Nasledne do 6 tyzdnov zacinam cirit vino pripravkami trojkombinaciou a do 14 dni vino filtrujem.
Vino pred cirenim pripravkami nefiltrujete hrubym filtrom?
Dakujem
áno, vino po fermentacii dolejeme tak aby nádoba bola plná. Alebo z fermentacnej nadoby prečerpame do inej nadoby. Necháme hrubé kali sedimentovat cca 4-7dni a stiahneme z hrubých kalov. Potom ak vino nemiešam na je jemných kaloch, vino nechám prirodzene sedimentovat 4 - 6 týždňov a ak sú dobre podmienky na cirenie vina t.z. teplota vina vyššia ako 15 stupňov celzia vino cirim. Pred cirenim vino nefiltrujem.
Z kalov po cireni vino stiahnem do 14 dni.
Niekedy vino z kalov po cireni aj priamo filtrujem na filtračných doskach S-10N.
Ale len niekedy, lebo bentonit rýchlo znáša filtračné dosky.
Lepšie je vino z kalov po cireni len stiahnuť, nechať prirodzene vyčistiť a potom filtrovať.
@vinoavinarstvo Vyborne dakujem, cely rok som postupoval podla vasich rad vo vinici aj pivnici. Musim sa vam za to aspon takto podakovat. Bez merania premennych velicin to bola loteria doteraz. Za tyzden filtrujem po cireni. Zatial to vyzera velmi dobre. Dakujem
Mohli by ste sa tiež podeliť o to akým spôsobom miešate vína napríklad vo väčších nádobách.
Do 600 litrov miešam v nerezovej kadi pomocou drevenej veľkej vareci. V minulosti som robil vino aj v 1500 litrovej a 2500 litrovej nádobe. Tie som miesal pomocou čerpadla vpredu zo spodu nadoby som tahal vino a do vrchu v zadu nadoby som ho do nadoby vracal. Podľa vyrobcom udavaneho výkonu čerpadla litre za minutu. Som nechal nadobu miešať taku dobu aby ju cerpadlo dva krat precerpalo dokola.
dobrý večer.. keď ma netlačí čas vyčíri sa víno aj samé bez pridania prípravkov do budúceho roku ?
áno vino sa vyciri aj samé do jedného roka. Rozdiel je v tom, ze pri samocireni nemôžete ovplyvniť nedostatky vina, môžu vo vine pretrvat. Ja po vycireni vino aj filtrujem, zvyčajne na filtračných doskach S -10 N.
Dobrý večer, mám stiahnuté víno (Chardonnay) z hrubých kvasníc do 50l demižónov. V pivnici je cca 20 st. C a zatiaľ je samočírenie slabé. Plánujem to číriť priamo v demižónoch. Síra je cca 40 mg. Doporučili by ste kombináciu Klar sol super - vinogel -bentonit a kedy začať? Filtráciu nemám (dorábam cca 200-250 l) a zatiaľ som nikdy zásadne nemusel číriť, samočírenie bývalo relatívne rýchle. Kedy sa odhadom dokáže po použití číriacich prípravkov samovyčíriť? Vďaka za info.
samocistenie v malých nádobách cca 50 lit. Ako mate vy je relatívne rýchle.
Ako budete robiť kraslenie vášho vina pomocou uvedenej trojkombinácie Klar sol super, Vinogel a Nacalit doporučujem vám to vino prečerpat do skopku alebo kadi. Tam vino s ciriacimi prípravkami dobre premiešať a dat späť do fliaš.
Samocistenie prebehne do 10 dni. Potom môžete vino filtrovať alebo len stiahnuť z bentonitovych kalov.
Chcem sa vyhnúť potenciálne masívnej oxidácii vína pri prečerpávaní do spoločnej nádoby pre čírenie a ďalšej manipulácii s ním. Takú nádobu ani nemám a preto to chcem robiť priamo v demižónoch.
Po čireni doporučujete aj filtraciu vina,ďakujem
áno vino sa vyciri aj samé do jedného roka. Rozdiel je v tom, ze pri samocireni nemôžete ovplyvniť nedostatky vina, môžu vo vine pretrvat.
Ja po vycireni vino aj filtrujem, zvyčajne na filtračných doskach S -10 N.