Blueberry cheesecake 不需高技巧 輕鬆做出日系甜點 藍莓生乳酪蛋糕 免烤箱 製作簡單
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- #藍莓起司蛋糕 #藍莓乳酪蛋糕 #免烤箱蛋糕
這個絕對可以拿來當生日蛋糕！！真的不需要學過甜點，只要照著影片步驟做，就能變出漂亮蛋糕囉！
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影片一律禁止轉載到其他網站！！！謝謝大家~~
IG ： / oreomachi
粉專： / jucymiao
有問題可以到社團發照片問我唷：(不定期有蛋糕送出試吃)
/ 290810908597065
【材料】：可製作6吋蛋糕一個
奶油乳酪 cream cheese 310g
細砂糖 sugar 66g
鮮奶油 cream 154g
牛奶 milk 66g
吉利丁 gelatine 2.5片(6.25g)
冷凍藍莓(內餡用) frozen blueberry 60g
新鮮藍莓(裝飾用) fresh blueberry 少許
六吋蛋糕餅底 1個
(作法請見： • 簡單萬用塔皮 蛋糕底製作方式 口感酥脆 不會... )
也可以用消化餅80g+融化奶油20g製作
【重點注意】
1.奶油乳酪要充分隔水加熱軟化後才使用，會比較好拌勻也比較不會有顆粒哦！
2.如果沒有攪拌機可以打發鮮奶油，可以將材料增加20%來製作，否則蛋糕做出來會比較矮哦！(但口感會比較實沒那麼柔滑)
※如果製作過程有任何疑問，可以到社團來發照片問我唷： / 290810908597065
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我是OREO，也是啾西手作烘焙負責人，這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程，喜歡自己做甜點的樂趣！有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~
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#Blueberrycheesecake #Blueberry #cheesecake #藍莓蛋糕 #藍莓起司蛋糕 #藍莓芝士蛋糕 #rarecheesecake
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【這裡是集合了OREO在底下回答過的留言
（已統整）】
《尺寸問題》
（1）4吋配方乘0.6（吉利丁要注意分量）
（2）8吋配方乘2倍
（3）10吋配方乘3倍
《替換材料》
（1）藍莓換成草莓的話 打碎的分量要減少並冷凍 可以切碎擦乾再放
（2）吉利丁粉用同樣克數加五倍冰水稀釋 但牛奶扣掉水的重量
（3）不建議用洋菜粉做 因為口感不同
《材料製作＆來源》
（1）裝飾用的檸檬乾用一般烤箱或氣炸烤箱低溫烘烤
（2）奶油乳酪超市就有賣小包裝的 大的要到烘焙坊或好市多
（3）鮮奶油只要是動物性的就可以了 品牌沒有指定
《食用建議》
（1）吃剩的蛋糕建議冷凍保存 冷藏會像奶酪
（2）吃之前要退冰到可以切（約10分鐘）
（3）用熱刀切較不容易破壞蛋糕
（4）冷凍超過4小時也沒關係
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關於打發鮮奶油
我的小建議：
夏天溫度高較不易打發
鮮奶油要低溫比較容易發哦
可以做些準備
鮮奶油一定要冰
然後器具也可以事先冰鎮
（但要使用時一定要擦乾）
也能在要打的時候隔冰降溫哦
好感動❤❤幫你置頂！！！謝謝你呀~
我都是按照配方來做的，在細節上沒有說的很清楚，中間白色部分要冷凍30分-1小時，我把剩下藍莓部份奶酪我放在冰箱冷藏結果就凍住了，最後都不知道要怎麼辦😭
@@amyliu5909 剩下的不用冰冰箱的呢，放著備用，等第一層硬了才要倒入，凍住了也沒關係，隔水加熱就會軟化
任何非液體的東西放入冰箱幾乎都會變硬的呢>
非常欣賞你做的甜品，好靚好鐘意，希望你能製作多點視頻教學，我很想做唧花曲奇，我常常失敗，可以教如果做嗎？
请问如果打算隔天才做装饰，那么用来装饰的奶酪需要冷冻还是冷藏呢？
謝謝您的教學影片，非常詳細，也很成功的做出來了!小孩讚不絕口，一直說下次生日還要做一樣的^^
希望OREO~~
太好了 開心
食譜和蛋糕也很細緻很美，跟著做也成功了😝很開心因為全家都讚不絕口，期待更多的食譜😋
哇~太好了哈哈~真的好吃~謝謝你^^
藍莓乳酪糊的調色好美ㄚㄚㄚㄚㄚ！！！
而且講解好仔細，期待之後可以看到很多種類的甜品>w
謝謝你❤ 我會繼續努力的😎
看起來好好吃 謝謝分享那麼棒的食譜♥
不客氣❤謝謝你的留言😊😊
好好看啊 也挺简单 然后想生日的时候做 就不用特地去外面买蛋糕了 自己做也有成就感 谢谢您 🙆🏻♀️💗 期待你更新影片，辛苦了！！
謝謝你❤ 自己做也很有樂趣😆 我會繼續努力更新的！
今天試做了，真的很好吃，對新手來說成就感很大🥰
我看了好多支藍莓乳酪蛋糕的影片，先不說好不好吃，就妳這款是我看過最美的！
謝謝你呀😊😊還是可以試作看看，很好吃的唷：）
@@oreomachi 昨晚剛試了, 可惜味道太淡了, 而且藍莓那一層是在原有已經加了1.5片吉利丁的 cream cheese 上, 再加 1 片吉利丁拌勻, 顯得很稠不易倒進去, 真的不用先把那一份 cream cheese 分開來嗎? 謝謝
好美啊啊啊啊啊
最喜歡紫色跟藍莓了❤️
希望有天可以試試看
這顏色很浪漫吧❤❤我也很喜歡~
Wow, I love how relaxing this music is . . .n watching you make this blue berry cheese cake is helpful. . .I cant wait to make it. It's so beautiful.
喜歡這優雅烘焙的氛圍❤️
感謝你~~^^太開心了
真的很喜欢看你制作蛋糕和甜食的过程❤️非常疗愈 看几次都不会腻 希望你能坚持 默默支持你的马来西亚女孩 ❤️
謝謝來自馬來西亞的朋友＾＾
看完整個影片感覺好療癒～
謝謝你😇
直接訂閱了～期待之後更多的乳酪蛋糕和其他甜點💕
謝謝你❤❤我會繼續努力的~~
怎么可以那么美😍好精致的影片
謝謝你^^ 我很開心
超好吃！成品超美方法又簡單，做完狂吃兩塊
Wow!! I like Cheese cake!！This cake looks delicious. The recipe looks simple and I think I can follow the video. Thank you for sharing！Looking forward to your other videos.
thank you^^ see u the next video:)
OREOの甜食町 非常感謝oreo的分享～蛋糕真的太美了❤️另外想請問，使用吉利丁粉要用五倍的冰水～跟扣除牛奶的水分～請問這邊的話五倍是要使用多少ml的冰水呢，是指吉利丁粉的五倍嗎😂謝謝唷💗
對 吉利丁粉的五倍唷~
OREOの甜食町 謝謝妳❤️
今天做看看，一次就成功！但是不知道為什麼我的蛋糕很矮....大概才1.5公分厚...
還有啊...藍莓上不了色，所以我偷偷用了覆盆子去上色，效果很好👍🏼
甜度剛剛好，大家都說很好吃😋
不過我的蛋糕底是用消化餅乾～
那你的模子是不是太大了？我是六吋的唷
我也是藍莓上不到色🥹是不是藍莓品種的關係？我買的是澳洲藍莓，攪拌的時候才發現他裏面的果肉是綠綠黃黃的顏色😢
好棒的食譜和舒服的背景音樂，謝謝妳的分享🙏🌷💞🍀
謝謝你^^
謝謝分享食譜～用冷凍莓果做起來也好吃 只是內餡有點太軟🤣
那下次可以再調整一下果肉的量 可能水分太多了😆
一睇已愛上, 已訂閲
想請問裝飾用的係咩葉/草?
迷迭香
好美喔！ 超喜歡妳的裝飾藝術！
謝謝你❤❤❤
沒有調理棒 藍莓自己冷凍新鮮的 丟進去沒有變色😂後來是自己煮了藍莓果醬才變色😅 這個蛋糕看起來過程好簡單 自己卻把家裡給炸了🤣
好疗愈啊~像在看一部甜品动画🎥
謝謝你❤ 我會繼續努力的
你的影片超有質感
解說的很細心，原來我吉利丁以前都沒用好難怪口感不好
哈哈謝謝你^^ 真的吉利丁也是需要注意一些細節的
真的好簡單又好美好美
❤用剩下的材料省了打發鮮奶油的時間 也不用特別會擠花：）
整体配搭的太美了❤️ 明天想试做看看，但这有个问题想和老师你再次确认一下。
意思说用gelatine powder 的话水的分量是6.25＊5 然后用这个水的总重量扣除牛奶的分量对吗？
你好，請問如果沒有吉利丁，用魚膠粉的話，要用多少？
昨天做了蓝莓乳酪蛋糕非常成功！不过我没有找到和你一样的奶油乳酪（欧洲的产品可能不太一样），我用了mascarpone一样非常得棒！谢谢！
真的喔！那不錯欸！！！但起士味比較沒那麼濃就是了~😆
超級漂亮的生乳酪蛋糕 看完影片馬上就來做做看！
加油~祝你成功！
好喜歡妳的蛋糕，每個都好精緻、好漂亮!!
謝謝你❤我會繼續拍更多影片的
简单又漂亮的起司蛋糕，太美了
謝謝你：））
非常漂亮和浪漫的蛋糕
謝謝你❤ 期待草莓季
看起來好好吃或超愛乳酪蛋糕的
不只會做也好會裝飾👍
請問如果要做4吋的，但沒有電動攪拌器可以打發鮮奶油的話，是所有的配方要先*0.6再*2嗎？再拜託跟我說🙏感謝
請問可以用冷凍草莓嗎？ 如果會出水該怎麽調整？
您好，想詢問若不打發鮮奶油，配方增加20%，前面的乳酪糊跟加藍莓的乳酪糊，吉利丁片是分別需要幾片呢，謝謝
感謝分享！又美又好吃😋
謝謝你💕
超級好吃！！！感謝分享😘
謝謝你❤❤
If I use powder gelatine, how much should I use? Still 7.5g?
超美，看起來好好吃喔！
謝謝你~~真的很好吃^^
好漂亮，謝謝分享
太漂亮了～😍
謝謝你❤
不用高技巧就已經這麼美了~ 那要是高技巧~~ 不就比美麗還要美了?!?!?!? ^^
謝謝你^^我目前也還在學習中:)) 希望能早點獲得高技巧呢哈哈
你好～請問內餡可否改用 烘焙店的冷凍藍莓果粒醬？因為沒有打碎機器🙏🏽
老師，這個蛋糕🎂太美太贊了!!謝謝您的用心製作和分享!!可以問一下鮮奶油您是買哪個牌子呢？是叫whipping cream嗎？謝謝!
我是買Arla的，是whipping cream沒錯唷
老師你好～
如果我要一次做2份
可是我上下層要分開做
那總共的5片吉利丁要怎麼分配😅
腦袋突然打結轉不過來
是白乳酪1.5片
藍莓乳酪3.5片嗎？
還是是怎麼分配🙏
你做的蛋糕都好美唷好喜歡❤️請問用藍莓果醬可以嗎？砂糖的份量需要調整嗎 謝謝你
请问为什么我的蓝莓奶酪糊最后变成了絮状（糊里漂了无数细小的奶油奶酪碎片）
事情是这样的
我第二次奶酪糊少了，只有200g；吉利丁按配方加3.5g；怕糊少加100g冻蓝莓糊，蓝莓因为没有料理机使用捣药杵压的，蓝莓是放在-10℃冰柜的。最后没有看清楚是稍稍翻拌，用打蛋器搅太久了
老師您好： 想請問如果前一晚做好蛋糕本體，但打算隔天早上用鮮奶油擠花在表面裝飾、然後蛋糕是晚上才要吃，這樣子中間的時間應該冰冷藏還是冷凍呢？（想知道鮮奶油冰過會變得很奇怪嗎）
這個蛋糕都是冷凍保存唷 要吃的時候才退冰當冰淇淋吃 冷藏口感會變噁心
你好，打发鲜奶油的时候加糖了吗？
好治癒☺️
好夢幻的蛋糕
謝謝你：）
好喜歡近拍，好誘人U ´꓃ ` U
謝謝哈哈哈 ❤
蛋糕非常漂亮哦 🥳订阅了 🈶️两个比较傻的问题 请问如果蛋糕冷冻超过4小时可以吗 时间长也是建议10分钟退冰吗 另外吃不完的请问还是放冷冻柜保存吗 还是冷藏呢 谢谢😂
嗨嗨~超過四小時也沒問題唷~只是四小時以上比較能成型好脫模，退冰都是室溫退到可以切就好，像吃雪糕一樣的吃法~剩的蛋糕建議也是冷凍，因為冷藏口感比較軟有點像奶酪
太好啦 谢谢老师回答 😚
好療癒喔～
謝謝你❤
您好，不曉得您還會不會看到我的留言，看到您的視頻很喜歡，最近我老公生日要到了，想以這個來復刻一下，但因為老公本身有血糖方面的問題，細砂糖的部分改成赤蘚糖醇是可以的嗎?
嗨你好，歹勢這個我不太清楚>< 或是你可以用一些優格取代糖量
超級超級愛！ ！
謝謝你喜歡❤
您的蛋糕真美！！😍😍
想請教一個很笨的問題，請問烘乾檸檬片是直接把檸檬切片丟進烤箱烤就好了嘛 感謝妳！
是的唷 用氣炸烤箱或烘乾機會比較好烘 要用最低溫哦
@@oreomachi 感謝妳！！！
請問可以用吉利T代替吉利丁嗎? 謝謝~
第一次跟著你的食譜做就成功了請問 吃不完的蛋糕要一直放在冷凍庫嗎 放在冷藏口感會不一樣嗎 謝謝
請問OREO：吉利丁片第二次的量和藍莓的比例是“一片吉利丁片：60克藍莓嗎？謝謝
成功了！好好吃～～
請問最後放進冷凍庫要包保鮮膜嗎？要包的話是否要戳洞呢？謝謝您
請問如果要放在蛋糕盒內外帶 如果把蛋糕固定在卡紙上？謝謝
你好 我打算用這個食譜做兩層作生日蛋糕，上層4寸，下層6寸，你認為可行嗎？請問蛋糕面夠結實可以放多一層嗎？若放多一層需要另做餅底嗎？麻煩哂🙏🏻
嗨~不建議做兩層哦~這個蛋糕並非輕盈的海綿蛋糕，配方做出來的蛋糕就重650g了，再疊會變成一公斤重的蛋糕，不曉得下方能不能承受呢~
明白，感謝你❤️ 那我改為做8寸蛋糕好了
請問用消化餅乾做的底需要烤嗎？還是冷凍過就可以？如果要烤，烤溫和時間各是多少？謝謝你
這 真的好美哦
層次分明！👍🏻
請問哪個綠色的裝飾物是什麼植物呢？
解說很詳細，一次就成功了。想請問如果想增加冷凍藍莓的量，這樣吉利丁是否要再增加呢?
嗨~恭喜你成功哈哈哈(發貼紙!?)~建議增量的部分直接整顆藍莓放進去就好囉~吉利丁加太多口感會沒有原本的好~不要切碎增加水分的話 裡面放整顆就不影響了~
奶油乳酪看起來好像豆腐~好療育=v= ~ˇ
比豆腐好吃多了😆
看起來超好吃的🤤而且好精緻💯👍🏻
但是想請問如果不吃那麼甜 糖只加一點點而已或是改蜂蜜替代 會不會影響口感呢？謝謝🙏🏻
吉利丁材料裡寫2.5片但影片中是1.5，所以是？
@@游雅玲-f1f作者分兩次加 看到藍莓那邊有寫
請問吉利丁可以替換成吉利T粉嗎？
感覺很好吃
我的配方是真的很好吃！可以試試看唷~
看了就想吃
謝謝你呀^^
你好，請問吉利丁改成吉利丁粉是否一樣6.25g呢？謝謝妳
好漂亮
謝謝你~~^^
请问~ 底层的乳酪放进冰箱后，是马上开始做蓝莓乳酪吗？然后蓝莓乳酪就放在室温等待原味乳酪变硬再加上去吗？
好漂亮喔
謝謝你^^
你好 請問不需要加優格嗎
鮮奶油 動物還是植物呢??謝謝 還有 生乳酪都是放冷凍保存嗎 之前都放冷藏 但切好放室溫很快就軟軟的 該怎麼做呢 感謝
我都是用動鮮唷~生乳酪建議密封冷凍保存，吃之前退冰十分鐘可下刀程度即可，吃起來會像冰淇淋一樣的口感
請問意思是從結冰層拿出室溫下等十分鐘就可以吃了嗎？ 如果改用吉利丁粉，兩次使用的分量分別是多少呢？謝謝！
請問冷凍後的奶油乳酪也可做嗎？
太美啦～～请问可以用蜂蜜替代砂糖吗？
不建議唷 這樣味道可能會很怪
好美♥
謝謝你😊
請問可否要求將字幕停放久一點, 因每次都很快就消失, 常常要回看, 謝謝你的製作.. :)
嗨~你可以設定撥放速度唷~最慢可以到25%速度，字幕太慢可能影片得跟著拉長了怕有的人會看不下去>< 謝謝你呀~
@@oreomachi 哦, 我不合道可以自己調較字幕的速度, 謝謝你讓我知道. :)
今天照著Oreo老師的配方做了一次 那吃不完的冰冷藏就可以了嗎～😅😅😅
慕斯類都是冰冷凍唷~
請問如果7寸模，配方要增加量嗎？
使用冷凍綜合莓果，量需要減少嗎？
你好、請問可以替換用士多啤梨嗎？thanks！
嗨！可以的唷
Oreo 你好，请问你的模具是不粘模吗？6寸模我只有不沾模，可以吗？
嗨 可以的沒問題
OREOの甜食町 谢谢 Oreo。 你的视频很好啊看， 我订阅了。love from Malaysia ❤️🇲🇾
謝謝馬來西亞的朋友❤
做的超美的，講解也很清楚👍
之前有試過做餅乾底(碎餅乾+融化奶油的做法)，但是發現好像跟上面的乳酪無法融合，切片來吃時都會碎掉，想要請教您是哪個環節出錯呢？謝謝～
謝謝你唷❤ 你是說蛋糕本身和底會分離嗎？我好像沒遇過這情形😣 不好意思耶~
好的，謝謝妳回覆呀！我再多測試幾次，期待妳每支美美的蛋糕影片👍
我也是切的时候会分开
如果進烤爐前有冰30分-1小時，應該是蠻堅固的～我做了很多次，有冷藏這個步驟的話切的時候就不會碎掉～
請問老師 這個蛋糕的期限可以冰多久（想提前做來慶生用）
🙋不好意思老師我想問問題🙏
1.請問如果要從冷凍庫拿出來坐車2-3小時才能冰，這樣會不會融化或壞掉呢？
2.請問打碎冷凍藍莓的部分能不能用手持的小台電動攪拌機打碎？
確實冷凍一晚冰硬 出門用保冷袋+保冷劑 兩三小時應該是還能撐
冷凍藍莓沒辦法用手持攪拌機打 那打不碎還會把乳酪糊打發 取部分用調理機（只能一兩秒的切不然會變果汁）或改用刀切細再拌入即可
@@oreomachi 謝謝老師的建議 成品做的很成功 大家都好喜歡♥
想請教，如果是用吉利丁粉的，熱水要加多少？
配方都沒有加熱水唷，吉利丁粉請用五倍冰水稀釋再使用~
好美喔！！
謝謝你❤
想学，因为我和儿子都是蓝莓控😅
请问-
1）我只有4寸baking round pan, ingredients 减半可以吗？
2）加蓝莓的cream cheese要从原味中留多少呢？
3）那base crust 要bake多久呢？我在你的video中看不到呢！
谢谢
你好~
1) 配方乘以0.6哦
2) 一半一半唷~